In de winter is regelmatige inname van vitamines erg belangrijk.
Natuurlijk kun je synthetische vitamines gebruiken om de gezondheid te behouden, maar het is beter om natuurlijk te gebruikendie in grote hoeveelheden worden gevonden in verse groenten en fruit.
Maar waar te vinden in de winter goede verse geschenken van de natuur?
Waar haal je fruit dat niet is onderworpen aan chemische behandelingen voor een langere opslag en niet in kasomstandigheden is gekweekt met het gebruik van verschillende soorten kunstmest (en niet altijd veilig voor het lichaam)?
Het antwoord is simpel: groenten en fruit. Het is noodzakelijk om te stockpile. U kunt lezen over het opslaan van verse wortels in de kelder, en ook hoe u wortels voor de winter in de tuin in de grond op onze website kunt achterlaten.
De voorbereidingen voor de winter kunnen op verschillende manieren worden gedaan, maar veel van de methoden zijn in staat om de producten van alle te verminderen en soms volledig te beroven. nuttige elementen en vitamines. Over het bevriezen van wortels voor de winter in de vriezer, hebben we al verteld in ons artikel.
Een van de methoden waarmee groenten en fruit behouden hun nuttige kwaliteiten, is drogen - uitdroging en verder drogen van het product.
Algemene informatie
Wortelen zijn een knolgewas rijk aan vitaminen, mineralen en micro-elementen. Door deze groente voor de winter te oogsten door ze te drogen, kun je tijdens de hele winterperiode een volwaardige krijgen. vitamine- en mineralencomplex. Op onze site kunt u alle nodige informatie vinden over de opslag van wortelen.
Lees in ons artikel hoe en op welk moment het beter is om wortels in de tuin te oogsten, zodat alle vitaminen en voedingsstoffen erin worden bewaard.
Worteldrogen is een van de droogmethoden waarbij uitdroging en drogen het is op een relatief lage temperatuur, wat bijdraagt aan het behoud van eiwitten.
Dan wortelen drogen anders dan normaal drogen? Gedroogde wortels hebben, in tegenstelling tot gedroogde wortelen, een mooier uiterlijk, een elastische textuur en een heldere smaak en aroma.
U kunt ook op onze website informatie vinden over verschillende manieren om wortels voor de winter thuis te drogen.
De voordelen
Wat is bruikbare gedroogde wortels? Zoals reeds vermeld, blijft het gedroogde product ongewijzigd chemische samenstelling. Wortelen die op deze manier worden geoogst, bevatten:
- aminozuren;
- caroteen;
- zout en suiker;
- enzymen en flavonoïden;
- voedingsvezels;
- vitamines (A, B, B2, C, PP, foliumzuur);
- spoorelementen (calcium, kalium, natrium, jodium, ijzer).
Dus bijvoorbeeld dagelijkse consumptie wortels helpen het netvlies te versterken, helpen conjunctivitis te elimineren, helpen mensen die lijden aan bijziendheid en blefaritis. Regelmatige consumptie van gedroogde wortels heeft een gunstig effect op de gezondheid en het functioneren van de organen van het ademhalingssysteem.
Er is een voordeel van gedroogde wortel op de vitaliteit van een persoon versnelling van regeneratieprocessen in het lichaam. Een klein deel gedroogde wortels, die 's morgens worden gegeten, helpen bij het bestrijden van slaperigheid en vermoeidheid.
Inbegrepen in de vitaminen en mineralen verbetert lichaamsresistentie tegen virussen en infecties. Gedroogde wortels zijn ideaal voor mensen met dysbiose en darmatonie.
Calorie inhoud: 100 g gedroogde wortel bevat 132 kcal.
Plantaardige voorbereiding
Voordat u begint met het oogsten van wortelen, moet u wortelgroenten bereiden.
Opgemerkt moet worden dat wortels geschikt zijn om te drogen. alle tafelvariëteiten.
Verse wortel nodig grondig reinigen van aarde en stof (wassen met stromend water), topjes verwijderen, schillen. Geschilde wortels opnieuw wassen, maar al gekookt water, en laat een beetje of drogen drogen een handdoek.
slijpen op cirkels, ongeveer 2,5 cm dik of in blokjes, waarvan de dikte ook in het bereik van 2-2,5 cm moet liggen, en een lengte van niet meer dan 5 cm.
Snijd het gesneden product in een diepe container, giet suiker (voor 1 kg wortels 150-170 g kristalsuiker), naar beneden drukken op de bovenkant van het juk. In deze vorm wortels wordt onderhouden 12-15 uur bij een temperatuur van 18 graden.
Na een bepaalde tijd, de gescheiden wortel sap is gedraineerd, opnieuw gevuld met dezelfde hoeveelheid suiker en sta opnieuw op 18 graden, nog eens 15 uur. Na het opnieuw scheiden van het sap worden de wortels in een bak met geplaatst hete suikerstroop (per 1 kg wortel 250 g suiker in 350 ml water) en daarin gedurende 10-15 minuten geïncubeerd.
Is belangrijk: siroop temperatuur mag niet minder zijn dan 90 graden.
procédé
Hoe gedroogde wortelen maken? drogen:
- De wortels geproduceerd tijdens het bovenstaande proces worden weggegooid door vergiet (voor maximale eliminatie van vocht).
- Uitgespreid op bakplaat 1 laag.
- Zet de pan erin droge donkere plaats met goede ventilatie.
- Na 2-3 dagen zijn stukjes wortelgroente nodig. draai om en vertrek voor nog eens 7-10 dagen.
gereedheid product wordt bepaald door de consistentie - wortelen van gemiddelde zachtheid, elastisch, dicht.
In de oven
Hoe gedroogde wortelen in de oven bereiden? Na de bereiding van de wortel wordt het snijden, verspreid op een bakplaat, geplaatst verwarmd tot 85 ° C oven gedurende 20-25 minuten.
Nadat de wortels zijn afgekoeld, wordt deze opnieuw naar de oven gestuurd, maar nu al gedurende 40 minutendoor de temperatuur te verlagen tot 70 ° C.
laatste Warmtebehandeling duurt ook 40 minuten bij 70 ° C.
recepten
Wortelen met bietenstelen
Het zal duren:
- 700 g bereide en gesneden wortelen;
- 300 g bietenbladstelen;
- 350 gram suiker.
Meng wortels en sappen, doe dit in een diepe container en giet suiker. Plaats de gevulde container in een donkere kamer met temperatuuromstandigheden. 3-6 graden. Neem na 72 uur het resulterende sap af, giet hete suikerstroop (suiker / water verhouding 1: 1) gedurende 15 minuten. De volgende wordt op een natuurlijke of kunstmatige manier gedroogd.
Vanille wortelen
Het zal duren:
- 1 kg geschilde en fijngehakte wortelgroenten;
- 250 gram suiker;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 1 g vanille.
Strooi wortels in plakjes of blokjes met suiker, vooraf mengen met citroenzuur en vanille.
Om onder het juk te staan ongeveer 12 uur.
Nadat de groente voldoende sap oplevert, moet de container op een langzame brand worden gezet en aan de kook brengen.
Op het moment dat de massa begint te koken, wordt het vuur uitgeschakeld en sap afvoeren. Fruit verspreidt zich op een bakplaat en plaats het in oven. Het drogen wordt uitgevoerd volgens de eerder beschreven methode.
opslagruimte
Gedroogde wortels worden gebruikt bij het koken, toegevoegd aan thee, gebruikt als een onafhankelijke delicatesse. Wortelen die op deze manier worden geoogst zullen een geweldig alternatief voor snoep voor kleine kinderen.
Een heerlijk product dat niet alleen heerlijk kan zijn in het gebruik, maar ook kan brengen voordeel voor het lichaam in de winterkou.
