Tegenwoordig kiezen steeds meer huisvrouwen voor het meest winstgevende en handige manier bereiding van producten voor de winter - invriezen.
Dit is te wijten aan het feit dat wanneer bevroren, de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen, evenals de vorm, kleur, geur en smaak.
Naast groenten en fruit, zijn uien onderhevig aan bevriezing - een groente, zonder welke noch borsjt, noch hartige stoofpot, noch verschillende soorten salades kunnen worden gedacht.
Doen de uien bevriezen voor de winter? We hebben in ons artikel al een methode overwogen voor het bewaren van uien van verschillende soorten voor de winter, zoals drogen. Invriezen kan ook een van de manieren worden genoemd om uien thuis in de winter op te slaan.
Natuurlijk begint het oogsten van groenten met het kopen of oogsten van je eigen oogst. Over hoe en in welke tijd het nodig is om de uien te oogsten, lees ons artikel.
Basisregels
Waar kunt u uien invriezen? Voordat u begint met het invriezen van uien, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het vriesvak van uw koelkast in staat is behoud de temperatuur binnen -18 ... -20 graden.
Bij een bepaalde temperatuur kunnen ingevroren uien al hun gunstige eigenschappen behouden tot 6 maanden.
Als bevriezen wordt uitgevoerd bij hogere temperaturen (0 ... -8 graden), dan wordt de houdbaarheid van uien gehalveerd.
Wat is de invriezing van uien?
Uien moeten worden ingevroren in plastic zakken die geschikt zijn voor gebruik. voor voedingsdoeleindenof in een plastic container, die ook geschikt moet zijn voor veilig contact met voedsel.
Invriezen is voltooid in kleine portiesom ze in de toekomst als geheel te gebruiken en niet opnieuw invriezen toe te laten, zoals ingevroren in contact met zuurstof, verliezen bevroren uien hun smaak.
Hoe en hoeveel bevroren uien bewaren? Uien ingevroren opgeslagen van 3 maanden tot zes maanden, maar het is het beste om de staaf in de eerste 4-6 weken te gebruiken, want na deze periode begint de ui zijn smaak en smaak te verliezen. Na 6 maanden verliest de staaf zijn smaak helemaal.
In elk geval zijn deze periodes veel langer dan de opslagperiode voor uien in de kelder of kelder in de winter.
Het is beter om de container met het werkstuk weg te plaatsen van andere producten of er bovenop te plaatsen.
Hoe uien in de winter invriezen? Een interessante manier om in een video groene uien voor de winter in plastic flessen te bevriezen:
groen
Hoe groene uien in de winter invriezen? Voor een goede invriezing van groene uien, moet u het eerst bereiden:
- Het is noodzakelijk om de veren van de wortels te scheiden en te elimineren vergeeld en verwelkt part.
- Groene uien goed afspoelen onder stromend water en droog grondig om coma-vorming tijdens bevriezing te voorkomen. Afvoer uien kunnen op een krant, servet of handdoek.
- Nadat de lente-uitjes zijn gedroogd, is het noodzakelijk hak met een mes zoals je het meestal doet met een verse plant.
- Van de zakken waarin geplette uien worden geplaatst, moet je de lucht verwijderen, stevig vastbinden (of zakken met een gesp gebruiken) en ze naar de vriezer sturen.
Hoe groene uien in de winter invriezen? Het is mogelijk om zowel een verse ui als een verse ui te bevriezen warmtebehandeld. Bevroren gefrituurde of geblancheerde uien zijn geschikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen.
Kan ik bieslook invriezen met boter? Als u besluit de kruiden te braden, moet u dierlijke vetten gebruiken, omdat de plantaardige olie niet bevriest.
Een goede manier om groene uien te oogsten is ijskoud. met boter. Hiervoor heeft u nodig:
- Meng lichtelijk zachte boter met fijngehakte ui en meng voorzichtig.
- Plaats het mengsel op de rand van de plastic folie / folie en rol de worst.
- De uiteinden van de film / folie worden vastgemaakt.
- Plaats het resulterende pakket in de vriezer en gebruik het indien nodig, en snijd kleine porties af.
Voor informatie over het invriezen van bieslook voor de winter met olijfolie, in deze video:
Uien kunnen ook worden ingevroren in ijsblikken of siliconenvormen. Om dit te doen, moeten uienveren worden gehakt. een blender gebruiken voor de consistentie van brij, giet het mengsel in vormen en plaats het in de vriezer. Dit preparaat kan worden gebruikt door ijsblokjes ui tijdens het koken direct in de schaal te gooien.
De manier om in de video groene uien voor de winter in de vriezer te bevriezen:
Op andere manieren om groene uien op te slaan, lees ons artikel.
napiform
Is het mogelijk om uien in de winter te bevriezen? Geschillen over de vraag of het de uien bevriest, verdwijnen niet lang bij ervaren huisvrouwen. Argued dat uien volledig kunnen vernietigen eigen geur van alle producten in de koelkast.
Dit is allemaal het geval als het vriesproces verkeerd is. Voor bevroren uien zijn kwaliteiten niet verloren, het is noodzakelijk om het stap voor stap te oogsten, volgens een aantal regels:
- Voor het oogsten voor de winter selecteer alleen vers ui, zonder scherpe rotte geur en vlekken op het oppervlak.
- Schil de uien van de bovenste laag (schil).
- Snijd de ui in plakjes, 0,5-1 cm dik.
- Gehakte uien moeten in porties worden verdeeld en uiteenvallen in verpakkingen, waardoor ze binnen blijven wat vrije ruimte (bevroren uien nemen toe in volume).
- Knijp overtollige lucht voorzichtig uit de zak, knoop of zet vast.
- Schud het pakket voor uniforme distributie erin snijden.
- Leg de porties in de vriezer.
Uien kunnen ook worden ingevroren licht gebrand en geblancheerd. Lees meer over dit en andere methoden om ui op te slaan op onze website.
prei
Hoe prei te bevriezen voor de winter? De smaak en geur van prei is veel milder en zoeter dan die van de plant die we gewend zijn, dus bevriezen zal veel minder problemen opleveren geen scherp aroma.
Vaak weigeren de huisvrouwen de uienblaadjes van donkergroen vanwege hun vezelachtige structuur.
Het is echter in dit deel van de plant dat geconcentreerd is maximale hoeveelheid voedingsstoffendaarom moeten ook donkere bladeren worden geoogst. Prei-bevriezing wordt op de volgende manier uitgevoerd:
- Schil de uien door de vergeelde, verwelkte bladeren te verwijderen.
- Spoel onder stromend water en droog op een linnen doek of handdoek.
- Zonder de bladeren te verwijderen, moet de prei worden gesneden in kleine stukjes (2-3 cm) en worden geplaatst in plastic zakken, verdeeld in porties.
- Verwijder overtollige lucht, stevig vastzetten, in de vriezer plaatsen.
Er is een andere manier om prei te bevriezen, namelijk steel:
- Na het reinigen moeten de stelen van de plant worden gekoeld. Het koelen wordt uitgevoerd bij een temperatuur van -2 ... +2 zonder verpakking.
- Na 1-2 uur wordt de gekoelde ui in plastic zakken geplaatst (niet meer dan 8 stelen in 1 verpakking).
- Nadat u de lucht uit de zakken hebt gehaald, moeten ze in de vriezer worden geplaatst voor verdere opslag.
Lees nuttige informatie over het opslaan van prei op onze website.
Schnitt
Hoe bieslook voor de winter te bevriezen? Bieslook, bekend als bieslook, heeft een helder, rijk aroma dat lijkt op een mengsel van uien en knoflook. Heel vaak worden bieslook gebruikt als speciale kruiden tot de meest gevarieerde gerechten.
Als je een fan bent van deze plant, en je wilt hem houden voor de winter, dan is de beste manier om te oogsten gewoon bevriezen. Om goed invriezen bieslook moet je de instructies volgen:
- Spoel de uienveren af met koud stromend water.
- Snijd de wortels en verwelkte bladeren van de ui.
- Giet uien af op een handdoek of een vel papier. Het is belangrijk dat u de ui in de vriezer legt volledig gedroogd, omdat wanneer je een plant met water invriest, smakelijkheid blanks zijn sterk verminderd.
Het is ook belangrijk dat de bieslook zelfstandig in de lucht droogt, vanaf de buitenkant mechanische stress erop (bijvoorbeeld afdrogen) kan schade aan delicate veren en verlies van smaak veroorzaken.
- Hak de ui met een mes in de maat die gewoonlijk wordt gebruikt voor het koken.
- Leg gemalen uien in pakken om in te vriezen.
- Plaats de zakken in de vriezer.
- Strijk het uitsnijden glad in een verpakking met een horizontale laag (voor zelfs bevriezen), verwijder overtollige lucht, sluit stevig of bind af.
Enkele nuttige tips
Blancheren uien voor invriezen mogen niet langer dan 3 minuten op laag vuur zijn met toevoeging van een kleine hoeveelheid water. Voor een maximale conservering van vitamines en voedingsstoffen, worden gehakte uien het best geplaatst in een metalen zeef en gedompeld in kokend water. gedurende 30 secondenspoel vervolgens af met koud water.
Bevroren uien mogen niet worden gebruikt ongekookt. Het is alleen geschikt voor de bereiding van verschillende gerechten.
Zou niet moeten uien ontdooienzoals in dit geval kan het product zijn smaak verliezen, de textuur en kleur veranderen. Het is beter om het tijdens het kookproces aan de gerechten toe te voegen.
