Ons esdoornsap is niet zo populair als berk. Door het aantal nuttige eigenschappen is hij echter niet minderwaardig aan hem.
In de regio's van Noord-Amerika is dit drankje nationaal en wordt het op industriële schaal geproduceerd.
In het artikel zullen we kijken naar wat esdoornsap is, hoe het nuttig is, hoe esdoornsap kan worden gewonnen en wat er van kan worden gemaakt.
Samenstelling van esdoornsap
Esdoornsap is een lichtgele vloeistof die uit ingesneden of gebroken stammen en esdoorntakken stroomt. Goed verzameld ahornsap smaakt zoet, met een lichte houtachtige smaak.
Als het sap wordt verzameld nadat de knoppen op de boom zijn opgebloeid, is het minder zoet. De smaak hangt ook grotendeels af van het esdoornras: het sap van de zilverachtige, asbladige en rode esdoorn is bitter, omdat het weinig sucrose bevat. 
Maple sap bestaat uit:
- water (90%);
- sucrose (van 0,5% tot 10% afhankelijk van het type esdoorn, de omstandigheden voor de groei en de verzamelperiode van de vloeistof);
- glucose;
- fructose;
- dextrose;
- vitamines B, E, PP, C;
- minerale stoffen (kalium, calcium, ijzer, silicium, mangaan, zink, fosfor, natrium);
- meervoudig onverzadigde zuren;
- organische zuren (citroenzuur, appelzuur, fumaarzuur, barnsteenzuur);
- tannines;
- lipiden;
- aldehyden.
Weet je dat? De zoetheid van het sap van dezelfde esdoorn is afhankelijk van de groeiomstandigheden van de boom: de esdoorns in gebieden met een hoge luchtvochtigheid hebben veel meer zoete sap dan bomen die groeien in omstandigheden met een lage luchtvochtigheid en een droog klimaat.
Wat is nuttig esdoornsap
Vanwege het feit dat de samenstelling van esdoornsap veel mineralen, vitamines en organische zuren bevat, vult dit product de reserves van ons lichaam aan met nuttige elementen, wat vooral in het voorjaar noodzakelijk is, evenals met beriberi. 
Bovendien heeft esdoornsap het volgende nuttige eigenschappen:
- heeft een uitgesproken diuretisch effect;
- helpt het immuunsysteem te versterken;
- vult energiereserves aan;
- neemt deel aan de reiniging van bloedvaten;
- voorkomt de vorming van bloedstolsels in de bloedvaten, de ontwikkeling van atherosclerose en hartziekten;
- heeft antioxiderende eigenschappen;
- heeft een choleretic effect;
- normaliseert de alvleesklier;
- heeft antiseptische, bacteriedodende en ontstekingsremmende eigenschappen;
- bevordert een snelle genezing van wonden, brandwonden;
- normaliseert de bloedsuikerspiegel;
- helpt de seksuele activiteit van mannen te verbeteren.
Omdat het product voornamelijk is verzadigd met fructose en glucose in zeer kleine hoeveelheden aanwezig is, is esdoornsap niet verboden om te gebruiken bij diabetes. Esdoornsap is ook geïndiceerd tijdens de zwangerschap, omdat het veel minerale en andere heilzame stoffen bevat die nodig zijn voor de normale ontwikkeling van de foetus en de gezondheid van de aanstaande moeder handhaaft.
Het is belangrijk! Mapelsap bevat ongeveer vijftig polyfenolen, natuurlijke antioxidanten, die de ontwikkeling van ontstekingen en kankercellen voorkomen. Amerikaanse onderzoekers hebben wetenschappelijk bewezen dat het systematische gebruik van sap het risico op het verschijnen van kwaadaardige tumoren vermindert.
Wanneer en hoe esdoornsap te verzamelen
We hebben de voordelen behandeld, nu zullen we overwegen hoe en wanneer het mogelijk is esdoornsap te verzamelen.
Vloeistof wordt verzameld in maart, wanneer de luchttemperatuur uitkomt -2 tot + 6 ° С. Een duidelijk teken dat het tijd is om te beginnen met verzamelen, is de zwelling van de knoppen op de boom. De verzameldata eindigen met het moment van de bud break. Zo varieert de ophaalperiode, afhankelijk van de weersomstandigheden, van twee tot drie weken. 
Om de vloeistof te verzamelen, hebt u nodig volgende hulpmiddelen:
- houder;
- groef of ander apparaat met een halfronde vorm, waardoor het sap in de houder valt;
- boor of mes.
Capaciteit geschikt glas of voedselkwaliteit kunststof. Was goed voor gebruik. Esdoornsap stroomt onder de schors, in de bovenste laag van de stam, dus het gat mag niet diep worden gemaakt (niet meer dan 4 cm), omdat dit kan leiden tot de dood van de boom.
Berkensap is ook goed voor de gezondheid.
Het gat is gemaakt in een hoek van 45 graden, van onder tot 3 cm diep. Om dit te doen, kunt u een boor of een mes gebruiken. In het resulterende gat moet je een groef of buis plaatsen en deze lichtjes in de kofferbak drijven. Plaats een bak onder de buis. Als een buis kunt u een stuk van de tak gebruiken, waarlangs u een kanaal voor tap-sap kunt maken. Bij het verzamelen van sap wordt aanbevolen om te volgen dergelijke regels:
- kies een boom met een stam breedte van tenminste 20 cm;
- om een gat in het noordelijke deel van de kofferbak te maken;
- de optimale afstand van de grond tot het gat is ongeveer 50 cm;
- optimale diameter van het gat - 1,5 cm;
- beste sap onderscheidt zich op een zonnige dag.
Weet je dat? Onder de Amerikaanse stammen van de Iroquois, werd esdoornsap beschouwd als een goddelijke drank die veel kracht en energie geeft. Het moet worden toegevoegd aan het eten voor de soldaten, evenals het bereiden van allerlei soorten drankjes.
Hoe esdoorn sap op te slaan: blik recepten
Onder gunstige omstandigheden kan 15-30 liter sap uit één gat worden verzameld, dus veel mensen hebben meteen een vraag over het bewaren van esdoornsap.
Fris, het kan niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaard worden. Dan moet het worden gerecycled. En nu zullen we begrijpen wat kan worden gemaakt van esdoornsap. 
De meest voorkomende opties zijn het bewaren of koken van ahornsiroop. Daarnaast kun je er esdoornhoning, boter of suiker van maken. Aangezien conservering de gemakkelijkste en meest gebruikelijke manier is om op te slaan, overweeg dan een paar recepten., hoe esdoorn sap te behouden.
Suikervrij recept:
- Steriliseer de potten (20 minuten).
- Verwarm het sap tot 80 graden.
- Giet in containers en schroef vast.
Suikerrecept:
- Steriliseer de banken.
- Voeg suiker toe aan het sap (100 g suiker per liter sap).
- Breng het sap aan de kook en roer af en toe om de suiker volledig op te lossen.
- Giet heet in containers en schroefdoppen.
Om de smaak een beetje te diversifiëren, kun je plakjes sinaasappel of citroen in de vorm van de cake doen. In dit geval moet de vrucht goed worden gewassen, niet worden geschild. 
Je kunt ook heerlijk esdoornsap maken tinctuur. Voeg hiervoor een eetlepel honing en wat gedroogd fruit toe aan een liter sap, laat gedurende 14 dagen op een donkere, koele plaats. Er is nog een interessant recept: verwarm een liter vloeistof tot 35 graden, voeg een paar bessen rozijnen, gedroogde abrikozen, ongeveer 15 g gist toe, koel en laat ongeveer een paar weken trekken. Je krijgt een "sprankelende esdoornwijn."
Heel handig esdoorn kvass. Om het te maken, moet je 10 liter sap nemen, 20 minuten koken op laag vuur, afkoelen, 50 g gist toevoegen en vier dagen laten gisten. Vervolgens gebotteld, gekurkt of gemaskeerd en nog 30 dagen laten trekken.
Een dergelijk brouwsel perfect lest de dorst, reinigt het lichaam, helpt bij nieraandoeningen, urinewegen.
Lekkere en gezonde siropen worden gemaakt van frambozen, kersen, aardbeien, lijsterbes of rauwe planten (mint, wilde roos, aloë, rabarber).
Hoe je ahornsiroop kookt
De ahornsuikerstroop wordt heel eenvoudig bereid. Om dit te doen, hoeft u alleen maar water te verdampen. We nemen een geëmailleerd diep vat, schenken er sap in en steken het in brand. Wanneer de vloeistof kookt, verminderen we het vuur.
Een teken van siroopbereidheid is de vorming van een kleverige massa van karamelkleur en een lichte houtachtige geur. Na een beetje afkoelen, moet de siroop in een glazen pot worden geplaatst. Het product wordt bewaard in de koelkast of op een andere koele en bij voorkeur donkere plaats. Voor de bereiding van een liter siroop is 40-50 liter sap nodig. 
Maple siroop heeft veel nuttige eigenschappen.
Amerikaanse wetenschappers geloven dat het zelfs nuttiger is dan honing. Goed versterkt het immuunsysteem, draagt een enorme hoeveelheid energie, verbetert hersenactiviteit en geheugen, helpt de bloedvaten te reinigen, voorkomt de ontwikkeling van hartziekten, versterkt de hartspier, is een effectief ontstekingsremmend en antiseptisch middel.
Siroop is verrijkt met mineralen, zoals kalium, fosfor, ijzer, natrium, zink, calcium, die nodig zijn voor ons lichaam.
Het is belangrijk! Er is geen sucrose in ahornsiroop. Daarom is het mogelijk en zelfs nuttig in kleine hoeveelheden om te gebruiken voor diabetici, maar ook voor mensen die worstelen met overgewicht.
Mogelijk schade door esdoornsap
Esdoornsap biedt enorme voordelen en kan alleen schadelijk zijn als de persoon er allergisch voor is. Als u nog nooit dit product heeft geprobeerd, drink dan een half glas om te starten, als er geen verslechtering van de conditie van het lichaam is (misselijkheid, duizeligheid, huiduitslag, hoest, kortademigheid), betekent dit dat het niet gecontra-indiceerd is.
Ondanks het feit dat het sap een kleine hoeveelheid glucose bevat en in principe door diabetici kan worden gebruikt, bevat dit product nog steeds suiker en mag het niet worden meegesleept.
Bovendien is bij sommige typen en kenmerken van de ziekte in de gevorderde stadia van het gebruik gecontra-indiceerd. Daarom wordt mensen met diabetes geadviseerd om een arts te raadplegen voordat ze sap drinken.
