Heel vaak is Chinese knoflook te vinden in de schappen van veel winkels, die er ongewoon wit uitzien en soms zelfs ontkiemd blijken te zijn, en daarom mag de smaak niet worden vergeleken met de smaak van het gewas dat op een tuinbed wordt gekweekt of in een winkel van binnenlandse boeren wordt gekocht.
Maar dankzij de lage prijzen geven kopers de voorkeur aan de cultuur die China ons heeft gebracht. U kunt meer te weten komen over de voor- en nadelen van deze geïmporteerde groente en welke voorzorgsmaatregelen u moet volgen wanneer u deze gebruikt, zie dit artikel.
Wat is het?
Chinese knoflook (dzhusay, Chinese ui) - een plant die behoort tot de uienfamilie, wordt gebruikt als een groente (knoflook), en de bloemen worden gebruikt als smaakmaker in voedsel. Ook is het gebruik van deze cultuur erg populair in de traditionele Chinese geneeskunde.
verschijning
Dit soort knoflook verschilt van andere in zijn ronde vorm en de afwezigheid van een staaf in het hoofd, dat een onderscheidend kenmerk is van de lentesoort, daarom wordt het als zodanig aangeduid. De tanden, waarvan het hoofd is samengesteld, onderscheiden zich door een glad en glad oppervlak, hebben een witte kleur, soms vloeiend overgaand in een lichtpaarse tint aan de randen, die hun jeugd en kracht aangeeft.
Hoe ziet de foto eruit?
We raden aan om kennis te maken met de foto van Chinese knoflook.
Hoe onderscheid te maken tussen China en Rusland?
Op winkelschappen de cultuur trekt de aandacht met zijn schone en frisse uiterlijk, zonder tekenen van rot of mechanische schade, terwijl de huishoudelijke niet zo'n aantrekkelijk uiterlijk heeft, en daarom is de vraag ernaar minder. Dit is het belangrijkste verschil tussen geïmporteerde en Russische culturen.
Wintervariëteiten die in juli werden geoogst, al in november, verliezen hun uiterlijke schoonheid: ze beginnen geleidelijk te krimpen of te ontkiemen. Dezelfde situatie met de lente: half maart verliezen ze hun presentatie. In detail over hoe winterknoflook verschilt van lente knoflook, lees hier, en van dit artikel leer je over de 6 beste soorten die bestand zijn tegen vorst en deze aanbevelingen voor de teelt en verzorging.
De externe aantrekkelijkheid van Chinese knoflook is te wijten aan het lage gehalte aan essentiële oliën en het hoge gehalte aan droge stoffen, en dat is de reden waarom het sneldrogend niet optreedt. Ook kan deze geïmporteerde cultuur op elk moment van het jaar en tegen een lage prijs worden gekocht, wat niet gezegd kan worden van de Rus, waarvan de kwaliteit, die het waard is op te merken, veel hoger is.
Goed en slecht: kun je het eten of niet?
Wat is schadelijk en gevaarlijk?
Knoflook geïmporteerd uit China heeft de volgende nadelen:
- Knoflook uit China kan niet veilig worden genoemd, want wanneer het op Chinese boerderijen wordt verbouwd, worden verschillende schadelijke pesticiden gebruikt, die in veel landen illegaal zijn. Dit alles om de winst te vergroten en arbeid te verminderen die aan "productie" moet worden besteed.
- De bodem van knoflookkwekerijen in China is ook een speciale reden tot bezorgdheid, omdat volgens de rapporten van wetenschappers na analyses die daar werden uitgevoerd, duidelijk werd dat het gemengd was met arseen, cadmium en andere schadelijke stoffen.
- Het water in de rivieren van China maakt zich ook zorgen: het is vervuild met huishoudelijk afval en schadelijke chemicaliën die daar terechtkomen tijdens het actieve werk van industriële ondernemingen.
Dat is de reden waarom het wordt aanbevolen om knoflook te kopen van lokale boeren of een andere in Rusland, maar het beste is om het zelf in de eigen tuin te planten, want alleen dan kun je zeker zijn van de kwaliteit en de uitzonderlijke voordelen die het gebruik met zich meebrengt. hier verteld, en uit dit artikel leer je over de nuances van de zorg voor winterknoflook, zijn ziektes en voedingskenmerken.
Nuttig of niet?
Ondanks de bovengenoemde groeiende nadelen, Chinese knoflook is nuttig, maar minder dan Russisch.
Het kan ook helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte, het voorkomen van sommige symptomen van diabetes, en zal zeer nuttig zijn in geval van hypertensie.
Bij het eten van Chinese knoflook in voedsel moet voorzichtig zijn. Het is noodzakelijk om de snelheid te observeren van het eten van knoflook als voedsel, waarvan de overmaat beladen is met misselijkheid, hoofdpijn, huidirritatie, evenals met overmatig gebruik van andere soorten van deze cultuur.
Waarom is het groen?
Tijdens het inblikken of koken van gerechten, merken de hostessen voorzichtig op dat de knoflook groen en blauw wordt en dat ze zich ontdoen van bedorven producten, omdat Dit wekt geen vertrouwen in hen en maakt hen zelfs bang, maar op hun beurt hebben wetenschappers de oorzaak van dit fenomeen gevonden en een eenvoudige verklaring gegeven. Wanneer de integriteit van knoflook wordt geschonden, gaan de etherische oliën naar buiten en gaan verschillende reacties aan met de omgeving waarin ze zich bevinden. Meestal gebeurt dit bij het beitsen of inblikken van groenten, die ook kunnen vlekken.
De belangrijkste stof die verantwoordelijk is voor de kleurverandering is allylsulfide, cysteïnesulfoxideof gewoon alliin. In de loop van dergelijke reacties wordt alliine afgebroken tot sulfaten en sulfiden. Thiol, pyrodruivenzuur en ammoniak worden gevormd vanaf de eerste en speciale pigmenten verschijnen vanaf de tweede, waardoor knoflook niet-standaard kleuren aanneemt.
In dit geval hoeft niet alle gebruikte knoflook te worden gekleurd. De intensiteit van de kleur of zijn aanwezigheid hangt af van de mate van rijpheid van knoflook, de temperatuur waarbij de reactie plaatsvond, het hoge gehalte aan aminozuren in het medium. Daarom is de kans dat jonge knoflook extreem klein wordt dan die van de "oudere"
Als we Chinese knoflook beschouwen, is het de moeite waard om op te merken dat China in het zuiden ligt dan ons land, en daarom heeft het gewas de tijd om tot het maximum te rijpen, en tegen die tijd hopen zich een grote hoeveelheid stoffen (voornamelijk alliina) op, waardoor kleuring optreedt . Deze eenvoudige verklaring is de reden voor zo'n vreemde verandering in de kleur van niet alleen Chinese knoflook, maar ook van andere soorten, wanneer gebruikt bij koken, inblikken en marineren.
Het verschijnen van groene of blauwe kleuren betekent niet dat knoflook plotseling giftig of schadelijk is geworden, dus kan het veilig worden geconsumeerd zonder schade aan te richten aan het lichaam.
ongetwijfeld, Chinese knoflook, die in winkels voor de Rus verschijnt, trekt kopers aan. Maar het is belangrijk om te weten dat het gebruik ervan schadelijk kan zijn, daarom is het de moeite waard om de norm te volgen, en nog beter - om dit gewas alleen te laten groeien om zeker te zijn van zijn veiligheid.
