Is het mogelijk om sorrel te eten in type 2 diabetes? Aanbevelingen en tips voor koken

Zure smaak van zuring is al heel lang bekend bij velen. Het bevat de noodzakelijke menselijke stoffen en sporenelementen.

In de volksgeneeskunde is het raadzaam om zuring te gebruiken bij verschillende ziekten, waarbij de hoofdrol wordt toegekend aan diabetes.

Groenzure blaadjes hebben eigenschappen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Dit maakte de plant populair onder aanhangers van klassieke en alternatieve geneeskunde. Details over de eigenschappen van sorrel voor diabetici - in het artikel.

Is het mogelijk om dit kruid te eten voor diabetici of niet?

Mensen met een verminderd koolhydraatmetabolisme verbannen veel voedingsmiddelen. Het dieet wordt vaak gekozen door de endocrinoloog op basis van de individuele kenmerken van het organisme, het type en de ernst van de ziekte. Sorrel is een diabetisch product.ongeacht of type 1 of 2 een ziekte is.

Met diabetes kun je zuring eten zonder enige beperking (maar in strikte overeenstemming met de aanbevelingen van de behandelende arts, volgens de berekende dagelijkse calorie-inhoud, balans), maar bij het kiezen van een product, denk aan het volgende:

1. alleen verse vellen kunnen worden gebruikt voor voedsel, zonder tekenen van rotting en schade door pathogene plagen;
2. gebruik tijdens het koken bovendien geen specerijen, suiker en andere additieven;
3. alleen bladeren en stelen moeten worden geconsumeerd;
4. het meest waardevol zijn de jonge scheuten van het eerste jaar van de groei (de plant is meerjarig, elk jaar zijn er minder en minder voedingsstoffen);
5. voor gebruik moet de zuring worden gewassen en gedroogd;
6. voor koken met warmtebehandeling (soepen, stoven) kan in de winter worden gebruikt, na invriezen in de vriezer.

Aanbevelingen zijn van algemene aard en moeten in aanwezigheid van diabetes strikt in acht worden genomen.

Hoe is het nuttig?

Sorrel bevat nuttige vezels en ruwe vezels, oxaalzuur, appelzuur, citroenzuur, die de darmmotiliteit verbeteren en het metabolisme verbeteren. Dientengevolge wordt het aanbevolen voor mensen met diabetes type 2 en overgewicht.

Er zijn veel vitamines en sporenelementen in de plant.:

• Dus vitamine A is goed voor het gezichtsvermogen, C versterkt het immuunsysteem, PP, B1, B2 zijn belangrijk voor de bloedstroom.
• Spoorelementen fosfor, zink en magnesium hebben een gunstig effect op het spijsverterings-, cardiovasculair, bewegingsapparaat van het lichaam.
• Kalium verbetert de bloedstolling, wat nodig is voor diabetes, omdat deze functie wordt aangetast door het hoge suikergehalte in het bloed.

Energiewaarde per 100 g:

• 22 kcal;
• 1,5 g eiwitten;
• 2,9 g koolhydraten;
• 0,3 g vet;
• 0,7 g organische zuren;
• 1,2 g voedingsvezels.

92% bestaat uit water, waardoor het stofwisselingsprocessen bevordert en goed door het lichaam wordt uitgescheiden.

Chemische samenstelling

De samenstelling van zuring heeft meer dan 40 stoffen en verbindingen.

Chemische samenstelling:

• Vitamine A - 414 microgram;
• Vitamine B1 - 0,19 mg;
• Vitamine B2 - 0,11 mg;
• Vitamine B5 - 0,041 mg;
• Vitamine B6 - 0,12 mg;
• Vitamine B9 - 13 mcg;
• vitamine C - 41 mg;
• Vitamine E - 2 mg;
• niacine - 0,31 mg;
• beta-caroteen - 2,5 mg;
• kalium - 500 mg;
• calcium - 46 mg;
• natrium - 15 mg;
• magnesium - 85 mg;
• fosfor - 90 mg;
• zwavel - 20 mg;
• ijzer - 2 mg;
• koper - 131 mg;
• selenium - 0,92 mg;
• mangaan - 0,35 mg;
• Zink - 0,2 mg;
• zetmeel - 0,1 g;
• verzadigde vetzuren - tot 0,1 g.

Aanbevelingen voor gebruik

Vezel en ruwe vezels, die deel uitmaken van, verbeteren de spijsvertering, maar worden lang genoeg verteerd. daarom sorrel wordt het best 's ochtends geconsumeerd, vóór de middagsnack.

Bij afwezigheid van bijkomende ziekten van het spijsverterings- en urinestelsel zijn er geen strikte beperkingen van het gebruik. Endocrinologen raden aan om 40-90 gram planten per dag te eten.

Het is mogelijk om zuring voor diabetes in welke vorm dan ook te eten, maar verse stelen en bladeren kunnen het best niet op een lege maag worden gegeten. Verhoogde zuurgraad zal een negatief effect hebben op het maagslijmvlies en kan leiden tot:

• misselijkheid;
• boeren;
• ongemak en pijn in de maag.

Voedingsdeskundigen en endocrinologen bevelen aan een kleine hoeveelheid van het product in de dagelijkse voeding op te nemen.

In welke vorm mag het eten?

Er zijn gebruiksbeperkingen voor mensen met bijkomende ziekten.. Zuring, vooral wanneer het vers is, wordt niet aanbevolen voor mensen met aandoeningen van het maag-darmkanaal. De zuurrijke samenstelling heeft een negatief effect op het slijmvlies van de maag en darmen, wat de verergering van gastritis en maagzweren veroorzaakt.

Digestie vereist een grotere hoeveelheid enzymen, dus er is een belasting voor de galblaas en de pancreas. Agressieve zuurgraad in het product kan verhoogde samentrekbaarheid van de kanalen en vaten veroorzaken, hetgeen cholelithiasis nadelig beïnvloedt en kan leiden tot leverkoliek.

Recepten en stapsgewijze instructies voor het koken

Sorrel greens zijn een uitstekende aanvulling op je favoriete salades, soepen, okroshka en zullen een goede vulling voor taarten zijn.

Consumeer verse zuring of gekookt, het belangrijkste ding - niet bloot aan langdurige hittebehandeling, omdat het de meeste van zijn heilzame eigenschappen zal verliezen.

salade

Voor de salade zal het nodig zijn:

• 2 kopjes paardestaartblaadjes;
• 40 gram paardebloembladeren;
• 50 gram bladeren van zuring;
• 30 gram uien;
• plantaardige olie en zout.

1. Ingrediënten moeten grondig worden gewassen, gehakt en gemengd.
2. Voeg zonnebloemolie of olijfolie toe, zout, peper naar smaak, maar gezien de beperkingen op het basisdieet.

Je kunt eten voor de lunch en middagthee voor 150-200 g.

We bieden aan om een ​​video te bekijken met een eenvoudig recept voor gezonde oxalic salade:

soep

Voor het koken heeft soep nodig:

• 50 gram zuring;
• 1 middelgrote courgette;
• kleine ui;
• 1 gekookt kippenei;
• 1 verse wortel;
• 300 ml niet-vette bouillon (kip, rund, kalkoen of konijn);
• bos van greens (dille, peterselie).

1. Hak de uien en de wortels fijn en kook ze in een koekenpan met een beetje plantaardige olie.
2. Courgette in kleine blokjes gesneden.
3. Voeg in de klaargemaakte bouillon uien, wortels en courgettes toe en bak tot ze gaar zijn.
4. Zuring wassen en hakken, toevoegen aan soep en 1-2 minuten in de oven laten.

koolsoep

De volgende ingrediënten zijn vereist.:

• 3 liter water of vetarme bouillon;
• 5-6 middelgrote aardappelen;
• 1 wortel;
• gekookt ei 1-2 stukjes;
• ui;
• 100 g zuring;
• 100 g zure room (15% vet);
• plantaardige olie en kruiden naar smaak.

1. Snijd wortels en uien, doe in plantaardige olie.
2. Gesneden aardappelen koken tot bijna klaar.
3. Hak de groente, zuring, kippenei en met de uien en wortels de bouillon naar de aardappelen.
4. Zout de soep, voeg desgewenst de toegestane kruiden toe. Laat 1-2 minuten koken.

Kant en klare soep, geserveerd met een lepel zure room voor de lunch, afternoontea en diner.

De volgende video laat zien hoe u heerlijke zuring groene soep maakt:

Sorrel is een gezonde en smakelijke plant. Het kan de basis zijn voor veel dieetmaaltijden en aanzienlijke voordelen opleveren voor patiënten met diabetes. Het is belangrijk om te onthouden dat alles nuttig is met mate.. Elke persoon is op verschillende manieren uniek en ziek. Alvorens zuring te gebruiken, zoals elk ander product, is het het beste om een ​​arts te raadplegen. Het helpt de toegestane dagelijkse dosis te bepalen en het dieet in balans te houden.

Bekijk de video: Als koken niks mag kosten Deel 11 (November 2024).