Eigengemaakt inblikken is niet alleen een knuppel voor de winter, maar een hele traditie. Recept "twist", meestal doorgegeven van generatie op generatie. Ondanks het verschijnen van een breed assortiment augurken in de schappen van winkels, is elke zichzelf respecterende gastvrouw bezig met het bereiden van de marinade voor deze hapjes.
Ingeblikte tomaten zijn erg populair in onze tijd, dus de liefhebbers van augurken proberen elk jaar een nieuw smakelijk recept te vinden. Helaas leiden instructies van internet niet altijd tot een goed resultaat.
Tomaten kunnen niet alleen oneetbaar blijken, maar ook "schieten" voordat ze worden geconsumeerd. Overweeg een nauwkeurig, stapsgewijs recept voor tomatenbereidingen voor de winter, zodat de omgebouwde groenten u zeker zullen plezieren!
Keukenapparatuur en keukengerei
Blanks voor de winter hebben geen speciale apparaten nodig, er is voldoende container, deksels en een Seamer. Gebruik voor conserven van producten verschillende containers, voornamelijk glas.
Het is goedkoop, onschadelijk, milieuvriendelijk, duurzaam en betaalbaar. Het volume blikjes kan elk zijn. Voor tomaten is het raadzaam om containers te kiezen, afhankelijk van hun grootte. Dus, als de tomaten klein zijn, bijvoorbeeld kersen, dan kunnen ze worden bewaard in containers van 0,5 liter.
Leer hoe je tomaten jam kunt maken.Deze oplossing is zeer optimaal, omdat een dergelijk bedrag precies genoeg is voor een goed familiediner en de bank met de geopende tomaten niet lang in de koelkast wordt bewaard.
Kies voor grotere groenten een volume van 1-1,5 liter. In dit geval zijn tomaten voor de winter in potten van een liter de meest optimale oplossing. Het is natuurlijk toegestaan om zelfs in 10-liter containers te bewaren, maar dit is enigszins onredelijk, omdat de geopende bank snel zal verslechteren. 
Wees alert op de voorbereiding van het marineren van potten. Het is absoluut noodzakelijk om het grondig te wassen voor gebruik.
Weet je dat? Voor de uitvinding van de methode van conservenproducten voor het Napoleontische leger aan het eind van de 18e eeuw, kreeg de Parijse chef Nicolas François Upper de titel "Weldoener van de mensheid" en 12 duizend frank.
Gemarineerde tomaten zijn een speciaal product met een grote hoeveelheid zuur en vereisen sterilisatie. Dat is de reden waarom niet alle hoezen geschikt zijn voor het behoud ervan.
Het is onmiddellijk noodzakelijk blikken niet-gebeitste producten uit te sluiten, omdat ze gevoelig zijn voor oxidatie (het kan veel reacties veroorzaken die de "twist" veranderen in een schadelijke stof) evenals polyethyleen - kan smelten bij hoge temperaturen.
Laten we stoppen met twee typen: glas en tin gelakte covers. De eerste optie heeft zijn nadeel, namelijk de kwetsbaarheid van het glas, maar met zorgvuldig gebruik van het deksel blijft het geschikt voor de volgende marinade.
Het tweede type is universeel, maar wegwerpbaar en vereist een sluitsleutel. In ieder geval is het aan jou, beste Meesteres, om te beslissen. 
Het lot van augurken hangt grotendeels af van de keuze van de zeemeeuw.. Voordat u tomaten voor de winter in banken marineert, moet u op dit apparaat beslissen. Volgens de methode van het voeden van het perselement, zijn de stikstoetsen verdeeld in automatisch, halfautomatisch en handmatig.
Natuurlijk wordt het eerste type beschouwd als het gemakkelijkst en het gemakkelijkst te gebruiken, maar veel vrouwen geven nog steeds de voorkeur aan de semi-automatische methode. Het heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van tomaten, maar het belangrijkste is dat het apparaat bruikbaar en van hoge kwaliteit is, het rolt het deksel stevig op.
Het is belangrijk! Ingeblikte snacks zijn gecontra-indiceerd voor mensen met nier-, lever- en hart- en vaatziekten vanwege hun hoge zuurgraad en hoog zoutgehalte.
Vereiste ingrediënten
Voor een heerlijk recept voor tomaten geoogst voor de winter, "Lik je vingers!" U heeft de volgende ingrediënten nodig:
- Tomaten.
- Uien.
- Zwarte pimentbes (erwten).
- Laurierblad.
- Zonnebloem geraffineerde olie.
- Sugar.
- Zout steen
- Tafelazijn (9%).
Kenmerken van productselectie
Voor dit recept is het aan te raden om kleine tomaten te kiezen, rijp, maar niet te zacht, altijd met een zachte en intacte schil. Tomaten die beginnen te rotten en bederven - in geen geval kan niet nemen!
Ideale zogenaamde "crème". Hun voordeel is dat ze een zoetige smaak, dunne en elastische schil, droog vlees en een kleine hoeveelheid zaden hebben. De langwerpige vorm van deze tomaten geeft ze een speciale esthetische uitstraling.
Afhankelijk van de variëteit kunnen de vruchten rood, geel, oranje en roze zijn. Tomaten van verschillende kleuren zien er helder uit in één pot en iedereen zal zeker een dergelijke schoonheid willen proberen.
Weet je dat? Ondanks de toevoeging van suiker en andere ingrediëntennaarTomaten in blik worden beschouwd als een dieetproduct, hun calorische waarde is ongeveer 15 kcal / 100 gram groente.
Er zijn geen speciale vereisten voor uien: juiste vorm, gemiddelde grootte. Kies meestal de gebruikelijke uien, je kunt de "Rode Baron" nemen, de bordeaux-blauwe kleur die goed bij tomaten past. Het belangrijkste is om het product vers te houden.Toegestaan om te gebruiken en niet geraffineerde zonnebloemolie, maar dan is de smaak behoorlijk sterk. In dit geval iemand naar uw voorkeur.
Maak uzelf vertrouwd met de recepten voor squash, zuring, knoflook, watermeloen, courgette, peper, rode kool, groene bonen, aubergine, peterselie, mierikswortel, pastinaak, selderij, rabarber, bloemkool, tomaat, abrikozen, peren, appels, kersen, bosbessen, voor het winterseizoen. .
"Lying Your Fingers!": Een stapsgewijs recept
Overweeg een complete instructie over het recept voor tomaten voor de winter "Lik je vingers!", Die verschillende processen omvat.
Ten eerste, vergeet niet verschillende keren om alle ingrediënten van augurken in koud stromend water te wassen. Wees voorzichtig, want als zand of iets anders in het blik terechtkomt, zal het behoud worden geruïneerd en al je inspanningen zullen tevergeefs zijn.
Tomaat snijden
Snijd eerst de tomatenstengel af en snij ze vervolgens in tweeën langs de groente. 
Uien in ringen snijden
Voor zeer smakelijke inblikkende tomaten voor de winter heb je meer uien nodig, maar geen knoflook, zoals in veel andere recepten. Het is in gewone dunne ringen gesneden. Drie sneetjes ui verspreid naar de bodem van de pot, waardoor er nog een over is voor schoonheid en de tomaat beter doorweekt. 
Voeg tomaten toe
Leg bovenop de ui 1 theelepel olie (per 1 liter snack) en leg de tomaten. Tomaten moeten goed worden gestapeld in een gesneden pot, maar duw ze er niet met geweld in.
Als je de schil van een tomaat beschadigt, verliest de augurk zijn smaak, de pekel zal troebel zijn, het esthetische uiterlijk van de snack laat veel te wensen over, en de bank riskeert in een week of twee 'opgeblazen' te worden.
Dit is het eerste teken van botulismeproducten - een gevaarlijke ziekte, wat betekent dat dergelijke tomaten in geen geval niet kunnen worden gegeten.
Naast de uienring, moet je een laurierblaadje en peperkorrels op de tomaten in elke pot met snacks doen. 
Pekelbereiding
Tomaten "vingers likken" moet worden gegoten augurk. Bij 4 liter tomaten zal genoeg zijn 2 liter vloeistof. Om de pekel voor te bereiden om de volgende stappen uit te voeren:
- Giet 2 liter water in de pan.
- Voeg 200 gram suiker, 80 ml azijn en 100 gram zout toe.
- Roer de ingrediënten tot ze volledig zijn opgelost.
- Kook gedurende 10 minuten.
Voordat u augurken giet, is het raadzaam om de augurk te proeven. Het is mogelijk dat u iets meer suiker / zout / azijn moet toevoegen. Het hangt ervan af hoe geconcentreerd de pekel is die je als resultaat wilt krijgen.
Als alles in orde is, kun je de tomaten vullen met een hete augurk, niet enkele centimeters bijvullen tot de bovenkant van de pot. 
sterilisatie
Nu gaan we verder met de sterilisatie van tomaten in blik. Dit is een zeer belangrijk proces, dat in geen geval niet mag worden gemist. Vanwege de verwerking van hoge temperaturen worden blikken met snacks gedurende lange tijd bewaard.
Dus we nemen een grote pan met een dikke bodem, giet daar koud water (het waterniveau moet 5 centimeter bereiken) en zet het in brand. Als de onderkant van de pan dun is, is het beter om er iets in te doen, zodat de bank niet barst.
We plaatsen de potten gevuld met augurken in de pan, bedekken ze met deksels, die we in de toekomst zullen oprollen. Voeg water toe aan de pan zodat het de pot bijna sluit. Bedek de pan met een deksel.
We wachten tot het water kookt en markeren 10-15 minuten. Daarna kunnen augurken worden bereikt en opgerold.
Als de potten groter zijn dan 1,5 liter, dan is 15 minuten klein, het is beter om de sterilisatie uit te breiden tot 20 minuten. Zorg ervoor dat u zich niet brandt, het is beter om speciale tangen of andere apparaten te gebruiken om de blikjes te verwijderen. 
Oprollen
Het naadproces vereist bepaalde vaardigheden met de machine. Hier is het raadzaam om niet te experimenteren met het eindproduct, maar om van tevoren te trainen op lege blikken, als u niet zeker bent van uw vaardigheden.
Controleer na het voltooien van de stappen of de pekel lekt. Om dit te doen, draait u de pot op een handdoek en inspecteert u goed. De rand van het deksel moet vlak en strak tegen de hals van de pot zitten.
Hete potten, het is wenselijk om de bovenkant te bedekken. Deze actie bespaart ze tegen temperatuurdalingen en glasschade. 
Goede opslag
Een snack bewaren is optioneel in de koelkast. Het moet een afgelegen koele en donkere plek zijn waar kinderen of huisdieren niet kunnen komen en het glas niet breken.
Het is belangrijk! Gemarineerde groenten moeten worden bewaard bij een temperatuur van 0 ... + 20 ° C gedurende maximaal 2 jaar.
Voor gebruik moet het behoud idealiter ongeveer een maand worden bewaard. Gedurende deze periode "geven" de tomaten het sap af aan de pekel en absorberen de smaak van de andere ingrediënten. Als u echt groenten op de tafel wilt toepassen, wacht dan minstens een week en geniet met plezier van uw meesterwerk.
Volg strikt dit recept voor ingeblikte tomaten, en je augurken zullen zelfs de meest wispelturige gasten veroveren. Eet smakelijk!
