Je kunt niemand verrassen door eenden of kalkoenen te fokken, en de winstgevendheid van zo'n economie is niet groot vanwege de aanwezigheid van hoge concurrentie. Om deze reden worden er veel gebruikt voor het fokken van struisvogels, die verschillende soorten producten leveren. In dit artikel gaan we in op het grootste probleem van fokkers: het afslachten van vogels. Verder leer je over de voorbereiding en de stadia van het doden van dieren.
Hoeveel groeit een struisvogel naar de slacht?
Struisvogels worden geslacht nadat ze voldoende zijn aangekomen. Omdat dit proces meer afhankelijk is van de voedselvoorziening dan van de leeftijd, worden ze precies bepaald door het lichaamsgewicht. De mannetjes worden naar de slacht gestuurd nadat ze 120 kg levend gewicht hebben gekregen. Omdat ze niet worden gebruikt om eieren te produceren, heeft het geen zin in hun verdere inhoud. Vrouwtjes worden beschouwd als klaar voor de slacht als ze een massa van 100 kg hebben. 
Om vlees van hoge kwaliteit in de gewenste hoeveelheid te krijgen, worden struisvogels ongeveer twee jaar lang gekweekt, waarna ze onmiddellijk voor het slachten actief worden gevoed met calorierijk voer.
Weet je dat? Struisvogels kunnen worden toegeschreven aan allesetende dieren, omdat ze naast groen en zaden ook kunnen voeden met insecten of kleine knaagdieren.
Wat je moet weten voor het slachten
Een struisvogel verschilt van een kip niet alleen qua grootte, maar ook qua karakter. Als je net bent begonnen met het fokken van deze vogels, moet je een paar belangrijke regels leren die niet alleen helpen om snel de operatie uit te voeren, maar ook geen ernstige verwondingen oplopen.
Video: hoe struisvogels te doden
- Onderschat de kracht van struisvogels niet. Dieren verschillen niet alleen in grote omvang, maar ook in de aanwezigheid van goed ontwikkelde spieren, dus in geen geval niet schrikken en slaan de vogel net voor de slacht. Een volwassen struisvogel kan je botten breken en interne organen beschadigen.
- Wie groeit, hij scoort. Op het platteland is er altijd iemand die beren doodt. Een specialist in zijn vakgebied slacht een varken snel en zonder problemen. Zo gaat het niet met struisvogels, omdat deze vogels gewend raken aan één gastheer, die gedwongen wordt om te slachten. In het beste geval zal de vogel een vreemde zichzelf niet laten, en in het slechtste geval - het doet veel pijn. Om deze reden is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de struisvogels aan u gewend zijn, anders moet u een echte jacht regelen.
- Stress en de gevolgen ervan. De slachting wordt altijd weggevoerd van de plaats waar het vee wordt gehouden, anders wordt u geconfronteerd met het feit dat de struisvogels die u gewend zijn zich nooit zullen laten naderen. Als de vogels je zien spotten met hun "kerel", dan zal het in de toekomst niet lukken om van hen weg te komen.
Het is interessant om kennis te maken met de basis van struisvogels thuis kweken.
Hoe een struisvogel te scoren
Overweeg de kenmerken van het slachten, evenals de voorbereiding op deze procedure. Vertel over het bloedbad, dat wordt uitgevoerd in slachthuizen, evenals methoden om thuis te slachten. 
opleiding
U moet de volgende hulpmiddelen hebben:
- speciale prachtige hamer;
- scherp mes;
- grote metalen haak om op te hangen;
- dik touw.
Slachtproces
Het doden van een vogel is verdeeld in verschillende fasen, die achtereenvolgens moeten worden uitgevoerd om het product niet te bederven en geen extra tijd te spenderen.
Het is belangrijk! Voor het slachten moet het dier niet worden gestrest, anders zal de kwaliteit van het vlees aanzienlijk verslechteren.
Prachtige vogel
In grote werkplaatsen worden struisvogels overweldigd met behulp van een elektrische stroom met een spanning van 240 V, die 6-7 seconden wordt gedoseerd. Hiermee kunt u meerdere personen tegelijkertijd immobiliseren. Thuis wordt een verdovingshamer gebruikt om de vogel op het hoofd te raken. De slag moet precies in het midden van het hoofd vallen, zodat de vogel kan worden uitgeschakeld. Anders hoef je niet te zoet, omdat een woedende struisvogel probeert de kamer uit te komen of je aan te vallen.
afvoer van bloed
Na het bedwelmen wordt de struisvogel gesneden door de halsader, die zich op de nek bevindt, of de kop is volledig afgesneden. Vervolgens wordt het karkas met behulp van haken ondersteboven gehangen, zodat het bloed sneller is dan glas. Pas nadat al het bloed het lichaam heeft verlaten, kunt u doorgaan naar de volgende fase. Ervaren fokkers snijden de hoofdslagader, die zich in de buurt van het hart bevindt. Hiermee kunt u het hele proces versnellen, omdat de vloeistof onder druk naar buiten komt.
Het is handig om kennis te maken met de technologie van het slachten en verwerken van kippen, eenden, kwartels, ganzen en kalkoenen.
plukken
Na het slachten is het noodzakelijk om de struisvogel behoorlijk te plukken. Om dit te doen, wordt aanbevolen om een specialist uit te nodigen die deze procedure zal uitvoeren, zodat u in de toekomst een intact product kunt verkopen. Als het plukken zal worden uitgevoerd door een beginner, zullen de verzamelde veren van slechte kwaliteit zijn, daarom zal het moeilijk zijn om ze te verkopen.
Video: struisvogel plukken Het is belangrijk tijdens het plukken de huid niet te beschadigen. Zelfs de geringste belasting zal de kosten aanzienlijk verlagen. Omdat leer in vierkanten wordt verkocht, kun je winst helemaal verliezen.
Het is belangrijk! Tijdens het plukken wordt kokend water niet gebruikt, anders worden de veren verwend.
Lederen verband: processen
Na het plukken is het nodig om de huid te verwijderen, zodat deze verder kan worden verwerkt en verkocht. Niemand zal kleine gescheurde vodden kopen, daarom is het belangrijk om bekend te raken met de details van de scheiding van een hoes van vlees en botten.
Verwijdering van de huid
Direct na het verwijderen van alle veren moet je onmiddellijk doorgaan met het scheiden van de huid:
- Om dit te doen, maak incisies in het midden van de buik, maar ook aan de binnenkant van de benen en vleugels. Verwijder voorzichtig met behulp van de stompe kant van het mes. De huid moet een vorm hebben die dicht bij het vierkant ligt.
- Als het uitwerpselen, vet, vlees of resten van onverwerkt voedsel bevat, moet al het bovenstaande worden verwijderd voordat het in de trommel wordt gezet.
- Vervolgens spreidde de huid op een schoon oppervlak om af te koelen.
inblikken
Na afkoeling moet de huid zo snel mogelijk worden bewaard, zodat deze niet begint te ontbinden. Het gebruikelijke steen- of zeezout dient als conserveermiddel. Als het ontbindingsproces begint voordat u gaat bruinen, kunt u het product niet verkopen.
Het is belangrijk! Elke eenheid van het product moet worden gewogen.
Het proces ziet er als volgt uit:
- De huiden worden uitgespreid op een plat schoon houten oppervlak, zodat het binnenste gedeelte, dat grenst aan het vlees, er bovenop ligt.
- Dan gelijkmatig bedekt met zout. Het gewicht van het conserveermiddel moet tweemaal het gewicht van de huid zijn.
- Daarna worden alle huiden opgestapeld en gedurende 60 uur naar de koelkast gestuurd. Het is verboden om te bevriezen.
Merk op dat hoe minder vocht er in het product zit, hoe moeilijker het is om te transporteren, omdat het te breekbaar wordt. Als de huid erg droog is vanwege het feit dat het zout te veel water absorbeert, zal het barsten en nutteloos worden. Het is belangrijk om een luchtvochtigheid van meer dan 15% te handhaven.
Het zal ook nuttig voor u zijn om erachter te komen of u struisvogeleieren kunt eten.
Na conservering volgt een evaluatiefase, waarin de grootte en kwaliteit van het product worden bekeken. Op grootte zijn de huiden onderverdeeld in volwassenen, subadult en juveniel. Volwassenen zijn de duurste en juveniel, respectievelijk, de goedkoopste. 
Rassen van huiden:
- eerste leerjaar (perfecte conservering, afwezigheid van gebreken, de aanwezigheid van flarden uit de vleugels en benen);
- tweede leerjaar (goed ingeblikte huid met één defect);
- derde leerjaar (product van normale kwaliteit met twee defecten);
- niet rassen (walgelijke kwaliteit, slecht behoud of de aanwezigheid van "sponsachtigheid").
Weet je dat? Struisvogels hebben alleen vleugels nodig voor paringsspelen en de jeugd beschermen. Ze gebruiken krachtige benen om aan te vallen.Het proces van het afslachten van struisvogels kan niet eenvoudig genoemd worden. Daarom zijn er specialisten bij betrokken die zich niet alleen bezighouden met plukken en villen, maar ook met groeien. Hiermee kunt u financiële verliezen uitsluiten en de omzet verhogen.
