Een opslagplaats van vitamines - Jeruzalemse artisjok: calorische inhoud, chemische samenstelling, de inhoud van BJU, evenals de voordelen en schade

Artisjok van Jeruzalem of aarden peer is een knolgewas verrijkt met veel nuttige stoffen, met een rijke voedingswaarde, maar helaas niet veel gevraagd in ons land.

Er zijn ongeveer 300 soorten van deze plant. Slechts twee soorten aardperen worden in Rusland verbouwd.

Het artikel zal in detail kijken naar de chemische samenstelling van geroosterde wortelgroenten, gebeitst, evenals rauw en gedroogd. Ontdek uit het artikel de voordelen en gevaren van deze groente.

Waarom is het belangrijk om de chemische samenstelling van de groente te kennen?

Elke groente is rijk aan bepaalde stoffen. Voor sommigen zijn ze nuttig, voor anderen het tegenovergestelde. Voordat u een product in grote hoeveelheden gebruikt, moet u weten wat het bevat, dat wil zeggen de chemische samenstelling ervan. Dit is nodig om enerzijds uw lichaam niet te schaden. En aan de andere kant, gebruik een groente of fruit om je conditie te verbeteren.

Dit alles is alleen mogelijk als iemand goed bekend is met de aanwezigheid van ziekte in zijn lichaam, wat kan worden geconsumeerd en wat niet. En dienovereenkomstig de chemische samenstelling kennen van producten die gecontra-indiceerd kunnen zijn voor gebruik.

De chemische samenstelling van de wortel

geroosterd

Artisjok van Jeruzalem, geroosterd in plantaardige olie, kan concurreren met aardappelen en een volledige garnering zijn.

Per 100 g met peren gebakken aardappelperen zijn goed voor:

• 2,5 g eiwitten;
• 6,5 g vet;
• 11 g koolhydraten.

Calorische inhoud - 112,7 kcal.

Als het roosteren plaatsvindt in boter, wordt er een kleine hoeveelheid cholesterol in de schaal gevormd.

Het is belangrijk. Bij het braden in de aardpeer blijft de aanwezigheid van calcium, kalium, fosfor, koper, zink en andere stoffen. Maar hun aantal is veel minder dan in verse topinambur.

marineren

De artisjok van Jeruzalem kan worden gepekeld met kruiden en een lekkere caloriearme snack krijgen. De energiewaarde van 100 g is slechts 29,4 kcal.

Bij het marineren in het product vermindert de hoeveelheid stoffen, vitamines en elementen. Dus het bevat:

• eiwitten - 0,6 gram;
• vetten - 0,1 gram;
• koolhydraten - 5,5 gram.

De doses, verminderd in vergelijking met verse groenten, bevatten kalium, calcium, koper, vitamines van groep B (B1, B2, B6). De verhoogde hoeveelheid bevat natrium en chloor.

vent

Met een beetje warmtebehandeling behoudt de aardpeer van Jeruzalem nuttige vitamines en elementen.

De toepassing van warmtebehandeling op de Jeruzalem-artisjok van meer dan 50 ° vermindert het gehalte aan vitamines en elementen met 30 - 45%.

gekookt

Op basis van een aardepeer medische bouillons, wat suggereert dat deze groente haar nut niet verliest.

droog

Maak van gedroogde gemalen Jeruzalem-artisjokken additieven, kruiden die de heilzame eigenschappen van de aardpeer van Jeruzalem niet verliezen, terwijl je caloriearm blijft - 100 g 73 kcal.

Calorieën per 100 gram en BJU

In zijn ruwe vorm

100 g onbewerkte topinambur bevat KBJU:

• eiwitten - 2 gram;
• vetten - 0,01 gram;
• koolhydraten - 17,44 gram.

Calorische inhoud: 73 kcal.

Een belangrijk kenmerk van de samenstelling van topinambur is dat eiwitten worden vertegenwoordigd door 16 aminozuren, waarvan er acht niet door het menselijk lichaam worden geproduceerd.

De samenstelling van de aardpeer omvat de volgende macro - en micronutriënten:

1. Kalium. Het lichaam moet het metabolisme regelen, de waterhuishouding regelen.
2. Calcium. Dankzij de aanwezigheid verwijdert de artisjok van Jeruzalem toxines en afvalstoffen uit het lichaam, evenals overtollig water.
3. Magnesium. Normaliseert het spijsverteringskanaal.
4. Natrium. Regelt het normale water - zoutmetabolisme, controle van de zuur-base balans.
5. Silicium. Heeft invloed op het hemoglobinegehalte. Om het dagelijkse aandeel van dit element te krijgen, moet je 50 g artisjok van Jeruzalem eten.
6. Koper. Neemt deel aan de levering van energie-uitwisseling.
7. IJzer. Door de hoeveelheid van dit element, is de artisjok van Jeruzalem voorsprong op aardappelen, bieten en wortels.

ook De artisjok van Jeruzalem bevat pectine, dat het cholesterolgehalte in het lichaam verlaagtverbetert het metabolisme, normaliseert intestinale peristaltiek.

Help. De artisjok van Jeruzalem kan geen zware metalen verzamelen. Daarom kan het worden gegeten, zelfs als het wordt geteeld in een gebied met een slechte ecologie.

Aardappel heeft geen contra-indicaties, behalve individuele intolerantie. Een van de redenen hiervoor is de samenstelling van de vitamines van de artisjok van Jeruzalem:

1. Ascorbinezuur. Het geeft kracht en elasticiteit aan de wanden van bloedvaten, vermindert de kans op bloedingen, versterkt het immuunsysteem.
2. Thiamine. 100 g Jeruzalem-artisjok bevat 0,20 mg vitamine B₁Dat is 13% van de dagelijkse inname van deze vitamine.
3. Riboflavine. 0,06 mg vitamine B per 100 gram aardperen₂ - Dit is 3% van het dagtarief.
4. Foliumzuur 100 g van een knol op het eerste gezicht bevat heel weinig van deze vitamine - slechts 13 mcg, maar dit deel vormt 3% van de dagelijkse behoefte aan menselijke consumptie.
5. Pyridoxine. 100 g Jeruzalem-artisjok - 0,08 mg vitamine B₆dat is 4% van de dagelijkse behoefte.
6. Pantotheenzuur. Vitamine B₃ is 0,4 mg uit honderd gram artisjok van Jeruzalem. En dit is 8% van de vereiste consumptiesnelheid van deze vitamine per dag.

Voedingsvezels maken ook deel uit van de groente. Ze beïnvloeden de verwijdering van giftige stoffen en schadelijke stoffen uit het lichaam. Inbegrepen in de samenstelling en inuline - een natuurlijk analoog van insuline. Het verlaagt de hoeveelheid suiker in het bloed, waardoor de aarden peer wordt geëist voor diabetici.

Groenteknollen zijn rijk aan vezels, die betrokken zijn bij het reinigen van de darmen van schadelijke stoffen, waardoor het optreden van dysbiose wordt voorkomen.

Frequente consumptie van topinamboer in zijn ruwe vorm kan tot winderigheid leiden. Daarom zijn mensen die hier vatbaar voor zijn, het beter om het product thermisch te verwerken.

ook Dit product is verrijkt met organische polyoxyzuren.: citroen, appel, malon, barnsteen, fumaar. Ze maken van de massa van Jeruzalem artisjok in een droge vorm 6 - 8%.

Hoeveel calorieën en BZHU zitten er in gerechten uit?

1. Gekonfijt fruit. Gemiddeld bevat 100 g van het product 8 g eiwitten, 0,1 g vet en 54,3 g koolhydraten. Energiewaarde - 232 kcal.
2. Jem. De calorische waarde van het product is 274 kcal. De samenstelling omvat 1,2 g eiwitten, 0,1 g vet, 66,5 g koolhydraten.
3. Siroop. De bruikbaarheid van dit product wordt bepaald door de inhoud erin is geen glucose, maar fructose. Dus, de hoeveelheid in 100 g - 69,5 g, en vet en eiwit - 0. De energiewaarde van 100 g - 267 kcal.
4. Groentesalade met artisjok van Jeruzalem. Naast de aarden peer omvat de samenstelling radijzen, groene uien, kaas en boter. De calorie-inhoud van deze salade is 100,7 kcal. Eiwitten - 3,6 g, vet - 6,1 g, koolhydraten - 7,9 g Deze hoeveelheid wordt berekend per 100 g product.

De voordelen

• Het verlicht het lichaam van gifstoffen.
• Verlaagt cholesterol.
• Verbetert de stofwisseling en het maag-darmkanaal.
• Verlaagt de bloedsuikerspiegel.
• Immuniteit versterken.
• Verhoogde hemoglobinewaarden in het bloed.

letsel

Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van topinamboer, behalve voor individuele intolerantie. Daarom moet het in het begin in kleine doses worden geconsumeerd om naar de reactie van je lichaam te kijken.

Artisjok van Jeruzalem - een van de weinige producten die veel vitamines en voedingsstoffen bevat, met vrijwel geen contra-indicaties. Daarom stelt de opname ervan in het dieet een persoon in staat zijn lichaam te verrijken met de noodzakelijke stoffen.

Bekijk de video: Phytonics Liver Compositum 50ml (November 2024).