Talking Mushrooms: kenmerken en belangrijke vertegenwoordigers van het geslacht

De champignonplukkers die govorushki verzamelen zijn bekend - onder deze paddenstoelen bevinden zich ook oneetbare soorten. Voordat je de vondst naar het winkelmandje stuurt, moet je precies weten tot welke soort sprekers het behoort. Als zelfs de minste twijfel ontstaat dat het een eetbare paddenstoel is, is het beter om het niet te nemen. Hieronder bespreken we de kenmerken van verschillende soorten govorushek: sinaasappel, winter, anijs, goblet en andere soorten (eetbaar en niet eetbaar).

Algemene kenmerken en beschrijving van het geslacht

In de mensen zijn deze dop champignons bekend onder de namen govorushka of ryadovka. In Rusland worden de paddenstoelen geroepen vanwege de heapgroei: naast een vertegenwoordiger van deze soort zullen er zeker nog eens tien van zijn familieleden van verschillende grootte zijn, alsof de hele menigte zich had verzameld om met elkaar te praten.

Wetenschappelijke classificatie govorushek:

• genus - Clitocybe;
• behoren tot de afdeling van basidiomycetes;
• klasse behorend tot agaricomycetes;
• ordinale naam - zwam;
• behorend tot de familie ryadovkovyh.

Het is belangrijk! Het is niet ongebruikelijk dat paddenstoelenzoekers zich vergissen en vergelijkbare paddenstoelen van andere families rangschikken naar govorushkas. Het is raadzaam om govorushki (ryadovki) paddenstoelenplukkers "met ervaring" te verzamelen, omdat het zeer gemakkelijk is om te vergissen in soortenrijkdom.

Sprekers zijn onderverdeeld in:

• eetbare;
• voorwaardelijk eetbaar;
• giftig.

Voorwaardelijke eetbare goboshes kunnen worden gegeten na de voorverwarmingsbehandeling (koken). Hun verschil met hun giftige tegenhangers is dat hun doppen helderder gekleurd zijn en de geur niet zo scherp is.

Ontdek de populairste soorten eetbare en eetbare paddenstoelen.

Fruit lichaam

Zelden, wanneer het fruitlichaam een ​​groot formaat bereikt, komen medium en small vaker voor, met hoeden van niet meer dan vijf centimeter. Terwijl de paddenstoel jong is, is het lichaam van de witte vrucht elastisch. In oude champignons groeit het, verliest het zijn elasticiteit en wordt kruimelig.

hoofd

Gewone hoedvormen zijn klein, tot 6 cm breed, hoewel een reuzenpet bijvoorbeeld een diameter van 20 cm kan hebben. De paddenstoel die zojuist uit de grond is gekomen heeft een ronde dop, de randen zijn naar binnen gekeerd. Na verloop van tijd wordt de hoed recht en neemt de diameter toe. Bij ouder wordende paddenstoelen kan het in tegenovergestelde richting buigen en zelfs de vorm aannemen van een beker. Het buitenoppervlak van de paddestoelhoed is zonder gezwellen, zonder glans, glad, maar er kunnen vreemde vlekken op zitten, in de vorm van schimmel zijn het de overblijfselen van het paddestoelmycelium. Het kan verschillende kleuren hebben: gebroken wit, grijsbruin, fawn, bruinroze of allerlei oker. In het midden van de hoed is de kleur meer verzadigd en aan de randen lijkt hij te vervagen en bleek.

been

Het been is niet dik, in de vorm van een cilinder, de hoogte is afhankelijk van het type rij en de leeftijd. De gebruikelijke lengte van het been is van 3 tot 8 cm, de dikte varieert van 5 mm tot 2-3 cm dikwijls is er een verdikking van de paddestoelvoet nabij.

Het is interessant om te weten welke eetbare paddenstoelen in mei groeien.

platen

De platen op de rijen hebben een lichte kleur van verschillende tinten, ze zijn verbonden met een diagonaal, dalende poot. Anijs prikplaten

Sporen poeder

Gebruiksklare (volwassen) sporen verschijnen als wit of witroze poeder.

Weet je dat? Een van de eigenaardigheden van schimmels die behoren tot govorushki zijn hun ongebruikelijke vormen van groei. In de Middeleeuwen werden paddenstoelen die in de vorm van cirkels groeiden, beschouwd als een teken van een onreine plaats en werden ze niets anders genoemd "heksenringen". Toen dachten ze dat dergelijke tekens zeker zouden blijven na de ronde dansen geleid door boze geesten.

Verspreiden en ecologie govorushek

Het geslacht Clitocybe bestaat uit 250 variëteiten van ratten. In Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland groeien ongeveer 100 soorten van deze paddenstoel, waarvan sommige dodelijk giftig zijn. Het is soms erg moeilijk om toxische soorten te onderscheiden van eetbaar of voorwaardelijk eetbaar, omdat ze vergelijkbaar zijn met elkaar.

Sprekende tongpaddenstoelen zijn overal in de landen van de middelste klimaatzone te vinden: in de Russische Federatie (van het Verre Oosten tot de regio Moskou), Oekraïne, Wit-Rusland, Groot-Brittannië, België en in sommige Aziatische landen. Clitocybe is te vinden op weilanden, velden, sparrenbossen.

Aangezien de verse champignons voor een zeer korte tijd worden bewaard, moet u weten hoe u ze op de juiste manier kunt zouten, invriezen, in de was doen of drogen.

Eetbare paddenstoeltypes

Eetbare variëteiten van ryadovok bij het koken worden als volgt gebruikt:

• bij het koken van champignonsoepen;
• gebakken met groenten;
• stoofschotel met champignons;
• op basis daarvan champignonjus en sauzen bereiden;
• gezouten vatambassadeur;
• gebeitst en gerold voor de winter;
• sommige soorten worden gedroogd.

Deze paddenstoelen zijn geschikt voor elk type dieet, omdat ze weinig calorieën bevatten. De hoeden van jonge paddenstoelen bevatten een massa stoffen die nuttig zijn voor de mens:

• plantaardige eiwitten;
• vezels;
• aminozuren;
• minerale stoffen;
• B-vitamines;
• macronutriënten;
• sporenelementen.

Paddestoelen verminderen de hoeveelheid cholesterolplaques in het bloed van een persoon, hun opname in het dieet heeft een goed effect op het werk van het spijsverteringskanaal en de darmen. Aanhangers van de traditionele geneeskunde kennen en gebruiken de antibacteriële eigenschappen van deze schimmel, ze behandelen tuberculose met zijn hulp, en de klitocybine erin maakt deel uit van de anti-epileptische medicatie.

Weet je dat? De gigantische paddenstoel van de soort Armillaria beslaat bijna 15 hectare grond. Wetenschappers hebben vastgesteld dat dit hele gebied onder de grond en op aarde doordrongen is door processen van hetzelfde paddestoelorganisme. Dit werd gemeld aan lezers door de krant "New York Times" in 1992.

Voronchataya

De trechter, de Latijnse naam Clitocybe gibba, is een vrij goede paddestoel en misschien wel de meest voorkomende paddestoel in onze bossen. Karakteristiek en beschrijving

• De dop van een volwassen paddenstoel wordt omhoog gedraaid in de vorm van een kom, de breedte van rand tot rand is 10-12 cm, de dikte van de dop dichter bij de rand wordt dunner en wordt golvend. De kleur kan variëren van bruin (roodachtig) tot verschillende tinten oker (geel, geelbruin). Het vlees van de dop heeft een aangename witte of bleke crème kleur, een lichte amandelgeur, het breekt gemakkelijk.
• Het been is glad, in de vorm van een gelijkmatige of iets breder wordende opwaartse cilinder met langsgroeven. De hoogte van de benen bereikt meestal 6-6,5 cm. De kleur is één of twee tonen lichter dan de kleur van de dop.
• De platen zijn smal, vaak gelegen. De jonge schimmel is wit, de oude - geelachtige, vanaf de rand van de dop daalt geleidelijk af naar de stengel van de schimmel.
• Verspreidingsgebied - Rusland, Europese landen, Noord-Amerika.
• Waar het zich voordoet: in parken en bosplantages. Houdt van zowel bladverliezende landingen als vurenbossen. Het geeft de voorkeur aan goed verlichte plaatsen, dus meestal is een verstrooiing van rijen te vinden aan de kant van een bosweg, op een open plek of bosrand.

Voronovaya govorushka eetbaar, maar het vlees is vrij dicht en taai. Gebruik voor het koken jonge champignondoppen. De culinaire waarde van de poten van deze schimmel is laag, omdat ze na de hittebehandeling hard worden.

Ontdek wat eetbare en giftige paddenstoelen op bomen groeien.

Rokerig wit

Witte rokerige tong, de Latijnse naam Clitocybe robusta, is een smakelijke en eetbare paddenstoel.

Karakteristiek en beschrijving

• De hoed is vlezig en dik, 5 tot 20 cm breed.De jonge hoed is halfbolvormig, naar beneden gebogen, naarmate hij groeit, naar een platte bol of naar boven toe iets ingedrukt met een afgevlakte of licht gebogen rand. De kleur is van vies wit (grijs) tot vies geel, in de oude paddestoel vervaagt de doplaag bijna tot wit, op het oppervlak een lichte korst. Gerijpte sporen zien eruit als wit poeder.
• Leg. Op jonge champignons is er een verdikking onder de grond (knotsvormig), naarmate het ouder worden toeneemt, wordt de ronding gladder, maar krijgt het been een bredere contouren die dichter bij het wortelsysteem liggen. Jong vruchtvlees los, vezelig, zonder holten. In de oude paddestoel wordt het been zacht, witachtig grijs, vervaagd van kleur en met een uitgesproken geur van fruit.
• Plaat - vaak onder de hoed, enigszins aflopend. Op jonge champignons - wit, overgroeid - geel of licht crème.
• Verspreidingsgebied - de Europese regio, het Verre Oosten.
• Waar het voorkomt: geeft de voorkeur aan bossen met een overwicht van dennen of gemengde aanplant van vuren en eiken. Hij houdt van goed verlichte plaatsen (randen, open plekken) en loof- of naaldbossen. Het groeit in groepen van 5 tot 40 stuks, de champignons zijn gerangschikt in ringen, halve ringen of rijen, ze dragen niet elk jaar vrucht en zijn zeldzaam.
• Wat kan worden verward: onervaren paddenstoelenzoekers kunnen worden verward met een giftig wit roeien, een sterk kenmerk is de onaangename geur van een giftige schimmel.

Zeer smakelijke paddenstoel, gebruikt in verschillende culinaire gerechten: gekookt, gebakken, gestoofd, gezouten en gemarineerd. Alvorens met de bereiding van een van deze gerechten te beginnen, is een eenmalige voorstoken 15-20 minuten nodig, waarna de gekookte champignons met stromend water worden gewassen. Dit halffabrikaat is klaar voor verdere culinaire behandelingen.

Weet je dat? Sommige soorten ryadovok die in staat zijn om fosforescerend licht uit te zenden, bijvoorbeeld, roodachtige roddels (Clitocybe rivulosa) 's nachts gloeien spookachtig lichtgroene kleur.

winter

Govorushka winter, de Latijnse naam Clitocybe brumalis, is een goede eetbare paddenstoel. Karakteristiek en beschrijving

• De hoed is 5-6 cm breed, in een paddenstoel die net uit de grond is gekomen, heeft deze een bolvormige, gebogen neerwaartse vorm. In een grote paddestoel beweegt hij naar een platte (uitgestrekte), in de oude neemt hij weer een beker op. In het midden is de hoed dik, aan de randen wordt hij dunner en wordt hij golvend. De kleur van de hoed is marsh, bruinachtig-rokerig, met de ouderdom gaat de helderheid van de kleur verloren. Het champignonlichaam is zacht, soepel en heeft een bloemig aroma. Na het drogen wordt het vlees wit, evenals volledig gerijpte sporen.
• Het been is langsvezel, in de vorm van een cilinder. Hoogte - 3-4 cm, dikte - tot 50 mm. De kleur van de benen valt meestal samen met de kleur van de hoed, in de loop van de tijd wordt de kleur van de twee lichter (vager) in verschillende tonen.
• De platen zijn frequent, smal, naar beneden gericht. De kleur van de platen is grijs of geel-wit.
• Het distributiegebied is het Europese deel van de Russische Federatie, de heuvels van het Verre Oosten, de uitlopers van de Kaukasus, Oekraïne, Polen, Duitsland, Denemarken, Afrika (noorden) en Amerika.
• Waar het voorkomt: winter ryadovka groeit goed op rottend vegetatief strooisel. Vooral houdt van groeien op dennenplantages.

Uitstekende eetbare paddenstoel, heeft een geweldige smaak, gebruikt bij de voorbereiding van de eerste en tweede gangen. Ook erg goed in augurken en marinades.

Voorwaardelijk eetbaar

Het verschil tussen voorwaardelijke eetbare paddenstoelen en eetbare paddenstoelen is dat ze niet kunnen worden gebruikt zonder voorafgaande behandeling. Sommige soorten vereisen voor het koken (mogelijk meerdere keren) en verder wassen in schoon water. Andere soorten paddenstoelen die voldoende zijn om enkele uren in één of meerdere wateren te weken. Deze paddestoelen kunnen worden gegeten, maar ze moeten eerst een warmtebehandeling ondergaan.

anisic

Pratende anijs, in het Latijn klinkt de naam als Clitocybe odora. Vaak wordt deze paddenstoel geurig of geurend roeien genoemd. Karakteristiek en beschrijving

• De kap is 4 tot 9 cm breed, de vorm aanvankelijk licht convex, opgroeiend, recht naar een gelijkmatige staat. Soms wordt er in het midden van een hoed een depressieve fossa gevormd. De kleur is ongewoon, vervaagd blauw, de coating is glad. De paddestoelpulp heeft een dunne, waterige consistentie, een grijsachtige kleur en een duidelijk merkbaar aroma van anijsdruppels. Deze geur diende als basis voor de andere hierboven genoemde items.
• Het been is bruin, grijsachtig of met een olijftint, in de vorm van een langwerpige cilinder, die aan de onderkant is verdikt. Het lichaam van de stengel nabij de grond is enigszins ingekort met mycelium.
• De platen zijn dicht onder de kap geplaatst, breed. Kleur - lichtgroen.
• Gebied van distributie - Verre Oosten heuvels, de uitlopers van de Kaukasus, Europa.
• Waar het voorkomt: in vuren en bladverliezende aanplant. De piek van de champignongroei is half september.
• Met wat kan worden verward - op de rij (govorushku) lijkt anijs erg op een Govorashka geurend. Je kunt ze onderscheiden op kleur: de laatste is geelachtig.

De paddenstoel behoort tot de categorie van voorwaardelijk eetbaar, daarom moet deze gedurende 15-20 minuten worden voorgekookt. Na warmtebehandeling verliest zijn ongebruikelijke geur. Het wordt beschouwd als een paddenstoel met lage culinaire kwaliteiten, het wordt voornamelijk gebruikt voor het zouten.

welriekend

Geur is geurig, Latijnse naam is Clitocybe fragrans.

Karakteristiek en beschrijving

• De dop is middelgroot, breedte van rand tot rand - van 3 tot 6 cm. Aan het begin van de groei is het bolvormig convex, later recht en buigt het in de tegenovergestelde richting, krijgt gebogen randen. De kleur van de hoed varieert in kleur van geelachtig grijs tot licht oker, de tinten kunnen verschillen. De waterige pulp is zacht, zeer fragiel, wit. Wanneer het vruchtvlees is gebroken, wordt de geur van anijsdruppels gevoeld. Gerijpte sporen zien eruit als wit poeder.
• Het been in de hoogte bereikt 3-5 cm, dikte - van 50 mm tot 1 cm. De vorm van het been is klassiek, in de vorm van een langwerpige cilinder, plat. De kleur valt altijd samen met de kleur van de dop, meestal zijn dit varianten van geelachtig grijze tinten.
• De platen zijn smal, bevinden zich vaak op de dop en lopen geleidelijk af naar de stengel. De kleur van de platen is gebroken wit, bij oude champignons is deze grijsbruin.
• Verspreidingsgebied - de Europese regio, Zuid-Amerika, Noord-Afrika.
• Waar het zich voordoet: in coniferen en in gemengde aanplantingen begint de massavruchting midden september. Paddestoelen groeien tot het einde van het eerste decennium in oktober, tijdens een bijzonder warme en regenachtige herfst, kan vruchtvorming duren tot eind oktober. Roeien is geurig met een grote groep of rijen, van 5-7 tot 50 paddestoelen op één plaats.
• Wat kan worden verward met een eetbare paddenstoel is de anisische nummering, het belangrijkste verschil tussen deze soorten is de geelachtige kleur van de geurkap.

Niet te beroemd onder het uitzicht van de paddenstoelenzoeker, maar heeft goede smaakeigenschappen. Het behoort tot de groep van voorwaardelijk eetbaar, wordt gegeten na een voorafgaande warmtebehandeling (koken tot 20 minuten). Hoofdzakelijk gebruikt voor beitsen en beitsen.

beker

Govorushka goblet, Latijnse naam klinkt als Clitocybe cyathiformis. Weinig mensen weten dat deze paddestoelen kunnen worden gegeten.

Karakteristiek en beschrijving

• Kap 4 tot 8 cm breed, in de vorm van een diepe kop of trechter. De rand van de hoed is onregelmatig, golvend, het oppervlak is zacht en zijdeachtig (bij droog weer) en hygrografisch in de regen. De kleur is bruin, grijsachtig, de kleur van de pulp is hetzelfde (een aantal tinten zijn lichter). De consistentie van de pulp is waterig. Gerijpte sporen zien eruit als wit poeder.
• Leg vrij hoog (4-7 cm), dun (tot 50 mm), behaard vlak bij de grond. Zijn kleur is hetzelfde als die van de hoedenplaat, of 2-3 tonen lichter. Legpulp vezelig, hard.
• De platen zijn zelden geplaatst, geleidelijk aflopend van de dop naar de stengel, hun kleur is dezelfde tint met de hoedplaat, maar iets lichter.
• Het distributiegebied is Europese landen en de Europese regio van de Russische Federatie.
• Waar het zich voordoet: sparren- en gemengde aanplantingen, bosgebieden en stedelijke parkgebieden. Myceliumkiemen op houtrotters en naaldkussen. Groei in groepen en één voor één.
• Waarmee kan worden verward: champignons zien er een beetje uit als een trechterrij, maar verschillen er nog steeds van in de vorm van een dop, bruin-bruine kleur, een dunne holle stengel en donkere pulp.

Na een korte kooktijd in kokend water (20 minuten), kunt u zout bereiden of winterbereidingen bereiden in de marinade.

Bulavonogaya

De kleine clava-tong, Latijnse naam Clitocybe clavipes. Ze heeft nog een paar namen (Tolstonog, clubachtig).

Karakteristiek en beschrijving

• De hoed is vrij breed, tot 8 cm. De jonge heeft een convexe vorm, wordt dan geleidelijk recht naar absoluut plat, overwoekerde paddestoelen worden gedecoreerd met een hoed die in een trechter is gerold. De "trechter" met een dunne hoek, de kleur is een mengeling van bruine en grijze kleuren, met de tijd vervaagt hij. Het vruchtvlees van de dop is waterig, zacht en broos, heeft een bloemachtige geur.
• De steel is afgerond op de grond, dan - cilindrisch, de algemene vorm lijkt op een omgekeerde foelie. Hoogte - van 5 tot 8 cm, dikte - 50-70 mm. Pulp van beenpulp, grijsbruin, zonder holtes. Op het gezwollen onderste deel kun je visueel het mycelium zien in de vorm van een plaque.
• De platen zijn schaars gerangschikt, aanvankelijk grijs-witachtig, naarmate de schimmel ouder wordt, krijgen ze een lichtgele tint. Gelegen aan de onderkant van de hoed en geleidelijk afdalen naar het been.
• Het verspreidingsgebied is de Europese regio, de uitlopers van de Kaukasus, de heuvels van het Verre Oosten en het zuiden van Siberië.
• Waar het voorkomt: in bladaanplantingen en coniferen gemengd met berk. Je kunt een foelie van een foelie zien groeien in grote hoeveelheden en alleen. De eerste paddestoelen groeien in het tweede decennium van augustus, de vruchtbaarste komt in september, de laatste paddestoelen zijn zelfs eind oktober te vinden.

Hun smaak is zeer matig, hoewel het mogelijk is om te eten na warmtebehandeling. De bouillon waarin de champignons werden gekookt, wordt uitgelekt (het bevat toxines), de champignons worden grondig gewassen in schoon stromend water en pas daarna kunnen ze worden gekookt. Dit type fornuis is gekookt, gestoofd, gefrituurd, gezouten en gemarineerd.

Het is belangrijk! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Deze variëteit wordt ook wel govorushkoy rokerig grijs genoemd. Farmaceutische bedrijven verwerken het antibioticum nebularine in deze paddenstoelen en maken er medicijnen op basis van.

Karakteristiek en beschrijving

• De dop is middelgroot of erg groot, de diameter bereikt 23 cm, het oppervlak is glad en glanzend. De kleuren kunnen alle grijstinten, lichtbruin of lichtgeel zijn. De dop van jonge champignons is bolvormig, licht gebogen naar beneden, in het midden zie je een duidelijke uitstulping. Na enige tijd wordt de dop glad, zijn de randen dun en gebogen. In de pauze is het vlees dicht, brokkelig, smakelijk wit. De kleur van de pulp in de lucht verandert niet, de smaak is aangenaam. De geur van rokerige ryvodovki suggereert rottend fruit, hoewel het soms lijkt op een sterke bloemengeur.
• Het been is afgerond en langwerpig, het onderste deel is rond en twee keer zo dik als het hoofdgedeelte, de hoogte is van 5 tot 15 cm. Het kan volledig glad zijn of bedekt met een vleugje wit-grijze kleur. Jonge paddenstoelen hebben een dichte stengel, overwoekerd en hol. De kleur voor een paar kleuren is lichter dan de kleur van de hoed.
• De platen zijn dun en bevinden zich vaak in verschillende tinten zandkleur, hechten niet aan de steel van de paddestoel en zijn zeer zwak aan de dop vastgemaakt.
• Gebied van distributie - in de landen gelegen op het noordelijk halfrond, deze paddestoelen als een koel klimaat.
• Waar het zich voordoet: in bosparken, bosplantages, in parken, in naald- en naaldbossen. Fruit van het eerste decennium van augustus tot half november (met een milde herfst). Mycelium nestelt zich graag op verrot hout, naast dennen en berken. Het groeit in grote groepen, vaak "heksencirkels".
• Wat kan worden verward: rokerig heeft een gelijkenis met de entomine tin paddestoel (Entoloma sinuatum). Het verschil is dat Entoloma sinuatum roze platen en een hoed met een donkergele kleur heeft.

Deze govorushki moeten noodzakelijkerwijs een primaire verwerking ondergaan (20-25 minuten gekookt in kokend water). Als je niet lang kookt, kun je een sterke spijsvertering krijgen. Na het koken, verminderd in volume met meer dan de helft. Hun smaak is niet zo goed.

oranje

Sprekend oranje, Latijnse naam Lepiota aspera, deze grote half-eetbare paddenstoel is vernoemd naar zijn kleurrijke hoed.

Karakteristiek en beschrijving

• De dop is dik, breedte - van 5 tot 22 cm, het oppervlak is niet glanzend, glad. De kleur is helder: alle tinten oranje, overwoekerde paddenstoelhoed vervaagt en wordt een vuile gele kleur of er verschijnen roestige vlekken op. In jonge gevallen wordt de hoed in de vorm van een omgekeerde bel, naarmate hij ouder wordt, rechtop en wordt hij zelfs meteen en krijgt hij later een depressieve vorm. Een kleine knobbeltje is te zien in het midden, de randen zijn omhoog gedraaid. Op de scheur is het lichaam van de hoed wit, wanneer het wordt blootgesteld aan zuurstof, verandert de kleur niet, het amandelaroma verschijnt.
• Het been is cilindrisch van vorm, de hoogte is van 6 tot 15 cm, het vezelige vruchtvlees is taai. De kleur van de benen valt meestal samen met de kleur van de hoed of heeft een iets lichtere toon.
• Plaat bruin of crème.
• Verdelingsgebied - de landen van Eurazië, waar het klimaat de neiging heeft gematigd te zijn.
• Waar het zich voordoet: aan de randen van boswegen, bosranden, grote bosopeningen. Houdt van gemengde bossen (loofbomen en sparren), goede verlichting.
• Wat kan worden verward met: oranje heeft een gelijkenis met een gigantische prater, maar verschilt in een kegel in het midden van een hoed, en een giftige rij van witachtig, waarvan de hoed is bezaaid met een lichte aanraking (lijkt op bloem).

Govorushka oranje in een snee Beschikt over smakelijk pulp van jonge hoeden, het is geschikt voor de eerste en tweede gangen (zonder gebruik van bouillons).

Weet je dat? Een van de meest ongewone paddenstoelen ter wereld is Peck's hydnellum, waarvan de tweede naam is vertaald als "tand sijpelt eruit". Opgemerkt moet worden dat de naam het uiterlijk van de schimmel accuraat weergeeft. De verbazingwekkende paddenstoel is volledig niet-toxisch, maar het weert dieren en mensen af ​​met een extravagante uitstraling en een bittere smaak. Dit wonder groeit in Europa en op sommige eilanden in de Stille Oceaan in naaldbossen.

double in

Govorushka gebogen, Latijnse naam Clitocybe geotropa. Karakteristiek en beschrijving

• De hoed is groot en vlezig, grijsgeel, diameter - van 12 tot 20 cm, aanvankelijk bolvormig van vorm met een kleine heuvel, en wordt dan trechtervormig (met een kegel in het midden). Het vruchtvlees van de dop is dicht. Op de schors van jonge paddenstoelen is het lichaam van de hoed droog, los, wit, in de oudbruine kleur, met een onaangenaam aroma.
• Het been heeft dichte pulp en knotsvormig (puberend mycelium), verdikking aan de basis, lengte - van 10 tot 20 cm, diameter - 2-3 cm, dezelfde kleur met een hoed.
• De platen worden vaak geplaatst, geleidelijk aflopend naar de paddestoelvoet. De kleur op jonge champignons is wit, op de oude - geelachtig.
• Het distributiegebied is Europese landen, de regio van het Verre Oosten.
• Waar het zich voordoet: in de struiken en bosplantages, op bosranden. Hij houdt van gemengde bosparken en kalkhoudende grond, groeit in brede ringen, waarin zich 20 tot 50 paddenstoelen (groot en klein) bevinden. Begint vruchtvorming in de zomer, vanaf het midden van de zomer, en de groei van mycelium duurt bijna tot het einde van oktober.
• Wat kan worden verward met: een beetje als een giftige entolome. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden, omdat de niet-eetbare paddenstoel niet heeft: een hoed met een kegel in het midden en in de vorm van een omgekeerde trechter, zijn poot zonder een ronde verdikking onderaan, en het vlees ruikt onaangenaam. Als je een fout maakt en de entomus eet, kun je een ernstige maagklachten krijgen.

Eetbare en smakelijke champignons, jonge doppen zijn geschikt voor alle gerechten. Het is raadzaam om oude champignons te vermijden, omdat ze na het koken erg taai en smaakloos worden.

sneeuw

Sneeuwluipaard, in het Latijn uitgesproken als Clitocybe pruinosa.

Karakteristiek en beschrijving

• De dop is van 3 tot 4 cm breed, de oorspronkelijke vorm is een convexe bol, iets later - breed concaaf, met gebogen, soms golvende randen. De kleur is grijsbruin of grijsbruin met een helderder midden van een hoed. Pulp bij een pauze is wit, dicht. Het heeft een duidelijke geur van komkommer. Spore-ready sporen zien eruit als witte poederachtige substantie.
• Het been is een dunne, vrij lange, licht, pezige cilinder, tot 4 cm lang, tot 30 mm dik. Been zonder holtes, gebogen, glad, de kleur versmelt met de hoed van de paddestoel.
• De platen zijn smal, vaak gelegen, en dalen geleidelijk af naar het been. Op oude champignons - geelachtig, op jonge - wittig.
• Het distributiegebied is de landen van de Europese regio.
• Waar het voorkomt: vuren, dennen en gemengd met loofbossen met een overvloed aan zonlicht. Groeit in het vroege voorjaar (heel mei), komt niet vaak en niet jaarlijks voor.

Het is belangrijk! Geschiktheid voor voedsel is onbekend - informatie in verschillende bronnen is vaak tegenstrijdig.

reus

Govorushka-gigant, wetenschappelijke naam Leucopaxillus giganteus, is een zeldzame paddenstoel uit de categorie van voorwaardelijk eetbaar.

Karakteristiek en beschrijving

• De dop is bolvormig, met de tijd dat deze uitzet en verandert in een trechter die naar boven kijkt, zijn de randen dun, naar boven gebogen. De meest voorkomende doppen bereiken 13-15 cm, maar soms zijn er reuzen met een dopdiameter van 30-35 cm. Het oppervlak zonder glans, glad, maar (afhankelijk van de samenstelling van de grond) bedekt met kleine schubben. De kleur van de hoed is sneeuwwit, soms is er ook een lichtbeige kleur, het vlees op de pauze is wit, het heeft een licht bloemaroma en een aangename smaak. Als je de rauwe pulp van oude champignons naar smaak proeft, dan zal het bitter blijken te zijn.
• De voet is hoog (8-10 cm) en dik (3-4 cm) wit bij de pauze.
• De platen zijn beige, worden geelachtig naarmate ze ouder worden en bevinden zich in een neerwaartse richting van de dop naar de stengel.
• Het distributiegebied is Europese landen en Europese grondgebieden van Rusland.
• Waar het voorkomt: op open bosranden, weilanden. Mycelium ontwikkelt zich jaarlijks, overvloedige vruchtvorming begint vanaf het tweede decennium van augustus en duurt tot de eerste dagen van november. Mycelium bevindt zich in de vorm van "heksencirkels met grote diameter".

Zeer smakelijke paddenstoel, moet vooraf koken. Geschikt voor alle culinaire gerechten, maar ook voor augurken en marinades. In de paddestoelpulp van deze soort is er een natuurlijk antibioticum (Klitocybine A en B), dat tuberculosebacillen vernietigt.

Champignons hebben niet alleen een interessante smaak, maar ook een aantal helende eigenschappen. Leren, dan paddestoelen, shiitake, boletus paddestoelen, boletus, eekhoorntjesbrood en berkenpaddenstoelen zijn handig.

Oneetbare giftige praters

We mogen niet vergeten dat schimmels in de loop van de tijd in staat zijn zware metalen en gifstoffen in het vruchtlichaam op te stapelen, en praters zijn daarop geen uitzondering. Dit rechtvaardigt het verbod op het verzamelen van sprekers (roeiers) naast grote industriële ondernemingen en snelwegen. Het eten van dergelijke paddestoelen kan leiden tot ernstige intoxicatie.

Toxische variëteiten van govorushek - bronnen van muscarin, wat een zeer sterk toxine is. De eerste symptomen van intoxicatie verschijnen binnen drie uur:

• misselijkheid, braken, diarree, krampen in de maag en darmen;
• druk daalt tot kritieke en sinus bradycardie optreedt;
• werpt een koud zweet in, begint een oncontroleerbare speekselafvoer;
• de man stikt.

Het is belangrijk! De gevaarlijkste van het geslacht Clitocybe is de giftige geit met blad of met geiten. Deze paddenstoel heeft een goede smaak en een aangename geur, maar na zo'n traktatie sterft een persoon na vijf dagen met weinig of geen vergiftiging - zijn nieren vallen gewoon weg.

witachtig

Witachtig (witachtig), de wetenschappelijke naam Clitocybe candicans, is een uiterst giftige schimmel. Karakteristiek en beschrijving

• De dop is klein, breedte - van 1 tot 4 cm, uitgestrekt of licht convex, bevat muscarin (sterk gif). Het midden van de hoed is vaag rood, dichter bij de randen verandert in vervaagd grijs. Op jonge hoeden is er een lichte (wasachtige) plaque, die afwezig is op overwoekerde paddenstoelen. De pulp in de fout ruikt aangenaam, er is een duidelijke gelijkenis in geur met de groene bladeren van tomaten die in een hand worden gebonsd.
• Het been is dun, cilindrisch, met een glad of vezelig oppervlak, hoogte is 2-4 cm. De kleur is grijs-roze, dichter bij de grond is donkergrijs.
• De platen zijn lichtbeige, van cap tot been naar beneden.
• Het verspreidingsgebied is het Europese deel van het continent, Noord- en Latijns-Amerika.
• Waar het zich voordoet: het blad- of naaldkussen van vorig jaar, in naald- en gemengde aanplant, in open gebieden. Vruchtvorming begint halverwege de zomer en duurt tot het derde decennium van september.

Lichtgeel (grijs)

Een beetje bleek of grijs praten, de Latijnse naam Clitocybe Metachroa, is erg giftig. Karakteristiek en beschrijving

• Hoed in de breedte van 3 tot 5 cm, aanvankelijk bolvormig, met een centrale knobbeltje, gebogen randen; later - rechtgetrokken, met een depressief midden en een heuvel in het midden. De rand is dun en golvend, in de regen kleverig. Een jonge paddestoel heeft een grijze hoed met een witte poederachtige laag in het midden, wordt iets later waterig en verandert van kleur in een grijsachtig bruine kleur, wanneer het niet regent, het wordt helderder, witachtig grijsachtig of witachtig bruin. Bij elke kleurverandering blijft het midden altijd veel donkerder dan de basiskleur. Cap pulp is grijs, waterig, geurloos. Gerijpte sporen zien eruit als wit-grijs poeder.
• Beenlengte van 3 tot 6 cm, dikte - 30-50 mm. Glad of taps toelopend, hol, aanvankelijk grijzig met een lichte coating, wordt later een grijsachtig bruinachtige kleur.
• De platen zijn smal, vaak geplaatst, kleven aan de dop en dalen geleidelijk af naar de stengel, lichtgrijs van kleur.
• Het verspreidingsgebied is Europa, de uitlopers van de Kaukasus, de heuvels van het Verre Oosten.
• Waar het zich voordoet: in vuren, grenen, gemengde aanplant, gerangschikt in groepen. Vruchtlichamen begint in augustus en duurt tot de vorst.
• Wat kan worden verward met: heeft een overeenkomst met de klappende tong, die een duidelijk melig aroma heeft. Een jonge lichtgekleurde govorushka lijkt op een wintergeit (Clitocybe brumalis).

Het is belangrijk! Bij het minste vermoeden van paddestoelvergiftiging, moet u dringend een noodgeval bellen.

Bruin geel

Bruinachtig gele kat, wetenschappelijke naam Clitocybe gilva, is een giftige schimmel, die andere namen heeft: waterige rij, gouden rij.

Karakteristiek en beschrijving

• De dop is dicht, maar dun, aan de spleet witgelig met een merkbaar aroma van anijs, volgens niet-geverifieerde gegevens is de smaak enigszins bitter. De diameter van de dop is van 3 tot 9 cm, de vorm is aanvankelijk bolvormig met een heuvel en gebogen randen, later - licht naar binnen gedrukt, met dunnere golvende randen, het oppervlak is glad. Zichtbare kleine natte plekken blijven op de hoed achter na de regen - dit is een kenmerk dat alleen bij deze soort hoort. Bij regen en mist wordt de dop waterig, zonder glans. Kleuren in geelbruine tinten vervaagt en vervaagt op oude leeftijd tot bijna witte kleur, waarop rood-roestige vlekken zichtbaar zijn. De spore-ready sporen zien eruit als gebroken wit poeder.
• De poot van 50-100 mm dik, van 3 tot 5 cm lang, vlak of gebogen, wordt dunner naar de grond toe en bedekt met wit mycelium onder de grond, zonder holtes. De kleur van alle tinten geel, dezelfde kleur met de platen of een paar tinten donkerder.
• De platen zijn smal, dicht gelegen, afdalend naar het been, soms golvend. De kleur van de platen van een jonge paddenstoel is lichtgeel en verandert naar bruinbruin met de leeftijd.
• Verspreidingsgebied - Europese regio's, het Verre Oosten.
• Waar het zich voordoet: in naald- en gemengde bosplantages, het draagt ​​de hele zomer vrucht tot het einde van oktober. De piek is in het midden van augustus. Het groeit in groepen.
• Waarmee verward kan worden: de bruingele spreker lijkt sterk op het omgekeerde roeien, in tegenstelling daarmee heeft het een lichtere kleur in alle delen. Aangezien beide variëteiten giftig zijn, is het onmogelijk om ze te verzamelen en zijn hun verschillen onbelangrijk voor champignonkippers. Bruin-geel heeft ook enkele overeenkomsten met de rij rood (Lepista inversa).

Absoluut oneetbaar, buitenlandse mycologen rangschikken het als een paddestoel met muscarin.

Voskovataya

Govorushka gewaxt, in Latin Clitocybe phyllophila. De schimmel is zeer giftig en bevat een hoog percentage gifmuscarine. Heeft ook andere namen: bladminnende of grijsachtige govorushka.

Karakteristiek en beschrijving

• De hoed is van 6 tot 8 cm breed, met een volledig glad oppervlak, geverfd in witachtige tonen, de randen zijn golvend en komen omhoog.
• Beenhoogte van 3 tot 4 cm, dun, cilindrisch van vorm, de kleur is identiek aan de kleur van de dop. Op het contactpunt tussen de benen en de grond is er een verdikking waarop de witte rand van het mycelium zichtbaar zichtbaar is.
• Het distributiegebied is Euraziatische landen.
• Waar het voorkomt: bladverliezend, vuren of gemengd aanplant, groeit op naald- of lakenkussens. Vruchtvorming gedurende de hele herfst, tot de eerste nachtvorst.

Het is belangrijk! In Rusland is er een perceptie dat zelfs niet volledig eetbare paddenstoelen, die "onder de honderd gram" worden gebruikt, niet in staat zijn degene die eet te schaden. Dit is helemaal niet het geval, vele soorten govorushek zijn absoluut onverenigbaar met alcohol, in dit geval kan zelfs het toedienen van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen leiden tot ernstige vergiftiging van het lichaam.

gegroefde

De tong is gegroefd, de naam in het Latijn klinkt als Clitocybe vibecina.

Karakteristiek en beschrijving

• De hoed is klein, glad, in de breedte - maximaal vijf centimeter. Eerst bolvormig, later concaaf en vlak. Het heeft een beetje leukemie nodig met een donkere uitsparing in het midden. De kleur is grijsbruin of grijsachtig witachtig, die door ouderdom van de schimmel uitbrandt. Het vlees is los, witachtig in de fout (in de regen - grijsachtig). Het heeft een onaangename smaak en een poederachtige geur. In de hitte, de hoed skukozhivaetsya en wordt bleekzand, in de regen, worden golvende randen een strook van donkere kleur. Gerijpte sporen zien eruit als wit poeder.
• Het been is golvend of recht, in de vorm van een cilinder of zelfs, in oude paddestoelen wordt het hol. De bovenste kleur is witachtig (met meel sproeien), grijs aan de onderkant, bedekt met mycelium op de kruising met de grond. In de hitte wordt het vies bruin.
• De platen zijn smal, vaak geplaatst, naar de stengel aflopend, hun lengte op één paddenstoel kan anders zijn. De kleur is een vaal grijze of grijsachtig bruine vervaagde kleur.
• Het distributiegebied is Europese landen.
• Waar het zich voordoet: het groeit als een team van 5 tot 10 paddestoelen op de plaatsen waar de dennen groeien, het is zeldzaam. Houdt van kussens van mos en rottende schors. Fruit van november tot januari. Geeft de voorkeur aan verzuurd, arm aan organische grond.
• Waarmee verward kan worden: lijkt op een licht geurend huisdier (Clitocybe ditopa), omdat de tweede dop bedekt is met een coating en geen gestreepte randen heeft, de poot is ook veel korter. Ook een enigszins gekleurde govorushka (Clitocybe metachroa), die bij voorkeur groeit in bladrijke aanplant en geen meelachtig aroma heeft, lijkt op een gegroefde.

Nalistvennaya

De naam van het blad is de wetenschappelijke naam Clitocybe phylophila.

Karakteristiek en beschrijving

• Een hoed met een diameter van 4 tot 10 cm, aanvankelijk bolvormig, met een hoge knop in het midden, gebogen hoeken. Vervolgens heeft het een licht gedeprimeerde vorm (klonterig oppervlak), met een neerwaartse, dunne en gebogen rand. De kleur is witachtig of grijsbruin, met een lichte aanraking, wordt het waterig in de regen, met duidelijk onderscheiden natte bruine vlekken. Gerijpt sporenpoeder krijgt een okerkleurige kleur. De pulp in de kloof is waterig wit, maar vlezig, kruidig ​​ruikend.
• Beenlengte van 4 tot 8 cm, breedte 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Waar het zich voordoet: in berken, vuren en dennenbossen, groeit het liefst op bladafval. Het groeit in cirkels, rijen, groepen. Het gebeurt niet al te vaak, het vruchtlichamen begint in september en eindigt met de novembervorst.
• Wat kan worden verward met: is vergelijkbaar met govorushka waxish (Clitocybe cerrussata), waarvan de dop, wanneer deze is gebroken, een onaangename geur afgeeft, en govorushka Belovatoy (Clitocybe dealbata), kleiner van formaat en groeit in de weilanden.

omgekeerde

Ondersteboven praten klinkt de Latijnse naam als Clitocybe inversa. Deze giftige schimmel heeft een andere naam govorushka roodbruin, in de pulp van de schimmel zijn er vergiften vergelijkbaar met muscarine.

Weet je dat? Truffels worden beschouwd als de duurste paddenstoelen ter wereld, ze worden bejaagd met behulp van speciaal getrainde dieren (honden of varkens). De tijd van zo'n jacht is diep in de nacht, het is precies in deze tijd dat zoekdieren de geur van truffels beter voelen. Deze geweldige paddenstoelen groeien ondergronds.

Karakteristiek en beschrijving

• Een hoed met een diameter van 4 tot 10 cm, in een kleine paddestoel - bolvormig, breidt zich snel uit en heeft de vorm van een brede trechter, waarvan de randen zijn gebogen. De kleur is roest, bruin of rood, de kleur van rode baksteen, met duidelijk zichtbare donkere vlekken. Gerijpte sporen zien eruit als witachtig poeder. Het vlees in de fout is bleekrood, dicht, de geur is scherp, specifiek.
• Been van 4 tot 6 cm lang, tot 100 mm breed, peesvormig en vezelig, iets lichter dan de dop.
• De platen zijn dicht op elkaar geplaatst, gracieus en dalen geleidelijk af naar het been. Jonge champignons - creme, naarmate ze ouder worden, een roestige kleur aannemen.
• Verspreidingsgebied - de Europese regio, het Verre Oosten, de Kaukasus.
• Waar het voorkomt: in sparren- en dennenbossen is deze soort iets minder vaak te vinden in gemengde aanplant. Vruchtlichamen begint in augustus en duurt tot eind oktober. Het komt vrij vaak voor, groeit in groepsbeplantingen (in rijen, "heksencirkels").

Licht geparfumeerd

Licht geparfumeerde peperkoek, de wetenschappelijke naam Clitocybe ditopa verwijst naar oneetbare giftige schimmels.

Karakteristiek en beschrijving

• De dop tot 6 cm breed, in jonge champignons, bolvormig met gebogen randen, wordt vervolgens vlak of gebogen in de tegenovergestelde richting en krijgt een enigszins komvormig uiterlijk, de dunne en doorschijnende randen worden verbogen. De kleur kan variëren van beige tot grijsbruin, er is een witachtige of grijze plaque (wasachtig) op de hoed, het centrale deel van de hoed heeft een meer verzadigde en donkere kleur. Bij gebrek aan vocht verandert de kleur van de enigszins geurige geur in grijsbeige. Gerijpte witachtige sporen. Het vlees is witgrijs, met een aangenaam bloemaroma, zonder bitterheid.
• Poot van 5-6 cm lang, met een diameter van maximaal 100 mm, de vorm - cilindrisch of enigszins afgeplat, met de tijd hol. De kleuren van de poten en petten zijn bijna hetzelfde, hieronder - puberteit met mycelium.
• De platen zijn breed, dicht op elkaar geplaatst, met verschillende lengten. Kleuren - grijstinten.
• Het distributiegebied is het Europese deel van de Russische Federatie en andere Europese landen.
• Waar het zich voordoet: naaldbossen en loofbossen. Fruit in de winter (december en januari).

Govorushka-paddestoelen (ryadovki) zijn de meest voorkomende paddenstoelgenus in de Europese regio, waarbij verschillende soorten worden gecombineerd. Ze lijken erg op elkaar en het is soms moeilijk om visueel te bepalen of een gevonden instantie giftig of eetbaar is. Men moet niet vergeten dat alle sprekers, geschilderd in witachtige kleuren, behoren tot de giftige rijen. Allerlei govorushek - champignons van slechte kwaliteit, dus je moet niet hebberig zijn en verzamelen voor het eten van paddenstoelen, in de eetbaarheid waarvan je geen volledig vertrouwen hebt.

beoordelingen

Bekijk de video: Kids Spray Paints $1,200 Garage Door Skit - 95,000 Subscribers Special (November 2024).