naam witte paddestoel ontvangen sinds de oudheid. Vervolgens gedroogde mensen meestal paddenstoelen. De pulp van de witte schimmel bleef altijd perfect wit na droging of hittebehandeling. Dit was de reden voor deze naam. De witte schimmel behoort tot het geslacht Boletus, dus de tweede naam van de witte schimmel is de boletus.
Het is belangrijk! Na het verzamelen van de paddestoelen, is het noodzakelijk om ze meteen te gaan verwerken, omdat de witte champignons hun nuttige eigenschappen zeer snel verliezen. Na 10 uur bevat de paddenstoel bijvoorbeeld al de helft van de mineralen en sporenelementen.
Beschouw de soorten witte schimmel en hun beschrijving. Allemaal behoren tot de eetbare paddestoelen van de eerste categorie en hebben dezelfde vorm.
Witte champignon (spar) (Boletus edulis)
Het verwijst naar de meest voorkomende vorm en heeft een typische vorm. De dop is bruin of kastanjebruin in de kleur 7-30 cm en heeft een algemeen convexe vorm, soms kussenvormig. Het oppervlak is glad en fluweelachtig en is niet gescheiden van de pulp.
De vorm van de pediculaire voet heeft een verdikking aan de onderkant, bereikt een gemiddelde hoogte van 12 cm en wordt als hoog beschouwd in dit type witte schimmel. Het oppervlak van het been is bedekt met een gaas en heeft een witachtig bruine tint. De smaak is zacht, de geur is delicaat en het individu wordt meestal versterkt door te koken of te drogen. Onder de dop bevindt zich een buisvormige laag van 1-4 cm breed, die gemakkelijk van de pulp kan worden gescheiden en een geelachtige tint heeft.
Het vruchtvlees van de schimmel is vlezig wit en verandert niet van kleur wanneer het gebroken is. Deze soort wordt gevonden in sparren- en sparrenbossen in grote delen van Eurazië, met uitzondering van IJsland, op alle continenten, met uitzondering van Australië. Fruit individueel of ringen. Vormt mycorrhiza met loof- en naaldbomen.
Verschijnt vaak met russula groen en cantharellen. Geeft de voorkeur aan oude bossen met mos en korstmossen. Positieve weersomstandigheden voor de massale verschijning van witte champignons worden beschouwd als korte onweersbuien met warme nachten en mist. Het geeft de voorkeur aan zanderige, zanderige en leemachtige bodems en open verwarmde gebieden. De oogst vindt plaats in juni - oktober.
De voedingswaarde van de witte schimmel is het hoogst. Gebruikt in rauwe, gekookte, gedroogde vorm. Door het gehalte aan voedingsstoffen en sporenelementen overschrijdt witte schimmel niet de andere soorten schimmels, maar is het een krachtige stimulator van de spijsvertering.
Wetenschappers hebben bewezen dat de witte schimmel door het lichaam moeilijk te verteren is vanwege de aanwezigheid van chitine, maar na het drogen wordt het meer verteerbaar (80%). Voor therapeutische doeleinden gebruikt de traditionele geneeskunde antitumor-, immuun-stimulerende eigenschappen van eekhoorntjesbrood.
Witte paddestoelden (Boletus pinophilus)
Deze soort lijkt op de algemene beschrijving van de witte schimmel, maar verschilt in sommige kenmerken.. De dop is 8-25 cm in diameter, roodbruin van kleur met een violette tint, maar een beetje lichter aan de rand. Onder de huid van de dop is het vlees roze. Been kort en dik, 7-16 cm hoog. De kleur is iets lichter dan de dop, maar bedekt met een lichtbruine dunne maas. Buisvormige laag tot 2 cm breed gelig. Er is een vroege vorm van dennenwit schimmel. Verschilt in meer lichte kleuren van een hoed en pulp eronder. Verschijnt in de late lente.
Deze soort vormt mycorrhiza meestal met dennen. Het geeft de voorkeur aan zandige bodems en groeit alleen of in kleine groepen. Dennenwit schimmel komt veel voor in Europa, Midden-Amerika, in het Europese deel van Rusland. De oogst vindt plaats van juni tot oktober.
Witte champignonberk (Boletus betulicola)
Soms wordt het in de regio's van Rusland kolosovik genoemd vanwege het verschijnen van rogge tijdens het ooren. Deze soort heeft een lichtgele dop, waarvan de afmeting 5-15 cm in diameter is. Het vlees verandert niet van kleur tijdens de pauze, maar het heeft geen smaak. Vatvormig been, witachtig bruin van kleur met een wit gaas. Een buisvormige laag geelachtige schaduw tot 2,5 cm breed Birch boletus vormt mycorrhiza met berken. Fruiting alleen of in groepen. Graag groeien aan de randen of langs de weg. Het wordt gevonden in West-Europa en in Rusland - in de regio Moermansk, Siberië en in het Verre Oosten. De oogst vindt plaats van juni tot oktober.
Weet je dat? De groei van de witte schimmel wordt gedurende negen dagen uitgevoerd, maar er zijn enkele soorten die 15 dagen groeien.
Dark-Bronze White Mushroom (Boletus aereus)
Soms wordt deze soort ook koper of haagbeuk porcini-paddenstoel genoemd. De dop is vlezig, convex van vorm en bereikt een diameter van 7-17 cm. De huid kan glad zijn of met kleine scheurtjes, donkerbruin, bijna zwart. Het vlees is wit, heeft een aangename smaak en geur, wanneer het gebroken is, wordt het iets donkerder. Het been is cilindrisch, massief, roze-bruin van kleur met een noten gaas. De buisvormige laag heeft een geelachtige tint en een breedte van maximaal 2 cm, maar wanneer ingedrukt wordt deze een olijfkleur. Deze soort wordt gedistribueerd in loofbossen met een warm klimaat. Meestal te vinden in West- en Zuid-Europa, Zweden, Noord-Amerika. Het vruchtseizoen is van juli tot oktober, maar verschijnt in mei en juni in Oostenrijk. Inbegrepen in de rode boeken van Oekraïne, Montenegro, Noorwegen, Denemarken, Moldavië.
Naar smaak wordt gewaardeerd door fijnproevers meer dan witte champignonspar. Het heeft vergelijkbare uitwendige tekenen met een eetbare Poolse paddestoel (Xerocomus badius), waarvan het vlees blauw is en het been geen gaas heeft. Ook gevonden in bladverliezende en gemengde bossen is een half-bronzen witte schimmel (Boletus subaereus), die een lichtere kleur heeft.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Het witte paddestoelnet verschilt van het sparrennet in een lichtere kleur van de pet en een meer uitgesproken mesh op het been. Het wordt beschouwd als de vroegste van alle soorten witte champignons. De dop heeft een diameter van 6-30 cm en heeft een lichtbruine kleur. De pulp is vlezig wit, onder de buizen heeft een gele tint. De steel is kort, dik, knotsvormig, bruin van kleur en verschilt van andere soorten door de aanwezigheid van een groot maaspatroon. Netto witte champignon heeft een aangename geur en zoete nootachtige smaak.
De dikte van de buislaag tot 3,5 cm De kleur varieert van wit tot groenachtig geel. De eigenaardigheid van deze soort is de aanwezigheid van scheuren op de schil van oude paddenstoelen. Deze soort vormt mycorrhiza met beuken, eiken, kastanjes, haagbeuken en groeit op randen in droge, alkalische bodems.
Het wordt zelden beschadigd door insecten. Groeit in Europa, Noord-Afrika, Noord-Amerika. De oogst vindt plaats van mei tot oktober. Net witte schimmel lijkt meer op berk, die een lichtere dop en een korter net heeft.
Witte champignoneik (Boletus quercicola)
Een opvallend kenmerk van de witte eiken schimmel is een bruine hoed met een grijsachtige tint. Het is veel donkerder van kleur dan de berkensoort. Het vlees is minder dicht dan andere soorten. Het groeit in de Kaukasus, in Primorsky Krai. De oogst vindt plaats in juni-oktober. Het groeit rijkelijk, wat niet typisch is voor witte champignons.
Het is belangrijk! Zeer vergelijkbaar met de witte paddestoel - galppaddestoel. Het is oneetbaar vanwege zijn bitterheid. De belangrijkste verschillen met de witte schimmel zijn de kartelvormige buis en de donkerdere kleur van de mesh op de poot.
Halfwitte paddenstoel (Boletus impolius)
De halfwitte schimmel behoort tot het geslacht van boletus en kan gele boletus worden genoemd. De dop bereikt een diameter van 5-15 cm met een gladde schil van een saaie lichtbruine kleur. Het vruchtvlees van de schimmel is dicht, lichtgeel. De smaak is licht zoet en de geur herinnert aan carbolzuur.
Het been is dik, cilindrisch van vorm, tot 15 cm hoog, strokleurig. Het netpatroon op het been ontbreekt, maar het oppervlak is ruw. Buisvormige laag tot 3 cm dik geel. Groeit in eiken, beuken, haagbeukenbossen en geeft de voorkeur aan vochtige kleigronden. Gele boletus behoort tot de thermofiele paddenstoelen en komt veel voor in Polesie, Karpaten, in het centrale en Zuid-Europese deel van Rusland. De oogst vindt plaats van mei tot het najaar.
In sommige bronnen, vanwege de specifieke geur die wordt beschreven als voorwaardelijk eetbare schimmel. In smaak is niet inferieur aan de klassieke witte champignon. Na het drogen en het broeien verdwijnt de geur bijna volledig. Op de uiterlijke tekens lijkt het op een boletusmaagd, maar verschilt het van een specifieke geur en verandert de kleur van de pulp bij de pauze niet.
Boletus maiden (Boletus appendiculatus)
Lijkt op de beschrijving met een boletus geel, maar heeft een aangename geur, en het vlees op de pauze wordt blauw. De diameter van de dop bereikt 8-20 cm, heeft een gouden of roodbruine fluweelachtige kleur. De pulp van de schimmel is geel, met een blauwe tint. Het been is dik, heeft een vernauwing aan de basis en wordt 7-15 cm hoog, heeft een lichte kleur en is bedekt met een gele maas. De buisvormige laag is tot 2,5 cm dik, helder geel van kleur en blauw wanneer ingedrukt. Borovik-meisje vormt mycorrhiza met loofbomen en groeit in Zuid-Europa. Het oogsten wordt uitgevoerd tijdens de zomer - herfst.
Borovik royal (Boletus regius)
Royal Borovik verschilt van andere soorten rozerode muts en felgele poot met een dun mazenpatroon in het bovenste deel. De dop heeft een diameter van 6-15 cm en heeft een gladde huid, maar wordt soms bedekt met gaasscheuren. Het vruchtvlees van de schimmel is dicht, geel van kleur, met een blauwe breuk. De paddenstoel heeft een aangename geur en smaak. Been verdikt, heeft een hoogte van 5-15 cm. De buisvormige laag is tot 2,5 cm dik geel.
Royal White-paddestoel groeit in loofbossen. Geeft de voorkeur aan zanderige en kalkrijke bodems. Het wordt gevonden in de Kaukasus, het Verre Oosten. De periode van vruchtlichamen is juli - september. De paddenstoel heeft een uitstekende smaak en wordt gebruikt in rauwe of ingeblikte vorm.
Weet je dat? In Oekraïne, in de regio Ivano-Frankivsk, nabij het dorp Verkhniy Maidan, werden 118 stukjes witte champignons verzameld op 16 vierkante meter. Een witte paddestoel met een gewicht van 6,75 kg werd gevonden in Rusland bij Vladimir in 1964.
Witte champignon is de meest bekende en favoriete voor elke champignonkiezer. Zijn superioriteit kan worden getraceerd, zowel in grote maten als in uitstekende smaak en voedingskwaliteiten. Vergeet bij het verzamelen van paddenstoelen nooit de basisregel van een paddenstoelplukker: als je niet zeker bent van een bekende paddenstoel, gooi het weg, neem geen risico!
