Gemarineerde uien thuis voor de winter: een eenvoudig stap-voor-stap-recept met foto's en video's

Traditionele uien en knoflook zijn producten zonder welke het onmogelijk is om de culinaire sfeer in te denken. Ze worden gebruikt om de meest uiteenlopende - klassieke of originele - gerechten te bereiden, ze hebben interessante smaakkwaliteiten en, het belangrijkst, ze hebben buitengewone voordelen.

Smaak en voordelen van oogsten

Uien worden in de meeste gevallen rauw gebruikt, maar in de keuken zijn er veel variaties in de bereiding van deze groente, en beitsen wordt als een van deze beschouwd. Het is heel gemakkelijk om het product te marineren, en het is niet alleen een smakelijk tussendoortje, maar ook een waardevol gerecht met zoet en zure noten die watertanden.

Wanneer marinovka-groente zijn waardevolle eigenschappen niet verliest, maar verliest scherpte en scherpe geur.

De bruikbaarheid van het product is te danken aan de rijke chemische samenstelling, vertegenwoordigd door dergelijke vitamines en mineralen:

• groep van vitamines B: ze zijn betrokken bij de synthese van eiwitten, normaliseren het werk van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, versterken de wanden van bloedvaten en zijn verantwoordelijk voor de productie van energie;
• Vitamine PP: verbetert het zenuw- en cardiovasculaire systeem, onderhoudt de huid in goede conditie, verbetert de bloedcirculatie en vermindert de hoge bloeddruk;
• Vitamine K: normaliseert de bloedsuikerspiegel, is verantwoordelijk voor de bloedstolling en normaliseert de toestand van het botweefsel;
• Vitamine E: normaliseert het cholesterolgehalte, vermindert het risico op beroertes en hartaanvallen, activeert de zuurstoftoevoer naar de cellen;
• calcium: versterkt het botweefsel, draagt ​​bij tot de normale ontwikkeling van het skelet, normaliseert de toestand van het spierweefsel;
• zink: normaliseert het voortplantingssysteem, verbetert de conditie van de huid, nagels en haar, verbetert de immuniteit;
• kalium: verhoogt het uithoudingsvermogen, normaliseert de zuur-base balans, activeert de productie van enzymen;
• fosfor: neemt deel aan de metabolische processen van het lichaam, verbetert de hersenactiviteit, helpt de opname van veel mineralen;
• ijzer: versterkt het immuunsysteem, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede, herstelt kracht, bestrijdt vermoeidheid.

Ingelegde uien hebben een positief effect op het werk van het spijsverteringsstelsel, maagdarmkanaal, stimuleert de productie van speciale enzymen die voedsel sneller laten verteren en verteren.

Het product heeft ook antimicrobiële, ontstekingsremmende en antivirale eigenschappen, die het mogelijk maken om het risico op verkoudheid te verminderen en actief verschillende aandoeningen met een virale en bacteriële aard aan te pakken.

Weet je dat? Wetenschappers hebben ontdekt dat uien stoffen bevatten die uitstekend zijn tegen ziekteverwekkers zoals cholera, dysenterie en streptokokken.

Kenmerken van de keuze van producten voor het recept

Voor de bereiding van ingemaakte groenten moet het juiste product worden gekozen. Het is beter om voorkeur te geven aan bollen van kleine of middelgrote omvang, die gemakkelijk in een pot passen en een aantrekkelijke, esthetische uitstraling hebben. Het is ook noodzakelijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk van het product: zijn veren moeten sappig, niet droog en niet geel zijn. De lamp zelf moet een dichte textuur hebben, zonder rot, zwarte vlekken of andere schade aan het oppervlak.

Maak uzelf vertrouwd met de nuttige eigenschappen van verschillende soorten uien: bulb, batun, slizuna, rood, bieslook, sjalotten.

Als de ui erg scherp is, is het aan te raden om de veren te laten doordrenken met kokend water, waardoor het geen bitter wordt. In dat geval, als bollen van grote maten worden gebruikt, moeten ze worden gesneden in halve ringen, 3-4 mm dik.

Stap voor stap proces om gehakte ui te koken

Gemarineerde uien zijn een uitstekende voorbereiding op de winter, die kan worden gebruikt als een apart gerecht, als bijgerecht voor vlees of vis, voor het bereiden van salades en koude hapjes. Het marineren kost wat tijd en de beschikbaarheid van eenvoudige, betaalbare ingrediënten.

Ingrediënten vereist

Om de voorbereiding op de winter te bereiden, moet u de volgende producten bereiden:

• Uien gepeld (ongeacht de grootte) - kies zelf het aantal;
• schoon koud water (niet nat);
• Appelazijn - 1-2 el. l.;
• speciale kruiden voor gebeitst uien - naar smaak;
• zout, peper, suiker - naar smaak.

Stapsgewijs recept met foto's

De techniek van de bereiding van het product is vrij eenvoudig en is gebaseerd op het volgende algoritme:

1. Snijd de ui in halve ringen, enkele millimeters dik, vouw in een glazen kom, helemaal naar boven.
2. Top met speciale kruiden of maak het zelf uit suiker, zout en azijn. De hoeveelheid kruiden moet zodanig zijn dat geen enkel ingrediënt de andere onderbreekt.
3. Giet in een pot appelazijn.
4. Vul de container met koud water zodat deze de ui volledig bedekt.
5. Pre-probeer de marinade, als niet genoeg zuur - voeg een beetje meer azijn naar smaak. Meng de ingrediënten goed in de marinade.
6. Als de uien enigszins zijn neergeslagen, voeg dan een ander product toe aan de bovenkant van de pot, meng voorzichtig met een vork.
7. Proef de bereiding, voeg zout en peper toe, indien nodig. Capaciteit om het plastic of metalen deksel te sluiten, zet in de koelkast.

Het is belangrijk! Marinade moet matig zoet zijn, zowel zuur als zout, zonder de overheersende smaak te hebben.

Met deze methode zijn ingemaakte groenten klaar na een paar uur. Het wordt maximaal zeven dagen in de koelkast bewaard. Voor langere opslag giet uien met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Gepekelde knoflook wordt op dezelfde manier bereid.

Video: Pickled Onion Recept

Wij adviseren u om kennis te maken met de recepten voor het oogsten van ui en lente-uitjes voor de winter.

Andere methoden voor het beitsen van uien voor de winter

Als het gaat om voorbereidingen voor de winter, moet u aandacht besteden aan een paar zeer eenvoudige, gemakkelijke en goedkope recepten.

In de gebruikelijke marinade

Voor de bereiding van uien in het klassieke recept in de gebruikelijke marinade is nodig:

• uiensets - 1 kg;
• helder water - 2 l;
• Azijn tafel of alcohol 9% - 250 ml;
• Zwarte en geurige erwten - 6 stks;
• laurierblad - 1-2 st.;
• zout - 0,2 kg.

Kookmethode:

1. Schil de uien, spoel ze af en doe ze in een pan of pan.

   Weet je dat? Volgens dit recept blijken uien zurig, dus voor degenen die van een mildere smaak houden, is het beter om een ​​ander recept te gebruiken, bijvoorbeeld in een zwak zure marinade.

2. Bereid de marinade voor op 1 liter water en 0,2 kg zout, giet over de groenten en laat een dag rusten.
3. In glazen recipiënten (voor een bepaald volume voedsel hebt u 2 blikjes per 0,5 liter nodig), spreid de kruiden uit: peper, laurier.
4. Maak de marinade klaar uit 1 liter water en 250 ml azijn, kook deze.
5. Vouw de uien in een bak, giet hete marinade.

   We raden u aan om vertrouwd te raken met de recepten voor het oogsten van tomaten, courgettes, squash, paprika, rode kool, bloemkool, broccoli, groene erwten, rabarber, groene bonen, knoflook, koriander, pastinaak, meidoorn, physalis en viburnum.

6. Banken gesteriliseerd gedurende 5 minuten, rol metalen deksels.

In de subacute marinade

Dit recept is geschikt voor diegenen die de klassieke smaak van groenten prefereren. Om het te maken, moet je het volgende doen:

• kleine uien - 1,5 kg;
• schoon water - 1 l;
• appelazijn - 200 ml;
• zout en suiker - 50 g elk.

Marineringstechniek:

1. Schil de groenten, spoel ze af en laat ze 5 minuten in gewoon water koken, laat ze uitlekken in een vergiet en laat het water weglopen.
2. In 3 blikken van 0,5 liter om de groenten te verschuiven.
3. Maak een marinade: voeg 200 ml appelciderazijn, 50 g zout en suiker toe in 1 liter water. Geef de marinade aan de kook, giet ze uien.
4. Steriliseer de potten met het product gedurende 10 minuten. Rol de covers op.
5. Draai de container ondersteboven, wikkel hem in met een handdoek of sluier.

Video: Pickled Onion Recept

In een pittige marinade

Voor liefhebbers van hartige gerechten is het volgende recept perfect, waarvoor u het volgende nodig heeft:

• kleine uien - 1,5 kg;
• helder water - 2 l;
• azijn - 0,5 liter;
• suiker - 40 g;
• zout - 80 g;
• laurierblad - 6 st.;
• kaneelpoeder - 5 g;
• warm paprikapoeder - 2 g;
• anjer - 6 st.;
• Badian - 3 st.

U zult waarschijnlijk geïnteresseerd zijn in het lezen over het maken van druiven en appelazijn.

Om een ​​smakelijke knuppel voor de winter te koken, hebt u nodig:

1. Schil, was groenten, snijd de wortel en tip af.
2. Week het product in een hete marinade: meng 1 l water met 40 g zout.
3. In een glas, schone, gesteriliseerde potten gevouwen kruiden: steranijs, laurier en kruidnagel.
4. Maak een andere marinade klaar: voeg 2 el tot 1 l water toe. l. zout en suiker, kaneel en peper. Giet na het koken 500 ml azijn.
5. Uien in potten doen, marinade gieten, deksels sluiten.
6. Zet de potten ondersteboven, wikkel ze in na afkoeling en vouw ze op een donkere, droge plaats.

In sinaasappelsap

Kenners van ongewone smaken zullen zeker genieten van het recept met sinaasappelsap. Daarvoor moet u:

• uiensets - 1 kg;
• helder water - 1,25 l;
• appelazijn - 500 ml;
• vers sinaasappelsap - 250 ml;
• zout - 50 g

Om het werkstuk te maken, moet u:

1. Schil, was de ui, giet het met 1 liter heet water gemengd met 50 g zout en laat gedurende 6 uur.
2. Maak een marinade: voeg 250 ml sinaasappelsap, 500 ml azijn toe aan 250 ml water.
3. Groenten verschuiven naar marinade en blancheren gedurende 5 minuten.
4. Doe het product in gesteriliseerde potten, giet de marinade op, rol de deksels op.
5. Draai de container ondersteboven. Na afkoeling verschuift dit naar een droge, donkere, koele plaats.

Uien in sinaasappelsap passen goed bij vleesgerechten.

In bietensap

U kunt niet alleen een heerlijke bereiding krijgen, maar ook esthetisch aantrekkelijk, met behulp van het volgende recept.

Voor hem om te koken:

• kleine ui - 2 kg;
• bieten - 1 kg;
• zuiver water - 1 l;
• suiker - 120 g;
• zout - 20 g;
• citroenzuur - 10 g

Kooktechniek:

1. Rasp bieten en laat 30 minuten intrekken om het sap op te laten vallen.
2. Schil de ui, was, snijd het teveel af.
3. Biet giet 1 liter water, kook, stam.
4. Voeg in het afkooksel van de bieten zout en suiker toe. Nadat het is gekookt, giet het citroenzuur erbij en breng het aan de kook.
5. Groenten verspreiden in gesteriliseerde potten, giet bietenmarinade, rol de deksels op.
6. Nadat de blanks zijn afgekoeld, breng je ze over naar een donkere, droge, koele plaats voor opslag.

Video: Pickled Onion Recept

Opslagregels

Goed gekookte gepekelde uien kunnen lang mee, maximaal een jaar, als u er een geschikte plaats voor kiest. Gepekelde uien, gekookt volgens het eerste recept, worden uitsluitend in de koelkast bewaard, voor niet meer dan zeven dagen.

Het is belangrijk! Direct zonlicht en een temperatuur van +15 ° C en hoger helpen ervoor zorgen dat de groente van kleur kan veranderen, een blauwachtige tint kan aannemen en de smaak kan verliezen.

Culinaire combinatie en portie

Bij het koken worden ingemaakte groenten veel gebruikt als een apart gerecht en als een toevoeging aan verschillende producten. Het gaat goed met gevogelte, vis, groenten. Het wordt gebruikt in soepen, salades, koude hapjes. Op basis van het product worden aromatische, hartige en ongewone sauzen bereid. In vergelijking met andere groenten zijn uu's zachter, sappiger en mals, dus het is geweldig voor voorgerechten, hoofdgerechten, als bijgerecht. Het ziet er prachtig uit als een geheel of halve ringen. Ongelooflijk esthetisch ziet gemarineerde rode uien er uit.

Bij het opdienen wordt aanbevolen het product met een kleine hoeveelheid plantaardige of olijfolie te strooien. Gemarineerde uien zijn een smakelijke, geurige en gezonde snack die een heerlijke traktatie zal zijn op een feestelijke tafel of een hartige toevoeging aan de dagelijkse voeding.

Bovendien zal het toestaan ​​om bekende gerechten te diversifiëren, het kan ook een prachtig therapeutisch hulpmiddel worden om het immuunsysteem te versterken, het werk van het maag-darmkanaal te normaliseren en verkoudheid te voorkomen.