Sinds de oudheid wordt gember gebruikt in de keuken vanwege de hete, pittige smaak. Gember wordt toegevoegd aan vlees, vis, salades en op basis daarvan thee en frisdranken.
Maar deze plant, afkomstig uit Zuid-Azië, heeft ook helende eigenschappen. Ze worden veroorzaakt door een unieke chemische samenstelling en we zullen er dieper op ingaan.
We zullen vertellen over hoeveel calorieën (kcal) de wortel van een plant bevat en wat de chemische samenstelling is, en ook leer je over de vitamines en sporenelementen die in de specerij aanwezig zijn.
Waarom is het belangrijk om de chemische samenstelling te kennen?
Chem. samenstelling impliceert een combinatie van componenten die zich in elke specifieke stof bevinden. Al deze componenten hebben hun eigen functie, en als er een kan worden vervangen, dan kan men niet zonder de anderen. Om uw dieet niet alleen smakelijk, maar ook nuttig te maken, is het belangrijk om te weten wat de ingrediënten zijn die bij het koken worden gebruikt.
Producten hebben echter geen invloed op iedereen en kunnen bij sommigen van ons categorisch gecontra-indiceerd zijn. Plantaardige voeding, inclusief gember, is geen uitzondering. En dit is nog een reden om kennis te maken met de chemische samenstelling ervan, voordat deze in een of andere vorm kan dienen.
Energiewaarde per 100 gram product: calorie en BJU
Verse gember:
- calorie - 80 kcal;
- eiwitten - 7,28 g;
- vetten - 6,75 g;
- koolhydraten - 63,08 gram.
Gedroogde gember:
- calorische inhoud - 335 kcal;
- eiwitten - 8,98 g;
- vetten - 4,24 gram;
- koolhydraten - 71,62 gram.
Gemarineerde gember:
- calorische inhoud - 51 kcal;
- eiwitten - 0,2 g;
- vetten - 0,3 g;
- koolhydraten - 12,5 gram.
Ginger citroenthee zonder suiker:
- calorische inhoud - 2,4 kcal;
- eiwitten - 0,1 g;
- vet - 0 g;
- koolhydraten - 0,5 gr.
Geglaceerde gemberwortel:
- calorische inhoud - 216 kcal;
- eiwitten - 3 g;
- vetten - 0,4 g;
- koolhydraten - 55 gr.
Wat zijn de vitamines?
Gember is rijk aan B-klasse vitamines (in milligrammen):
- B1 (thiamine) - 0,046 in gedroogde en gepekelde gember; 0.03 vers.
- B2 (riboflavine) - 0,19 gemarineerd; 0,17 in gedroogd; 0.03 vers.
- B4 (choline) - 41,2 in gedroogd.
- B5 (pantotheenzuur) - 0,477 in gedroogd; 0.2 vers.
- B6 (pyridoxine) - 0,626 in gedroogd.
- B9 (foliumzuur) - 11 vers.
- Vitamine A (retinol) is ook beschikbaar. - 30 in gedroogde; 0,015 gemarineerd.
- Vitamine C (ascorbinezuur) - 0,7 in gedroogd; 12 gemarineerd; 5 in vers.
- Vitamine K (phylloquinon) - 0.1 vers.
- Vitamine E (tocoferol) - 0,26 vers.
- Vitamine bèta-caroteen - 18 in gedroogd.
Glycemische index
Voor degenen die geven om hun gezondheid, is het ook belangrijk om de glycemische index van het product te kennen, evenals de lijst met vitaminen en micro-elementen die het bevat.
Deze indicator (van 0 tot 100) geeft de snelheid aan waarmee koolhydraten door het lichaam worden opgenomen en de bloedsuikerspiegel verhogen. De glycemische index voor gember is 15. Dit betekent dat dit product zijn energie geleidelijk aan het lichaam afgeeft en langzaam wordt opgenomen.
De verhouding van schadelijke en gezonde vetten
Onverzadigde vetzuren worden als nuttig beschouwd en verzadigd - schadelijk als hun concentratie de norm overschrijdt. Gember bevat onverzadigd vet tweemaal zo veel als verzadigd (0,476 gram / 0,210 gram, respectievelijk).
sterolen
Verse gemberwortel bevat 15 milligram fytosterolen, die het cardiovasculaire systeem beschermen. Schadelijke cholesterol is helemaal niet.
Micro- en macro-elementen
In tegenstelling tot vitamines zijn micro- en macro-elementen anorganische stoffen, maar ze hebben een vergelijkbare functie. Ze zijn direct betrokken bij de biochemische reacties van ons lichaam en daarom niet minder belangrijk.
- water - 78,89 gram vers; 9,94 gram gedroogd; 40 g gemarineerd.
- Voedingsvezels - 2 gram vers; 14,1 gram in gedroogd; 5,9 gr in gebeitst.
- kalium - 415 mg in verse; 1320 mg in gedroogde; 1,34 mg gemarineerd.
- calcium - 16 mg in verse; 114 mg in gedroogd; 58 mg gemarineerd.
- magnesium - 43 mg in verse; 214 mg in gedroogde; 92 mg gemarineerd.
- fosfor - 34 mg in verse; 168 mg in gedroogd; 74 mg gemarineerd.
- ijzer - 0,9 mg in vers; 10,8 mg in gedroogde; 10,5 mg gemarineerd.
- zink - 340 mcg vers; 3,64 mg in gedroogd; 4,73 mg gemarineerd.
Voor wie is het nuttig?
- Ten eerste is vitamine-rijke gember een uitstekende immunomodulator. Het helpt om virale infecties snel te overwinnen, verkoudheid en recupereren na kwalen. Heeft ook een groot effect op het ademhalingssysteem en zal daarom nuttig zijn voor patiënten met astma of bronchitis.
Er is een mening dat fytosterolen, die in gember aanwezig zijn, de bloedformule verbeteren, overtollige cholesterol uit het lichaam afscheiden en in het algemeen een gunstig effect hebben op het bloedsysteem en de bloedvaten. Ginger normaliseert de hartslag en verlaagt de hoge bloeddruk.- Velen gebruiken gemberthee als een natuurlijk middel om af te vallen, omdat het een minimum aan calorieën bevat en ook de spijsvertering versnelt, de darmen reinigt van toxines en toxines.
- Dankzij een unieke set micro- en macro-elementen, helpt gember vrouwen omgaan met menstruatiekrampen en mannen - om de potentie te vergroten.
- Na verplicht overleg met een arts kunnen zwangere vrouwen in de vroege stadia het afkooksel van gemberwortel drinken - dit zal helpen bij toxicose.
Er is een mening dat fytosterolen, die in gember aanwezig zijn, de bloedformule verbeteren, overtollige cholesterol uit het lichaam afscheiden en in het algemeen een gunstig effect hebben op het bloedsysteem en de bloedvaten. Ginger normaliseert de hartslag en verlaagt de hoge bloeddruk.Voor wie is slecht?
- Allereerst zijn dit natuurlijk mensen met individuele intolerantie.
- Vanwege de scherpte heeft gember een nadelig effect op het maagslijmvlies, dus het mag niet worden geconsumeerd door patiënten met gastritis en een maagzweer. Om dezelfde reden kan gember wonden in de mond verergeren.
- Het is ook gecontraïndiceerd bij hartinfarcten, beroertes en coronaire hartziekten.
- Rauwe gember wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen - het kan brandend maagzuur veroorzaken. Vrouwen tijdens de lactatie moeten gember uit het dieet verwijderen, om de smaak van melk niet te bederven.
- Kinderartsen zijn van mening dat kinderen jonger dan twee jaar ook geen gember mogen krijgen, omdat dit het onvolgroeide spijsverteringskanaal nadelig kan beïnvloeden.
Dus, dankzij de rijke chemische samenstelling, Gember in welke vorm dan ook heeft een indrukwekkende lijst met genezende eigenschappen.. Maar tegelijkertijd kan het om een aantal ernstige redenen gecontra-indiceerd zijn. Om uw lichaam niet te schaden, dient u een specialist te raadplegen en de chemische samenstelling te bestuderen.
