Courgette invriezen voor de winter is heel eenvoudig. Twee uur lang zal de gastvrouw, zelfs zonder de hulp van iemand uit het huishouden, gemakkelijk alle procedures kunnen verwerken om de courgette de hele winter in te vriezen.
Het belangrijkste is om een goede kwaliteit groenten en een diepvriezer te hebben.
Het artikel beschrijft de werkstukken, het proces van het invriezen van courgette voor de winter thuis en de andere acties en nuances waarmee u te maken krijgt.
Is het mogelijk courgette te bevriezen?
Veel huisvrouwen en tuinlieden maken zich grote zorgen over de vraag: is het mogelijk om de courgette voor de winter in de vriezer te bevriezen? We haasten ons je te plezieren - natuurlijk kan en moet je dat ook. En het volume van het werkstuk wordt beperkt door de capaciteit van het vriesvak van de koelkast.
Als u in een regio woont waar de vorst vroeg komt en de hele winter blijft staan zonder een dooi met een positieve temperatuur, kan de verwerkte courgette worden opgeslagen in een onverwarmde uitbreiding (op het balkon) - als er een voorraad groenten is die geheel vanaf de herfst liggen.
Basisregels
Voor het invriezen van courgette voor de winter zijn ideale groenten met dergelijke kenmerken:
- onrijp fruit (wenselijk);
- geen tekenen van rot, maximaal met kleine, amper beginnende tekenen van beschadiging van de huid.
Voor het malen van courgette:
- was, vrij van de stengel, de bevestiging van de bloem;
- droog grondig;
- gereinigd van zaden en aangrenzende pulp, als de vruchten overrijp zijn;
- in grote vruchten afsnijden van de bovenste laag van de huid, als het dicht is, hard.
Voorbereidingsproces
Algoritme voor het bereiden van courgette voor het invriezen:
- Spoel een partij groenten grondig af voor invriezing.
- Droog elke vrucht.
- Voor het verwijderen van grote vruchten van een schil, zaden en het kaf ernaast.
- Grind.
- Blancheren (optioneel).
- Voorverwarmen: bak tot het in cirkels is gekookt, bak sauté en kaviaar zoals gewenst.
- Knijp de massa samen, als deze wordt geplet met een rasp of geblancheerd.
- Lichtjes droog, spreidend één massa kubussen, kubussen, cirkels op één lijst, bakblad, een grote vlakke plaat.
- Monteren in een verpakking (vacuüm, normaal), uitgespreid op een snijplank, waarvan de grootte kleiner is dan de parameters van de breedte en diepte van de vriezer.
- Plaats het verpakte product in de kamer.
Snijopties
De vorm van de individuele fragmenten wordt bepaald door te focussen op het gerecht waarin de courgette bevroren zal worden gebruikt voor de winter. Dus, soorten snijden:
- ringen (dikte 0, 7-10 mm) - voor frituren, gebruik in complexe sandwiches, pizza;
- blokjes / wiggen - voor het koken van stoofschotels, squash kaviaar diner;
- vermalen met behulp van een rasp - voor beignets, kaviaar, kookroomsoep, babypuree.
Probleem met blancheren
Nadat je min of meer de vraag hebt behandeld hoe je courgette moet invriezen voor de winter, komt er nog een even belangrijk punt naar voren: blancheren, is het nodig? Het wordt gedaan naar believen. Sommige huisvrouwen houden niet van de smaak van de courgette na het invriezen, als ze voor het verzenden van de groentemassa naar de koelkast niet geblancheerd werd.
Een eenvoudige ervaring helpt je om je eigen smaakvoorkeuren te bepalen.:
- Ten eerste vries geblancheerde en niet geblancheerde portie courgette.
- De volgende dag bereid je de gebruikelijke manier voor op beide lege plekken.
- Het meest favoriete resultaat zal helpen bij het bepalen van de bereidingsmethode van courgette voor de winter.
Wat te zetten?
Bereide courgette kan worden verpakt:
- In plastic / metalen voedselcontainers.
- In gewone plastic zakken.
- In zakken met vacuümvergrendeling.
- Op een vlakke plaat (geschikt voor het bereiden van een paar porties).
Temperatuur en opslagtijd
Groenten worden perfect ingevroren, zowel in een conventionele koelkast met vriesvak (-12 ° C; -18 ° C), en in een vriezer met dozen voor diepvriesproducten (bij een temperatuur: -24 ° C; -26 ° C). Dus hoeveel is bevroren courgette opgeslagen? Tot 10 maanden (eenmaal gesmolten courgettemassa wordt niet aanbevolen om opnieuw te bevriezen).
Manieren om te bevriezen
Pompoenen zijn bevroren:
- gehakt;
- zonder voorblancheren;
- zonder voordrogen (gehakt en onmiddellijk in de vriezer geplaatst);
- kook ongeveer 2 minuten in kokend water;
- gemengd met gehakte kruiden, specerijen;
- combineren met gehakte groenten, verleden / niet voorbij roosteren (peper, wortel, tomaat, aubergine).
In de vriezer
Laten we het opsplitsen wat hebben we nodig om courgette in de vriezer te bevriezen:
- Was de groenten.
- Verwijder vocht van het fruit door het af te vegen met een handdoek of het op een natuurlijke manier te laten drogen.
- Bereid de verpakking voor: plastic containers, plastic zakken met of zonder vacuümklemmen.
- Krijg een hulpmiddel: snijplank, mes.
- Trim staarten, verwijder slijtage, vlekken van schade, gezwellen.
- Snij de grote vruchten in twee helften, laat ze los van de schil, zaden, aangrenzende pulp.
- Maal courgette.
- Lichtjes drogen als er geen wens is om te blancheren.
- Blancheer kort ondergedompeld in ijswater en vouw vervolgens op een zeef, wachtend totdat al het vocht is weggelekt.
- Plaats de verwerkte massa in containers, verpakkingen, op het bord en zet hem een uur in de vriezer.
- Na een half uur om de container te krijgen, schudt / mengt u de inhoud (zodat de massa de stroombaarheid behoudt).
- Geplaatst op een bakplaat, verzamelt het bord snel en plaatst de mokken in een container, plaatst elk stuk op de rand of in een zak.
- Verwijder verwerkte courgette voor opslag.
In de koelkast
Bevroren courgette kan alleen in het vriesvak van de koelkast worden bewaard. Het verwerkingsalgoritme van courgette is hetzelfde als voor de massa bedoeld voor opslag in de vriezer.
Aubergine opslag
We gaan nu in op de vraag of het mogelijk is en hoe courgette te bevriezen met aubergines voor de winter? Bij de beantwoording van de eerste vraag, verzekeren we u dat ja, u kunt.
Pre-behoefte om buitensporige bitterheid van de aubergine te verwijderen. Hoe dit te doen? Als niet alle gastvrouwen de courgette blancheren voordat ze bevriezen, stelt bijna iedereen de aubergines bloot aan een beetje warmtebehandeling om hun smaak aangenamer te maken.
U kunt ook de bitterheid van aubergines op een droge manier verwijderen: houd de koppen of plakjes aubergine enige tijd bestrooid met zout. Twintig minuten later wordt de zoutblauwe "therapie" gewassen, gedroogd met een handdoek en onderworpen aan verdere verwerking met behulp van de werkwijze voor het bereiden van courgette voor bevriezing.
Geraspte courgette
Courgette gehakt met behulp van een rasp is nodig voor het maken van pannenkoeken, gepureerde soepen en gerechten voor babyvoeding. Het algoritme voor het invriezen van de massa geraspte courgette:
- De vruchten worden gewassen.
- Verwijder de stengel en de bevestiging van de bloem.
- Rijpe zaden worden geoogst van grote groenten, geschild.
- Wrijf de stukken op de rasp (de grootte van de gaten is gekozen, met de nadruk op het verdere gebruik van het werkstuk).
- Veel geperst, zout naar smaak, op smaak gebracht met specerijen, geplaatst in een plastic container, een plastic zak.
- De verpakte massa wordt in de vriezer geplaatst.
recepten
Er zijn veel variaties op het invriezen van courgette voor de winter voor verschillende gerechten, hieronder bekijken we de meest populaire en populaire gerechten.
Voor een snelle stoofpot
Twee squash 200 g per keer wassen, schillen, stengel, recipiënt. dan:
- vermalen courgette;
- schil twee uien, snij en bak (olie naar smaak);
- voeg een paar geraspte wortelen toe aan de gouden uien, zet de massa bijna klaar;
- apart vier rode paprika's op een kleine hoeveelheid olie zetten;
- koel verwerkte groenten om af te koelen en meng met courgettemassa;
- geprefabriceerde plaats in het pakket, geef dan een platte indruk;
- leg de knuppel weg voor een snelle stoofpot in de koelkast.
Met greens
Om courgettes en greens niet in aparte verpakkingen te bewaren, kunnen ze worden gemengd voordat ze naar de vriezer worden verzonden. Was eerst groenten en peterselie / dille en dan vrij van overtollig water. Schone blanks worden fijngemaakt (courgetteblokjes, groentinten zoals gebruikelijk), gemengd, verpakt, verzonden voor koeling in de vriezer.
Met de mogelijkheden van de vriezer kunt u typische zomerse gerechten van courgette bereiden, niet alleen in het seizoen, maar ook met Kerstmis, op elke winter- of lentedag. Het belangrijkste is om op tijd meer diepvriesgroenten te bereiden.
