De Indiase en Georgische keuken zouden niet zo bijzonder zijn zonder koriander of koriander - een aromatische specerij die wordt toegevoegd aan de traditionele gerechten van deze mensen. Wat is het verschil tussen koriander en koriander, hoe nuttig deze plant is, hoe je hem op de juiste manier gebruikt - laten we eens een kijkje nemen.
Koriander en koriander - het verschil
Sommige beginnende koks vergissen zich en denken dat koriander en koriander totaal verschillende planten zijn. In feite is dit dezelfde plant en dezelfde gewasgroente-koriander. Direct korianderzaden en wortel en koriander genoemd - het groene gedeelte. Hoewel het een en dezelfde plant is, ruikt het aandeel anders en heeft het een andere smaak. Andere namen van de plant: kip, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Weet je dat? Koriander is een 'plant van liefde', of een natuurlijk afrodisiacum - zelfs in het oude India werd het gebruikt om het libido te verhogen en het seksuele verlangen te vergroten.
Hoe Koriander eruitziet: Botanische beschrijving
Koriander is een eenjarig kruid met een ongewone fusiform wortel. De hoogte van de steel varieert van 40 tot 80 cm, in de vertakte bovenste delen van de stelen worden bloeiwijzen gevormd. Bloemen zijn klein, vaak wit of roze, hebben de vorm van paraplu's. De bladeren van koriander zijn meestal breedbladig, groot, met brede lobben en lange bladstelen. Bladkleur is overwegend donkergroen, uniform. De vrucht is zeer kenmerkend voor de paraplufamilie - bolvormig, droog, dubbel zaad.
Het is bekend dat koriander niet alleen een uitstekende smaakmaker is voor voedsel, maar ook een zeer gezonde plant. Ontdek de samenstelling, gunstige eigenschappen en contra-indicaties van Cilantro.De plant bloeit halverwege de zomer en de vruchten rijpen tot het begin van de herfst. Koriander bevat een rijke verzameling chemicaliën: magnesium, ijzer, vitamine A, B, C, vezels, mineralen en nuttige zuren - dit is geen volledige lijst van componenten. Een dergelijke concentratie van bruikbare elementen heeft ertoe geleid dat koriander niet alleen als specerij wordt gebruikt, maar ook voor therapeutische doeleinden.
Wat is het gebruik van planten
Koriander heeft zulke gunstige eigenschappen:
- stimulatie van eetlust, versnelling van metabolisme;
- choleretic en diuretisch effect;
- antihemorrhoic effect;
- antischimmel actie;
- behandeling van virale infecties, verkoudheid en slijmoplossend eigenschappen;
- antiseptische en wondgenezing eigenschappen;
- preventie van scheurbuik en veel maagaandoeningen, waaronder darmzweren;
- behandeling van conjunctivitis, glaucoom en andere oogziekten;
- windafdrijvend en zweetdrijvend effect;
- eliminatie van allergische manifestaties;
- het verminderen van menstruele krampen, het verbeteren van de reproductieve gezondheid;
- het voorkomen van baarmoeder bloeden en het verbeteren van borstvoeding;
- versterking van de immuniteit en het algemene welzijn.
Naast cilantro, voor de versterking van de immuniteit worden ook gebruikt: zichtbare stonecrop, paarse stonecrop, bijenpollen, grenen stuifmeel, pompoen, Tibetaanse lofant, yucca, Krim ijzer, zuurkool en walnoot wanden.Bovendien, helende koriander vermindert druk, versterkt het tandvlees, elimineert cariës en stomatitis, behandelt jeuk en verlicht gewrichtspijn. In de volksgeneeskunde wordt koriander het meest gebruikt om verkoudheden te behandelen en om wormen te verwijderen.
Het is belangrijk! Het gebruik van koriander moet worden beperkt bij het nemen van antibiotica - cilantro kan conflicteren met de actieve bestanddelen van het geneesmiddel, wat het risico op allergische huiduitslag en andere bijwerkingen verhoogt.
Toepassingsfuncties
Koriandervruchten hebben een hoge concentratie etherische olie - het wordt niet alleen toegevoegd als smaakstof in sommige gerechten, maar wordt ook gebruikt als een onderdeel van helende wondgenezing crèmes en medicijnen.
Het groene, groene deel van de plant doet dienst als een kruid - cilantro kan worden toegevoegd aan alle gerechten die peterselie gebruiken. Zaden worden alleen in gedroogde vorm gebruikt (verse hebben een onaangename geur en smaak): hoe langer de gedroogde zaden worden bewaard, hoe pittiger ze worden. Cilantro kan zowel in verse als gedroogde vorm worden gebruikt, maar verse bladeren kunnen slechts in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. 
In de geneeskunde
Fruit en bladeren van koriander zijn overwegend helende eigenschappen, daarom worden alleen deze delen van de plant gebruikt om medicijnen te bereiden. Het gras wordt geoogst en gedroogd gedurende de zomerperiode, maar de vruchten zijn pas half augustus verzadigd met nuttige componenten en essentiële olie. Essentiële olie wordt gebruikt voor neurologische aandoeningen, toegevoegd aan slijmoplossend tincturen, gebruikt om ontstekingen en etterende huiduitslag te behandelen. Van de bladeren worden curatieve afkooksels gebruikt om ziekten van het urogenitale systeem te behandelen, indigestie, ze worden gebruikt om ontsteking van het tandvlees en sommige huidziekten te verlichten.
Voor de voorbereiding van het helende afkooksel van koriander heb je nodig:
- droog zaad van koriander - 10 g;
- water - 250 ml.
voorbereiding:
- Giet het korianderzaad met schoon water, doe het vuur aan en breng aan de kook.
- Kook gedurende 4-6 minuten, haal van het vuur en laat 60 minuten staan. Stam.
Voor behandeling van indigestie, wordt deze bouillon genomen in de hoeveelheid van 50 ml drie keer per dag op een lege maag, het verloop van de behandeling is maximaal 5 dagen. Bij cystitis en ontsteking van het urinogenitale systeem wordt een half glas driemaal daags 20 minuten voor de maaltijd een half glas gedronken. De loop van de behandeling is 10 dagen, daarna wordt een pauze genomen gedurende 5-7 dagen.
Net als koriander, omvatten spijsverteringsproblemen ook: baden, calendula, salie (salvia), weide, linden, kervel, lyubka-dubbel, waterkers, yucca, dodder, viburnum buldenezh, guldenroede, ui-slizun, pinda, oregano (oregano ) en boerenkool.
Voor de behandeling van aambeien in de alternatieve geneeskunde wordt deze thee met succes gebruikt:
- droge bladeren van koriander - 50 g;
- gras duizendblad - 50 g;
- zoethout - 50 g;
- water - 250 ml.
Het is belangrijk! Verse groene koriander kan tijdens de menstruatie niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd - dit kan leiden tot een storing en de vorming van bepaalde pathologieën van het vrouwelijke voortplantingssysteem.
voorbereiding:
- Alle ingrediënten zijn vermalen tot een poeder.
- Giet een eetlepel van het voorbereide poeder in de ketel, giet 250 ml kokend water, wikkel de waterkoker met een handdoek en laat trekken tot het helemaal is afgekoeld. Stam.
Deze thee wordt 1 keer per dag 10 ml op een lege maag gedronken vóór het slapengaan. De loop van de behandeling varieert van 14 dagen tot 3 maanden. 
Voor de behandeling van gastritis en darmzweren wordt de zogenaamde koriander suiker gebruikt:
- koriander droog zaad - 30 stuks;
- suiker - 40 gram.
voorbereiding:
- Korianderzaad en suiker malen in een koffiemolen of menger naar de consistentie van poeder.
- Giet het poeder in een glazen vat en sluit het goed met een deksel (bewaar op een droge donkere plaats, zorg dat er geen vocht komt).
- Verwarm 200 ml water, giet 2 theelepels korianderpoeder. Het medicijn is klaar voor gebruik.
Voor verkoudheid gebruiken ze ook medicinale ijzerhard, anemoon (anemoon), nootmuskaat, amarant, linden, uien, elecampane, baden, frambozen en weidesalie.Dit drankje wordt twee keer per dag 15 minuten vóór de maaltijd ingenomen. Bovendien is dit medicijn goed voor het verlichten van pijn in de maag, verbetert het de eetlust, vermindert het gas en verhoogt het de zuurgraad van de maag.
In de keuken
Groene koriander heeft een aangename citrusnoot die gerechten een verfijnd aroma en smaak geeft. Deze specerij is geweldig voor vlees en vis, het wordt gebruikt om kerriesauzen en chutneys te maken. Deze greens kunnen worden toegevoegd aan traditionele soepen en gerechten, verse groentes of warme vlees salades koken, toevoegen aan de aardappelbraadpan en gebruiken bij het marineren van groenten.
Pasta gemaakt van gekookte koriander en kaas wordt verspreid over pitabroodjes, bereidt een traditioneel Georgisch voorgerecht, maakt pestosaus van de bladeren en gehakte zonnebloempitten worden toegevoegd aan vleespastei en worstjes. Cilantro maakt bovendien deel uit van traditionele Georgische gerechten zoals tkemali, soup-kharcho, lobio. 
Het beste van alles cilantro wordt gecombineerd met olijfolie, maar ook met zure room of mayonaise vormt een grote slag. In Engeland wordt koriander toegevoegd aan de beste soorten kaas, in Frankrijk worden korianderzaadjes besprenkeld met croissants met granen en in België wordt licht bier gebrouwen met een groenachtig schuim, rijkelijk gekruid met koriander en sinaasappelschillen.
Vers koriandergroen harmonieert goed met uien, basilicum, knoflook, venkel, komijn en de zaden met oosterse kruiden (zira, kurkuma, enz.). Koriander en koriander zijn bijna universele smaakmakers, die op een nieuwe manier de smaak van het gerecht onthullen en het aanvullen met een fris citrusaroma. Het belangrijkste ding - wees niet bang om te experimenteren.
Weet je dat? Door het hoge zelfzuigende vermogen en de goede vitaliteit van zaden, kan koriander een onkruidplant worden genoemd. En in sommige provincies in Groot-Brittannië groeit het bijvoorbeeld als een onkruid.
Wie mag koriander niet eten: schadelijke eigenschappen
Net als de meeste producten heeft koriander enkele schadelijke effecten, die zich voornamelijk manifesteren als een gevolg van het overmatige gebruik ervan. Allereerst is het de moeite waard om op te merken dat verse korianderkruiden het best spaarzaam worden gebruikt: een rauwe plant kan onaangename sensaties in de maag veroorzaken, en zelfs stoelgangstoornissen. Bovendien, uit het gebruik van Cilantro moeten afzien:
- zwangere vrouwen (koriander, zoals peterselie, kan vroegtijdige bevalling veroorzaken);
- mensen met ischemische hartaandoeningen en hartinfarcten;
- patiënten die lijden aan verstopping van aderen en dunner worden van bloedvaten;
- hypotensieve en CVA-overlevenden;
- kinderen tot 6 jaar.
Als je ook in de winter koriander wilt eten, bedenk dan hoe je koriander in de marinade moet drogen, invriezen, inleggen en bewaren voor de winter.De unieke aroma- en helende eigenschappen maakten koriander niet alleen een van de populairste smaakmakers in de keuken, maar bepaalde ook het gebruik ervan in cosmetica, traditionele geneeskunde en parfums. Cilantro is een eenvoudige plant die je gemakkelijk kunt laten groeien in je achtertuin en deze handige specerij in je dagelijkse voeding kunt opnemen.
Video: koriander en koriander, is het hetzelfde?
Feedback van gebruikers van het netwerk over koriander
