Het recept voor wortelkaviaar is oorspronkelijk ontwikkeld in Tunesië, maar werd al snel populair in ons land. Koken veroorzaakt geen grote moeilijkheden, en bijna elke huisvrouw weet hoe het moet. Beschouw in detail de belangrijkste punten.
smaakeigenschappen
Kaviaar van wortels is zeer gunstig voor het lichaam. De smaak hangt niet alleen af van de kwaliteit van de gebruikte producten, maar ook van de hoeveelheid toegevoegde kruiden. 
Op deze manier kan het gerecht pittig, zoet of zout worden gemaakt. Maar als u zich aan de voorwaarden van het recept houdt, zal het een zachte textuur en een aangename smaak hebben.
We raden u aan om vertrouwd te raken met recepten voor het bereiden van kaviaar van pompoen en aubergines.
Keukengerei
Om kaviaar te bereiden, heeft u niet alleen een gas- of elektrische kookplaat nodig, maar ook dergelijke keukengerei:
- rasp, vleesmolen of blender. Het is beter om de groente aan de zijkant met kleine gaatjes in te wrijven;
- knoflookmolen pers (tenzij je het heel wilt toevoegen);
- snijplank;
- een mes;
- een vergiet;
- pan;
- ketel of stewpot;
- lepels (eten en thee);
- glazen potten;
- blikken hoezen voor blikjes;
- felsen machine.
Vereiste ingrediënten
We bieden aan om te overwegen welke ingrediënten nodig zijn om wortelkaviaar te koken. Maar we zullen ondermaatse wortels gebruiken.
Hiervoor hebben we nodig:
- 1 kg gewassen, geschilde en bijgesneden wortelen;
- 300 - 400 g uien;
- 1,5 l tomaten verdraaid in een vleesmolen;
- 1-1,5 st. l. zout;
- 0,5 kopjes suiker (naar smaak variëren);
- 0,5 kopje geraffineerde olie;
- 1-1,5 st. l. 70% azijn;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 3 zoete erwten;
- 2 laurierblaadjes.
Zie ook: recepten voor de winter voor uien, knoflook, tomaten (groen, koud gezouten en gepekeld; sla met tomaten, tomaten in hun eigen sap, tomatensap, ketchup, tomaten met mosterd, yumvingers, adjika).
Bereiding van blikjes en deksels
Voordat je wortelkaviaar gaat oprollen, moet je de potten steriliseren en de deksels koken. Hiervoor moet je ze grondig wassen. Omdat containers van glas zijn, kunnen ze spaanders, scheuren en andere defecten bevatten. Dit is onaanvaardbaar voor zowel banken als deksels.
Om de afwas thuis te steriliseren, kunt u een grote pan en een vergiet gebruiken. Om dit te doen, is het noodzakelijk om water in deze container te gieten, bovenop het, installeer een ijzernetwerk om de blikken onderaan de hals te zetten. Vijftien minuten na het koken, plaats ze, zonder ze te draaien, op een schone handdoek die vooraf is bereid en op een hard oppervlak is gelegd.
Bovendien kunt u voor sterilisatie de oven gebruiken. Om dit te doen, zet de gewassen potten in de oven, verwarmd tot 160 ° C. Om de magnetron voor hetzelfde doel te gebruiken, dient u wat water op de bodem van de glazen container te gieten en, door de vermogensregelaar in te stellen op 700-800 W, 3-5 minuten steriliseren.
Weet je dat? Glazen potten verschillen in volume, maar de diameter van hun halzen is hetzelfde. Dus voor houders van 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l, is de halsdiameter 83 mm, voor flessen van een halve liter en blikken van 0,2 l - 58 cm.
Als u schroefdoppen wilt gebruiken, moeten ze 10-15 minuten worden gekookt. Dit kunt u het beste direct doen voordat u de groenten in de potten gooit.
Stap voor stap kookproces
- Het wordt aanbevolen om kruiden naar smaak te kiezen, afhankelijk van uw voorkeuren. Dit wordt gevolgd door een halve portie olie (25 g) in een goed verwarmde ketel te gieten.
- Giet de dun gesneden uien. Top met een halve theelepel suiker en een snufje zout.
- Dan moet je alles mengen en de uien op laag vuur laten sudderen tot ze karamel en romig smaken, af en toe roeren gedurende 10-12 minuten. Suiker en zout moeten worden toegevoegd om overtollige vloeistof uit de ui te verdampen, en het product zelf geeft een pittig gerecht.
- Nadat de ui een gouden kleur en een karakteristieke aangename geur heeft gekregen, is het noodzakelijk de ketelresten van plantaardige olie (25 g) in te gieten. Voeg dan een deel van de vooraf bereide wortelschijf toe of door een vleesmolen. Het is ook mogelijk om de gekoelde ui te verwerken, maar dit is niet nodig.
- Dan moet je de inhoud van de ketel mengen, zodat de wortels worden doordrenkt met olie, en de ui gelijkmatig wordt verdeeld rond de omtrek van de container.
Het is belangrijk! Het is noodzakelijk om de ingrediënten 10-15 minuten regelmatig te mengen om verbranding te voorkomen en een gelijkmatige bruining te garanderen.
- Daarna giet je de tomaten in en mix je de ingrediënten goed. In dit geval, voordat de massa kookt, kun je een groter vuur maken. Voeg vervolgens suiker en zout toe, meng en bedek de container met een deksel.
- Van tijd tot tijd is het nodig om het deksel op te tillen om de inhoud te mengen. Na 20-25 minuten is het gerecht klaar.
- Na 15 minuten stoven, wordt het aanbevolen om knoflook toe te voegen. Het kan worden fijngemaakt of in plakjes worden gesneden en met kaviaar worden gekookt. Voordat het in een pot wordt gegooid, verwijdert u het van de wortelmassa en gooit u het weg.
- Dus na 10 minuten kun je het gerecht proeven en als de wortel hard is, zet je het ongeveer 15 minuten onder het deksel dicht. Aan het einde van het koken moet je laurier, erwten en kruiden toevoegen. Voeg dan 1 eetlepel azijn toe, meng alles en bereid voor om de schaal in de bak open te vouwen.
Het is belangrijk! Als tijdens het gieten van kaviaar in de container het product in de nek is gekomen, moeten de resten worden verwijderd, dit kan worden gedaan met een wattenschijfje gedrenkt in alcohol of wodka.
Van deze hoeveelheid ingrediënten wordt iets meer dan 2 liter wortelkaviaar verkregen, dus je kunt er twee liter potten van maken. Dan is het nodig om ze met deksels te bedekken en op te rollen, ze vervolgens ondersteboven te draaien en ze in te pakken, totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Waar en hoeveel kan worden opgeslagen
Het is beter om gerolde kaviaar te bewaren. donkere en koele plaats: geschikte kelder of kelder. Het moet het hele jaar door worden geconsumeerd, omdat het niet wordt aanbevolen het langer te bewaren. Na het openen van het blik, moet u het in de koelkast bewaren.
Wortelen kunnen vers worden gehouden (in zand, zaagsel, zakken), gedroogd of ingevroren.Lees ook over de voordelen en schade van wortels (wit, geel, paars), worteltoppen en sap, evenals het gebruik van wortels in de traditionele geneeskunde.
Wat kun je eten?
Een heel veel voorkomende knolgewas zijn, wortels gaat goed samen met andere groentenonder hen zijn aardappel, bieten, pompoen, aubergine, courgette, radijs, kool, tomaat, ui, groenten en anderen. Daarnaast geven veel liefhebbers van kaviaar de voorkeur aan verspreiding op brood.
Weet je dat? In Europa tot de XII eeuw, werden wortels uitsluitend gebruikt als voer voor paarden - totdat de Spanjaarden verschillende manieren bedachten om het te voeren. Ze hebben de groente gekruid met olie, zout en azijn, wat de smaak sterk heeft verbeterd. In Italië worden wortels gekruid met honing en als dessert gebruikt.
Kookmogelijkheden voor wortelkaviaar: beoordelingen van huisvrouwen
Was groenten onder water, pel wortelen, uien van de schil van de ui. Verwijder de zaden en witte partitie uit de paprika. Verwijder groene merg van tomaten. Al deze groenten moeten door een mixer of vleesmolen scrollen. Giet de gedraaide groenten in een pan met antiaanbaklaag, zout en giet er plantaardige olie in, meng alles goed, steek het vuur aan. Terwijl de massa kookt, zal het nodig zijn om het te verlagen tot een langzaam vuur, het deksel te sluiten, terwijl de kaviaar hagelslag kookt en ongeveer anderhalve tot twee uur kookt, totdat de overtollige vloeistof is ingekookt en alle groenten goed koken. Vergeet niet te roeren tijdens het koken. Nadat je de kant-en-klare kaviaar hebt uitgezet, moet je uiteindelijk knoflook toevoegen, geperst door een knoflookgerecht, gehakte bittere peper of droge bittere rode peper naar smaak, als er weinig zout is, dan dosolit en alles goed mengen. Hete kaviaar giet in gekookte potjes naar boven en draai de deksels vast. Draai de bodem van de kaviaar naar boven en laat ze volledig afkoelen.
Omdat de wortel een van de meest nuttige groenten is, heeft het gebruik ervan een positief effect op het lichaam. Daarnaast zal kaviaar die ervan gekookt is, vele fijnproevers aanspreken en een uitstekende snack zijn aan een feestelijke tafel.
