De Koreaanse keuken sluipt geleidelijk op onze tafel en verliest geleidelijk aan haar exotische status. Tegenwoordig zijn tapas te vinden in gespecialiseerde winkels en in supermarkten en op voedselmarkten. En pittige salades zijn een geweldige snack, en in combinatie met gekookte of gefrituurde aardappelen veranderen in een glorieus diner. Maar hoe Koreaanse kool voor de winter te bereiden, zullen we hieronder vertellen.
smaakeigenschappen
Kool in het Koreaans heeft een hartige, kruidig-zoete smaak. Ondanks het feit dat deze salade warm en pittig is, vinden veel mensen het lekker. Afhankelijk van je smaakvoorkeuren, kan deze snack zuurder, scherper, zoeter en aromatischer gemaakt worden met een verscheidenheid aan kruiden.
Weet je dat? Koreaanse wortel is helemaal geen gerecht van de Koreaanse keuken. Deze snack is uitgevonden in de USSR door Koreanen die op ons grondgebied hebben gewoond. Alleen wortels vervangen Peking kool bij het koken van nationale schotel Kimchi.
Wat voor soort kool is beter te gebruiken als sla
Voor Koreaanse kool is het raadzaam om vroege variëteiten te kiezen. Ze onderscheiden zich door een losse structuur, zodat het gerecht een zwakke crunch en een verbluffende smaak heeft.
Lees meer over de heilzame eigenschappen van spruitjes, bloemkool, rode kool en savooikool.
Bereiding van blikjes en deksels
Om succesvol te kunnen bewaren, moet je niet alleen het salade-recept kennen, maar ook de potten goed voorbereiden. Het belangrijkste punt is sterilisatie. Voordat de blanco wordt gesloten, moet de container grondig worden verwerkt. Het is echter noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de banken intact zijn, zonder chippen, scheuren, shcherbinki en andere defecten. 
Het is belangrijk! Zonder sterilisatie in het werkstuk beginnen micro-organismen te broeden, wat als gevolg niet alleen zal leiden tot een verslechtering van het behoud, maar het ook gevaarlijk zal maken voor consumptie.Om te beginnen worden de banken grondig gewassen, gespoeld en vervolgens gesteriliseerd.
Lees ook over hoe kool te vergisten en de kool in de winter in te pikken.
Er zijn verschillende manieren om te desinfecteren:
- Ferry. Het blikje wordt op het uiteinde van de ketel gezet met kokend water en duurt 15-25 minuten.
- Boiling. Op de bodem van een ruime pot zetten ze een houten standaard waarop de container is geplaatst, vullen ze met water zodat de banken volledig bedekt zijn en koken. Sterilisatietijd - 15 minuten.
- In een dubbele ketel. De container wordt onder in de machine geladen en zet het apparaat gedurende 15 minuten aan.
- In de magnetron. Water wordt in de container gegoten (1,5-2 cm), in een oven geplaatst en gedurende 2-3 minuten verouderd voor 600-700 W.
- In de oven. Gewassen natte potten worden op het rooster in de oven geplaatst, de temperatuur wordt ingesteld op +100 ° C en duurt 40-45 minuten (of bij +150 ° C - 15-20 minuten).
Bekijk de beste recepten voor kool voor de winter.Ze moeten aan de volgende voorwaarden voldoen:
- glad;
- geen krassen;
- geen roest;
- pas op de banken (moet ze goed afsluiten);
- met verse, niet gedroogde rubberen pads.
Het is belangrijk! Het is beter om die afdekkingen te kiezen die gemaakt zijn van ingeblikt blik en aan de bovenkant bedekt zijn met een laag vernis, waardoor het metaal niet kan combineren met het product en dus oxidatie wordt voorkomen.De covers zijn ook gesteriliseerd. Meestal worden ze 10-15 minuten gekookt voordat ze worden samengeperst.
keukengerei
Om een smakelijke snack te maken, hebt u de volgende items nodig:
- breed bekken (beter - geëmailleerd);
- koekenpan;
- blikken (0,5; 0,75; 1 liter).
Vereiste ingrediënten
Om Koreaanse kool te bereiden heb je eenvoudige ingrediënten nodig (de berekening is gebaseerd op 1 kg kool):
- witte kool - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 3-5 kruidnagels;
- wortelen - 2 stuks;
- suiker - 5 el. lepels;
- zout - 2 el. lepels;
- azijn of azijnzuur (70%) - 1-1,5 st. lepels;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- gemalen rode peper - 0,5-1 theelepel;
- plantaardige olie - 6 el. lepels.
Het recept voor winterbereiding
De methode om heerlijke snacks te bereiden is uiterst eenvoudig en vereist geen speciale kennis en arbeid.
Weet je dat? In Korea is er geen standaard voor koken, omdat elke provincie zijn eigen geheimen heeft. Maar traditioneel koken ze snacks in grote hoeveelheden (vanaf 50 kg).
- Kool wordt van de bovenkant verwijderd en beschadigde bladeren, gewassen en in blokjes gesneden. Het komt allemaal neer op het bekken. Kool wordt niet gebruikt.
- Wortelen worden schoongemaakt en geraspt. Je kunt een special gebruiken voor gerechten in het Koreaans of de gebruikelijke grote.
- Peper wordt gewassen, schoongemaakt van de korrels, in kleine stukjes gesneden en toegevoegd aan kool en wortels.
- Zout, kruiden en suiker worden toegevoegd, alles wordt gemengd en met de handen lichtjes aangedrukt om sap te maken. 10-15 minuten gelaten.
- Knoflook wordt gereinigd en geperst in een knoflookpers of ingewreven op een fijne rasp.
- Olie wordt op een voorverwarmde pan gegoten en verwarmd totdat een waas verschijnt. Daar wordt de ui in ringen gesneden en licht gebakken.
- Doe knoflook bijna klaar in de ui, houd 5-10 seconden vast.
- De resulterende marinade wordt in een bak met kool gegoten, azijn wordt gegoten, gemengd en gedurende 60 minuten gelaten.
- Banken worden gevuld met een salade, zonder aanstampen, en worden gedurende 20-30 minuten gesteriliseerd.
- Gesteriliseerde containers worden opgerold, ondersteboven gekeerd en bedekt met een warme doek (handdoek, deken). Over een dag kunnen ze worden verwijderd voor permanente opslag.
Video: heerlijke Koreaanse kool voor de winter
Waar sla Koreaanse salade op
Als de gastvrouw zich aan de voorwaarden voor het bereiden van snacks en correct uitgevoerde sterilisatie heeft gehouden, dan kunt u een dergelijke knuppel niet alleen in de kelder of in de onverwarmde opslagruimte, maar ook in de keuken bewaren.
Het is belangrijk! De ideale temperatuur voor het opslaan van knuppels voor de winter is + 12-15 ° C.Als de blikjes worden afgesloten met plastic (kapron) deksels, is het beter om zo'n blanco in de koelkast te bewaren.
Wat te brengen naar de tafel
Pittige salade kan een echt bijgerecht zijn voor vleesgerechten, maar in onze streken wordt het vaak als een koud voorgerecht geserveerd. Zoals u kunt zien, kan elke, zelfs onervaren gastvrouw een heerlijke zelfgemaakte salade in Koreaanse stijl bereiden. 
Het belangrijkste is om te onthouden dat het niet de moeite waard is om de Koreanen te imiteren in de smaak van het gerecht, omdat onze receptoren niet zijn aangepast aan dergelijke subtiliteiten van de smaak, en de gewenste snack kan veranderen in een echte nachtmerrie.
Beoordelingen van het netwerk
