Als de peren in uw tuin rijpen, of als u af en toe meerdere kilo's van deze smakelijke en gezonde vruchten hebt gekregen, kunt u serieus nadenken over hun oogst voor de winter.
Natuurlijk kunt u gewoon kant en klaar gedroogd fruit kopen. Maar in dit geval is hun kwaliteit niet gegarandeerd.
Fabrikanten gebruiken jammer genoeg niet altijd geconditioneerd fruit; in de totale massa zijn er vaak beschadigde en zelfs vuile vruchten.
En om ze verhandelbaar te maken, produceren ze extra (en niet altijd nuttig voor de gezondheid) verwerking en zelfs tint.
Een van de oudst bewezen manieren om winterfruit te bereiden is drogen. Dit is een eenvoudige zaak, volledig toegankelijk voor iedereen.
Droogperen kunnen buiten in de zon liggen, in een gas- of elektrische oven, een elektrische droger en zelfs in een magnetron.
Tezelfdertijd is het voor het verkrijgen van een kwaliteitsresultaat noodzakelijk om alle fasen van het drogen correct uit te voeren.
De meest geschikte peren voor het drogen zijn hard en enigszins onrijp. Hun vlees moet dicht zijn, niet erg sappig, het is goed als het "stenige cellen" bevat, d.w.z. vaste vlekken.
Het is beter als er niet veel zaad in de peer zit, maar de zaadkamer zelf neemt weinig ruimte in beslag. Het wordt niet aanbevolen om viskeuze vruchten naar smaak te drogen, u zult hun smaak niet waarderen.
Perenvariëteiten zoals "Klapp's Lover", "Lemon", "Forest Beauty", "Victoria", "Zaporozhskaya", "Ilyinka", "Bergamot", "Aromatnaya" zijn zeer geschikt voor de bereiding van gedroogde vruchten.
We zullen je laten zien hoe je hazelnoten thuis kunt drogen.
Lees ook hier hoe kornoelje te drogen.
Kenmerken van het drogen van pruimen in een elektrische droger: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html
We zullen je laten zien hoe je hazelnoten thuis kunt drogen.Voorbehandeling van peren vóór het drogen
Als je besluit om peren te drogen, probeer het dan zonder ze op te hangen. Geoogste peren mogen niet langer dan twee dagen worden opgeslagen, omdat ze worden geleidelijk zacht en ongeschikt om te drogen.
Het voorbereiden van peren voor het drogen is hetzelfde, ongeacht de gekozen droogmethode (open lucht, oven, elektrische oven met convectieoven, enz.).
Om te beginnen, kook water in een pan of bak. Als de peren niet zoet zijn, voeg dan wat suiker toe aan het water.
Sorteer het fruit naar rijpheid, verwijder de beschadigde gebieden, was ze met stromend water.
Rottend fruit, bevroren of beschadigd door ziekten of plagen, is niet geschikt om te drogen. gooi ze daarom sterk weg.
Zuiver en gedroogd fruit dompelen in kokend water onder en koken gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van of ze volwassen of groen zijn, maar alleen tot ze zacht zijn.
Laat de peren volledig afkoelen. Snijd ze vervolgens in plakjes en leg ze op de container waarin ze zullen worden gedroogd.
Grote peren en dicky hebben hun eigen nuances in de bereiding
Grote vruchten worden meestal in plakjes van ongeveer 1 cm dik gesneden, half gesneden in de helft of in vieren. Om ervoor te zorgen dat ze niet buiten donkerder worden, worden ze ondergedompeld in een 1% -oplossing van citroenzuur of wijnsteenzuur. Plakjes worden 5-7 minuten in kokend water geblancheerd.
Wilde grassen worden geoogst wanneer ze van de bomen vallen, in een doos of emmer worden gedaan en wachten tot de vruchten donker worden en hun huid bruin wordt. In dit geval worden peren zoeter en geuriger, sommige scherpte en bitterheid verdwijnen.
De schil van de peren wordt meestal niet schoongemaakt (uitzondering - met name harde kaft), en de kern wordt niet verwijderd. Er wordt aangenomen dat dergelijke peren een interessantere smaak hebben. Maar als u van plan bent om de vrucht te gebruiken als een cosmetisch middel, als een scrub- of gezichtsmasker en lichaam, moeten deze worden schoongemaakt van schil en zaad.
U kunt de details van het drogen van knoflook thuis op onze website vinden.
Gedroogde uien zullen in de winter, elke gastvrouw, waarderen. Hoe uien kunt drogen, leer in detail door op de link te klikken: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/luka.html
U kunt de details van het drogen van knoflook thuis op onze website vinden.Natuurlijk peren drogen
Bakplaat, dienblad met plakjes peren of een zeef moet op een stille, windstille plaats worden geplaatst, goed verlicht door de zon, weg van wegen en stof.
Probeer een container te installeren met pieken gekanteld, zodat ze de langst mogelijke verlichting bieden. Een goede uitweg voor bewoners van de privésector - de daken van huizen.
Peren moeten twee dagen in de zon worden gedroogd. 'S Nachts wordt het "halffabrikaat" in het huis schoongemaakt, vooraf bedekt met plasticfolie.
Na twee dagen worden de vruchten overgebracht naar de schaduw en nog 2-3 dagen gedroogd. Om de peer gelijkmatig te drogen, moet deze periodiek worden omgedraaid.
De helft van de gedroogde perenplakken, sommige eigenaren worden in een dunne laag geperst en ze met twee platen geperst. Vervolgens geregen aan een draad en uiteindelijk gedroogd.
Hoe peren in de oven te drogen
omdat het weer zorgt ervoor dat het fruit niet altijd in de open lucht kan drogen, zonlicht kan met succes worden vervangen door de eenheden die beschikbaar zijn in elke moderne keuken, zoals een oven, een elektrische droger of een magnetron.
In de oven worden peren gedroogd op een bakplaat, in één laag, eerst bij een temperatuur van 55-60 graden.
Dit voorkomt het kraken van de lobben en het afschilferen van de huid. Na twee uur wordt de temperatuur op 80 graden gebracht.
Wanneer de vrucht vervolgens begint te verminderen in volume, wordt de temperatuur opnieuw verlaagd tot 55. Dit is de uiteindelijke droogtemperatuur.
De tijd van deze procedure is afhankelijk van de grootte van het bronmateriaal: het duurt 18-24 uur om hele peren te drogen en de plakjes zijn klaar in 12-16 uur.
Wat zou clematis groeien, zich zorgen maken over kunstmest. Alles over kunstmest voor clematis lees je op de website.
Ontdek wat u moet doen als de clematis verlaat geel wordt: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/bolezni-i-vrediteli.html
Wat zou clematis groeien, zich zorgen maken over kunstmest. Alles over kunstmest voor clematis lees je op de website.Hoe peren drogen in een elektrische droger en magnetron
In een elektrische droger, die uit meerdere lagen roosters bestaat, is het mogelijk om een groot deel van de peren een nacht lang te drogen.
In dit geval hoeven de vruchten of stukken zelfs niet te worden omgedraaid, alles wordt geleverd door de technologie: de trays worden gelijkmatig met warme lucht geblazen.
Peren drogen in de magnetron is een van de snelste manieren om ze te koken. Maar niet allemaal goedgekeurd. Dit proces duurt niet meer dan twee of drie minuten per portie.
Het belangrijkste hier is om te voorkomen dat de vruchten uitdrogen of ze zelfs in ongeschikte kolen veranderen. Gewassen en in plakjes gesneden of blokjes peer, zonder kern, op een bord leggen, eerder bedekt met een stuk katoen of linnen.
Programmeer de magnetron gedurende 2,5 minuten en 200 watt. Als u merkt dat gedurende deze tijd de peren niet helemaal droog zijn, zet ze dan nog een halve minuut in de magnetron.
Tot de volgende oogst ...
Gedroogd fruit kan worden bewaard in een glazen of houten container die stevig is aangedrukt en gesloten, en kan in een canvaszak worden gegoten en in een droge kast worden gedaan. Natuurlijk mag u winterbenodigdheden niet vergeten: ze kunnen vochtig, beschimmeld of zelfs verrot zijn.
Er is ook het gevaar van het verschijnen van beestjes of larven van de fruitmot, die een heerlijke traktatie kunnen vertroebelen.
Om te voorkomen dat dit gebeurt, minstens één keer per maand, inspecteert u de droger, het is niet overbodig om het op een bakplaat te schudden en het opnieuw in een oven op 50 graden te drogen.
Tijdens opslag op lange termijn, peren drogen en verharden. Plaats ze voor gebruik in een verwarmde oven verzadigd met stoom (u kunt een bak water plaatsen) of houd het een tijdje op het stoombad. Gedroogd fruit wordt gestoomd en wordt weer zacht en smakelijk.
Voor cosmetische doeleinden worden gedroogde vruchten gemalen in een koffiemolen en opgeslagen in een droge donkere plaats. Peer "poeder" met suiker en kaneel wordt gebruikt om toe te voegen aan granen of vulling taarten.
Het is mogelijk om peren op verschillende manieren te drogen, het belangrijkste is om te beslissen en de meest acceptabele methode voor jezelf te kiezen. En als u dit doet, met inachtneming van de bovenstaande tips, zal het resultaat de inspanning rechtvaardigen. Je wintertafel zal veel rijker, lekkerder en gezonder zijn en je lichaam zal de moeilijke tijd veel gemakkelijker overleven.
