Physalis in de boerderijen van Oekraïense tuiniers is niet ongewoon. Siervariëteiten van het Amerikaanse jaargetijde waren geliefd bij onze hoveniers dankzij de exotische vurige rode kelkblaadjes met een kleine bes erin. En de groente- en bessenrassen van deze plant werden door lokale minnaressen gewaardeerd om de rijke samenstelling van voedingsstoffen en het evenwicht tussen de samenstellende suikers en zuren. Gedurende het jaar kan een vruchtbare struik 200 vruchten opleveren, dus er was behoefte aan winteroogst. Hoe Physalis te koken, zullen we in het artikel vertellen.
Oogsten voor winterstalling
Afhankelijk van de kenmerken van de variëteit, verschijnen Physalis-vruchten op de 80ste - 100ste dag na zaadkieming. Rijpe exemplaren kunnen zichzelf verkruimelen en ongeveer tien dagen intact op de grond blijven. Het oogsten gebeurt in fasen: elke week moet je de gevallen dozen verzamelen en de gevallen dozen plukken.
Het is belangrijk dat vóór het begin van de vorst alle bessen uit de struik worden verwijderd, omdat ze snel zullen beginnen te verslechteren in bevroren vorm. Probeer ze niet te beschadigen om zoveel mogelijk nuttige elementen en zuren in de pulp te houden. Bij regenachtig of nat weer is het beter om geen fruit te plukken. Wacht tot de kelkbladen opdrogen.
Meer informatie over het oogsten van abrikoos, appels, appelbes, meloen, kornoelje en kruisbes voor de winter.Als u Physalis voor de winter in onverwerkte vorm wilt achterlaten, is het ook raadzaam om het te drogen voordat u het in de opslag legt. Bekijk de temperatuur in de kamer. Het zou binnen 12 - 14 graden van hitte moeten zijn.
Het gewas moet worden gevouwen in een dunne plastic vakjesrooster met het papier bedekt met de bodem. Rijpe exemplaren liggen ongeveer twee maanden en greens kunnen tot maart leven. Controleer uw bakken regelmatig op verwend fruit.Weet je dat? In de volksgeneeskunde wordt Physalis gebruikt als een diureticum, pijnstiller en verlicht het ontstekingen, koorts, en wordt het ook aanbevolen als een preventieve maatregel tegen cholelithiase.
Groente en bessen Physalis: wat is het verschil
Alle Physalis behoren tot de familie van de nachtschade. Extern zijn het sierheesters 50-100 cm hoog met sterk vertakte sterke wortels, rechte stelen en dunne ovale bladeren met licht getande randen. Botanici telden ongeveer 117 soorten van deze planten en slechts tien van hen zijn geschikt voor menselijke consumptie. Onder de eetbare variëteiten onderscheiden groente- en bessengroep.
Alle variëteiten van plantaardige Physalis of, zoals het ook wordt genoemd, verenigen grote oranje vruchten met een gewicht tot 150 g met een laag gehalte aan droge stoffen. Meestal in particuliere boerderijen worden gecultiveerd "King", "Confectioner", "Gribovsky soil", "Tomatillo".
Het is belangrijk! De samenstelling van de vruchten van Physalis vond 3 - 6% van de suikers, 1 - 2,5% van de eiwitten, tannines, pectines, citroenzuur, appelzuur, barnsteenzuur, steroïde verbindingen, essentiële oliën, vitamines van groep B, C, PP, macro - en micro-elementen.Berry (of Florida) puberteit variëteiten worden onderscheiden door kleine lichtgroene bessen ter grootte van een erwt, met een gewicht van ongeveer 3 g. Hun voordeel is een aangename zoete smaak en een uitgesproken aroma. Dergelijke monsters bevatten tot 15% fructose, wat overeenkomt met frambozen en aardbeien. Populaire variëteiten zijn "Philanthropist", "Sorcerer", "Surprise", "Columbus".
Sweet Physalis-recepten
Vruchten van een puberende vorm worden in de regel vers geconsumeerd, evenals voor de bereiding van vruchtenmoes, gelei, jam en andere zoetigheden. We bieden u een selectie van de beste en betaalbare vormstukken van Physalis berry.
Weet je dat? De naam "Physalis" is van Griekse oorsprong en wordt vertaald als "bubbel". Vanzelfsprekend was de naam van de plant te wijten aan zijn specifieke kelkbladen.
jam
Voor het bereiden van deze delicatesse heeft u 1 kg florid type Physalis nodig.
Het moet worden gereinigd van kelkblaadjes, gespoeld in warm water en elke naald doorboord met een naald. Bereid de siroop vervolgens van een pond suiker en een halve liter water. Nadat het mengsel kookt, nog vijf minuten op het vuur staan. Giet de afgewerkte vloeibare bessen en laat gedurende vier uur staan. Voeg dan nog een pond suiker toe, roer alles en kook, terwijl je constant roert, ongeveer tien minuten. Na de aangegeven tijd, weer opzij zetten. 
Giet na zes uur nog een pond suiker in de pan en roer, roer, op het vuur en bak tot het klaar is. Giet het eindproduct vervolgens in schone potten en rol metalen deksels.
Weet je dat? Tadzjieken gebruiken Physalis om medicijnen voor verkoudheid en stomatitis bij kinderen te bereiden.
Gekonfijt fruit
Dit gerecht is gemaakt van verse Physalis-jam. Het is noodzakelijk om de hele vrucht van de siroop te verwijderen en te drogen.
Om dit te doen, sommige huisvrouwen gewoon de container met de jam in een zeef kantelen, de bessen drain en verspreid ze op een voorverwarmde bakplaat. Bovendeksel met karton of ander dik papier en verzonden om te kwijnen in de oven bij een temperatuur van 40 graden.
Het is belangrijk! In de afgewerkte jam gaat het schuim naar het midden van de pan, de bessen worden doorzichtig en worden gelijkmatig verdeeld in de siroop, de suikerstroop wordt dik.Sommigen gebruiken de oven niet en drogen in kamercondities, maar dit proces duurt veel langer. Wanneer gekunited gedroogd, bovenop worden behandeld met poedersuiker, uitgegoten in een glazen container en sluit het deksel.
compote
Bereid een heerlijke compote van exotisch fruit is alleen mogelijk door het kiezen van rijpe exemplaren met een zachte huid.
Allereerst moeten ze worden gereinigd, gewassen met stromend water tegen stof en vuil. Het is niet nodig om te snijden, omdat het genezingssap en de smaak behouden moeten blijven. Doe de voorbereide bessen in een kom en verbrander met kokend water, laat het een paar minuten in dezelfde bak.
Haal het product voorzichtig uit kokend water met een lepel of een lepel met gleuven en breng het over in een andere kom met ijswater. Blancheren zal het product verlichten van slijm en een bittere nasmaak. Vervolgens wordt suiker opgelost om te proeven in water, bessen worden toegevoegd en gekookt op een laag vuur. Om de smaak te verbeteren, kunt u naar eigen goeddunken pruimen, gedroogde abrikozen of ander gedroogd fruit en citroenzuur toevoegen.
Klaargemaakte compote wordt in potten gegoten en gerold. 
rozijnen
Voor de bereiding van rozijnen is ook heel rijp fruit nodig.
Zoals bij alle recepten, moeten ze worden schoongemaakt, gewassen en geplant. Dan op de bessen is het noodzakelijk om de dunne transparante huid te verwijderen en hen in een dunne laag op een bakselblad uit te spreiden.
Droog in de oven op een temperatuur van 60 graden, af en toe draaien. U kunt de voorbereide Physalis op een stuk doek of dik papier leggen en drogen onder de zon. Deze delicatesse wordt gebruikt voor het bakken, gestoofd fruit en pudding. 
Hoe plantaardige Physalis te verkrijgen voor de winter
Groentesoorten van deze plant als gevolg van lichte bitterheid in de smaak zijn meer geschikt voor beitsen en augurken. Maar van hun bessen kun je ook geweldige jam maken. Hier zijn de recepten beschikbaar voor elke kok van Physalis Vegetable voor de winter.
gezouten
Op de bodem van elke pot plaats je een teentje knoflook, een stuk mierikswortelwortel en bittere rode peper, een takje dille, gewassen bladeren van krenten en kersen. Je kunt ook dragon, munt, basilicum, selderij, venkel en peterselie toevoegen (tel 50 g kruiden voor 1 kg bessen). Giet de geschilde en gewassen physalis van bovenaf.
Bereid de augurk in de tussentijd voor. Om dit te doen, los in 1 liter heet water 60 g zout, breng aan de kook. Vul de inhoud van de blikken met vloeistof en bedek ze met een gaasje van twee lagen of een andere niet erg dikke doek. Zet op een warme plaats voor fermentatie voor een week. 
Verwijder regelmatig het witte schuim dat van bovenaf verschijnt. De vruchten zijn klaar als de augurk zuur wordt. Giet het af en laat het koken, giet het dan terug in potten en rol het op met metalen deksels.
Het is belangrijk! Na het ontkurken van een pot met jam kan het product maximaal 14 dagen in de koelkast worden bewaard..
gemarineerd
Voor het inblikken van 1 kg Physalis-groente in de vorm van een marinade, hebt u gepeld en gewassen fruit nodig.
Terwijl het water uit een vergiet wordt afgevoerd, bereiden we een marinade voor. Kook 1 l water, voeg 50 g suiker, 40 g zout, 10 g azijn, laurier, een snufje gemalen kaneel, 4 pimenten piment en 5 anjers toe.
We zetten bessen in potten en vullen ze met geprepareerde vloeistof. Bedek het met een deksel en steriliseer nog eens 15 - 20 minuten. Daarna kunt u de potten afsluiten met een sealer-sleutel en in een warme deken gewikkeld afkoelen. 
kaviaar
Heerlijke kaviaar kan worden bereid uit een pond rijp fruit. Ze moeten uit de kelkbladen worden verwijderd, worden gewassen met warm water en in vier stukken worden gesneden. Verwarm vervolgens de pan en bak in zonnebloemolie elk stuk apart van alle kanten. Zout, peper, bestrooi met een snufje suiker, voeg laurierblaadje, gehakte 4-5 teentjes knoflook, fijngehakte dille en peterselie, gedraaide ui en wortel in een vleesmolen (200 g).
U zult geïnteresseerd zijn om te weten dat ook kaviaar van de pompoen is gekookt.Meng alle ingrediënten, voeg gehakte peterseliewortel toe, giet in de grillplaat, voeg plantaardige olie toe en laat sudderen tot ze klaar is. Dit gerecht kan worden bereid voor de winter of direct aan tafel worden geserveerd. In het geval van conservenblikken moet worden gesteriliseerd en voeg een halve eetlepel azijn toe aan elk.
geweekt
Gewassen fruit moet worden gebrand met kokend water en vervolgens in koud water worden gedompeld. 
Verwijder vervolgens de transparante schil van elk en giet het in voorbereide potten. Inhoud giet pekel uit 1 liter water, 10 g zout en 35 g suiker.
Plaats de onderdrukking op elke container en verwijder deze binnen een week en bedek de blikken met nylon hoezen. Bewaren in de koelkast.
Weet je dat? In Azië geloven ze dat rozijnen uitsluitend in de schaduw gedroogd moeten worden. Voor deze doeleinden, zijn de huizen van de kleilogboek met veel gaten in de muren daar verminderd. Dankzij deze technologie behoudt het product zijn natuurlijke kleur.
jam
In tegenstelling tot de bessengroente Physalis hoeft u niet alleen te spoelen met warm water, maar ook om de bitterheid in de smaak en de slijmvliezen weg te spoelen. Terwijl de bessen in een vergiet drogen, bereid de siroop. Om dit te doen, heeft 1 kg fruit een halve liter kokend water nodig, waarin je 500 g suiker moet oplossen en niet meer dan vijf minuten in brand hoeft te houden. Giet de voorbereide vloeistof in een pan met Physalis en laat gedurende vier uur staan. Voeg vervolgens nog een pond suiker toe, roer voorzichtig, kook op laag vuur na nog eens tien minuten te hebben gekookt. We staan ongeveer zes uur en voegen opnieuw 200 g suiker toe, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Plantaardige Physalis-jam is klaar. Giet in blikjes en bewaar het.
