Vanwege de uitstekende smaak en het aroma, evenals de ongelooflijk nuttige eigenschappen, kers bezet een van de leidende plaatsen onder de beroemde bessen.
Zeer populair onder culinaire specialisten zijn gedroogde kersen, die na verwerkingsproces blijft het zijn smaaken rijk aan vitaminesamenstelling. Lees meer over hoe u kersen thuis kunt drogen.
Algemene informatie
Gedroogde kersen is speciale behandeling volgens het type drogen. Er zijn echter enkele verschillen tussen deze twee methoden van aanbesteding, hoe u verder kunt opslaan:
- drogen komt voor bij afwezigheid (of minimale deelname) van warmte;
- tijdens het drogen er is een langzame onvolledige droging, waardoor de bes zijn zachtheid en elasticiteit kan behouden.
De voordelen
Bij het drogen van kersen behoudt bijna alle heilzame stoffenen ze zijn ongelooflijk rijke bessen. Gedroogde bessen bevatten dus:
- micro- en macronutriënten - kalium, natrium, kobalt, magnesium, calcium, fosfor, ijzer, koper;
- vitamines - PP, C, A, E, B1, B2, B9, foliumzuur;
- zuur;
- pectine;
- suiker;
- enzymen;
- tannines, stikstofhoudende stoffen.
- Bovendien worden anthocyanines en bioflavonoïden na het drogen bewaard - pigmentstoffen die een kersenkleur geven. Deze verbindingen hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen..
- Melatonine is een natuurlijke zenuwsurpende stof die de voorkeur geeft aan hersenneuronen.
- luteïne, beta-caroteen en Zea-xanthine, die ook worden bewaard in de kers na verwerking, zijn betrokken bij de bescherming van het lichaam tegen vrije radicalen, schort de veroudering van cellen op, vermindert het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën.
Cherry wordt gebruikt voor het voorkomen van beroertes, de vorming van cholesterolplaques, bloedstolsels, bloedarmoede. Vanwege het gehalte aan de bes van foliumzuur, wordt het aanbevolen voor vrouwen tijdens de zwangerschap en bij hevige menstruatiebloedingen.
Energiewaarde
100 g product bevat:
- eiwitten: 1,5 g;
- Vet: 0 g;
- koolhydraten: 73 g
- calorische inhoud: 293 kcal.
Voorbereidingsproces
In volgorde Om kersen thuis te laten vervagen, bessen moeten eerst voorbereiden:
- borstelen, verdroogde en verrotte kersen verwijderen;
- spoel kersen af met koud water (je kunt het in een kom wassen, alleen in dit geval moet het water verschillende keren worden vervangen);
- om de bessen van de stengel, de botten te scheiden (met behulp van een speciaal mechanisme, of je kunt een pin of pin gebruiken);
- zet de schoongemaakte kers in een geëmailleerde container en bestrooi met suiker (voor 2 kg kersen zonder pit 800-1000 g suiker).
Home manieren
Bonen met suiker Je kunt het op verschillende manieren gebruiken, het voorbereidingsproces waarvoor het hetzelfde is.
Cherry gedroogd thuis, zie de foto hieronder.
Methode nummer 1
- Daarna hoe kers werd besprenkeld met suiker het moet worden bewaard voor een dag bij een temperatuur van 20-25 graden voor het vrijkomen van vloeistof.
- Het resulterende sap moet worden afgetapt en de kers in een vergiet gooien.
- Bereid suikerstroop en neem (in een hoeveelheid van 2 kg bessen zonder zaden) 700 ml water en 600 g suiker. Doe kers in kokende siroop en kook gedurende 5-7 minuten..
- Wederom, kook de kersen op een zeef om overtollige vloeistof te verwijderen.
- Koel af op kamertemperatuur en plaats het op een vlakke ondergrond (bijvoorbeeld een bakplaat) in één laag en verwijder het vervolgens op een donkere, droge plaats.
- Na 2-3 dagen elke bes moet worden omgekeerd en nog 7-10 dagen worden bewaard.
Methode nummer 2
In dit geval, suiker bestrooide kersen om het sap te markeren laat het gedurende 3 dagen op een temperatuur van 4-5 graden staan.
Methode nummer 3
De snelste en meest populaire manier van thuis uitharden is uitharden in de oven. Na de traditionele bereiding van het fruit, in plaats van een 2 weken durend proces in de lucht, een 3-uur durende manipulatie in de keuken.
- Het product dat op siroop is gekookt, moet dus in één laag op een bakplaat worden gelegd en in een gas (of elektrische) oven worden geplaatst die gedurende 30-32 minuten op 80 graden wordt verwarmd.
- Nadat de kers is afgekoeld, het moet voorzichtig worden omgedraaid en nog eens 30 minuten worden teruggeplaatst.
- Verdere soortgelijke manipulaties worden 1-2 keer uitgevoerd, maar al bij een temperatuur van 65-70 graden.
Overschrijd de temperatuur en de tijd niet, omdat de kers erg droog kan worden.
Moderne huisvrouwen gebruiken voor het drogen en een dergelijk apparaatzoals een elektrische droger. Het proces, zoals in het geval van de oven, kost relatief weinig tijd, met één verschil in de positieve richting: het is niet nodig om de bessen te bereiken, af te koelen en te draaien.
Het apparaat doet alles zelf. Kersen in elektrische drogers plaatsen en de optimale temperatuur kiezen (voor elk model zijn zijn eigen voorwaarden, dus het is beter om de instructies van het apparaat te raadplegen), na 10-12 uur kunt u de geweldige smaak van het product proeven.
recepten
De smaak van gedroogde kersen is op zichzelf erg goed, maar deze kan worden verbeterd. Dus bijvoorbeeld Liefhebbers van kaneel zullen de volgende kookoptie waarderen.:
- ontpitte kersen - 1000 g;
- suiker - 450 g;
- 1 sinaasappelsap;
- kaneel - 2 theel.
De bereidingswijze en directe droging verschillen niet van het standaardproces. Echter, in het stadium van het gieten van suiker in de bessen, de laatste voeg gemalen kaneel toe en strooi kersen met sinaasappelsap. Na alle droogstadia krijgt kers pittige kaneelaroma.
Opslag methode
De opslag van het eindproduct gebeurt in een goed gesloten glazen container. in een donkere kamer met een relatieve luchtvochtigheid van 60-70%, mag de temperatuur niet hoger zijn dan 12-18 graden.
Het is ook mogelijk om bessen lange tijd te bewaren (meer dan 1 jaar)door ze in een papieren zak te plaatsen en vervolgens in een polyethyleen zak.
Lees ook materiaal over het invriezen, drogen en bewaren van kersen.
conclusie
Dus om het hele jaar door van natuurlijke vitamines en mineralen te voorzien, je moet gewoon wat tijd en moeite spenderen aan het bereiden van gedroogde kersen.
Ja, het proces is niet snel en nogal lastig, maar de geïnvesteerde krachten zullen met rente terugbetalen.
Handige video!
