Als je merkt dat honing die je nog niet zo lang geleden hebt gekregen niet meer vloeibaar was en veranderde in een dikke, suikerachtige substantie, is dit absoluut geen reden tot frustratie. Vandaag zullen we begrijpen waarom dit gebeurt, maar ook ontdekken hoe we het bijenproduct in vloeibare vorm kunnen teruggeven en het de nuttige eigenschappen ervan niet onthouden.
Vloeibare en gekonfijte honing: de verschillen
Ongeacht of het dikke honing of vloeistof is, het product wordt als even nuttig beschouwd.
Honing is goed voor de gezondheid - dit feit veroorzaakt geen twijfel. De genezende eigenschappen van het product zijn al lang bekend. Er wordt aangenomen dat de meest bruikbare soorten honing zijn: boekweit, limoen, acacia, kastanje, espartsetovy, zonnebloem, paardebloem, koolzaad, cipres en zoete klaver.
De consistentie ervan is afhankelijk van vele factoren, die we later zullen onderzoeken, en nu de verschillen tussen vloeibaar en gekristalliseerd product overwegen:
- Het hoge gehalte aan fructose helpt ervoor te zorgen dat de behandeling langer vloeibaar blijft, en als er glucose heerst, begint deze zeer snel te kristalliseren, al 3-4 weken na het pompen.
- Hoe eerder de honing eruit wordt gepompt, hoe langer hij vloeibaar blijft - mei en acaciahoning is hierom bekend. En een product dat later wordt gepompt, bijvoorbeeld boekweit en zonnebloempitten, wordt snel versuikerd.
Kristallen in het dikke product van de bijenteelt kunnen verschillen - van klein tot groot:
- De aanwezigheid van grote suikerkorrels geeft aan dat het veel sucrose bevat.
- Korrels suiker met een gemiddelde en delicate textuur geven aan dat er een grote hoeveelheid glucose in de delicatesse aanwezig is.
- Kleine kristallen - een indicator van een hoog fructosegehalte.
Ook hangt de grootte van de kristallen af van de opslagtemperatuur: hoe koeler in de ruimte, hoe groter de gesuikerde deeltjes in de zoetheid.Het is belangrijk! Hoe nuttiger mineralen in een behandeling, hoe homogener het kristalliseert.
Moet honing worden gesuikerd?
Om de een of andere reden veroorzaakt een candied delicatesse wantrouwen en trekt het niet zoveel klanten aan als zijn meer liquide tegenhanger. Hoewel opgemerkt moet worden dat het vermoeden integendeel een te vloeibaar product zou moeten veroorzaken, waarin het veel gemakkelijker is om verschillende onzuiverheden toe te voegen.
Ja of nee?
Het antwoord is ondubbelzinnig - ja. Natuurlijke honing moet uitkristalliseren en afhankelijk van de samenstelling, verzameltijd en bewaarcondities kan dit proces sneller of langzamer verlopen en kan het worden beïnvloed.
Het is interessant om te leren hoe je honing kunt maken met je eigen handen, van paardebloemen, watermeloen en pompoen.
Zijn nuttige eigenschappen verloren?
De verandering in consistentie heeft absoluut geen effect op de kwaliteit en gunstige eigenschappen van het product. Alle vitamines en mineralen die erin zitten, worden bewaard en krijgen tegelijkertijd een mooie schaduw en een aangenaam suikergehalte. 
Zorgt suiker voor een langere houdbaarheid?
Het antwoord op deze vraag is negatief: kristallisatie - Dit is een natuurlijk proces dat de eigenschappen of de houdbaarheid niet kan beïnvloeden.. Wat de consistentie van zoetheid ook is, je kunt het heel lang bewaren. Afhankelijk van de honingplant variëren de opslagtijden van 12 tot 36 maanden.
Weet je dat? De chemische samenstelling van honing lijkt sterk op menselijk bloedplasma. Dit product wordt 100% geabsorbeerd in ons lichaam. Eenvoudige koolhydraten waaruit het bestaat, worden snel opgesplitst en zorgen tegelijkertijd voor een organisme met vitale energie.
Oorzaken van kristallisatie
Naast het feit dat er een ander gehalte aan fructose en glucose in het product kan zijn, zijn er verschillende redenen waarom suiker gesuikerd moet worden:
- zijn leeftijd;
- methode en plaats van opslag;
- verzameltijd;
- type honingplant;
- weersomstandigheden;
- onzuiverheden (water, stuifmeel).
Video: waarom kristalliseert honing
Het is handig om te leren hoe je honing kunt controleren op natuurlijkheid.
Hoe lang dikker wordt de honing?
De tijd die nodig is om te kristalliseren hangt van verschillende factoren af:
- Samenstelling - hoe meer glucose erin, hoe sneller het kristalliseert.
- Verzameltijd - hoe eerder het bijenproduct wordt weggepompt, hoe langer het vloeibaar blijft. De laatste oogst, dat wil zeggen, geoogst in augustus-september, wordt binnen 2-3 weken gesuikerd.
- Opslagmethode - onder bepaalde regels is het mogelijk om het product langer vloeibaar te houden.
Kan honing niet dikker worden en is het goed?
Er is ook zo'n honing die jarenlang vloeibaar kan blijven, natuurlijk, afhankelijk van de opslagvoorschriften. Dit omvat namelijk het product dat is verzameld uit de nectar van klaver, wilgenthee, wilgenroosje, heide, kastanje en honingdauw.
Weet je dat? Een van de ongelooflijk nuttige componenten waaruit honing bestaat, wordt acetylcholine genoemd, dat bekend staat als groeihormoon. Daarom draagt de aanwezigheid van zo'n zoetheid in het dieet van baby's bij tot de ontwikkeling van het lichaam van het kind. Ook is acetylcholine noodzakelijk voor zwangere vrouwen voor de juiste ontwikkeling van het embryo.
Hoe het suikerproces te beïnvloeden
Ondanks het unieke karakter van dit product, kunnen we een zekere invloed hebben op de consistentie ervan, de regels van opslag naleven en het op bepaalde tijden bij vertrouwde leveranciers kopen.
Hoe vloeibare honing te houden
Het is beter om een traktatie te kopen tot eind september, omdat het op dit moment is dat de collectie eindigt en er veel meer kansen zijn om het behoud van de consistentie te beïnvloeden.
Honing moet worden bewaard in een goed gesloten glazen of houten container, beschermd tegen zonlicht. Naast het materiaal waaruit de containers zijn gemaakt, speelt hun volume een grote rol. 
Dus, in een grote container, zullen zich kristallen vormen op het oppervlak van de traktatie, en in een kleine container zal alle honing verdampen.
De optimale temperatuur voor het bewaren van bijenproducten wordt beschouwd als + 15-20 ° C.
Het is belangrijk! Het is het beste om zoetheid te verwerven tijdens het seizoen van massale bijeenkomst (augustus-september) van bewezen imkers op gespecialiseerde beurzen.
Hoe je honing snel uitkristalliseert
Het kristallisatieproces kan niet alleen vertragen, maar ook versnellen. Als je wilt dat de delicatesse sneller verdikt, dan moet je een beetje gekweekt toevoegen aan het verse product. Doe dit in een verhouding van 9: 1 en meng het mengsel grondig.
Om het kneden gemakkelijker te maken, kunt u het in een waterbad opwarmen tot een temperatuur van + 27-29 ° C. Daarna wordt de honing op een koele donkere plaats geplaatst. Na 2-3 weken krijgt de zoetheid een aangename fijnkorrelige textuur en een mooie gouden tint. 
Hoe het gesuikerde product te smelten
Het lijkt erop dat alles eenvoudig is: opdat de honing weer vloeibaar wordt, moet deze worden verwarmd.
En dit is waar, maar het is noodzakelijk om verwarming zo te produceren dat het product zijn nuttige eigenschappen niet verliest en er zijn verschillende beproefde methoden hiervoor:
- Waterbad - een container met zoetheid kan in een waterbad worden geplaatst en langzaam worden gesmolten bij een temperatuur die niet hoger is dan 50 ° C.
- Warme plaats - bijvoorbeeld in de buurt van een batterij of fornuis: na verloop van tijd keert het product onder invloed van warmte terug naar zijn oorspronkelijke vloeibare toestand.
Honing is niet het enige gezonde product dat bijen ons geven. Ook waardevol zijn: bijenwas, pollen, stuifmeel, koninginnengelei en dronemelk, bijengif, zabrus en propolis.
Als alternatief kunt u een potje zoetheid in de sauna of in bad nemen: bij een temperatuur van 35 ° C lossen de gesuikerde kristallen snel op.
Video: hoe de geglaceerde honing te smelten Nu weet je dat de dichtheid van honing zijn helende eigenschappen niet beïnvloedt: het is even nuttig in vloeibare en gekonfijte vorm. Vergeet niet de naleving van de regels voor de opslag van bijenproducten en geniet van de zoetheid.
