Wortelen behoren tot de wortels, die het moeilijkst te bewaren zijn in de winter. Ze is zeer wispelturig en eigenwijs aan externe omstandigheden. Vruchten lijken vaak rotschimmel, waardoor je het gewas niet kunt redden.
Wat te doen om de wortel vers en smakelijk te houden tot volgend seizoen? Is het zand nat of droog voor dit? Onder welke omstandigheden en temperatuur moeten wortels in het zand worden opgeslagen?
Antwoorden op deze vragen zullen in ons artikel uitvoerig worden besproken. We raden ook aan om een nuttige en interessante video over dit onderwerp te bekijken.
Wat is deze plant?
Wortelen zijn een tweejaarlijkse plant die in het eerste levensjaar een rozet van bladeren en wortelgewassen vormt, in het tweede levensjaar is het een zaadstruik en zaden. Het wordt overal verspreid, ook in de mediterrane landen. Zowel de wortelgewassen zelf (als voedsel) en de zaden waarvan de infusie en extracten zijn gemaakt, worden gebruikt.
Nuttige eigenschappen
Wortelen zijn erg rijk aan vitamines en sporenelementen.. De inhoud van sommige van hen overtreft andere groenten, melk en zelfs vlees.
Het bevat:
- B-vitamines;
- vitamine C;
- carotenoïden;
- flavonoïden;
- anthocyanidins;
- vette olie;
- essentiële olie.
De voordelen van wortelen dalen niet na warmtebehandeling.integendeel, er verschijnen nieuwe unieke eigenschappen in. De hoeveelheid lipiden, eiwitten en voedingsvezels neemt af tijdens de bereiding. Het vergemakkelijkt het werk van het lichaam tijdens de spijsvertering. B-vitaminen en carotenoïden blijven in dezelfde hoeveelheid. Bij regelmatig gebruik van gekookte groenten verbetert de intestinale functie en het immuunsysteem.
Rauwe wortels bevatten weinig calorieën, waardoor ze onmisbaar zijn voor verschillende diëten. Om goed zicht te behouden, moet je dagelijks 200 gram wortels eten.
Geschiktheid voor lange opslag
Helaas, veel tuinders, deze groente heeft een zeer dunne en delicate huid. Het wortelgewas begint te verslechteren en rot bij de geringste schending van de integriteit ervan door de inname van bacteriën en schimmels. Een van de belangrijke regels voor opslag van hoge kwaliteit is de afwezigheid van schade aan de schil en de keuze van wortelen van speciale variëteiten, variëteiten die laat rijpen en in het midden van het seizoen.
Onder ongeschikte bewaarcondities zullen wortels rotten of ontkiemen. Om verlies van gewassen te voorkomen, is het belangrijk om een geschikte kamer te maken voordat de wortelgewassen worden gelegd. Enkele van de vereisten zijn:
- voorlopige verwijdering van het oude gewas;
- desinfectie van de opslagruimte;
- witwanden;
- luchten.
De ideale temperatuur voor het bewaren van wortels - van 0 tot +3 graden. Luchtvochtigheid is niet hoger dan 96%. Alleen goed gedroogde groenten zonder toppen en tekenen van bederf zijn nodig om de kelder of kratten te reinigen. Bij het behoud van toppen van wortelgewassen gaan vocht en vitamines verloren.
De snelste soorten bederven met verkorte wortels.
Is het mogelijk om te besparen in een zanderige omgeving in de kelder of in de kelder?
Het opslaan van wortels in het zand is een van de populairste manieren onder de bewoners van de zomer.met vrijstaande kelders, koele kelders en garageputten. De methode is zo gewoon dat eerder de vraag rijst hoe de groente zonder zand te houden? Deze methode is populair vanwege het vermogen van de zanderige omgeving om de verdamping van vocht uit wortels te verminderen, waardoor de ontwikkeling van rotten wordt voorkomen.
Het biedt ook een constante temperatuur, die bijdraagt aan het uitstekende behoud van wortelgewassen. Daarom is het gebruik van zand niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk, als u gedurende de winter van een rijke oogst van gezonde wortels wilt genieten.
Wat zou moeten zijn: droog of nat?
Welk zand is nodig en beter geschikt voor opslag in de kelder - droog of nat? Kunnen we hopen dat in een natte wortel tot de lente zal liggen?
Natuurlijk is het beter om het zandige opslagmedium nat te maken.. Hierdoor blijft de sappigheid van de groente voor een lange periode behouden. Het helpt ook om de optimale temperatuur te behouden.
Voor- en nadelen
Onder de kenmerken van deze methode moet worden benadrukt dat het zand niet te nat mag zijn. Je kunt het controleren door het in je hand te drukken - er mag geen water uit stromen en het mag niet afbrokkelen. Terwijl het zand opdroogt, wordt de zandlaag enigszins bevochtigd.
Onbetwistbare voordelen van het gebruik van zand zijn:
- Warming "wortelen" met een koude kelder, of koeling met de penetratie van grote hoeveelheden warme lucht.
- Het verwijderen van vocht is niet zelf, om de vorming van rot te voorkomen.
- Lange bewaarperiode - van 6 tot 8 maanden.
De nadelen zijn onder meer de noodzaak om de wortels goed te wassen voor gebruik. Er zijn ook behoorlijk veel tijd en moeite.
opleiding
Om deze methode voor het leggen van wortelgewassen voor de winter te gebruiken, moeten geschikte containers en water worden aangeschaft. Voor deze doeleinden, geschikte houten containers, dozen, met een capaciteit van 15-17 kg of gewone emmers. De hoeveelheid water is afhankelijk van de oogst: voor 1 doos - 1,5 - 2 liter, voor 1 emmer - 1 liter.
Alleen kleisand is geschikt voor deze opslagmethode.. Rivier is beter om helemaal niet te gebruiken.
Hoe een groente te bewaren?
Voor een beter behoud van wortelgewassen, moet men zich houden aan de volgende punten:
Voordat wortels worden verwijderd voor opslag, moet het in de schaduw worden gedroogd en gedurende 2-3 dagen in de lucht worden bewaard.- De toppen moeten gelijk met de kop worden gesneden om kieming te voorkomen.
- Voor opslag is het noodzakelijk om vruchten van gemiddelde en grote grootte te kiezen, zonder schade en scheuren.
- Het is belangrijk om geen wortels met gebreken te deponeren. Het verwende wortelgewas is beter om op de eerste plaats te worden ingelaten voor het beitsen van kool of voedsel.
- Bij opslag in een doos moet de bodem bedekt zijn met cellofaan of een film. Daarin pre-maak verscheidene gaten voor luchtopname.
- Bedek de bodem van de doos met een laag zand van 2-3 centimeter.
- Zet de wortels op een zodanige manier dat de wortels elkaar niet raken. Dit is belangrijk omdat de wortel moet ademen.
- Top met een laag zand van ongeveer 10 centimeter.
- Wissel op deze manier af totdat het tankvolume volledig is benut.
- Van bovenaf is het het beste om het deksel te sluiten.
Voordat wortels worden verwijderd voor opslag, moet het in de schaduw worden gedroogd en gedurende 2-3 dagen in de lucht worden bewaard.Bij opslag in een emmer op de bodem is het beter om droog zand in te vullen, een laag van ongeveer 10 centimeter.. Wortel plakken sneed hoofd omhoog. Van bovenaf vullen met al nat zand.
Bekijk de video over het opslaan van wortels in het zand:
Mogelijke problemen
Er kunnen problemen ontstaan als de cultuur wordt gekweekt in een bodem met een hoog gehalte aan stikstof en organische meststoffen. Het heeft ook een nadelige invloed op overvloedig water geven, late reiniging - dit heeft allemaal invloed op de kwaliteit van de opslag van wortels. Van de mogelijke ziektes kunnen witte en zwarte rot de vruchten grote schade berokkenen.
Het belangrijkste teken van infectie:
- bovenste rot;
- het verschijnen van donkere vlekken en dwarsstrepen op de schil met de vorming van holtes eronder.
Om deze redenen wordt het vlees verrot en gaat de wortel snel achteruit. De bron van de ziekte is besmette plantvoorraad of een oud gewas in de kelder..
Opgemerkt moet worden dat de infectie zich sneller zal verspreiden bij hoge luchtvochtigheid en verhoogde temperatuur in de kelder of kelder. Rot ontwikkelt foci en beweegt snel van zieke wortelgroenten naar gezonde.
Is belangrijk: Het is noodzakelijk om de eerste tekenen tijdig op te merken en het besmette fruit weg te gooien.
conclusie
Het opslaan van wortels in een zanderige omgeving is een beproefde technologie met belangrijke functies.. Zand ontkent eigenlijk het risico van het begin van rottingsprocessen, handhaaft de optimale temperatuur, behoudt de sappigheid en smaak van de vrucht.
Onder voorbehoud van alle aanbevelingen blijven de wortels vers gedurende 6-8 maanden.
