Naaldbossen worden ons aangeboden tijdens het zomer-herfst champignonseizoen als een geschenk in de vorm van prachtige champignons - boter. Ze zijn terecht populair bij liefhebbers van "rustige jacht" vanwege hun uitstekende smaak en goede opbrengst.
Boletus paddestoelen
Maslata heeft zijn naam gekregen vanwege de kleverige, olieachtige dop. Ze groeien in groepen. In de natuur zijn er ongeveer 50 variëteiten van deze schimmel. Hun leefgebied is niet alleen Eurazië, maar ook Afrika en Australië.
Een veel voorkomende vorm waarbij de dop een halfronde vorm heeft met een knobbeltje aan de kruin. Ze is donkerbruin (verschillende tinten, afhankelijk van het type) kleur met een kleverige schil die gemakkelijk van de pulp scheidt. Het lichaam van de schimmel is sappig, zacht en heeft een gele kleur.
Het been is cilindrisch van vorm met een witte bedsprei rond de dop, die donkerbruin wordt als de paddestoel overboord gaat.
De olie kan groeien tussen dennen of in gemengde bossen. Oogsten valt in juli-oktober. Er zijn oneetbare soorten. Ze verschillen van mening dat ze bij de pauze van kleur veranderen, ze hebben een donkerdere dop en een rode sponsachtige laag.
De samenstelling van olie: calorieën, voedingswaarde, vitamines en mineralen
Het grootste deel van de olie bevat eiwitten - 2,4%, vet - 0,7%, koolhydraten - 0,5%, voedingsvezels - 1,2%, as - 0,5% en water - 83,5%. Opgemerkt moet worden dat de calorie-olie laag is. De energiewaarde van 100 g van het product is 19 kcal.
Ook bevatten deze paddenstoelen veel vitamines en sporenelementen. Tussen haakjes staat het percentage van de dagelijkse inname van het lichaam bij het eten van 100 g olie.
De oliën bevatten vitamines: B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nicotine (33%) en ascorbinezuur (13,3%) zuren
en sporenelementen: kalium (2,4%), silicium (6,9%), fosfor (2,9%), boor (2,1%), cadmium (86%), ijzer (5,2%), koper (145, 6%), rubidium (225,8%), lood (40%), zilver (35,7%), seleen (10,8%), chroom (10,5%), cesium (96,4%), zink (116,7%).
Elk van de vitamines is betrokken bij redoxreacties in het menselijk lichaam en speelt een belangrijke rol bij de normalisatie van de werking van zijn systemen.
Vitamine B2 handhaaft bijvoorbeeld de normale toestand van de huid, slijmvliezen, en het gebrek ervan veroorzaakt een schending van licht en schemering.
Vitamine B6 is betrokken bij de normale werking van het centrale zenuwstelsel, de vorming van bloed en huid. Het eerste teken van een tekort aan vitamine B6 is een verminderde eetlust.
Vitamine C verhoogt de immuniteit, bevordert de opname van ijzer. Het ontbreken van deze vitamine draagt bij aan de permeabiliteit en kwetsbaarheid van bloedcapillairen, die bloedend tandvlees en bloedneuzen veroorzaken.
Nuttige eigenschappen van olie
Boters zijn een product met een uitstekende smaak en universeel bij gebruik in de keuken. Ze kunnen worden bereid zoals u wilt: gebeitst, gebakken, gestoofd, gezouten, als toevoeging aan de hoofdgerechten en als hoofdbestanddeel. Omdat ze veel water bevatten, worden ze zelden gebruikt voor het drogen.
Het is belangrijk! Houd gepekelde champignons langer dan een jaar niet.Ze hebben ook veel positieve eigenschappen. Ten eerste is eiwit, dat de basis is van boter, een goed alternatief voor vleesgerechten. Dit is belangrijk voor vegetariërs. Paddenstoelen bevatten ook veel vitamines en sporenelementen die nodig zijn voor de mens.
Ten tweede bevat de olie unieke elementen die helpen bij het bestrijden van ziekten en het controleren van de goede werking van het lichaam. Bijvoorbeeld, lecithine - voorkomt de vorming van cholesterol, afrodisiaca - verhoogt de vitaliteit en vermindert vermoeidheid en depressie, polyfenolen en tocoferolen - tonen antioxiderende activiteit, citroenzuur, barnsteenzuur en fumaarzuren zijn belangrijk voor energiemetabolisme, bèta-glucaan - vertoont een ontstekingsremmend effect.
Een belangrijk kenmerk van de olie, zoals alle champignons, is het vermogen om mineralen te verzamelen. Dit zijn macro- en micro-elementen, die waardevol zijn, maar ook zware metalen, nitraten en nitrieten, die gevaarlijk zijn voor de mens.
Weet je dat? In de zelfklevende film op de dop van de schimmel bleek immunostimulantia. Daarom is het tijdens het koken niet nodig om het te verwijderen. Het geeft de schimmel een donkere kleur en het wordt aanbevolen om het alleen af te nemen bij het marineren.
Het gebruik van olie in de geneeskunde
Met het doel van de behandeling in het dieet omvatten gerechten gemaakt van boter, infusies, tincturen en poeder.
In de geneeskunde behandelen de verven jicht, gezichtsorganen, allergische ziekten, diabetes, metabole stoornissen, hart- en vaatziekten, nerveuze uitputting, verminderde denkprocessen, stress, chronische vermoeidheid, depressie, verminderde potentie, osteoporose.
Biologisch actieve stoffen die in de boletus voorkomen, hebben antivirale, antitumorale, immuunmodulerende, ontstekingsremmende effecten.
Het is belangrijk! Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen hun geneeskrachtige eigenschappen niet verliezen, mag de kooktijd niet meer dan 10 minuten bedragen.Wetenschappers hebben de voordelen van olie voor het menselijk lichaam bewezen. Het methanol-extract van deze schimmels veroorzaakt de dood van borstkankercellen en remt de groei van maag- en leukemie-kankercellen.
Voor jicht is het noodzakelijk om regelmatig boter te eten. Ze bevatten harsachtige verbindingen die een therapeutisch effect hebben. Bovendien blijven deze verbindingen behouden, zelfs bij het beitsen van paddenstoelen.
Wanneer migraine poeder uit droge olie consumeert.
Weet je dat? Hoofden van gekookte olie bevatten grote hoeveelheden zink. Daarom worden ze in gedroogde vorm gebruikt voor het maken van een liefdesdrankje. Zink verhoogt het seksuele verlangen, heeft een positief effect op de beweeglijkheid van het sperma en de rijpheid van het ei.
Wetenschappers hebben bewezen dat boletussen antibiotica-activiteit hebben. Daarom kunnen waterige extracten effecten hebben zoals levomycetine, streptomycine.behulpzaam tinctuur van oliehaar recept is eenvoudig. Verse geplette champignons worden in een pot van 1 liter gegoten, met wodka gegoten en gedurende 14 dagen op een donkere plaats achtergelaten. Daarna wordt de grondstof uitgeknepen en wordt de tinctuur gefilterd.
Neem 2 keer per dag vóór de maaltijd, verspreid 1 theelepel. tinctuur in 50 ml water. Tinctuur helpt bij pijn in de gewrichten (om extern en intern te gebruiken), voor hoofdpijn, jicht.
Voor de behandeling van psoriasis is het noodzakelijk om de champignons, ongewassen met plakfilms, in een pot te plaatsen, de capron-deksel te sluiten en 20 dagen op een koele, donkere plaats te laten staan. Donkere vloeistof, die werd gevormd, is het noodzakelijk om de zieke huid te smeren.
Omdat champignons caloriearm en zwaarverteerbaar voedsel zijn, kunnen ze helpen bij het afvallen. Gerechten uit paddenstoelen houden lang een gevoel van verzadiging.
Gebruik in de cosmetica de infusie van olie als een lotion. Het heeft een tonisch, ontstekingsremmend effect. Het poeder van de schimmel wordt toegevoegd aan het masker voor het gezicht.
Extract van de olie die wordt gebruikt voor het balsemen van tel.
Schadelijke eigenschappen van olie en contra-indicaties
Vergeet niet dat ketels, zoals alle champignons, zwaar voedsel zijn. Dit wordt mogelijk gemaakt door de langzame afbraak van eiwitten in paddenstoelen. Ook opgenomen in de samenstelling chitine. Het beïnvloedt de vertering van al het voedsel door het lichaam nadelig. Daarom is het gevaarlijk om gekookte olie in grote hoeveelheden te nemen vanwege hun schadelijke eigenschappen.
Denk er bij het verzamelen van paddenstoelen aan dat ze radioactieve elementen en kankerverwekkende stoffen uit de bodem kunnen opnemen. Daarom verzamel ze weg van de snelwegen en planten die chemisch afval dumpen. En voor het koken van champignons beter aan de kook.
De risicogroepen waarvoor beperkingen worden getoond bij het eten van boter zijn:
- kinderen (het is ten strengste verboden!);
- zwangere vrouwen;
- mensen met chronische aandoeningen van het spijsverteringskanaal, lever, pancreas, galblaas.
