Bijna alle huisvrouwen proberen voorbereidingen te treffen voor de winter, zodat ze in het koude seizoen genieten van gezonde groentesnacks, die ook kunnen helpen als gasten plotseling voor de deur verschijnen en er geen tijd is om heerlijke lekkernijen te maken.
De meest populaire in de conservenindustrie is bloemkool, omdat het er altijd smakelijk uitziet, het is erg smakelijk en krokant. Om ervoor te zorgen dat het product langer meegaat en zijn bruikbare eigenschappen niet verliest, is het de moeite waard om uit te zoeken hoe het goed kan worden gezouten. In ons artikel zullen we de beste recepten voor het beitsen van bloemkool delen voor het oogsten voor de winter. Je kunt ook een nuttige video over dit onderwerp bekijken.
Wat is zouten?
Samen met de nuttige bacteriën kunnen echter ook andere micro-organismen ontstaan, het resultaat van hun vitale activiteit waardoor producten ongeschikt zijn voor menselijke consumptie. Om de groei van pathogene microflora (schimmels en schimmels) te stoppen, wordt een conserveermiddel zoals zout toegevoegd.
Manieren van conservenproducten en hun verschillen:
| Hoe is het proces | Zoutgehalte dat wordt gebruikt voor conservering | |
| urineren | Fermentatie, waardoor melkzuur wordt geproduceerd, dat als conserveermiddel fungeert, komt van nature voor. Deze methode oogst fruit en bessen. | 1,5-2% |
| beitsen | De methode om groenten te oogsten zonder zuur toe te voegen | 2,5-3% |
| beitsen | Gebruik van appelciderazijn of citroenzuur, dat wordt toegevoegd na de warmtebehandeling van het hoofdproduct | 1-1,5% |
| beitsen | De groei van externe bacteriën wordt gestopt door zout toe te voegen. | 6-30% |
Het is belangrijk om te voldoen aan de maatregel, omdat in overmatige hoeveelheden zout niet alleen de smaak van voedsel kan bederven, maar ook de natuurlijke fermentatieprocessen kan remmen.
Wat is nuttige groente?
Zoals veel andere soorten groenten, bloemkool is een essentieel ingrediënt voor de meeste mensen die gezond eten. De samenstelling bevat de minimale hoeveelheid vet, calorieën en suiker. Ook wordt deze groente beschouwd als een echte bron van vezels, foliumzuur, vitamines van groep B, C, E, K, PP, ijzer, calcium, natrium, eiwitten, fosfor, magnesium en jodium.
Dagelijks gebruik van het product:
verhoogt de immuniteit;- normaliseert het spijsverteringsstelsel;
- versterkt de wanden van bloedvaten;
- kalmeert het zenuwstelsel;
- vermindert het risico op maligne neoplasmata en beroerte;
- helpt het cholesterolgehalte in het lichaam te verlagen.
verhoogt de immuniteit;Bloemkool veroorzaakt zelden allergieën. 100 g gezouten kool bevat 28,4 kcal, waarvan:
- 2,5 g eiwitten;
- 0,3 g vet;
- 4,2 g koolhydraten;
- 2,1 g voedingsvezels;
- 0,1 g organische zuren;
- 90 g water.
We raden u aan een nuttige video te bekijken over de voordelen en gevaren van bloemkool:
Zijn er contra-indicaties?
Het gebruik van kool draagt bij aan de ophoping van purines en de afzetting van ureumdaarom is het met voorzichtigheid de moeite waard om te eten voor mensen met problemen zoals:
- hypertensie;
- jicht;
- darmzweer en maag;
- verhoogde zuurgraad;
- enterocolitis;
- intestinale spasmen;
- disfunctie van het urinestelsel.
Ook wordt het niet aanbevolen na chirurgische ingrepen in de buikholte.
Stapsgewijze instructies voor het zouten van groenten thuis
Hoe bloemkool te pikken? Zouten zal zeker lekker worden, als je kiest voor kool met alleen lichtgroene knoppen, zonder vlekken en beschadigingen. Ook vóór het koken wordt aanbevolen om de groente 3 uur in een zwakke zoutoplossing te plaatsen om insecten te elimineren. Glazen, houten of geëmailleerde containers zijn ideaal om in de winter te zouten (zonder chips), die niet geoxideerd zijn.
Voor de klassieke versie van zouten heb je nodig:
- 3 kg verse kool;
- 0,5 kg wortels;
- ¼ Art. grof zout;
- 1 liter zuiver water;
- dragon, laurierblaadjes, dille, bleekselderij bladeren - naar smaak.
voorbereiding:
- In eerste instantie wordt kool gedemonteerd tot bloeiwijzen, die 1-2 minuten in kokend water moeten worden gedompeld, zodat ze een beetje zachter worden.
- Wortelen in kleine blokjes of cirkels gesneden.
- Meng de aangegeven hoeveelheid water met zout, breng aan de kook en meng tot de kristallen volledig zijn opgelost.
- Terwijl de pekel afkoelt, moet je de potten steriliseren en laurierblaadjes op de bodem leggen met dragon.
- Vervolgens moeten de containers worden gevuld met kool vermengd met wortelen en bovenop de rest van de greens, giet alle pekel en sluit de deksels goed.
- Zouten is 1,5 maand nodig om op een warme plaats te bewaren en vervolgens in een koele ruimte te bewaren.
In het Koreaans
Een pittige snack met een pittige smaak is eenvoudig bereid.:
- kook gedurende 30 minuten 1 geraspte of gehakte strobalen (in gezout water);
- meng het in een afzonderlijke container met verse bloeiwijzen;
- Voeg 3 peas piment, 3 fijngehakte teentjes knoflook en 1 tl aan groenten toe. rode peper;
- giet alle hete pekel uit 1 liter water, 3 eetlepels. l. zout, ¼ Art. azijn en 3 druppels citroensap;
- sluit het deksel en laat het staan.
raad: voor het serveren wordt aanbevolen om de salade te vullen met plantaardige olie.
We raden aan een video over het koken van bloemkool in het Koreaans te bekijken:
Met bieten en wortel
Door verschillende soorten seizoensgroenten te combineren, kunt u een interessant en kleurrijk gerecht krijgen.. Overweeg hoe je bloemkool kookt met bieten en wortels.
Voor het zouten heb je nodig:
- water - 1,5 l;
- zout en suiker - 100 g;
- 2 kg kool;
- wortels en bieten - 1 pc;
- knoflook - 3 teentjes;
- Piment en zwarte peperkorrels - 3-6 stks.
voorbereiding:
- Kool bloeiwijzen worden gemengd met wortels en rode bieten, vooraf raspen op een grove rasp, en peper, gesneden knoflook.
- Vervolgens wordt de massa stevig verpakt in potten en gevuld met een hete marinade gemaakt van water, zout en suiker.
- De container met kool sluit de deksels niet en moet bij kamertemperatuur minstens 4 dagen staan, waarna het in de koelkast kan worden gezet.
Met azijn
Dit snelgekookte recept van gezouten bloemkool helpt u een aromatisch en smakelijk gerecht te krijgen. van de volgende ingrediënten:
- 300 g appelciderazijn;
- 10 peas piment;
- 1-2 koolhoofden;
- 20 g zout;
- 450 ml water;
- 100 g suiker;
- laurier
voorbereiding:
- De kool gedemonteerd in bloeiwijzen wordt gekookt gedurende 1-2 minuten in kokend water.
- Daarna moet je het vouwen in een vergiet om overtollige vloeistof kwijt te raken en bestrooi met 0,5 st. l. zout, laat staan.
- Plaats 1 laurierblaadje op de bodem van de blikken, vul de containers met zoute bloeiwijzen.
- Giet alle hete plantaardige bouillon met suiker, zout en azijn, sluit de deksels en rol op.
Met selderij
Snelle en smakelijke kool kan worden bereid met wortel van selder. Zo'n gerecht zal niet alleen smakelijk, maar ook nuttig blijken. Het zal duren:
- zout - 30 g;
- water - 1 l;
- knolselderij - 1 st;
- bloemkool - 1 kg.
voorbereiding:
- Fijn gehakte selderij en kool bloeiwijzen koken gedurende 5 minuten in gezout water (tot de helft gekookt).
- Giet af en ontleed onmiddellijk in schone steriele potten, rolijzeren deksels.
- Tanks met conservering moeten 1-2 dagen ondersteboven staan, waarna ze in een donkere, koele ruimte worden geplaatst.
Archiefopties
Geserveerde bloemkool diende als een bijgerecht voor de tweede warme gerechten. Kleine stukjes gezouten bloemkool zien er prachtig uit met:
- verse groene bladeren (basilicum, selderij, peterselie, dille-takjes);
- strepen van gebeitst Bulgaarse peper;
- olijven;
- tomaten;
- aspergebonen;
- jonge groene erwten.
- Met groene bonen.
- In het Koreaans.
- Met kip.
- Lenten gerechten.
- In zure room.
- In het beslag.
- Met gehakt.
- Stoofschotels.
- Beignets.
- Met champignons.
Nadat je de basisregels van kookkool onder de knie hebt, kun je veilig experimenteren door nieuwe ingrediënten toe te voegen. Als gevolg hiervan zal deze snack niet alleen het dagmenu diversifiëren, maar ook de meest grillige fijnproevers verrassen.
