Vanaf het einde van de zomer begint het oogstseizoen voor de winter. En tegelijkertijd wilt u altijd de nuttige eigenschappen van het product behouden. Laten we de methode van het beitsen van tomaten in een pan bekijken. Dit is een vrij eenvoudig proces en zorg ervoor dat het alle voordelen van deze groente behoudt.
Zuur is een manier om groenten te behouden, door melkzuurgisting. Bij het bereidingsproces wordt melkzuur gevormd, dat een conserverend effect heeft. Bovendien treedt tijdens de gebruikelijke blokkering de vorming van hetzelfde zuur op. Maar met fermentatie blijven meer bruikbare elementen behouden.
Welke gerechten hebben de voorkeur?
Volgens het principe van koken, maakt het niet uit in welke container je tomatenzuurdesem maakt. Je kunt tomaten voor de winter koken in een emmer, pot, bak, vat, enzovoort. Kies gerechten waarin het handig voor u is om dit te doen.
Aanbevolen volume
Op het volume van de geselecteerde capaciteit zijn er ook geen beperkingen.
Je moet de pot nemen met de berekening van het aantal groenten dat je gaat gisten. Dat wil zeggen, u moet niet een capaciteit van vijf liter innemen, als u slechts één kilo tomaat heeft, of omgekeerd, te klein voor een grote hoeveelheid groenten.
U moet ook rekening houden met het feit dat u de geselecteerde container met reeds gefermenteerde tomaten in een koude ruimte of koelkast moet plaatsen.
Kies op basis van de grootte van de geselecteerde opslagruimte.
Kookinstructies
Er zijn verschillende manieren om een tomaat in een pan te gisten. Bekijk vervolgens snel de meest populaire recepten met eenvoudig koken.
BELANGRIJK! Alle recepten worden gemiddeld berekend op een pot van drie liter. Misschien een kleine verandering in de benodigde hoeveelheid tomaten, het hangt af van hun grootte.
Met koud water
Om je voor te bereiden moet je:
- Middelgrote tomaten - 2 kg.
- Knoflook - 5 kruidnagels.
- Mierikswortel - 1 vel.
- Dille bloeiwijze - 1 st.
- Krentenblad of kers - 1 st.
- Azijn - 20 ml.
- Zout - 1 theelepel.
- Suiker - knijpen.
voorbereiding:
Was eerst de tomaten goed.- Veeg ze droog en samen maakt de locatie van de stengel een lekke band.
- Leg vervolgens op de bodem van de pan de dille en mierikswortel.
- Leg de tomaat in de pan. Zodat de groenten dicht bij elkaar staan. Maar zonder hun integriteit te schenden.
- Voeg zout en suiker toe.
- Giet vervolgens schoon water op kamertemperatuur en dek de pan af met een deksel.
- En het blijft wachten op gereedheid. Het duurt ongeveer twee dagen.
Was eerst de tomaten goed.Nu weet je hoe je tomaten moet koelen met koud water.
Gedetailleerde video over koude zuurdesem:
Met mosterd
ingrediënten:
- Tomaten van dezelfde grootte - 2 kg.
- Dille - 25 g.
- Laurierblad - 3 st.
- Bessenblad en kers - 2 stuks.
Voor de marinade:
- Zout - een theelepeltje.
- Zwarte peper erwten - 5 stks.
- Suiker - 2,5 eetl.
- Mosterdpoeder - een theelepeltje.
- Water - 1 l.
voorbereiding:
Neem schone tomaten en leg een laag op de bodem van de pan.- Nadat we de fruitbladeren en lavrushka hebben gelegd.
- En leg de overgebleven tomaten neer.
Neem schone tomaten en leg een laag op de bodem van de pan.Om de marinade te bereiden, heb je nodig:
- Kook het water.
- Voeg zout, suiker en peper toe.
- Nadat de pekel vijf minuten heeft gekookt, voeg je de mosterd toe.
- Nadat alles is opgelost, verwijdert u de pekel van het vuur.
- Nadat het afgekoeld is, vul je ze met tomaten.
- Dek de pan af met een deksel en zet in de koelkast. De kooktijd is ongeveer twee dagen.
Droge manier
Om je voor te bereiden moet je voorbereiden:
- Middelgrote tomaten - 2 kg.
- Zout - 1 kg.
- Mierikswortelbladeren - 3 stuks.
- Dille-paraplu's - 3 st.
- Krentenbladeren en kersen - 6 stuks.
Kookproces:
- Doe hetzelfde met de tomaat als bij de koude methode.
- Zet krentenbladeren, kersen, mierikswortel en dilleparaplu's op de bodem van de pan.
- Plaats de tomaten na het plaatsen stevig in een pan.
- Zet op de tomatenpers, gedurende 24 uur.
- Zet de pan in de koelkast.
- De snack is klaar.
opslagruimte
Als je groenten goed hebt gewassen voordat je zuurdesem drinkt, dan zullen ze niet lang bederven als ze een container met een snack op een koele plaats bewaren. Gepekelde tomaten moeten altijd bij lage temperaturen worden bewaard.. Om dit te doen, zet ze in de kelder of koelkast.
Culinaire toepassing
Als gasten plotseling naar buiten komen, kun je altijd een potje ingemaakte tomaten pakken en verrassen met een eenvoudig maar interessant gerecht.
Tomaten die op deze manier worden bereid, kunnen een onafhankelijke snack zijn of deel uitmaken van gerechten.
- Er is een recept voor augurk met de toevoeging van ingemaakte tomaten.
- Ook om deze tomaten te proeven, kan deze aan de soep worden toegevoegd.
- Gepekelde tomaten vormen een perfecte aanvulling op plantaardige salades.
conclusie
Gepekelde tomaten zijn een uitstekende zelfgemaakte snack, zelfs op een feestelijke tafel. Kies een handig recept voor hun bereiding en verras uw geliefden met heerlijk eten. Wees niet bang om met specerijen te experimenteren. Misschien heb je je eigen unieke zuurdesemrecept. Nu kunt u zich geen zorgen maken over het behoud van de heilzame eigenschappen van de groente, omdat fermentatie hen zal redden.
