Over de heilzame eigenschappen van gember bijna legendarisch. En de variaties op het gebruik ervan zijn al lang populair bij zowel culinaire professionals als bij mensen die een gezonde levensstijl leiden.
Verrassend genoeg zijn er ook zoetekauwen onder hen. En ze slagen erin om zo'n zoete traktatie te maken van een rauwe, bittere wortel, die tanden tot vreugde en gezondheid vermindert.
Maar hoe is gekonfijte gember nuttig? Over alle voor- en nadelen, evenals enkele kookrecepten, beschrijven we in dit artikel.
De chemische samenstelling van gesuikerde wortel
Zorgen voor de gezondheid, veel mensen geven de voorkeur aan gedroogd fruit en gekonfijt fruit in plaats van de gebruikelijke zoetigheden. In gesuikerde stukjes fruit, de verhouding van smaak en voordelen op het niveau van. Gember is echter geen vrucht, maar een vreemde, bizarre wortel. Maar gekonfijt fruit is niet slechter dan fruit. Dit is een buitengewone delicatesse met een brandende, maar toch zachtere en zoetere smaak, in tegenstelling tot verse gember.
De energiewaarde van dit gesuikerde wortelgewas hangt af van hoeveel suiker werd gebruikt in de bereiding, maar het gemiddelde calorische gehalte is ongeveer 216 kcal per 100 gram.
Macro-elementen worden hier als volgt verdeeld.:
- eiwitten - 3 g;
- vetten - 0,4 g;
- koolhydraten - 54,5 g
De rest van het product bevat verschillende vitamines en essentiële stoffen.:
- B-vitamines, evenals C, E en K;
- vitamine PP (nicotinezuur);
- sporenelementen - koper, zink;
- macronutriënten - magnesium, kalium, natrium, fosfor, ijzer, calcium.
Wat is nuttig en schadelijk?
Zoals u weet, is een grote hoeveelheid suiker niet gunstig. In dit geval, wanneer het wordt gebruikt als een conserveringsmiddel voor de bereiding van gekonfijte gember, is suiker niet zo schadelijk als in zijn zuivere vorm. Bovendien eet deze delicatesse niet veel, de zoete, maar pittige en branderige smaak zal het niet toelaten. Maar gekonfijte gember is een uitstekende vervanger voor snoep.
Natuurlijk gekonfijte gember is iets minder goed qua frisheid, maar heeft nog steeds een uitgebreide lijst met genezende eigenschappen. Als we er uitgebreid over praten, is dit:
- Normalisatie van cholesterolniveaus.
- Hulp bij het wegwerken van stress en zorgen voor het volledige werk van de hersenen en het geheugen.
- Metabolische regulatie en effectief werk in het geval van aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, zoals misselijkheid en indigestie.
- Het reinigen van het bloed, het versterken van de bloedvaten en het verlagen van de bloeddruk.
- Verlaging van de lichaamstemperatuur tijdens ontstekingsprocessen in het lichaam en aandoeningen van de bovenste luchtwegen.
- Het onderhouden van normale alle redox-processen in spierweefsel en de bevordering van de actieve groei van nieuwe cellen.
- Normalisatie van het water-zoutmetabolisme, het verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam en de eliminatie van hart- en nieroedeem.
- Verbetering van de conditie van de huid, het haar en de nagels.
- Bescherming van de immuniteit, garantie voor opgewektheid en een uitstekend humeur.
Hier is het vermeldenswaard dat het onvergelijkbare voordeel van deze gesuikerde "bloemblaadjes" natuurlijkheid en de volledige afwezigheid van chemische verbindingen is. Consumptie van gekonfijte gember zorgt voor een ononderbroken spijsvertering en regelmatige ontlasting..
Zoals elk ander snoepgoed, is het echter nodig om de wortel in gematigde hoeveelheden te eten om het voordeel van het gebruik van gesuikerd gedroogd product te verkrijgen, en niet om de figuur of de inwendige organen te schaden. Onbeperkte consumptie van gember in suiker kan bijvoorbeeld leiden tot de volgende problemen:
- gewichtstoename;
- brandend maagzuur;
- diarree;
- irritatie van het maagslijmvlies (in zeldzame gevallen);
- allergie.
Gesuikerde gember heeft niet alleen nuttige eigenschappen, maar ook bepaalde contra-indicaties.
- Het is ten strengste verboden te eten voor mensen die lijden aan diabetes.
- In de aanwezigheid van ziekten zoals zweren aan de twaalfvingerige darm en maagzweren, wordt het ook niet aangeraden om het te consumeren, omdat de bestanddelen die erin zitten het slijmvlies blootstellen aan irritatie en alleen de ontsteking verhogen.
- Een dergelijke behandeling is ook schadelijk voor diegenen die gediagnosticeerd zijn met urolithiasis - het risico bestaat dat het stimulerende effect van gember de beweging van stenen veroorzaakt.
De keuze van het product om te koken
In de supermarkt is dit product zichtbaar - u kunt het pakken, inspecteren en aanraken. Aarzel niet om dit te doen, omdat de kwaliteit van gember de gezondheid beïnvloedt. Bij de selectie van de root zal zijn uiterlijk helpen. Een glad oppervlak met een lichtgouden schil, waar geen gewonden en verse spruiten voorkomen - zo ziet een gezonde wortel eruit.
Hoe maak je het thuis?
Geglaceerde gember, gekookt door jezelf, zal beter zijn dan de winkel om twee redenen. Ten eerste kunnen de omstandigheden waarin het koken plaatsvindt persoonlijk worden gecontroleerd en ten tweede is het mogelijk om de hoeveelheid suiker aan te passen. En als gevolg daarvan zullen de lichtgele gesuikerde plakjes niet worden onderscheiden door presentabiliteit, maar hun gebruik is van onschatbare waarde.
Klassiek recept
Deze methode verschilt niet van culinaire hoogstandjes, maar verrast door zijn pittige en zoete smaak. Gember gekookt volgens dit recept, lekker smaken met thee of koffie.
ingrediënten:
gemberwortel - 200 g;- suiker - 6 el. l.;
- water - 3 el. l.;
- poedersuiker - 2 el. l. (voor besprenkeling).
gemberwortel - 200 g;Kookfasen:
- Was de wortel, pel en snijd in dunne plakjes.
- Leg ze in een pan en giet water zodat het de resulterende plakjes licht afdekt en op het vuur zet.
- Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
- Giet na deze tijd alle vloeistof uit de pan en strooi de gekookte stukken gemberwortel met suiker en voeg 3 el. l. water.
- Breng de pan opnieuw met gember naar de kachel, waar te koken, roer, op hoog vuur tot zoet water een kleverige siroop wordt.
- Schijfjes voorzichtig verwijderen, dan in poedersuiker rollen en op bakpapier leggen om enkele uren verder te drogen.
De afgewerkte traktatie moet in een pot met een deksel worden gedaan. Gebruik vóór de vervaldatum, een lengte van 3 maanden.
Met droog gemberpoeder
De brandende smaak van gember kan op geen enkele manier worden gedood, en in combinatie met zijn gastronomische tegenhanger in de vorm van droog poeder, zal het nog meer hartig worden. Zo'n delicatesse, zoals ze zeggen, is een amateur, maar in de periode van verkoudheid - juist dat.
ingrediënten:
- gemberwortel - 250 g;
- gemalen gember (in poeder) - 1 theelepel;
- suiker - 8 el. l. (voor siroop) en 2 eetlepels. l. (voor beregening);
- water - 4 el. l.
Kookfasen:
- Was de gemberwortel, pel deze en snijd hem in kleine stukjes.
- Stuur ze naar een steelpan met een dikke bodem en giet wat water zodat het de gember volledig bedekt.
- Stuur naar het fornuis en kook 30 minuten op laag vuur.
- Nadat de tijd is verstreken, laat u het water uit de pan lopen en giet u suiker, gemalen gember in de zachte plakjes van het wortelgewas en voegt u 4 eetlepels toe. Ik water.
- Keer terug naar de kachel, kook het tot de siroop dikker wordt, net als voor jam.
- Verwijder de stukjes gember van de siroop, rol er suiker in en leg ze op een bakplaat, bedekt met bakpapier en dan naar de oven. Het moet daar gedurende 20 minuten bij een temperatuur van 160ºС worden gedroogd.
Gekonfijte vruchten moeten in een glazen pot worden bewaard voor niet meer dan 3 maanden.
Met citroen
Gekonfijte gember met citroenzuur kan worden toegevoegd aan gebakken goederen, en je kunt zo eten, met thee - dit is veel nuttiger dan zoetwaren snoep. In elk geval zal de avond met zo'n traktatie echt opwarmen.
ingrediënten:
- gember - 200 g;
- citroen - ½ stuks;
- water - 5 el. l.;
- suiker - 10 el. l.
Kookfasen:
- Schil de gember en snij in dunne plakjes.
- Doe de stukjes wortelgroente in een pan, voeg water toe en kook 20 minuten om de bitterheid weg te nemen.
- Voeg na de toegewezen tijd de bouillon af en strooi de plakjes van het wortelgewas met suiker en voeg water toe (5 eetlepels).
- 5 minuten na het koken voegt u de siroop toe aan de gemberschijfjes gesneden citroenschil, genomen van de helft van de citrusvrucht. En kook alles totdat de siroop volledig wordt opgenomen in de plakjes van de wortel en de citroenkorst transparant wordt.
- Leg de gekonfijt fruit op een bakplaat bedekt met perkamentpapier en droog ze in de oven op 160 ° C gedurende 30 minuten.
Opslagcondities zijn hetzelfde als in eerdere recepten.
afslanken
De bereiding van gekonfijte gember in dit recept is bijna hetzelfde als de klassieke, behalve dat in plaats van suiker, het vervangingsmiddel wordt gebruikt. In dit geval fructose. Om het caloriegehalte tot een minimum te beperken, is het raadzaam om erythritol of stevia-poeder in een gelijkwaardige hoeveelheid te nemen.
ingrediënten:
- gemberwortel - 200 g;
- fructose - 6 el. l.;
- water - 3 el. l.
Op de kookfasen in dit recept kun je hetzelfde zeggen als in de klassieker. Alles is hetzelfde, maar op het moment dat het klassieke recept de aanwezigheid van suiker vereist, vervangt fructose of een andere favoriete zoetstof het.
Het wordt niet aanbevolen om honing als suikervervanger te gebruiken, omdat het bij verhitting zijn helende eigenschappen verliest.
Wanneer en hoe te gebruiken?
Deze traktatie kan het beste worden geconsumeerd tijdens het koude seizoen.. Je kunt thee of een snack met hem drinken, als je iets lekkers wil om op te warmen en te ontspannen. In het geval van een zere keel, bijvoorbeeld, is het niet overbodig om een deel van de gesuikerde wortel grondig te kauwen om van de zere keel af te komen. Het wordt ook aanbevolen om een paar stukjes traktaties rechtstreeks in de mok thee te doen.
Tijdens gewichtsverlies mag het een paar plakjes pittige zoetheid eten om het hongergevoel te bestrijden. En dit moet natuurlijk 's ochtends vóór de lunch worden gedaan. Het zal je opbeuren en je eetlust onderdrukken, waardoor je minder kunt eten.
vooral met gekonfijte gember goede zelfgemaakt gebak - broodjes, stoofschotels, muffins. Het deeg zal niet meer dan één handvol van zijn suiker "bloembladen" vereisen. Zo'n geurige lekkernij zal geen schade toebrengen als deze in een redelijke hoeveelheid wordt geconsumeerd, maar alleen ten goede komen aan zowel de morele als fysieke gezondheid.
Je kunt lang praten over de voordelen van gember. Maar waarom zou u praten? U kunt deze wortelgroente morgenochtend in gekonfijte vorm in het dieet opnemen om al snel zijn gunstige eigenschappen te voelen. Dus waarom niet proberen? Gember in suiker geeft het lichaam niet alleen warmte die van binnenuit verwarmt, maar ook energie die over de rand klopt.
