Russen, en niet alleen zij, houden ervan paddenstoelen te eten.
In Centraal-Rusland zijn er alle voorwaarden hiervoor, een daarvan is om eetbare paddenstoelen van niet-eetbare te onderscheiden.
Hiervoor is het de moeite waard om ze beter te leren kennen.
Eetbare paddestoelen
Er zijn veel van hen in centraal Rusland. De karakteristieke kenmerken van de meest voorkomende worden hieronder onder uw aandacht gebracht.
Witte paddestoel
Eekhoorntjesbrood wordt ook boletus of gewoon wit genoemd, en in Latijnse Boletus edulis. 
hoofd het heeft soms een diameter van een halve meter, hoewel de gebruikelijke grootte varieert van 7 tot 30 cm. Afhankelijk van het seizoen en de klimatologische omstandigheden kan het een glad oppervlak veranderen in gerimpeld, kaal om te lijken op dun vilt of vezelig met schubben, slijmerig tot mat droog of stralend.
kleur niet noodzakelijk wit - er zijn bruin-rode, gele (citroen), paarse en oranje tinten en ongelijk verdeeld - de randen van de dop zijn lichter en hebben soms een rand die geel of helemaal wit geeft.
Weet je dat? Er zijn nog steeds ten minste twee dozijn namen van witte schimmels die in verschillende Russische regio's worden gebruikt. Meest nieuwsgierig - korhoen, lieveheersbeestje, beer, pan, waarheidsgetrouwe en, tot slot, dure paddenstoel. Dit weerspiegelt misschien op een of andere manier het feit dat de beroemde Sovjet-mycoloog B.P. Vasilkov slaagde erin, als resultaat van vele jaren van onderzoek, 18 soorten witte schimmel te classificeren, waarbij ze werden gecombineerd in een enkele brede biologische soort.
Een wit, sappig, sterk vlees verbergt zich onder de huid die bijna stevig is gegroeid. Bij aan leeftijd gerelateerde schimmels wordt het geleidelijk geel. Als het oppervlak van de hoed donker is, kan er direct eronder een bruinachtige of bruinrode laag zijn. Terwijl de champignon rauw is, ruikt het vlezige vlees nauwelijks.
been de boletus is erg massief - soms is de dikte meer dan 10 cm, hoewel hij meestal niet groter is dan 7 cm. De standaard is een hoogte van 12 cm, maar soms minder (tot 8 cm) en meer (maximaal 25).
Leer ook over de gunstige eigenschappen van witte champignons, hoe je een valse witte champignon kunt onderscheiden, hoe je witte champignons kunt bereiden voor de winter, hoe je witte champignons kunt invriezen.
De vorm van de jonge benen lijkt op een ton, en in een ander geval - een knots. Veranderingen in de leeftijd geven het uiterlijk de vorm van een cilinder met een nog steeds verdikte basis.
Bosgebieden met een verschillende samenstelling van boomsoorten zijn de plaatsen waar boronik groeit, maar voornamelijk paddenstoelvelden verschijnen in:
- berkenbossen;
- eikenbossen;
- sparrenbos;
- dennenbossen.
Tegelijkertijd zoeken champignonplukkers liever naar "witte" prooien in gemengde struikgewas (sparren-berk) - daar groeit het, het blijkt de lekkerste te zijn.
Het is belangrijk! Je kunt in geen geval een fout maken door in de mand te plaatsen, samen met de echte witte kopieën van hun tweeling, bitter genoemd vanwege de bitterheid die het verspreidt, wat de hele batch tijdens het koken kan ruïneren.
Individueel of in kleine groepen gekweekt, worden witte champignons massaal geoogst van half augustus tot half september, met voorkeur voor die met een hoeddiameter van maximaal 10 cm. Er zijn meer wormen in de leeftijdsgerelateerde monsters, waarvoor extra verwerking nodig is.
Culinair gebruik van witte champignons bedekt het hele mogelijke bereik, ze worden gebruikt:
- vers;
- gekookt;
- gebakken;
- zout;
- gebeitst;
- gedroogd.
Voor het werkstuk is de methode met de meeste voorkeur drogen.
Echte zwerver
Deze paddenstoel heeft bij deze naam andere namen: witte zalm, rauwe zalm, natte zalm, Pravskische zalm. De moderne wetenschappelijke term voor zijn benaming is Lactarius resimus.
Gruzdev een hoed Het heeft een dichte structuur, in het groeiproces verandert het zijn platte convexe configuratie naar de vorm van een trechter, waarin de behaarde randen zijn gewikkeld. De diametrale afmeting varieert van 5 tot 20 cm.
Ontdek welke soorten schimmel er zijn, hoe een espenhout te onderscheiden en hoe zwart het is, wat nuttige paddenstoelen zijn.
De hoedcoating (huid) is nat-slijmerig, heeft onduidelijke cirkelvormige waterige vlekken, de kleur kan lichtgeel of melkachtig zijn.
De gladde en holle cilinder van het been heeft parameters (hoogte / diameter) van 3-7 / 2-5 cm en is wit of geel geverfd. 
De dichte, sterke pulp van witte kleur heeft een sterk fruitaroma.
Zeldzame, maar belangrijke schimmelgroepen, groeigebieden bevinden zich voornamelijk in loof- en gemengde bossen (berken en berkendennen, vaak met lindehout).
Gruzdeviy oogst rijpt in juli-september.
Omdat praktisch de enige culinaire methode voor het verwerken van zalm is, worden na het verwijderen van natuurlijke bitterheid, zouten, ze beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar houden ze de eerste plaats in deze categorie.
Weet je dat? In het patriarchale lentenlunchmenu in Rusland aan het eind van de 17e eeuw, werden in het bijzonder taarten met melkpaddestoelen, koude melkpaddestoelen met boter en warme paddenstoelen genoemd. - met boter en sap - dergelijk voedsel compenseerde met succes het gebrek aan eiwitten in het lichaam.
puffball
Deze zeer nieuwsgierige paddestoel, op een wetenschappelijke manier - Lycoperdon gaf aanvankelijk zijn naam aan de hele regenboogfamilie, maar wetenschappers rangschikten hem later onder de champignonkwammen, waar het nu is gelegen. Populaire namen tellen niet mee, van de meest opvallende - fladderende grootvadertabak, verdomde tavlinka.
Het heeft geen duidelijke indeling in de dop en het been - ze zijn stevig aan elkaar gehecht. Een enkele paddestoellichaam kan van verschillende groottes zijn, inclusief grote - tot een halve meter breed en bijgevolg tot 10 kilogram. Het witte oppervlak is bedekt met spiesachtige spruiten die naarmate ze ouder worden af kunnen vallen.
In de bossen van het centrum van Rusland wordt aan het eind van de zomer verzameld. In voedsel wordt een regenjas gebruikt als een ingrediënt voor soep, voordat er wordt gekookt, wordt een harde huid verwijderd. 
chanterelle
Duidelijk benoemd voor rode (oranje, gele) kleur. In de wetenschap is het bekend onder de Latijnse naam Cantharellus cibarius.
Als vrucht is het een enkel lichaam waarin er geen duidelijke grens is tussen de dop en de stengel. Tegelijkertijd kunnen ze goed afzonderlijk worden beschreven.
Leer hoe u een valse cantharel uit een echte cantharel kunt vertellen, hoe u cantharellen kunt inleggen en invriezen.
hoed:
- Maten: van heel klein (diameter 2 cm) tot heel behoorlijk (12 cm).
- Vorm: onregelmatig, soms concaaf en wijd verspreid, vlak, in het midden ingedrukt en met gekrulde randen, convex gedeprimeerd en in de vorm van een trechter (de laatste in leeftijdsgebonden schimmels).
- Huid: met een glad, mat oppervlak, sterk gesmolten met pulp.
been:
- Afmetingen (dikte / lengte): 1-3 / 4-7 cm.
- Vorm: de smalle kolom versmald van boven naar beneden.
- Oppervlakte: glad, zonder pauzes.
Nu over de dichte vlezige vruchtvlees, een beetje rood worden als geperst, het:
- in het been wordt vezelachtig;
- in de haard paddestoel combineert twee kleuren - wit van binnen en geel aan de randen;
- er is een zure smaak in smaak, en gedroogd fruit of wortels in smaak.
- bevat chinomanose en zorgt voor de afwezigheid van wormen en larven.
Cantharellen zijn perfect gehecht aan het wortelstelsel van beuken, eiken, sparren en pijnbomen. Een gematigd Russisch klimaat is alleen voor hen, met voorkeur voor naald- en gemengde bossen, gevallen bladeren, bevochtigd mos en gras. 
Begin juni, evenals in augustus-september, is het onweer een signaal voor paddenstoelenkiezers om "hanenkam" te gaan.
Het is belangrijk! Groeien op de bosbodem en rottend hout, valse cantharellen, gekenmerkt door de frequentie van de platen en onthard vruchtvlees, wordt niet beschouwd als eetbaar, ondanks enkele meldingen van het tegenovergestelde eigendom. Niet verwarren!
Hoewel de cantharel er volledig anders uitziet dan een witte champignon, komt deze volledig overeen met het feit dat hij onbeperkt bij het koken betrokken is.
Bovendien heeft ze extra positieve eigenschappen:
- Vanwege de natuurlijke chitinmanoza is een uitstekend anthelmintisch middel.
- Een ander polysaccharide dat het bevat - ergosterol - helpt om leveraandoeningen te genezen.
- Cantharellen zijn een natuurlijke leverancier van het lichaam van vitamine D, de acht essentiële aminozuren, evenals zink en koper.
Lariks beervlek
Hij verwierf geen andere min of meer gangbare namen voor boterbikken, maar noemt hem in Latijnse wetenschappers Suillus grevillei.
De hoed van het olieblik heeft de vorm:
- convexe pads;
- convexiteit aan een kant over een platte basis;
- volledig platte cirkel, inclusief de wijd uitgerekte.
De laatste optie verwijst naar de olie met een vaste stof, volgens de normen van de paddestoel, leeftijd. De ronde dop heeft een diameter van 3 tot 15 cm.
Het kleverige slijm dat de blote, gladde dop bedekte, gaf de naam aan deze paddenstoel. De gebruikelijke kleur is geelbruin, maar het spel wordt gevonden van citroen en sinaasappel tot goud en bruin. 
Een foelie, een cilinder of een paddestoelsteelachtige haak die lijkt op een vraagteken heeft dezelfde kleur als de dop (hoewel het roodachtig kan zijn met een bruine tint), heeft een gele of witte ring erboven, waaronder de poten vaak een maasstructuur en de kleur van gele citroen hebben.
vlees Nogmaals, de gele kleur (deze kleur heerst in olie), direct onder het hoedoppervlak heeft een bruine tint.
Als je een rijpe champignon snijdt, veranderen de harde vezels, in combinatie met zachte sappigheid, geleidelijk van kleur naar roze, bruinrood en bruin. Bij jonge olie verandert de snede de snede niet.
Het bepalende deel van de naam van de botervaat kreeg van de traditionele plaats van groei - in bossen waar lariks gebruikelijk zijn, en direct op het wortelstelsel van deze boom. Gezinnen kiezen de olie voor een zure, verzadigde grond.
Maslata kan worden verzameld vanaf half juni tot eind oktober - dergelijke termijnen werden geregistreerd door onderzoekers. 
Soepen worden gekookt van deze paddestoelen, gebakken worden gegeten, ze worden geoogst in gezouten en gebeitste vorm.
Het is belangrijk! Alvorens in de marinade te duiken, worden de lariks kookt ongeveer een kwartier gekookt.
Mokhovik geelbruin
Dit is ook een botervloot, maar van een andere variëteit, op een wetenschappelijke manier - Suillus is gevarieerd. Daarnaast heeft het nog steeds een heleboel namen, met name geschakeerde oliebussen, sandwheel, bog-fan.
Hoed vorm, waarvan de grootte kan variëren van 5 tot 14 cm, heeft de neiging te veranderen - van een halfrond met de randen gewikkeld tot een klein kussen. Bovenop de motorkap is er een licht naar beneden, vervangen door scheuren en kleine schubben met de leeftijd, die ook verdwijnen aan het einde van de levensduur van de paddestoel.
Veranderingen treden op met de kleuring van het slijmvlies van de huid - van grijs met een gele of oranje tint, het verandert in bruinrood en vervolgens in een licht oker tint. 
Een gladde paddestoelstam gevuld aan de binnenkant (een foelie of cilinder van de kleur van gele citroen met rood of oranje onder) stijgt van de grond tot de dop met 3-9 cm met een dikte tot 3,5 cm.
vlees in de Mokhovik is het ongewoon hard, verschillend van kleur, afhankelijk van het deel van het lichaam van de paddestoel - in het dopgedeelte is het geel, in het voetgedeelte is het nogal bruinig, licht blauw als het beschadigd is. In principe is het smakeloos, het heeft een uitgesproken aroma van dennen.
Geelbruine vliegwielen geven er de voorkeur aan om, zoals te zien is aan een van hun namen, op zandstenen te vestigen. Vind ze van juni tot oktober succesvol in naald- en gemengde bossen. Je kunt struikelen over een geheel, voorwaardelijk gesproken, plantage, maar enkele vondsten zijn niet ongewoon.
Vanwege het ontbreken van een paddenstoelenmaak als zodanig, is het vliegwiel niet bijzonder populair bij chef-koks. 
Maar huisvrouwen niet minachten om ze te oogsten in de marinade - ook omdat ze rijk zijn aan vitamines, met name vitamine D, en aminozuren (vergelijkbaar met vleesproducten), deze paddenstoelen bevatten weinig calorieën en zijn goed voor gebruik in diëten met gewichtsverlies.
Zomer aap
Kuehneromyces mutabilis, of zomerse knoflook, wordt ook veranderlijke kyuneromitses, honinglindeboom of, om het simpeler te zeggen, gepraat.
Kleintje een hoed (van 3 tot 6 cm), convex in de jeugd en plat, maar met een knobbeltje waarrond donkere cirkels worden waargenomen, met ouderdom is bedekt met een glad slijmvlies.
De uniciteit van het knoopsgat, dat overigens groeven langs de randen heeft, ligt in het vermogen om van kleur te veranderen afhankelijk van het weer - de regen maakt het licht bruin en doorschijnend, en de zon ondoorzichtig met honingkleurige tint die donker wordt van het midden naar de randen. 
Een dikke, gladde voet hoog genoeg voor een dergelijke dop (7 cm) heeft een diameter van maximaal 1 cm, een licht bovendeel ten opzichte van de dop, donkere schubben verschijnen onder de ring.
in pulp zachte smaak is vergelijkbaar met de geur van vers gezaagd hout. Ze heeft zelf een dunne waterige structuur en een bruingele bleke tint die donker wordt als ze in de benen gaat.
Opopechny families zijn erg bevolkt. Gelegen in gemengde en loofbossen op beschadigd of reeds verrot hout.
Als het weer het hele jaar zacht blijft, dan zijn de paddestoelen in de winter te vinden. Maar de traditionele tijd voor hun verzameling is april-november. 
Het is belangrijk! Verwar de zomerschaduw niet met een soortgelijke omzoomde galerij - Er is een hoog vergiftigingsrisico. Om dit te vermijden, kijk naar de onderkant van het been - het is vezelig in de giftige schimmel, terwijl in de plaatzwam geschubd is.
Champignons kunnen vers of gebeitst worden gegeten.
Herfst aap
In tegenstelling tot de zomerzwam verwierf zijn najaarscollega geen extra namen, behalve de Latijnse Armillaria mellea, die in wetenschappelijke kringen werd gebruikt.
De opaalkap die van tijd tot tijd opengaat (van bolling tot vlak), heeft in de meeste gevallen golvende randen en een oppervlak dat enigszins is aangeraakt doordat schubben met de leeftijd verdwijnen, met een donker worden in het midden, ongeacht de kleur, die kan verschillen: honing (tot bruin) en olijf (tot groen).
De vlakke diameter binnen de grenzen van drie tot tien centimeter neemt in sommige exemplaren toe tot 17 cm. 
Dunne (1-2 cm diameter) en vrij lange (tot 10 cm) paddenstoel benen naar beneden iets uitzetten. Op hun lichtbruine ondergrond met een gelige, schilferige (schilferige) coating. Terwijl je naar beneden beweegt, wordt het been donkerder naar een bruin-bruin kleurenschema.
vlees De herfstaap ruikt goed en smaakt goed. de hoeden het is witachtig, verliest geleidelijk zijn oorspronkelijke dichtheid en in de benen bestaat het uit vezels die grover worden naarmate ze ouder worden.
Enkele paddestoelen zijn uiterst zeldzaam in de overgrote meerderheid van de gevallen, dichtbevolkte kolonies die parasiteren op bomen en struiken en witte rotting op hout veroorzaken.
Het is belangrijk! Het verschijnen van familie-uithouders in aardappelbedden dreigt het toekomstige gewas te infecteren - wees voorzichtig!
Een gunstige omgeving voor de verspreiding van deze paddestoelen is vocht in bossen, waar ze wortel schieten in bomen en stronken - berk, eik, els en anderen.
Het gewas wordt in de herfst geoogst (geen wonder dat er in de titel rekening mee gehouden wordt), het gebeurt dat de oogst plaatsvindt in drie fasen - 2-3 weken elk.
Pine rood
In feite noemen mycologen het niet grenen, maar echt, hoewel de Latijnse naam natuurlijk één is - Lactarius deliciosus. In de titel zijn er ook definities van delicatesse, nobel, etc.
Convexe paddestoel een hoed geleidelijk rechtgetrokken en getransformeerd in een trechter, hoeden randen ook de weg van de ingepakte toestand naar de rechtgetrokken. 
Vocht geeft de dop plakkerigheid, maar bij elk weer glanst hij met een oranje satijn, waartussen donkere vlekken en concentrische ringen afwijken van de centrale knobbelkop. Ryzhiki kan kleine (4 cm) en grote (tot 18 cm) doppen hebben.
Degelijke holle cilinders Ryzhikov benen in kleur vallen ze samen met de dop en hebben een hoogte (van 3 tot 7 cm met een diameter van 1,5-2 cm) evenredig aan de grootte. Kleine putjes zijn zichtbaar op het oppervlak van het been.
Nadat het paddenstoellichaam is afgebroken, kan men zien dat het dichte geel met de overgang naar het oranje vlees groen begint te worden, maar niet voor lang - het groen verdwijnt vanzelf.
De belangrijkste bossen waar u op zoek moet naar paddenstoelen zijn dennenbossen en sparrenbossen. Schimmelfamilies zijn te vinden waar gras en mos zijn. De massaproductie van champignonplukkers wordt vanaf het einde van juli tot begin september achter hen waargenomen, maar u kunt langzaam beginnen en eindigen voor een maand, respectievelijk vroeger en later. 
De belangrijkste manier van culinair gebruik van paddenstoelen is zouten, hoewel het redelijk goed is, zowel rauw als gebeitst.
Rij grijs
Grijs roeien wordt ook een gestreepte rij genoemd en in het Latijn noemen mycologen het Tricholoma portentosum.
hoofd ze heeft zich uitgestrekt, ongelijk-klonterig. Bij de hoofdtitel is het duidelijk dat haar kleur grijs is en alleen tinten verandert (zelfs paars). De randen zijn golvend, in diameter kan deze 12 cm bereiken.
Hoog (tot 10 cm) been is redelijk dik voor een dergelijke groei (tot 2 cm) en expandeert aan de basis. De witte kleur is gelig of grijzig.
vlees de kleur lijkt op de buitenste kleur van de poten en ruikt naar meel. 
Grote kolonies zijn op zoek naar paddenstoelenzoekers in dennenbossen, maar ook in gemengde, maar nog steeds in de buurt van dennen, ook onder de gevallen naalden. Een teken van de aanwezigheid op deze plaats van de rijen kan worden gevonden door een familie van groenvinken - ze zijn meestal buren.
Er zijn ook dergelijke soorten rijen als groene rijen, paarse rij, witte rij, aardse rij, populierrij.
Vanaf medio september begint de groei niet, zelfs niet na de eerste nachtvorst en duurt deze tot eind november.
Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов. 
Подберёзовик
Deze naam verwijst naar een grote groep paddenstoelen, die allemaal eetbaar zijn.
De wetenschappelijke naam van Leccinum is aangepast aan bruinbruin:
- gewoon (waarnaar in dit artikel wordt verwezen);
- moeras;
- hard;
- ash grey en nog 5 variëteiten.
Brownberry gewone mensen worden ook gewoon berken, en ook mee-eters genoemd.
Jonge witte paddestoel een hoed met de leeftijd wordt het donker en bruin, en de helft van de bal verandert ondertussen in een kussen. 
Het kan tot 18 cm in diameter groeien. De aanwezigheid van aanzienlijk vocht in de omgeving veroorzaakt het verschijnen van kleverig slijm op het oppervlak van de dop.
been lang en volumineus (tot, respectievelijk, 15 en 3 cm), is zijn cilinder geschilderd grijs of maagdelijk wit, en de grijze schalen verdonkeren langs het.
Dicht en wit de pulp onder de motorkap, met de leeftijd, wordt hij losgemaakt en verzadigd met water, en het vlees van de voetpulp verwerft na verloop van tijd een vezelachtige structuur.
De aanwezigheid van berken in het bos betekent het vermogen om daar bruine bramen te vinden. Lichtminnende paddenstoelen geven de voorkeur aan open plekken en randen. Het signaal voor het begin van de oogst is de bloei van de vogelkers, het seizoen eindigt in het midden van de herfst. 
Volgens het spectrum van culinair gebruik, kan een brownberry concurreren, zelfs met een witte paddestoel, koken, braden, stoven, drogen, beitsen en invriezen zijn beschikbaar.
orange-cap boletus
Boletus verschilt van een brownberry:
- de kleur van de dop (wit of roodoranje, zoals die van espblad);
- blauwe pulp na de snede;
- in grootte - ze zijn groter in een ratelpaddenstoel;
- de primaire plaats van groei is duidelijk uit de naam.
De mensen noemen deze paddestoel ook Osinovik en Krasnogolovik (vergelijk, nogmaals, met boletus), de Latijnse naam van deze verwante paddenstoelen is hetzelfde - Leccinum.
Voor de oogst van espenpaddenstoelen worden paddestoelplukkers in de eerste helft van juni teruggestuurd en dit seizoen duurt tot oktober. 
In culinaire zin is het niet minderwaardig aan een brownberry.
Marsh Russula
Marsh Russula (in de volksmond aangeduid als float, en volgens wetenschappelijke classificatie - Russula paludosa) trekt allereerst de aandacht met een hoed met een droge huid, effectief geverfde roze-rood-oranje tonen.
De diameter van de vlezige motorkap is niet te groot (7-12 cm), hij heeft stompe randen, een holte in het midden en een algemene uitstulping.
Een solide been kan massief en hol, roze en wit zijn, in de vorm van een spil of een knots, de hoogte van 5 cm en de dikte van de centimeter kunnen verdubbelen. 
De witte smaakloze pulp, dicht in de jeugd en los van de leeftijd, heeft een zwakke fruitige geur.
Kleine families van syroezhek groeien onder naaldbomen (elfachtige ceder, lariks, dennen), ook in gemengde bossen. Verzamel ze in de laatste zomer- en eerste herfstmaanden.
In het paddenstoelendieet neemt de russula zijn plaats in in een gefrituurde, gekookte en gezouten vorm.
Champignon gewoon
Hij is ook bekend als Pecheritsa, in de mycologie lijkt het, naast champignon, ook als echte champignon en als Agaricus campestris.
Ontdek hoe Champignons nuttig zijn voor het lichaam en of het mogelijk is om ze thuis te laten groeien.
De dop, die een diameter heeft tot 15 cm, heeft een hemisferische vorm, waarvan de randen sterk naar binnen zijn gebogen (op jonge leeftijd). 
Ontwikkelend, wordt de hoed in eerste instantie slechts een platte cirkel en vervolgens - wijd voorover. In het midden heeft ze een bobbel.
Het droge oppervlak is wit (het gebeurt ook bruinig), qua uiterlijk en aanraking - met kleine schubben of zijdeachtig.
Een enkelkleurig met een pet-been met proportionele afmetingen (5-9 / 1-2 cm) is aan de onderkant en als het ware opgezwollen, in het midden (meestal) omgeven door een brede ring.
Wit vlees bloost op het punt van breuk.
Het is belangrijk! In de valse champignon, die vergiftigd kan worden, wordt de pulp na het breken geel, en bovendien stoot hij een onaangename carbol (inkt) geur uit. Deze verschillen moeten onthouden worden.
De prevalentie van champignon is verbazingwekkend - weiden, parken, tuinen, bosplantages, over het algemeen kun je ze overal ontmoeten (grote kolonies worden heksencirkels genoemd). Vandaar een grote toestroom van kunstmatig gekweekte champignons.
Professionele koks en huisvrouwen gebruiken champignons in het eerste en tweede gerecht, bij het marineren en bij het bakken. Veel mensen houden van de smaak en geur van rauwe champignons.
Oneetbare giftige paddenstoelen
Verhoogde voorzichtigheid is inherent aan ervaren paddenstoelenplukkers, omdat zij het gevaar kennen dat een giftig specimen dat de menselijke gezondheid kan schaden of zelfs dodelijk kan zijn, samen met eetbare paddenstoelen in de mand zit.
Weet je dat? Paddenstoelen met toxinegehalte vandaag in het Europese deel van ons continent onthulden ongeveer honderdvijftig, wat ongeveer 3% van het totale aantal soorten van deze planten is.
Bleke fuut
Van de gevaarlijke schimmels die in centraal Rusland worden gevonden, is de bleke paddestoel (in het Latijnse Amanita phalloides) de grootste bedreiging. 
Ze wordt erkend als de meest giftige paddenstoel ter wereld.
Bovendien, in feite, toxiciteit, is het gevaarlijk omdat het vergelijkbaar is met sommige soorten eetbare paddenstoelen: paddestoelen, russules, zelenushkami, enz.
Een jonge fuut lijkt op een ei in een film.
Volwassen en volwassen heeft:
- een hoed met een mooie olijfkleur (met de neiging om groen of grijs te zijn), die plat of hemisferisch kan zijn. Het vezelachtige oppervlak eindigt in gladde randen. De diameter is nooit minder dan 5 cm en meer dan 15;
- been, dat een werk van natuurlijke kunst lijkt te zijn vanwege het feit dat het een moirépatroon heeft (niet altijd). Anders is het een bekende cilinder met een lagere verdikking. Kleur valt samen met de hoed, maar kan ook witter zijn. De diameter is maximaal 2,5 cm, de hoogte is maximaal 16 cm. Een karakteristieke filmring bevindt zich op het been - een waarschuwingssignaal voor paddenstoeljagers;
- wit vlees is vlees, bijna geurloos en de smaak is ook bijna niet voelbaar. Alleen leeftijdscategorieën produceren een zoete geur die geen aangename emoties veroorzaakt.
De verspreidingsgebieden van de bleke paddenstoel zijn zowel loof- als gemengde bossen, waarin het omhult op vruchtbare grond in de buurt van beuk, eik en hazelaar, en vaak direct groeit tot hun wortelsysteem (vormt mycorrhiza).
Bijzonder aandachtig moeten zijn in het oogstseizoen van de bleke paddestoel - van eind augustus tot het einde van de herfst.
Amanita rood
Als we de moderne term 'psychotropisch middel' op natuurlijke gaven toepassen, dan is het alleen maar de rode paddenstoel (Amanita muscaria).
Weet je dat? Het ritualisme van het Siberische sjamanisme was gedeeltelijk gebaseerd op het gebruik van de bedwelmende eigenschappen van deze paddenstoel.
Zeer mooie paddestoel in de eerste plaats vanwege de dop. Ze is in staat om 20 cm te groeien (minder dan 8, in de regel gebeurt dit niet). Glans die ze bereikt door een combinatie van een schittering van een helderrood oppervlak en vlokkige witte wratten die eroverheen liggen. 
De paddestoelpoten zijn even groot als de dop, met een diameter van zijn witte of aangeraakte gele cilinder van 1-2,5 cm: met de leeftijd verandert hij van vast in hol. De verdikte basis lijkt op een knol.
Licht merkbaar aroma van witte pulp, dat direct onder de huid van oranje of geel is (in beide gevallen een zeer lichte toon).
Berken en sparrenwortels dienen als paddenstoel om mycorrhiza te vormen. Zure bodems in een gematigd Russisch klimaat - een ideale plaats voor hun groei in augustus en oktober.
Porphyrius Amanita
Niet alleen de giftigheid (hoewel klein), maar ook de afstotelijke geur en smaak maken deze paddestoel duidelijk oneetbaar.
Porphyri Amanita bell bell (Amanita porphyria) groeit geleidelijk naar voren terwijl het groeit. De dop is bedekt met een puur grijze huid, of met de toevoeging van een paarse of bruine tint. Ze heeft gladde randen en haar huid rond de vezels, gemaakt van zijde. 
Het kleine formaat van de dop (van 5 tot 9 cm in diameter) is vrij consistent met de 8-13 centimeter hoge voet van niet meer dan 2 cm dik.De kolom in het onderste deel heeft een hemisferische verdikking, het is zonder gezwellen, het kan van wit veranderen naar geelachtig, soms gekleurd met moire-patronen.
Wit, vergelijkbaar met een dunne vleeslaag, heeft pulp een vrij culinaire geur (verse aardappelen) en smaak (zoals radijs), wat de champignonkiezer niet zou misleiden.
Slechte zure bodems in naaldbossen (of verdund met berkenbos) zijn een traditionele plaats voor de groei van porfieramanita, waarvan het verzamelseizoen de laatste twee maanden van de zomer en de eerste twee herfst is.
Sulphur honingdauw
Hypholoma fasciculare of zwavelgeelzwam is zeker oneetbaar, maar de reden hiervoor in de mycologische omgeving is niet definitief vastgesteld: of het een bittere smaak en een slechte geur is, of het zijn toxines die het bevat. 
Het is belangrijk! In ieder geval moet deze paddestoel niet worden verward met eetbare paddenstoelen, waar hij redelijk op lijkt - Moet worden geleid door de onaangename geur van zwavelgeel aap.
Een kleine dop (niet meer dan 5 cm), die naar de randen toe afstraalt, gaat van bolle naar prostaatvorm. Kleur in de meeste gevallen bruingeel, maar het gebeurt en rood.
De dikte van de holle vezelpoot (0,5 cm) om bij de dop te passen, maar de hoogte is een beetje dissonant hiermee (tot 10 cm).
De bittere smaak van de pulp is al genoemd en de kleur is lichtgeel.
Gewasgroepen groeien op boomstronken, in de buurt van hen, en op hout dat begint te rotten, zonder een onderscheid te maken tussen bladverliezend en naaldachtig. De periode van vruchtvorming is mei, de hele zomer en september-oktober.
Paddestoelenvlekken van centraal Rusland
De aard van de bossen waar paddenstoelen groeien en specifieke plaatsen erin zijn hierboven beschreven. 
We selecteren bijvoorbeeld uit de geografische regio's de gebieden Voronezh, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Koersk, Moskou, Nizhny Novgorod en Tver die rijk zijn aan paddenstoelen.
Op de "mushroom" -inhoud van elk van hen kon een apart boek schrijven.
Regels voor het plukken van paddestoelen
- Het verbod op paddenstoelenjacht langs de rijbanen - champignons zijn zeer gemakkelijk verzadigd met stoffen die onveilig zijn voor mensen, bijvoorbeeld zware metaalzouten.
- Voor beginners is het noodzakelijk om deel te nemen aan de expeditie van een ervaren paddenstoelenkiezer, anders neemt het risico op het krijgen van een paddestoel of een vliegenzwam enorm toe.
- Speciale aandacht voor kinderen die met hen mee naar het bos worden genomen: ze moeten altijd in zicht zijn en geen bessen en paddenstoelen proeven.
- Tanks voor het vouwen van verzamelde champignons (manden, manden, ransels) moeten van natuurlijke materialen zijn gemaakt - gebruik geen cellofaan en plastic.
- De kopie die u in de mand wilt doen mag niet worden weggevreten door wormen, de voet moet heel zijn en de platen moeten licht zijn - een voorafgaand zorgvuldig onderzoek is noodzakelijk.
- Twijfels worden geïnterpreteerd ten gunste van de paddestoel die in het bos blijft.
- Tijd vóór de middag is het meest geschikt voor champignonkippers.
- Vergeet niet het mes om te snijden - het mycelium dat beschadigd wordt bij het uittrekken, geeft niet het volgende gewas.
- Nog een volledige inspectie van de verzamelde prooi voor reiniging en afkooksel - voor het geval er iets in het bos wordt gemist.
- Paddenstoelenafkooksel is niet geschikt om te drinken en het koken van de verkregen grondstoffen na het koken moet onmiddellijk worden voortgezet.
Paddestoelen kunnen worden verzameld zonder grondige kennis van de mycologie, maar sommige theoretische grondslagen zullen beginners helpen om de nodige ervaring op te doen, en degenen die zich al professioneel voelen, kunnen de observaties die op praktische manieren zijn verkregen, verfrissen en verduidelijken.
