Paddenstoelen zijn geliefd bij velen, maar niet iedereen is in staat om giftig en eetbaar te onderscheiden.
Vanwege onwetendheid worden veel soorten eetbare en nuttige exemplaren door champignonplukkers afgewezen.
In dit artikel zullen we het hebben over de onbekende vorm van het bosproduct: zwavelbepaling.
eetbaarheid
De familie heeft zowel eetbare als giftige paddenstoelen. Veel soorten hebben een niet al te aangename geur en bitterheid in de smaak, die kan worden verwijderd door het product te verwerken. 
Sommige soorten hebben een fruitige geur, een nootachtige afdronk, bloemgeur. Alle eetbare soorten zijn echter bruikbaar als een dieetproduct.
Roeien heeft een rijke samenstelling van vitaminen en mineralen:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaïne;
- fosfor, ijzer, natrium, kalium, calcium, zink, mangaan.
Vanwege het gehalte aan antibiotica daarin (clitocine en fomecine) en een groot aantal aminozuren, wordt het product vaak gebruikt als een therapeutische grondstof.
Het is belangrijk! Merk op dat het zeer ongewenst is om ze in grote hoeveelheden te gebruiken bij aandoeningen van het maag-darmkanaal en de galblaas. Zelfs bij een uitstekende gezondheid kan overmatige consumptie van het product diarree en winderigheid veroorzaken.
Botanische beschrijving
In rijen werden deze paddenstoelen opgeroepen voor de eigenaardigheid van het vormen van lange rijen als ze zich verspreiden of cirkels, die in de volksmond heksencirkels worden genoemd. 
hoofd
Ronde dop met een diameter tot 12 cm terwijl het groeit, neemt het een vlakke vorm aan met een convex centrum. kleur lichtgrijs, donkergrijs, kan groen of paarse tint werpen. schil doppen zijn glad, oude exemplaren kunnen kraken.
Dergelijke paddenstoelen als greenfinchs, sandboxes behoren ook tot de rijen.
platen
De platen in jonge exemplaren van witte kleur, naarmate ze groeien, geelachtig of grijs worden, bevinden zich zelden.
vlees
vlees witte of melkachtige kleur bij een snee krijgt een gele tint. aroma mild, net als de geur van meel, de smaak is hetzelfde.
been
been tot 15 cm hoog, kegelvormig, breed aan de basis, naar boven wordt het dunner in diameter. Als het in het midden groeit, wordt het leeg. Haar kleur - Melk met een vleugje grijs. 
Waar groeit en wanneer te verzamelen
De rode beer, zoals liefkozend door de mensen wordt gekend, groeit voornamelijk in dennenplantages.
Champignons geven de voorkeur aan een symbiose met dennen of sparren, minder vaak met eiken, berken of beuken. De speelgoedbel groeit zowel afzonderlijk als in grote groepen.
Verzamel paddestoelen van september tot oktober, sommige soorten kunnen vruchten dragen van de lente tot november.
Welke paddestoelen kunnen worden verward
Tegenwoordig beschrijven plantkundigen meer dan tweeduizend soorten eetbaar, relatief eetbaar en niet eetbaar. 
Overweeg de meest voorkomende soorten van deze schimmel, vergelijkbaar met de beschrijving op een grijze rij:
- tweekleurige lepist (paars-legged, sinenozhka) - eetbaar, geeft de voorkeur aan groeien in loofbossen, fruit van april tot en met november. Hoed gelig met een violette tint, met een diameter tot 15 cm, reuzen - tot 25 cm; been - hoogte tot 10 cm, diameter tot 3 cm; de pulp is wit-grijs of grijs-paars, met een subtiel fruitaroma;
Tot eetbare paddenstoelen behoren bijvoorbeeld mokruha paddestoel, duwers, herfstlijn, boletus paddestoel, boletus, varkens, witte champignons, boletus paddestoel, lijn, weide struik.
- aardsgezind - eetbaar, groeit alleen in naaldbossen, draagt vruchten van de late zomer tot het midden van de herfst. Pet met een diameter van maximaal 9 cm met een lichte uitstulping in het midden, grijsbruin (kan een rode tint hebben); poot - kan gebogen worden, hoogte tot 9 cm, wit; de pulp heeft geen uitgesproken smaak en geur, hij kan naar meel ruiken;
- matsutake - eetbaar. De hoed groeit tot 20 cm in diameter, hij kan van een andere kleur zijn, maar vaker een bruine tint. Poot met een diameter van maximaal 2,5 cm, hoogte tot 20 cm, wit met een beschermhoes onder de dop. Vruchtbaarheid is kort - van september tot en met oktober;
Weet je dat? De Japanners waarderen de matsutake evenveel als de Franse truffels. De kosten van heerlijke champignons kunnen hoger zijn dan $ 100 per portie.
- zeep - het wordt beschouwd als niet eetbaar vanwege de onaangename nasmaak en de zeepgeur die blijft zitten, zelfs na verwerking. Een kegelvormige hoed met een groenachtige tint neemt vervolgens een platte vorm aan, de diameter is maximaal 12 cm. De poot is maximaal 12 cm hoog in dezelfde kleur; de pulp op de snede wordt rood. Verdeeld in naald- en loofbossen, de vruchtperiode - van de late zomer tot de late herfst;
- zwavelzuur rij herkend als giftig. Het lichaam is grijsachtig geel, heeft een diameter tot 8 cm en is plat. De voet die groeit, kan zich aan de bovenkant of aan de basis verdikken. Het vlees heeft een scherp aroma en smaak, geeft waterstofsulfide of teer af. Het groeit in gemengde bossen, fruit in augustus tot oktober, inclusief;
- muis of branden-acuut - giftig. Donkergrijze kleur met een diameter van maximaal 5 cm; been witroze of grijs, tot 15 cm lang. Het vlees is wit, ruikt niet, de smaak is bitter. Het groeit in gemengde bossen van september tot november;
- tijger roeien - giftige paddenstoel. Op de grijs-witte kap zijn donkere vlekken, diameter tot 12 cm, been tot 12 cm, witte kleur met een gele tint. Het vlees is grijs met de geur van bloem. Een vergelijkbare beschrijving heeft een aarden roeien, met uitzondering van smaak. Beide soorten groeien in gemengde bossen van augustus tot oktober en vormen grote groepen die "heksencirkels" worden genoemd.
Het is belangrijk! Het gif van giftige drugs veroorzaakt geen hallucinaties en wanen, maar het is absoluut noodzakelijk dat je hulp zoekt. Symptomen van vergiftiging doen zich voor na 1-3 uur in de vorm van zwakte, overgeven, hoofdpijn, buikpijn en diarree.
Kookapplicatie
Roeien staat dicht bij de smaak van gekookt vlees, dus het wordt veel gebruikt bij het koken:
- het product wordt gekookt, gebakken, gebakken en gestoofd;
- geserveerd aan bijgerechten van groenten, ontbijtgranen;
- geconsumeerd met vlees en gevogelte;
- geurige soepen, sauzen en jus;
- voor de winterzout, zout en augurk, kan het gerecht niet alleen doordeweeks worden versierd, maar ook een feestelijke tafel;
- Paddenstoelen kunnen als apart gerecht worden geserveerd (julienne, gegrild, kaviaar) en fungeren als het oorspronkelijke ingrediënt in de schotel (omelet, ovenschotel, risotto).
Het helpt je om uit te zoeken welke paddestoelen eetbaar en giftig zijn aan de bomen.
Weet je dat? De heilzame eigenschappen van paddenstoelen worden niet alleen gebruikt door culinaire specialisten, maar ook door schoonheidsspecialisten. Fruitlichamen, gedroogd en in poedervorm, worden gebruikt om acne te behandelen en talgklieren te normaliseren.
Hoe en hoeveel te koken
Zodat de kant-en-klare maaltijd niet bitter smaakt, wordt hij voor het koken gedurende twee uur in koud water geweekt, waarbij citroenzuur aan de punt van het mes wordt toegevoegd.
Na de tijd kookt de rij ongeveer 20 minuten in kokend water. Als de champignonsmaak naar jouw mening te hard is, voeg dan laurier en erwten piment aan het water toe.
Leer hoe u zich voor te bereiden op de wintermelkpaddestoelen, eekhoorntjesbrood, en hoe u eekhoorntjesbrood, oesterzwammen, wilde paddestoelen, champignons kunt invriezen.
Nadat het product is gekookt, vouw het in een vergiet om een glas water te maken, en dan kun je koken volgens het gekozen recept - bakken, sudderen enzovoort.
Champignons zijn absoluut een smakelijk en gezond product. Het belangrijkste is om te weten welke van hen giftig kunnen zijn. Het is ook raadzaam om bij het verzamelen rekening te houden met het feit dat alle soorten schimmels de neiging hebben zich te verzamelen in het lichaam van schadelijke elementen in de atmosfeer. 
Het is niet mogelijk om ze te verzamelen in de buurt van snelwegen of in de buurt van de productie van zware industrie.
