Aardappelen - een van de meest gewilde producten in de keuken, geliefd bij huisvrouwen vanwege hun veelzijdigheid en gemakkelijke voorbereiding. Op basis van deze groente worden recepten gecreëerd voor lekkere en gezonde gerechten. Soms gebeurde het dat de geschilde aardappelen meer bleken te zijn dan nodig was tijdens het koken, en het is zonde om het product weg te gooien. Er rest slechts één ding - om het te laten tot de volgende keer. Maar niet elke huisvrouw weet hoe deze groente goed te bewaren, zonder het te laten bederven. Als u de regels en periodes van opslag van geschilde aardappelen kent, kunt u de tijd die u aan het fornuis besteedt aanzienlijk verkorten door de volgende ochtend of zelfs een paar dagen vooruit te oogsten van de avond. Laat ons u vertellen hoeveel u gepelde aardappelen kunt opslaan en hoe.
Waarom wordt de aardappel donkerder en slechter na het schoonmaken?
De oorzaak is de tyrosinase- en tyrosine-stoffen die in de knollen van dit product worden aangetroffen. Bij contact met lucht wordt tyrosine, aanvankelijk kleurloos, geoxideerd, waardoor een zwartachtig bruine substantie ontstaat. Groenten behandeld met stikstofhoudende meststoffen verliezen sneller hun uiterlijk., in plaats van die thuis worden gekweekt zonder het gebruik van chemicaliën.
Maak je geen zorgen dat het proces van verduistering schadelijk kan zijn voor de gezondheid - de negatieve gevolgen hebben alleen invloed op het uiterlijk van de aardappel. Tijdens de warmtebehandeling wordt tyrosinase vernietigd. Dit verklaart waarom een gekookte groente, in tegenstelling tot een rauwe, niet donkerder wordt.
Algemene opslagrichtlijnen
Eerst moet je het product wassen en afpellen met een dunschiller of een mes. Zorgvuldig verwijderd ogen en verschillende schade. Oudere aardappelen moeten meer aandacht krijgen bij het schoonmaken - samen met de schaal moet het bovenste deel van de wortel worden verwijderd.
Groene aardappelen kunnen niet worden gegeten. Het bevat stoffen die gevaarlijk zijn voor het lichaam. Van een dergelijke groente moet onmiddellijk worden ontdaan.
Een knol kan niet van tevoren in kleine stukjes worden gesneden. Het zou juister zijn om dit onmiddellijk voor het begin van de culinaire activiteit te doen. Naleving van deze regel zal de meeste nuttige eigenschappen behouden.
Er zijn verschillende manieren om rauwe geschilde aardappelen op te slaan, waardoor het uiterlijk en de smaak van het product behouden blijven van 2 uur tot meerdere dagen.
Manieren om de groente te bewaren voor een periode van een paar uur tot meerdere dagen
Om te beginnen, is het noodzakelijk om te bepalen hoe lang het gepland is om gepelde aardappelen op te slaan - voor een paar uur, tot de ochtend of voor een langere periode en, op basis hiervan, de geschikte methode te selecteren.
- Enkele uren. Gezuiverde knollen worden in koud water geplaatst. Het is belangrijk dat het water het product volledig bedekt. Deze methode helpt om het oorspronkelijke uiterlijk en de smaak van aardappelen niet langer dan 3-4 uur te behouden. Verder zullen de bruikbare organische zuren, sporenelementen en vitamines verloren gaan. U kunt het product ook onderwerpen aan een warmtebehandeling door het met kokend water te verbranden. Met deze methode kunt u de noodzakelijke eigenschappen 5-6 uur opslaan.
- Tot morgen (de hele nacht). Als het koken tot morgen wordt uitgesteld, worden in koud water gedrenkte aardappelen tot de ochtend in de koelkast verwijderd. Hierdoor kunt u zelfs 12 uur na het schoonmaken genieten van de smaak van gerechten van uw favoriete groente. Lees meer over het bewaren van geschilde aardappelen in het water in de koelkast, lees hier, en hoe u rauwe, gekookte en gebakken aardappelen in de koelkast kunt bewaren. Deze vindt u hier.
- dag. Als u aardappelen per dag nodig heeft, moet u de koelkast met vriesvak gebruiken. De blanco moet worden omwikkeld met plasticfolie of in een plastic zak worden geplaatst en vervolgens in de vriezer worden geplaatst. Aardappelen voor koken of braden mogen niet worden ontdooid. Het wordt aanbevolen om de aardappelen onmiddellijk in kokend water te dopen of in een voorverwarmde koekenpan te leggen.
- Meer dan een dag (zo lang mogelijk). Sommigen geven er de voorkeur aan om lange tijd blanks te maken. In dit geval moet u diepvriezen (tot -30 graden). Aardappelknollen moeten worden schoongemaakt, onder koud water worden gespoeld, grondig worden gesneden en gedroogd. Wikkel de film vervolgens in de vriezer. Deze opslagmethode heeft bijna geen tijdslimiet. Zelfs een paar dagen later zal de oogst dezelfde smaak en gunstige eigenschappen hebben als vers geschilde aardappelen.
conclusie
De mogelijkheid om rauwe gepelde aardappelen op de juiste manier op te slaan, zal voor iedereen nuttig zijn. Met behulp van de bovenstaande tips, zal een wijze gastvrouw altijd klaar zijn voor de onverwachte komst van gasten.
