Veenbessen of mierikswortel? De beste recepten voor zuurkool!

Kool alleen marineren is niet moeilijk en het kost niet veel tijd. Maar iedereen eet graag knapperige, geurige en licht kruidige kool.

Gebeitst kool is goed als een onafhankelijk gerecht als een snack voor sterke drank, in verschillende salades, vinaigrettes, als een aanvulling op vlees, vis en aardappelen.

Er zijn veel manieren om groenten te pekelen, er zijn klassieke recepten en ook kookmethodes met verschillende toevoegingen.

Hoe een groente te oogsten?

Om de kool echt lekker te maken, moet je speciale aandacht besteden aan de marinade. Maar eerst is het de moeite waard om na te gaan welke soorten beitsen er bestaan.

Klassieke manieren

De klassieke methoden voor het beitsen van groenten zijn onder andere:

1. Kool met worteltjes. De ingrediënten worden fijn gesneden, gemengd, in potten geplaatst en gevuld met pekel.
2. Georgisch. In dit geval wordt de groente in vierkanten gesneden, waarbij gehakte bieten en wortels worden toegevoegd. Vervolgens worden de ingrediënten in lagen in lagen gestapeld en met zoutoplossing gegoten.
3. In het Koreaans. De titel wordt in 4-8 delen gesneden en enkele dagen met pekel gevuld. Vervolgens wordt de gezouten kool besmeurd met een mengsel van bittere peper en knoflook.

Voor snel koken

Verschillende manieren voor instant kool:

1. Optie "onmiddellijk naar de tafel". Kool en worteltjes fijngehakt en gemalen met zout. Giet dan de marinade. Je kunt bijna onmiddellijk eten.
2. Hete manier. Fijn gehakte groenten gieten hete marinade. Na het afkoelen is de marinade klaar om te eten.
3. Optie "per dag". Kool in vierkante stukjes gesneden, wortel gewreven op een grove rasp. Doe in een pot, giet de marinade erin. Vervolgens wordt de pot strak ingepakt en een dag lang verwarmd.

Een voorwaarde voor het snel koken van kool - een additief in de azijnmarinade.

Welk cijfer en wanneer te kiezen?

Om te marineren was succesvol, je moet enkele van zijn trucs weten:

1. Voor witte en rode kool is een snelle kookmethode geschikt.
2. Peking wordt het best gemarineerd "in het Koreaans". Wat Brussel betreft, omdat het gemarineerd is met hele kochanchiki, wordt deze kool niet geknipt wanneer hij op een "één dag" manier gemarineerd wordt, en het zal ongeveer 3 dagen duren om het klaar te maken.

Recepten marineren

Met veenbessen

producten:

• 2 kg kool.
• 40 g veenbessen.
• 1 eetl. suiker.
• Een halve kop plantaardige olie.
• 1-2 wortels.
• 1 eetl. zout.
• Een halve kop azijn.
• 1 liter water.

Kookinstructies stap voor stap:

1. Snijd de kool in een diepe bak.
2. Wortelen worden meestal geraspt.
3. Voor de marinade worden water, zout, suiker en plantaardige olie gemengd. Alles wordt in brand gestoken. We moeten wachten op het moment dat de vloeistof kookt. Het moet echter af en toe worden geroerd. Nadat de azijn en kruiden zijn toegevoegd.
4. Gemengde kool en wortels, toegevoegde bessen. Ze moeten een beetje zijn, dus de smaak van de afgewerkte schaal is licht pittig.
5. Giet de kool met de marinade, leg er een pers op en laat het een dag of twee staan.

Video recept voor zuurkool met veenbessen:

Met gember

Dit recept vereist:

• 1 kg witte kool.
• 1 pod van chili.
• 1 stuk gemberwortel van 5 cm groot
• 3 wortels.
• 1 liter water.
• 2/3 kop rijstazijn.
• 2 el. sojasaus.
• 2 el. plantaardige oliën.
• 1 eetl. grof zout.
• 2 el. suiker.
• 1 eetl. korianderzaad.

1. Snij groenten. Grote knoflook. De kool wordt in vierkante haken van 2 cm gesneden en de chilipeper wordt fijngesneden.
2. Gember en wortel worden geraspt. Wortelen wreven in rietjes.
3. Koriander moet, voordat hij in een vijzel wordt geplaatst om te malen, in een koekenpan lichtjes worden verwarmd.
4. Voor de marinade worden water, azijn, sojabonen met suiker, chili peper, gember, zout en knoflook gemengd.
5. Verspreid over de oevers van de marinade met ingelegde kool en in de koelkast geplaatst.

Ingelegde kool bevat vitamines zoals B9 en C.

Daarnaast bevat het ook nuttige sporenelementen - kalium, koper en organische zuren. Lees hier meer over de gunstige en schadelijke eigenschappen van zuurkool.

Met citroenzuur

Citroenzuur kan worden toegevoegd in plaats van azijn.. Kies een recept dat bij u past en voeg zuur toe in plaats van azijn. Het is geschikt voor mensen die geen azijn accepteren of het niet fysiek verdragen.

Met hetzelfde succes kunt u vers geperst citroensap gebruiken.

Video recept voor het beitsen van kool met citroenzuur:

Met mierikswortel

Producten om te koken:

• 2,5 kg kool.
• 5 stukjes paprika. Als het rood is, ziet de kool er beter uit.
• 2 kopjes knoflook.
• 200 g mierikswortel, u kunt en nog veel meer (voor een amateur).
• 2 wortels.
• Een halve kop 9% azijn.
• Een halve kop suiker.
• 2 el. zout.

1. Snijd alle voedsel eerst. Kool wordt gehakt, wortelen geraspt, knoflook wordt fijngehakt, mierikswortel wordt geraspt, peper wordt in reepjes gesneden.
2. Alles is gemengd en ingedeeld in een grote pot of geëmailleerde emmer. Zout, azijn en suiker worden daar ook toegevoegd. Alles is goed gemengd, niet priminaya.
3. Leg de kool dan op de oevers, licht geramd. Het afgescheiden sap stroomt ook in de potten. Alle banken worden in de koelkast geplaatst, na een dag kun je kool eten.

Met rozijnen

Het nadeel van een gerecht met rozijnen is dat het niet lang zal werken.

Bereid:

• 2 kg kool en een pond wortelen.
• 2-3 teentjes knoflook.
• Een halve kop plantaardige olie.
• Suiker - een half kopje.
• 1 eetl. zout en 1 eetl. 9% azijn.
• 1 eetl. rozijnen.

1. Na het snijden van de kool, knoflook en wortels worden alle ingrediënten gemengd. Gewassen rozijnen worden daar toegevoegd.
2. Gekookte marinade, aan het einde van bakolie wordt azijn toegevoegd.
3. Alle groenten worden gevuld met marinade en worden gedurende 6 uur op een warme plaats bewaard.
4. Dan ruimt alles op in een koude plaats.

De houdbaarheid van kool met rozijnen is 48 uur.

Schalen op tafel serveren

• In Rusland is het gebruikelijk om kool aan wodka te serveren. Dit is de perfecte snack voor deze alcoholische drank. Het kan worden gevuld met olie en verse uien.
• Gemarineerde groente wordt toegevoegd aan verschillende salades, waarvan de vinaigrette de meest populaire is.
• Het past goed bij vlees- en visgerechten, aardappelgerechten.
• Ingelegde kool wordt toegevoegd en soepen, borsjt en koolsoep gaan niet zonder dit belangrijke ingrediënt.

conclusie

Zo zal dit zeer smakelijke gerecht altijd op de juiste plaats op tafel liggen, zowel in het dagelijks als feestelijk. Als je de hele kooksequentie volgt, kan zelfs een beginner opscheppen met het vermogen om uitstekende zuurkool te koken.

Bekijk de video: Lekker recept: Italiaans gevulde kalfsschnitzels (November 2024).