Van alle wortelgewassen die in de tuin groeien, zijn wortelen het moeilijkst te onderhouden. Dit komt door de zachte schil van de groente en de hoge gevoeligheid voor rottingsprocessen. Boeren hebben veel manieren bedacht om wortels te bewaren: in zakken, in zand, klei of in de grond.
Mos opslag is een oude en effectieve techniek. Tegelijkertijd behoudt de groente haar textuur, integriteit, kleur en zelfs in het voorjaar lijkt het alsof het net uit de tuin is verzameld.
Beschrijving en nuttige eigenschappen
Wortelen zijn een tweejaarlijkse plant die behoort tot de paraplufamilie. In het eerste jaar van groei dragen wortels vrucht, en in de tweede, zaden. Wortelvruchten zijn vlezig, meestal oranje.
Dit is een nuttige groente met een verscheidenheid aan vitaminen en sporenelementen die gunstig zijn voor het lichaam:
- B-vitamines;
- vitamine C, K, E, A (caroteen);
- spoorelementen (kalium, kobalt, fosfor, chroom, fluor en anderen);
- etherische oliën;
- eiwitten in de hoeveelheid van 1,3%;
- koolhydraten in de hoeveelheid van 7%.
Vanwege de overvloed aan vitamines, worden rauwe wortelen gebruikt als een extra hulpmiddel bij de behandeling van visuele ziekten, ziekten van de mondholte, lever- en maagdarmkanaal en beriberi. Wortelsap is vooral handig voor moeders die borstvoeding geven. Gekookte wortelen moeten worden geconsumeerd door patiënten met diabetes.
Wortel plantaardige bereiding
Voor langdurige bewaring zijn alleen hele wortelen geschikt, zonder tekenen van rot en schade. Bij wortelgroenten mogen geen sporen van een schop of van beten van ongedierte (mieren, medvedki) zijn. ook Er zijn speciale soorten wortelen die zijn ontworpen voor langdurige opslag:
Gribovchanin.- Nantes.
- Monampteuil.
- Mango.
- Nandrin.
- Onvergelijkbaar.
- Moskou winter.
- Typhoon.
- Valeria.
Gribovchanin.Bestand tegen langetermijnopslagvariëteiten waarvan de wortels conisch zijn. Eerder beginnen allemaal variëteiten met kort fruit te verslechteren. Hoe langer de wortel in de grond zit, hoe meer organische zuren en vitamine C. Het is nuttiger, maar ze zijn vooral vatbaar voor bederf tijdens opslag. De vruchten die op de leeftijd van 100-110 dagen uit de tuin zijn geoogst, zullen het beste overleven.
Waarschuwing! Wortelen bleef sappig, het moet niet gesneden worden bewaard.
Kenmerken van de methode
Er zijn veel manieren om wortels te bewaren, maar mosvliesmos is erg populair. Dit is een meerjarige plant die groeit in moerasgebied. Mos heeft antibacteriële eigenschappen die de processen van verval tegenhouden.
Voors en tegens
De voordelen van veenmos zijn veel groter dan de nadelen. Onder hen is het gemak van mos (het weegt de dozen niet met zijn gewicht), en ook:
- Behoud van moss: accumuleert en behoudt koolstofdioxide, wat een gunstig effect heeft op de toestand van het gewas;
- hygroscopiciteit van veenmos: aangepaste luchtvochtigheidsuitwisseling;
- hoog gehalte aan jodium: het element heeft bactericide en desinfecterende eigenschappen.
De voor de hand liggende minpunt is de moeilijkheid om veenmos te vinden en voor te bereiden. Het groeit niet op een plaats, en voordat er wortels in worden gelegd, moet het mos kwalitatief worden gedroogd, wat extra tijd kost.
Hoe te sparen voor de winter?
Wortelen worden uit de bedden uitgegraven, ontdaan van aangehechte grond, de toppen afgesneden. Je moet ook het bovenste gedeelte van de groente snijden, dikte - 1 cm. Zorg dat je het gewas in de zon droogt. Voordat de wortel overwintert, moet deze zorgvuldig worden geselecteerd.
Slecht opgeslagen fruit dat is gevallen onder de agressieve invloed van externe factoren. Deze omvatten:
- overvloedig water geven (bedden met wortelen moeten niet veel worden geschonken);
- slechte grond;
- overvoeren met stikstofhoudende meststoffen;
- slechte weersomstandigheden.
Het is belangrijk! Wortelen voor langdurige bewaring moeten niet zacht, lethargisch zijn. Voor de winter geoogst alleen harde wortels met een ruwe huid.
Voor opslag in mos is een verpakking (dozen met hout of plastic), veenmos en wortels zelf nodig.
Gedetailleerde instructies
Bereiding van mos geproduceerd op elk moment van het jaar. Verzamel en bereid het als volgt voor.
- De schaar snijdt de bovenste levende laag mos af of verwijdert deze handmatig.
- Nadat het mos is verzameld, moet het goed worden uitgewrongen, verwijder vuilnis en donkere takjes ervan.
- Mos kan vochtig worden bewaard in plastic zakken op een koele plaats.
- Om te drogen moet mos worden opgehangen zodat de takken zich op korte afstand van elkaar bevinden. Deze procedure helpt sphagnum zijn natuurlijke elasticiteit te behouden.
- Het droogproces is lang. Wanneer veenmos goed droogt, wordt het wit. Vervolgens wordt het verpakt in papieren zakken en opgeslagen bij een temperatuur van 20-25 graden. Geoogst mos is geschikt voor slechts een jaar.
Hoe legt de wortel:
- Onderaan de dozen leg je lagen mos en wortels, alternerend.
- De eerste laag is mos, de volgende is wortels en zo verder tot de doos is gevuld.
- Wortelgewassen mogen niet in contact komen met elkaar: dus ze gaan veel langer mee en zullen niet verslechteren.
alternatief
Voor het langdurig bewaren van wortelen, kunt u nat mos gebruiken. Voor dit najaar moet je het veenmos handmatig verzamelen, op de bodem van de emaillewijzer leggen. Plaats de worteltjes in een kom op mos. Alternatieve lagen veenmos en wortels. Wanneer de container tot de bovenkant is gevuld, wordt deze afgedekt met een canvasdoek en voor de winter naar de kelder gestuurd.
Bekijk een video over het onderwerp: "Wortelen - hoe we veenmos bewaren in het mos, de kelder en de koelkast tot de lente. Oogst van uw perceel "
Mogelijke problemen
Bij het opslaan van wortels in het mos, kunnen er enkele problemen zijn. Hier zijn enkele van de meest voorkomende:
- Wortel bevriest. Een dergelijk probleem kan optreden als de temperatuur in de kamer waar de wortels worden bewaard daalt tot minder dan -2 graden. In dit geval moet de oogst van wortelen verder worden opgewarmd met vilt.
- Wortelgewassen ontkiemen of verwelken. Het uiterlijk van dit probleem draagt bij aan verminderde luchtverversing, waarvan het niveau onmiddellijk moeilijk te bepalen is. Om dit probleem op te lossen is eenvoudig: u moet de volgroeide toppen afsnijden en de wortels met krijt gooien, evenals de microcirculatie van de lucht verminderen.
- De invasie van knaagdieren. Ongedierte kan knagen aan knolgewassen. Gedroogde munt of canufer (boerenwormkruid) helpt hen te ontsnappen. Dozen moeten worden bedekt met stelen van boerenwormkruid en knaagdieren raken ze niet.
- Schimmel, schimmels. Het probleem lijkt te wijten aan het feit dat de kamer niet eerder was voorbereid. Voor het leggen van de oogst, is het noodzakelijk om de muren van de kelder met een oplossing van bleekmiddel te behandelen, witter te maken.
Wortelen - een groente rijk aan vitamines en micro-elementen, nuttig voor het menselijk lichaam in welke vorm dan ook. Veel soorten zijn geschikt voor langdurige opslag. Om wortelgroenten hun goede en mooie uiterlijk te behouden tot de lente, moeten ze op de juiste manier worden bewaard. Opslag in het mos is een bewezen manier om te genieten van de smaak van het wortelgewas in de winter en zelfs in de lente.
