Soms heeft de gastvrouw de behoefte om de aardappels voor te schillen, en niet 1-2 stukken. Vooral als het gaat om de voorbereiding op de vakantie, die door veel gasten zal worden bezocht.
Bij het bewaren van aardappelen moet je onthouden dat de geschilde groente heel snel donker wordt, bedekt wordt met een droge korst en zijn smaak verliest wanneer hij in contact komt met zuurstof. Er zijn verschillende manieren om het "leven" van deze root uit te breiden.
Maar hoe houd je het zo dat het niet donkerder wordt en zijn smaak verliest? Is het mogelijk om het in water te houden? Antwoorden verder.
Waarom duikt een gepelde aardappel snel in de lucht?
Geschilde aardappelen beginnen zwart te worden als ze na een bepaalde tijd in de lucht zijn.. Dit komt door de volgende factoren:
- Ruwe knollen bevatten suiker (ongeveer 0,9%). In wisselwerking met aminozuren wordt het vernietigd, waardoor de organoleptische eigenschappen van groenten veranderen: smaak, kleur en geur. Dienovereenkomstig, hoe lager het suikergehalte in aardappelen, hoe langer de knollen worden opgeslagen.
- Het is ook rijk aan sporenelementen: ijzer, kalium, calcium, natrium, magnesium, enz. Bij de interactie met zuurstof worden ze geoxideerd en begint de aardappel donkerder te worden.
LET OP: Geschilde aardappelen gekocht in een winkel die op industriële schaal op stikstofhoudende meststoffen groeit, worden donkerder. Zelfgemaakte aardappelen uit hun eigen zomerhuisje mogen ongeveer 2 uur niet donker worden in de lucht.
Om het donker worden van de gepelde wortelgroente te vertragen, zijn er verschillende beproefde methoden die in een gewone keuken kunnen worden toegepast.
Opslag bij kamertemperatuur
meest Een veel voorkomende manier om geschilde aardappelen te verduisteren, is ze in een pot met koud water te doen.. Dit zal de smaak van de groente en de frisse uitstraling behouden.
Het is de moeite waard om te weten dat de vitamines en sporenelementen waar aardappelen rijk aan zijn geleidelijk oplossen in water. Om dit te voorkomen, moeten de knollen volledig in water worden bewaard en vlak voor het koken worden gesneden.
Land aardappelen in dergelijke omstandigheden kunnen worden opgeslagen voor 3-4 uur, en de winkel, ongeveer 2-3 uur. De aanwezigheid van gezuiverde aardappelen in water bij kamertemperatuur langer dan deze periodes zal leiden tot het verlies van alle nuttige eigenschappen van het product.
Hoe het te doen:
- Vul de pot met koud water.
- Reinig en spoel de knollen goed.
- Doe de groenten in het water zodat ze ze volledig bedekken.
- Bedek de gerechten met een deksel.
Stap voor stap instructies
Het plaatsen van geschilde aardappelen in koud water zal helpen hun bewaartijd te verlengen. Hoe lang kun je geschilde aardappelen in de koelkast bewaren? Bij lage temperaturen verliest het zijn kwaliteiten niet gedurende 24 uur.. Een langere houdbaarheid van aardappelen op deze manier maakt het wateriger en bijna smakeloos.
Hoe het te doen:
- Giet in een diepe bak met koud water.
- Was geschild fruit.
- Plaats de knollen in het water.
- Leg de gerechten in de koelkast.
- Voor het koken moet de groente opnieuw worden gewassen onder een koude stroom.
U kunt hier meer leren over het opslaan van gepelde aardappelen. Meer informatie over het bewaren van rauwe, gekookte en gebakken aardappelen in de koelkast vindt u hier.
Kan ik bevriezen?
Dit kan op verschillende manieren worden gedaan. Onder de juiste omstandigheden kan de houdbaarheidsdatum enkele maanden zijn.. Maar vergeet niet dat ontdooide aardappelen niet opnieuw kunnen worden ingevroren.
geheel
Voor het invriezen van hele geschilde aardappelen, is het beter om kleine knollen te nemen. Maar te grote aardappelen voor invriezen kunnen eenvoudig in tweeën gesneden worden.
Hoe het te doen:
- Borstel en was de aardappelen.
- Droog het fruit met een theedoek.
- Vouw in een plastic zak of wikkel in plasticfolie.
- Zet in de vriezer, in de groenteafdeling.
plakjes
Als u een halffabrikaat wilt maken, moet u het volgende doen:
- Schil de aardappelen.
- Wassen in koud water.
- Droog goed met een handdoek.
- Snijd de knollen in blokken of plakjes.
- Zout het product om blancheren te voorkomen wanneer het bevroren is.
- Leg de aardappelen op een schaal in 1 laag en dek af met folie.
- Leg een dienblad met aardappelen in de vriezer.
Het is belangrijk! Aardappelen ontdooien vóór het koken is onmogelijk. Haal uit de vriezer en kook het onmiddellijk.
- In de kelder;
- In het appartement;
- In de groentewinkel;
- Op het balkon;
- In de doos.
Hoe verleng ik de houdbaarheid van wortelgroenten?
Ervaren huisvrouwen weten dat er enkele eenvoudige manieren zijn om de bewaarperiode van geschilde aardappelen te verlengen.:
- In water met geschilde knollen, kunt u een schijfje citroen of citroenzuur aan het uiteinde van een mes toevoegen.
- Deep shock freezing bij temperaturen tot -30 ° C maakt de houdbaarheid van aardappelen vrijwel onbeperkt.
- Door knollen voor het invriezen te persen, kunt u ook groenten een aantal maanden bewaren.
conclusie
Zeker, velen zijn een situatie tegengekomen waarbij het nodig is om een aanzienlijke hoeveelheid aardappelen van tevoren schoon te maken, omdat na het werk er gewoon niet genoeg tijd is om het te doen vlak voor het koken. In dit geval zijn de hierboven beschreven methoden voor het bewaren van aardappelen zonder schil zeer nuttig.
