In de moderne wereld verbeelden mensen niet langer dat ze koken zonder het gebruik van allerlei soorten specerijen en kruiden.
Sommigen van hen zijn al van kinds af aan bekend en we ontdekken er nu enkele voor onszelf. Zo begint in Rusland een nieuwe smaakmaker, venkel, aan populariteit te winnen.
Uit dit artikel zul je leren wat voor kruid, wat de voordelen en schade zijn. Lees over de chemische samenstelling van venkel, over de kenmerken van het gebruik in voedsel en gebruik in de traditionele geneeskunde.
Wat is dit kruid?
Kruiden venkel bestaat uit zaden van dezelfde naam plantdie zich in zijn bloeiwijzen bevinden. Ze hebben een zoet-kruidige smaak en een aangename geur, waarbij de geur van dille en anijs wordt gecombineerd. Zaden worden gekenmerkt door een kleine afmeting, een langwerpige vorm en groenachtig bruine tint.
Wetenschappers hebben ontdekt dat de eerste vermelding van venkel gevonden in de boeken van het oude India. Zelfs toen werd het gebruikt als smaakmaker voor gerechten, die niet alleen hun smaak verbeteren, maar ook beschermt tegen vele ziekten. In het oude Griekenland en het oude Rome werd de plant na een maaltijd gebruikt om de frisheid te ademen en de spijsvertering te verbeteren. In de Middeleeuwen is het kruid verspreid in Europa en begint het in het veld te worden verbouwd.
Gebruik en chemische samenstelling
- De samenstelling van de kruiden bevat een groot aantal antioxidanten, die een uitstekend hulpmiddel zijn voor de preventie van kanker.
- Venkel werkt ontstekingsremmend en helpt hoge niveaus van cholesterol in het bloed te elimineren.
- Het gebruik van kruiden in de dagelijkse voeding heeft een gunstig effect op de behandeling van longontsteking, bronchitis en hepatitis.
- Venkel is een onmisbaar hulpmiddel bij het bewaren van de waakzaamheid van de ogen, het versterken van de haarwortels en het verbeteren van het geheugen.
- Een aangename eigenschap van het kruid is het vermogen om het metabolisme te versnellen, de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en daardoor de wens om snoep en meel te eten te verminderen. Dat is de reden waarom kruiden zo populair is bij diegenen die willen afvallen.
- Deskundigen hebben bewezen dat de eigenschappen van venkel ook nuttig zijn voor de verzorging van een rijpe huid. Fyto-oestrogenen in zijn samenstelling zijn onmisbaar voor het elimineren van rimpels en stoornissen van de huidpigmentatie.
- Deze specerij is in staat om alcoholvergiftiging te behandelen, omdat het gifstoffen en kankerverwekkende stoffen in het bloed neutraliseert.
Het kruid is rijk aan mineralen, waaronder calcium, magnesium, ijzer, zink en chroom. Het bevat vitamines van de groepen A, B en C, evenals een aanzienlijke hoeveelheid essentiële oliën.
Schade en contra-indicaties
Het risico van het gebruik van venkel bestaat in gevallen van intolerantie voor dit product door het lichaam. Het is gecontraïndiceerd bij zwangere vrouwen, omdat het ongewenste spasmen kan veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om venkel te combineren met andere geneesmiddelen voor diuretica, omdat ze het effect versterken, waardoor het welzijn van de mens nadelig wordt beïnvloed.
De bestanddelen van de essentiële oliën van een overdosis venkel zijn gevaarlijk: ze veroorzaken ademhalingsproblemen, hartkloppingen en bloedingen. Daarom is het belangrijk om kruiden met mate te gebruiken.
Voedselinname
Venkelkruid heeft een zoete en pittige smaak, maar met een klein beetje bitterheid. Het is populair in mediterrane, Arabische, Indiase en Chinese keukens. Venkel is ook populair onder banketbakkers. Gemalen zaden worden meestal aan het deeg toegevoegd en de hele worden met broodjes en koekjes versierd.
Wordt vaak gebruikt in vlees- en visgerechten, minder vaak in soepen en salades. De meest populaire kruiden worden gebruikt bij de bereiding van varkensvlees, karper en snoek.. Om de smaak van de smaak te onthullen, kan deze worden verwarmd in een braadpan of lichtjes worden ingewreven met uw vingers. Het is de moeite waard eraan te denken dat de zaden worden gebruikt in de verhouding van 3-4 gram kruiden per 1 kg vlees.
In India is het gebruikelijk venkelzaad te voeden na een zware maaltijd om de spijsvertering en de frisheid van de ademhaling te verbeteren. Omdat de kruiden goed samengaan met andere specerijen, werd het opgenomen in mengsels zoals kerrie, Europese en olijven.
Gebruik in de traditionele geneeskunde
Venkelzaden zijn populair bij thuisgebruik, omdat ze een remedie zijn voor vele ziekten. Het is al lang bekend dat het handig is om kruiden toe te voegen aan gerechten op een rijk feest, omdat het de spijsvertering verbetert en helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam.
Bekend en rustgevend effect van venkel. De aangename geur helpt prikkelbaarheid te verminderen en de zenuwen te kalmeren. Het wordt aanbevolen voor gebruik en toepassing bij mensen die dagelijkse stress op het werk ervaren.
Voor degenen die willen afvallen, is deze smaakmaker ook onmisbaar, omdat het gevoel van honger dof maakt en je snel verzadigd voelt. Bovendien voedt het het lichaam met nuttige micro-elementen, die een persoon met beperkte voeding mist.
Hoe bereiden?
Om de venkelzaden te drogen, is het noodzakelijk:
- Snij bloeiwijzen (paraplu's genoemd).
- Leg ze op een droge donkere plaats (gedurende 2-3 dagen).
- Gedroogde bloeiwijzen wrijven tussen de handpalmen boven de krant, zodat de zaden van de stengel worden gescheiden.
- Schil de zaden van de schil.
- Giet de venkelzaad in een pot met een strak deksel.
Hoe te kiezen en waar te kopen?
Bij het kopen van kruiderijen in de vorm van zaden moet aandacht worden besteed aan hun uiterlijk. Ze zouden lichtbruin van kleur, dichte structuur, met uitgesproken strepen moeten zijn.
Je kunt gedroogde kruiden kopen in elke supermarktevenals op de productmarkten. De prijs voor 100 gram specerijen werd vastgesteld in het interval van 80 tot 120 roebel in Moskou en van 70 tot 100 roebel in St. Petersburg.
Vandaar dat venkel veilig onmisbaar kan worden genoemd in de keuken van elke gastvrouw. Het geeft een voortreffelijke smaak aan gerechten en heeft een breed scala aan heilzame eigenschappen voor het lichaam. Het is noodzakelijk voor mensen van elke leeftijd, iedereen vindt er een remedie voor vele kwalen.
