Die zomer is voorbij! Doe tuinders zorgen - volle mond. Hoe de oogst te redden, zo veel zelfs dat dit ten goede komt aan alle dierbaren? Hoe een groente te bereiden? Wortelen erkend door alle "koningin" van de herfst. Zoet, hartig, sappig en knapperig - je zult je vingers likken, maar grillig! Het is sneller dan alle wortelgewassen te verwelken en rotten, het wordt nagestreefd door witte en zwarte rot, en het wordt een beetje warmer en probeert weer te ontkiemen.
Is het mogelijk om met dit probleem om te gaan? Dat kan, als je bepaalde regels volgt bij het klaarmaken van wortels voor opslag en tijdens directe opslag.
Tijdige reiniging
Je moet de wortels verwijderen voor de vorst, terwijl het weer warm en droog is. Wortelen bestemd voor bewaring, proberen de gemiddelde of late rijpheid te zaaien. Over de beste rassen die geschikt zijn voor langdurige opslag, wordt ons hier verteld.
Gooi de zaadverpakking niet weg in de lente en dan weet je zeker hoeveel je wortel nog zal groeien. Als de verpakking niet is bewaard, is het mogelijk om het tijdstip van oogsten te bepalen aan de hand van het uiterlijk van de topper. De onderste bladeren van de toppen begonnen geel te worden - ga niet gapen, verzamel de oogst!
Over wanneer u wortels uit de tuin moet verwijderen en hoe u dit op de juiste manier moet doen, lees hier.
Wat is de beste tijd voor?
Een onrijpe groente zal uw lichaam niet ten goede komen - het is nog niet gelukt om voldoende suikers te verkrijgen. En overrijp, integendeel, heeft suikers en aminozuren in overmaat verzameld - de capaciteit neemt af en het wortelgewas gaat sneller rotten. Zoeter wortelen - een smakelijk hapje voor knaagdieren en insecten.
Regels verzamelen
- Wortelen ondermijnen in de nok met een hooivork, waardoor je de wortels minder beschadigt. Wrik voorzichtig met een vork en trek het uit de grond voor de toppen.
- Zodra je wortels hebt gegraven - kom je er meteen uit. Alle overwoekerde en kleine, maar ook beschadigde vruchten mogen niet worden gedeponeerd. De structuur van de groente moet dicht, uniform, knapperig bij de pauze en helder oranje zijn.
Waarschuwing! Schud de grond voorzichtig van de wortels, klop ze niet tegen elkaar. Dit kan leiden tot scheurtjes, wat de kwaliteit van de wortels nadelig beïnvloedt.
Letterlijk snoeien
Na het oogsten en sorteren van wortels, moet u onmiddellijk de toppen afsnijden. Het trimmen gebeurt in fasen:
- De toppen worden in het hoofd van een groente gesneden.
- Na het drogen - wordt de kop 1 centimeter afgesneden, waarbij het groeipunt volledig wordt verwijderd.
Dit moet worden gedaan met een zeer scherp mes, zodat de snede gelijkmatig en glad is, zodat het beter is om "uit te trekken" tijdens het drogen. Dergelijke wortelgewassen zijn de lekkerste en sappigste in de winter - de gevormde korst behoudt vocht en alle voedingsstoffen binnenin.
Meer informatie over de functies van het snoeien van wortels vindt u hier.
drogen
Drogen wortels is ook beter in fasen:
- Onmiddellijk na het oogsten van de wortels en het eerst snoeien, plaats de groenten daar in de tuin, in de zon en houd ze een paar uur vast.
- Zodra je het groeipunt van de wortel snijdt, verwijder je de wortels om te drogen voor een langere tijd. Plaats de wortels op een donkere geventileerde plaats en droog gedurende ongeveer 7-9 dagen.
- Dan volgt nog een sortering. Nu zijn alle "gebreken" van de primaire sortering duidelijk zichtbaar. De langzaam verdwenen vruchten, gebarsten en bedorven, komen aan het licht. Na deze "quarantaine" kunnen wortels naar de volgende bereidingsfase voor opslag worden gestuurd.
Hoe te desinfecteren?
Moet ik groenten wassen voor verwerking? Nee, als de wortels goed gedroogd zijn, kunnen alle deeltjes van de aarde en kleine brokstukken gemakkelijk worden afgeschud (we hebben meer verteld over de noodzaak om de wortels te wassen voordat ze hier naar de opslagplaats worden gestuurd). Maar de noodzaak om wortelgewassen schoon te maken. De gemakkelijkste manier om dit te maken is kaliumpermanganaat.
- Los "kaliumpermanganaat" op met water tot een donkerpaarse kleur.
- Verwerking in het bekken grote capaciteit. Doe wortels in de oplossing en laat 2 uur weken.
- Voltooi de procedure met nog een keer drogen, nu definitief.
Manieren om te leggen
Er zijn veel bewezen manieren om wortels te bewaren.
zand
Het meest gebruikelijke en eenvoudigste ingrediënt dat wordt gebruikt voor opslag is zand:
Hij heeft schoon en droog nodig. Schuur zand een laag van drie centimeter op de vloer, leg een laag wortels en nogmaals - zand en zo verder tot het einde. Zo'n piramide kan tot 75 centimeter worden opgebouwd, het is al irrationeel hierboven.- Hoewel veel tuinders geloven dat het beter is om groenten in het natte zand te bewaren. Ze denken dat wortels zo sappiger zijn.
Hij heeft schoon en droog nodig. Schuur zand een laag van drie centimeter op de vloer, leg een laag wortels en nogmaals - zand en zo verder tot het einde. Zo'n piramide kan tot 75 centimeter worden opgebouwd, het is al irrationeel hierboven.Beide opties hebben het recht op leven.
dozen
Voor deze methode hebt u dozen of kartonnen dozen nodig:
- Wortelen worden in kleine hoeveelheden (niet meer dan 20 kilogram) in de bestaande container geplaatst.
- Strak sluiten en op korte afstand van de keldermuren plaatsen.
- Op de vloer is het ook beter om een kleine standaard te plaatsen. Condensaat kan zich verzamelen op de vloer en muren en in geen geval mag u de dozen en laden nat laten worden, anders zal de wortel ontkiemen. Maak om dezelfde reden geen ventilatieopeningen in de dozen.
Deze methode is erg handig als je veel wortels hebt gegraven en je een kleine kelder hebt.
zaagsel
Naaldzaagsel bevat vluchtige productie die het uiterlijk van schimmels en bacteriën onderdrukt en daarom een uitstekend vulmiddel is voor dozen wortels die bedoeld zijn voor langdurige opslag. Het proces van het plaatsen van groenten voor opslag is identiek aan het schuren van wortelgroenten.
Ui Husk
De originele methode - het gebruik van uienschil:
Groenten in zakken, bestrooid met kaf.- Schud alles goed door elkaar, zodat elke wortel in de schil rolt.
Groenten in zakken, bestrooid met kaf.Uienschil is hygroscopisch en fungeert tegelijkertijd als een antisepticum, dat wortels beschermt tegen rotting en micro-organismen.
klei
Heel vies, maar nog steeds een zeer effectieve manier om in de winter "wortels" te leggen. Clay "shirt" helpt de groente zo goed mogelijk te blijven.
- Verdun de klei met water tot een papperige toestand, dompel elke wortel in en laat deze drogen. Veel gedoe, maar het effect is het waard!
- Gedroogde wortels, al in een kleibehuizing, worden in dozen gedaan en in de kelder neergelaten.
Tuin bed
Een zeer interessante manier om de oogst te behouden - laat het in de tuin! De hele oogst riskeren is natuurlijk niet de moeite waard. Maar een deel ervan kan worden gelaten tot de lente.
- De toppen van de wortels die zijn achtergelaten om te 'bevriezen' worden gesneden, waardoor er geen staarten achterblijven.
- Een bed met wortelgewassen wordt opgewarmd - bedekt met zand, er wordt een film op gezet.
- Dan wordt deze hele structuur overspoeld met veen of vuren, je kunt humus aanbrengen.
In de winter zul je zo'n wortel nauwelijks kunnen proberen, maar in het voorjaar en tot de nieuwe oogst zal je tuinbed het hele gezin verrassen met verse en sappige wortels.
Lees meer over het houden van wortels in de tuin tot het voorjaar, lees hier, en in dit artikel hebben we het gehad over alle mogelijke manieren om wortels in de grond te bewaren.
De juiste voorwaarden creëren
Om de wortels kwalitatief en langdurig te bewaren, is het noodzakelijk bepaalde opslagparameters te weerstaan - vochtigheid, bewaartemperatuur.
De optimale temperatuur voor het bewaren van wortels is van 0 tot +4 graden. Als de temperatuur hoger wordt, begint de wortel te ontkiemen en te verwelken. Als de temperatuur daalt, zal de wortel gewoon bevriezen en na ontdooien zal hij rotten.- U moet een normale luchtvochtigheid in uw kelder handhaven. Voor wortels is dit percentage gedefinieerd als 60%. Dit is opnieuw beladen met de kieming van de wortel en zijn rotting. Om de gewenste luchtvochtigheid te behouden, worden hygroscopische materialen gebruikt (zand, zaagsel, uienschil, enz.).
De optimale temperatuur voor het bewaren van wortels is van 0 tot +4 graden. Als de temperatuur hoger wordt, begint de wortel te ontkiemen en te verwelken. Als de temperatuur daalt, zal de wortel gewoon bevriezen en na ontdooien zal hij rotten.Er zijn veel ondermaatse wortels? Haast je niet om dergelijke groenten weg te gooien. Zo'n groente kan ook worden klaargemaakt voor opslag, het is belangrijk om te weten hoe dat moet. Was de wortels, schil en schil. Plaats ze vervolgens in plastic bakjes voor het invriezen of plastic zakken en verstuur ze in de vriezer. In de winter heb je klaar wortels voor elke toepassing. Meer informatie over het bevriezen van wortels voor de winter vindt u hier.
Waarschuwing! Als je wat moeite doet en het probeert, houd dan de oogst op de schouder van elk! Onder voorbehoud van de regels - alle groenten behouden een maximum aan vitamines en stoffen die nuttig zijn voor mensen.
U ziet - hoeveel "problemen" met deze koningin van de herfst. Maar het is het waard! Wat voor soort soep zonder worteltjes? En niet alleen! In de winter zult u uw gezin verrassen met een smakelijke, sappige wortel, gezond sap en veel salades maken. Zoete en knapperige wortels in de winter!
