Vrijwel iedereen herinnert zich de smaak van tomaten van grootmoeders gezouten in een vat. Hun aanwezigheid op de tafel is al een traditie geworden. En bovendien gebeurt het in de winter niet zo vaak om verse tomaten van hoge kwaliteit te eten.
We moeten onze toevlucht nemen tot verschillende methoden voor het oogsten van deze nuttige groente. En omdat het beitsen van tomaten in een vat in onze tijd niet voor iedereen beschikbaar is, adviseren ervaren gastvrouwen u om gezouten tomaten in te slaan, die voor de winter in banken worden bewaard.
Ondanks het feit dat je in de moderne wereld absoluut alles kunt kopen, met de hand gemaakt, is conservering veel waardevoller dan verworven. Overweeg dus de meest populaire recepten voor het zouten van tomaten.
Snelste manier
De zomer is een plantaardig seizoen. Maar wat er in de winter zo gewild was, in de zomer, heeft vers al de tijd gehad om te verzachten. Verse tomaten zijn geen uitzondering, salades met hun deelname zijn niet langer tevreden, zelfs niet door fervente aanhangers van goede voeding en diëten.
Weet je dat? tomaat - een ideaal voedsel voor iedereen die wil afvallen: 100 g van het product heeft slechts 23 calorieën. En tegelijkertijd verwijdert het gifstoffen en slakken uit het lichaam.
Vaak wil je het menu diversifiëren. Te dien einde bedachten ervaren gastvrouwen een eenvoudig en snel recept voor het zouten van tomaten in de banken voor de winter. Het hoogtepunt van deze methode is dat u binnen 3 dagen na de oogst kunt smullen van licht gezouten tomaten en daarmee een nieuwe smaak kunt toevoegen aan zomerse gerechten.
ingrediënten
Voor de snelste bereiding van ingemaakte tomaten, moet u deze ingrediënten inslaan:
- tomaten - 2 kg;
- suiker - 10 el. l.;
- knoflook - 1 kop;
- zout - 5 el. l.;
- peul van bittere peper;
- water - 5 l.;
- greens (peterselie, dille, mierikswortelbladeren).
Stap voor stap instructies
Om deze methode van zouten te implementeren, moet je eerst tomaten van hoge kwaliteit selecteren. Groenten moeten vers en stevig zijn, want gekreukelde of zachte bonen kunnen uiteindelijk in een tomatenjasje een suspensie worden. Het meest geschikte type is room.
Het is raadzaam tomaten van ongeveer dezelfde grootte, rijpheid en variëteit te plukken. Groenten moeten grondig worden gewassen en gedroogd. 
Parallel met de groenten moeten potten worden voorbereid. Tara was en steriliseer. Leg vervolgens de bodem van de blikken met groen, knoflook en gesneden peper. Daarna verspreiden we de tomaten - ze kunnen indien gewenst worden gesneden, zodat ze meer passen. Bovenop vouwen we nog een bal met groen en knoflook. 
Rest er nog steeds om de gevouwen ingrediënten met pekel te gieten. Het is als volgt klaar: in 5 l water is het nodig om zout en suiker op te lossen. Kook het mengsel 5 minuten en giet er tomaten op. 
Het is belangrijk! Een heel belangrijk punt: de tomaten hoeven alleen te vullen met hete augurk.
De laatste hand: sluit de gevulde container met deksels en laat het een dag in een kamer met een temperatuur van +20 ° C staan en breng het dan naar de kelder of zet het in de koelkast. Eet gezouten tomaten is mogelijk na 3 dagen. 
Als u wilt, kunt u het aandeel ingrediënten verminderen of verhogen. Je kunt de smaak diversifiëren met verschillende kruiden.
Leer meer over de verschillende manieren om tomaten te oogsten voor de winter.
Klassiek recept
De relevantie van het klassieke recept voor gezouten tomaten voor de winter in banken is in de loop van de jaren alleen maar toegenomen. Per slot van rekening zijn hoogwaardige augurken altijd een trekpleister voor fijnproevers.
Wat is nodig
Om deze methode van koken te implementeren, moeten gebeitst tomaten worden bewapend met de volgende ingrediënten:
- tomaten (ongeveer 2-3 kg);
- 1 eetl. l. 1% azijn;
- 2 el. l. zout;
- 2-4 Art. l. suiker (afhankelijk van je smaakvoorkeuren);
- kers, mierikswortel, bessenbladeren;
- dille, peterselie, indien gewenst - bleekselderij;
- knoflook;
- zwarte peperkorrels;
- water.
Kookinstructies
Zorgvuldig gewassen onderdelen moeten afwisselend worden gevouwen in zorgvuldig gesteriliseerde potten. Leg eerst de greens, knoflook, peper en bladeren. Zet groenten op greens. Dan weer een laag groen. 
Dit alles is nodig om kokend water te gieten en 5 minuten te laten trekken. Daarna laat u het water voorzichtig uit de blikken lopen zonder de inhoud sterk te schudden.
Het is belangrijk! Ervaren huisvrouwen wordt geadviseerd om gemakkelijk elke tomaat in de buurt van de stengel te doorboren voordat deze in de pot wordt gedaan. Dit voorkomt het barsten van groenten onder invloed van kokend water.
Doe de uitgelekte vloeistof op het vuur, meng er suiker en zout in en kook opnieuw. Giet de groenten voor de tweede keer in het mengsel. Voeg als resultaat azijn en rol toe. 
Het opgerolde product moet worden omwikkeld, ondersteboven worden gehouden en wachten tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur. Zet daarna op een koele plaats en wacht op de juiste gelegenheid om te eten. 
Origineel recept (zout in suiker)
Als je het bakken van tomaten voor de winter in banken aan het bakken bent, raden we je aan om een eigenzinnig recept te gebruiken voor het zouten van ingemaakte tomaten in suiker, om een unieke exotische smaak te bereiken. Als gevolg hiervan zult u uw familie en gasten verrassen met een buitengewone delicatesse.
Productlijst
Zoals bij elk ander recept voor het maken van gezouten tomaten voor de winter, zijn tomaten het belangrijkste ingrediënt - 10 kg. De tweede plaats van belang is niet zout, maar suiker - 3 kg.
De lijst met producten omvat ook: tomatenpuree - 4 kg, krentenbladeren - 200 g, zwarte peper - 10 g, zout - 3 eetlepels. l. Voor de liefhebber kun je 5 g kaneel en kruidnagel gebruiken. 
voorbereiding
Gewassen en gesorteerd op grootte en niveau van rijpheid worden de tomaten in een bak gelegd, waarvan de bodem is bekleed met groen en specerijen. Elke laag tomaten moet suiker gieten. De bovenkant van de pot moet ongeveer 20 cm vrij blijven.
Maak daarna de tomatenpuree van zorgvuldig geselecteerde overrijpe groenten (sla ze over door een vleesmolen). Voeg de resterende suiker en zout toe aan de aardappelpuree. Het resulterende mengsel giet blikjes tomaten. Het blijft over om dit lekker op te rollen.
Weet je dat? Als onderdeel van een tomaat vonden wetenschappers serotonine - het hormoon van vreugde: nadat je deze groente hebt gegeten, zal je humeur zeker verbeteren.
Recept met azijn
Met deze methode kunt u in de winter genieten van heerlijke zure tomaten, die aangenaam zijn in het knijpen van uw tong. Dit is een uitstekende en vooral een nuttige aanvulling op elk bijgerecht.
ingrediënten
Dit recept vereist de minste inspanning en moeite. De belangrijkste componenten: - 9% azijn (30 ml), zout (60 g), suiker (50 g), tomaten en water. Dit recept is optimaal voor het zouten van groene tomaten. De verhoudingen zijn per blik van 3 liter. Om originaliteit aan augurken toe te voegen, kunt u zoete en bittere peper, kruiden en knoflook aan de pot toevoegen.
Voor de winter worden verschillende groenten, bessen en fruit geoogst. Bekijk de beste recepten voor het oogsten van viburnum, bosbes, cranberry, abrikoos, kruisbes, duindoorn, yoshta, kers, appels voor de winter.
Zoutproces
De bodem van de pot wordt traditioneel gestapeld met smaakstoffen en gevuld met tomaten. We vullen de container met kokend water en laten 15 minuten intrekken, waarna we azijn toevoegen en goed afsluiten. Indien gewenst kunnen ze worden stilgelegd.
De opslagplaats van deze augurken is de kelder, of een andere donkere en koele kamer. Bereidheid van de gesloten tomaten komt binnen 2-4 weken. De eenvoud van dit recept maakt het zelfs voor beginnende gastvrouwen betaalbaar. 
Zoals je ziet, zijn er veel eenvoudige recepten om tomaten in de winter in banken te zouten. Het resultaat is niet minderwaardig aan de beroemde vat ingemaakte tomaten. Het geheim van succes zit in goed gekozen verhoudingen en de kwaliteit van groenten. En geen magie.
Kies een recept dat dichter bij je hart staat en, uiteraard, bij je huisgasten past.
