Ingemaakte pruimen zijn een interessante, heerlijke knuppel. Pittige zoetzure pruimvruchten vinden altijd hun fans.
Momenteel zijn er vele recepten voor de bereiding van een dergelijk conserveren. Overweeg sommige ervan.
Ontdek welke voordelen vrouwen kunnen helpen.
Welke pruim is beter om te kiezen
Voor het beitsen, is het het beste om pruimen te kiezen van de variëteiten "Hongaars", "Renclod" of andere variëteiten met dichte pulp. Meestal wordt het specifiek "Hongaars" gebruikt.
De vruchten zelf moeten voldoende hard en zonder beschadiging zijn, anders kunnen ze na het koken hun vorm niet behouden. Neem daarom voor dit behoud vaak licht onrijpe pruimen. Zachte of overrijpe vruchten kunnen het best worden gebruikt voor het maken van jam, marshmallow of andere gerechten.
Weet je dat? "Hongaars"zoals "reine claude", is een ondersoort van binnenlandse pruim en omvat vele variëteiten ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Italian", "Donetsk" en anderen). Verscheidenheid "Hongaars gewoon" wordt ook vaak "Ugorkoy" genoemd. Het is van de pruimen van deze variëteiten dat pruimen worden gemaakt. Ze houden ook van gebruiken voor verschillende conservering. in "Hongaars" langwerpige vruchten van donkerpaarse of violette tinten, dicht, sappig vruchtvlees met een klein en gemakkelijk te scheiden bot.
Bereiding van blikjes en deksels
Om deze conservering te bereiden, moeten de potten en de deksels worden gesteriliseerd. Voor sterilisatie moeten ze goed worden gewassen met soda en worden geïnspecteerd op scheuren en schilfers. Je kunt op verschillende manieren steriliseren:
- Boven de stoom. Een lang gebruikte methode waarbij een zeef op een bak met kokend water wordt geplaatst, en een kan wordt erop geplaatst met de nek naar beneden. Dit gebeurt meestal via een waterkoker of pan. Halve liter banken houden een paar minuten lang, liter - 15 minuten. Na het steriliseren van de blikjes, kook de oogleden gedurende twee minuten.
- In de magnetron. Op de bodem van de blikken gegoten 1-2 cm water en zet in een magnetron met een vermogen van 900-950 W gedurende 3-5 minuten. Deksels kunnen niet in de magnetron worden gesteriliseerd.
- In de oven. Zet na het wassen de nog natte potten in de oven en zet hem aan bij 150-160 ° C. Wanneer de oven opwarmt tot een voldoende temperatuur, verdampen waterdruppels uit het glas. In de buurt kunt u metalen afdekkingen aanbrengen zonder rubberen pakkingen. Potjes met een inhoud van een halve liter worden gedurende 10 minuten, liter - 15 minuten in de oven gesteriliseerd.
- In een dubbele ketel. Op het raster van een dubbele ketel leggen banken naar beneden, zet een deksel naast. Inclusief kookmodus gedurende 15 minuten.
Het is belangrijk! Banken na sterilisatie kunnen niet worden neergelegd, anders moeten ze opnieuw worden gesteriliseerd.
Recept 1
Dit is een recept voor hele vruchten zonder putjes. Voor hem kun je rassen gebruiken met moeilijk te onderscheiden botten.
keukengerei
Voor de bereiding van deze blanco worden dergelijke keukengerei gebruikt:
- pan - 1 stuk;
- pollepel - 1 stuk;
- glazen potten met deksels - 3 stuks. liter of 6 stuks halve liter;
- sleutel om te naaien - 1 st.
Leer hoe u pruim kunt bereiden voor de winter.Video: hoe hele pruimen te maken
Vereiste ingrediënten
We hebben de volgende ingrediënten nodig:
- pruimen - 2 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 1,25 liter;
- azijn 9% - 120 ml;
- Cognac - 2 eetlepels;
- kruiderijen - 1 st. anijs, 12 st piment, 6-8 st. zwarte peper en 6-8 stukken Kruidnagelen, 1 theelepel gemalen kaneel, 5 st. laurier
Leer hoe je pruimenconfituur, compote, wijn, pruimen moet bereiden.
Kookmethode
Bij het bereiden van deze gepekelde pruimen, moeten de volgende stappen worden gevolgd:
- In de voorbereide banken ontbinden de gewassen pruimen.
- Kook het water en giet het fruit in de potten. Laat afkoelen.
- Giet het water uit de blikjes in de pan, voeg kruiden, suiker, azijn toe. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg aan het einde van het koken brandewijn toe en laat nog 2 minuten koken.
- Giet de verkregen hete marinade vruchten in banken. In dit geval moet je proberen het kaneelpeen dat onderaan zit, niet af te tappen.
- We sluiten de blikjes af met schroefdoppen of rollen ze op met een sleutel.
Recept 2
In dit recept worden botten uit de pruimen verwijderd, dus je moet fruit nemen met een gemakkelijk te scheiden bot en van een vrij grote grootte. Het gebruikt het proces van het gieten van fruit hete marinade om 12 keer af te koelen. In het recept wordt dit 4 keer in drie dagen gedaan, maar je kunt deze actie 1-2 keer per dag uitvoeren en het koken een week lang uitproberen.
Een dergelijke voorbereiding gebeurt meestal tussen twee keer op een geschikt moment voor zichzelf. Hier worden de vruchten getrokken in een hete marinade in een gietijzeren ketel, omdat het gietijzer de warmte langer vasthoudt, maar u kunt ook een gewone pan gebruiken.
Leer hoe u courgette, wilde paddestoelen, groene tomaten, cantharellen, tomaten, uien, knoflook, watermeloenen, squash, kruisbessen, kool kunt verwerken.
keukengerei
Voor deze methode van beitsende pruimen wordt het volgende keukengerei gebruikt:
- pan - 1 stuk;
- gietijzeren ketel (niet klein) - 1 stuk;
- pollepel - 1 stuk;
- Glazen potten van een halve liter met deksels - 5 stuks. ;
- sleutel om te naaien - 1 st.
Weet je dat? Het inblikken door sterilisatie werd bedacht door de Fransman Nicolas Upper in 1809. In eerste instantie probeerde hij een glazen pot te gebruiken, maar de fles met aardbeiencompote barstte bij het koken. Toen kwam hij met het gebruik van tin. Voor zijn uitvinding van de regering van Napoleon Bonaparte ontving hij een onderscheiding. De prijs van 12.000 frank werd hem door de keizer zelf uitgereikt.
Vereiste ingrediënten
De samenstelling van deze pruimstaaf bevat dergelijke ingrediënten:
- pruimen - 2-3 kg;
- suiker - 0,7 kg;
- appelcider azijn 6% - 300 ml;
- zout - 1 theelepel;
- kruiderijen - 5 stuks. zwarte peper en 5 stks. kruidnagel, 1 chili peper;
- een bosje verse basilicum (kan worden vervangen door mint).
Kookmethode
Tijdens het maken van pruimplukken voor dit recept, worden de volgende stappen uitgevoerd:
- Was de pruimen en maak een snee door te snijden en de stenen schoon te maken.
- Giet alle suiker in de pan en giet het met appelazijn. Meng alles grondig.
- Zet de pan op het vuur en breng aan de kook, laat een beetje koken totdat de suiker volledig is opgelost.
- Doe het fruit in een grote pot, bestrooi met zout en kruiden, giet basilicumtwijgen.
- Giet de hete marinade en laat de pruimen er sap in doen. Na het gieten moet de marinade het strijkijzer een beetje schudden met pruimen voor een meer uniforme dekking van hen. Laat afkoelen.
- Giet de afgekoelde marinade terug in de pan en breng hem opnieuw aan de kook. Nogmaals, giet ze pruimen en laat afkoelen. Herhaal dit gedurende de dag nog twee keer.
- In de komende twee dagen, herhaal dit proces van het gieten van pruimenfruitmarinade. Over het algemeen blijken er vier dagen per dag marinade te worden gegoten. De laatste keren kun je de marinade niet inschenken en een gietijzeren ketel op het fornuis zetten en verwarmen, in elk geval niet aan de kook brengen.
- Steriliseer potten en deksels.
- Breng de pruimen aan de kook en leg ze samen met de marinade op de oevers. Rol op.
Recept 3
In dit recept worden vruchten vóór het marineren met knoflook gevuld, waardoor deze snack interessanter en hartiger wordt.
keukengerei
Wanneer gemarineerde pruimen op deze manier worden gekookt, zijn de volgende gebruiksvoorwerpen nodig:
- pan - 1 stuk;
- pollepel - 1 stuk;
- Glazen potten van een halve liter met deksels - 4 stuks;
- sleutel om te naaien - 1 st.
Ontdek wat augurken zijn en hoe ze te koken.
Vereiste ingrediënten
Voor ingelegde pruimen met knoflook worden dergelijke ingrediënten genomen: 
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 160 g;
- water - 0,5 l;
- zout - 1 theelepel;
- azijn 9% - 50 ml;
- knoflook - 2 koppen;
- kruiderijen - 4 stuks. piment, 4 stks. Anjers en 2 stuks. laurier
Ontdek wat de voordelen zijn van laurier, knoflook, peper, kruidnagel, anijs, kaneel, basilicum, munt, appelciderazijn en chili.
Kookmethode
Bij het beitsen van knoflookpruimen, doe je het volgende:
- Pel de knoflook, was. Snij de grote teentjes knoflook in stukjes, in overeenstemming met de plaats die overblijft in de pruim nadat het bot is verwijderd.
- Was pruimen, snijd ze langs de snijlijn langs de zijkant en trek voorzichtig de botten naar buiten. Doe een teentje knoflook in het midden van elke pruim.
- Sterilisatie van blik en deksel uitvoeren.
- Schik de kruiden en het gevulde fruit in voorbereide potten.
- Doe suiker, zout in een pan en voeg water toe. Breng aan de kook en kook de siroop 2-3 minuten tot de suiker volledig is opgelost.
- Giet de pruimen in de blikjes met hete siroop, dek af met een handdoek en laat 30-40 minuten staan.
- Giet de siroop uit de blikken in de pan, voeg de azijn toe, breng aan de kook en kook gedurende 2-3 minuten.
- Hete marinade giet fruit in potten en broodjes.
- Leg ze op de hoes en wikkel ze om af te koelen.
Waar is de beste plaats om spaties op te slaan
Na het oprollen van de blikken met behoud worden verplaatst naar een droge donkere plaats. Voor deze perfecte kelder of berging. In geconserveerde vorm worden dergelijke bereidingen niet langer dan drie jaar bewaard.
Het is belangrijk! Ingeblikt voedsel waarin hele vruchten met een steen werden gebruikt, wordt niet langer dan een jaar bewaard. In de kuilen zit blauwzuur, dat geleidelijk in het behoud begint te dringen.In de regel wordt deze bereiding het hele jaar door snel gebruikt, omdat het erg smakelijk is en wordt gebruikt voor het bereiden van veel gerechten.
Wat toe te passen op de tafel
Gemarineerde pruimen passen goed bij vleesgerechten, vooral rundvlees en lam. Ze kunnen ook goed worden aangevuld met pluimvee en vis. Dergelijke pruimen geven pit bij het koken van sauzen, pizza, voorgerechten, ratjetoe en Kharchosoep.
Deze vruchten met een zoetzure smaak zijn een uitstekende onafhankelijke snack. Om dit te doen, wordt het aanbevolen om in kleine kommen, giet met olijfolie en voeg gehakte knoflook, evenals smaak naar smaak (kruidnagel, zwarte peper). Ze kunnen ook als ingrediënt in salades worden gebruikt. 
Marinade kan worden gebruikt voor het marineren van vlees, sauzen en dressings. Dit gerecht is goed met kebab geserveerd. En het is goed om vlees voor shish kebabs te marineren in de samengevoegde marinade en de gemarineerde pruimen zelf te serveren voor een hapje.
Gemarineerde pruimen volgens deze recepten zullen de buffettafel goed aanvullen. Liefhebbers van zoetzure producten en sauzen komen zeker aan hun trekken. Marinade van hen mag niet worden gegoten, omdat het kan worden gebruikt voor het marineren van vlees of het bereiden van gerechten.
Gemarineerde pruimen: beoordelingen
Dus: we nemen pruimen. Ik had 2 fouten: toen ik eenmaal een pruim met een dikke huid nam, was deze huid moeilijk te kauwen
Dit jaar probeerde ik te sluiten dus overrijp de pruimen-burst en de huid was opgedroogd. Meestal neem ik pruimen (we hebben deze ovale, zoete pruim - dit ben ik voor het geval dat)
In een pot (ik maak het in 700 gram) hebben we zanty van dille, een paar grote teentjes knoflook, dragon (ik deed het zonder, want ik had het niet), een blad of twee van zwarte bessen en vul dan de pot met pruimen. gewassen en vervolgens gewassen met kokend water. 2 keer giet kokend water, giet de derde keer uit dit kokende water maken we pekel: voor 1 liter water 2-3 (maximaal 4) eetlepels. suiker, 1 el. zout. Vul de pekel in potten en voeg azijn uit de berekening voor 3 l pot van 1 eetlepel direct in de pot. l. 9% azijn.
Alle banken rollen op, draaien om en verwarmen om af te koelen.
Voor de laatste NG snauwden mensen in principe de pruimen, ondanks de barstafel. Overigens is het ook mogelijk om de druiven te sluiten, wat ook erg lekker is. Druiven db relatief groot, zwart en zoet, zonder stenen of met één steen (ik weet niet meer hoe de variëteit wordt genoemd).
Onlangs vond ik een recept en gekookt - het voordeel is slechts het seizoen van aftappen, en dit jaar zijn er veel van hen.
Dus voor deze schoonheid heb je nodig
- 500 g rijpe, maar nog steeds vrij stevige pruimen
- 3 middelgrote rode uien
- 250 g water
- 150 g rode wijnazijn (3-4%)
- 6 el. suiker (ik beken dat ik er maar 4 heb gedaan - te zoet voor mij)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 5-6 noppen
- wat zwarte en nootmuskaat
Was pruimen, droog en snijd in vieren. Uien - in 8 delen en elk deel in afzonderlijke bladeren demonteren (?). In lagen in een pot leggen. Als iemand prachtige groene of blauwe glazen potten met prachtige files heeft, is dit precies wat je nodig hebt. In zo'n pot zien deze pruimen met uien er ongelooflijk mooi uit.
Meng voor de marinade alle ingrediënten en breng ze aan de kook. Giet de marinade voorzichtig in de potten in de hals. Laat in kamer T afkoelen (sluit niet) Sluit vervolgens het deksel en plaats het in de koelkast. In 8-12 uur is het klaar. In dit formulier kun je 1-2 weken opslaan.
Maar dit kan worden omgezet in een zelfgemaakte knuppel, nadat de potten zijn gesteriliseerd, vervolgens de knuppel zelf (10 minuten per liter pot) gepasteuriseerd en het deksel strak opgerold.
In dit geval moeten pruimen enigszins onvolgroeid zijn. Azijn 100 ml, water 300 g
Ja, ik vergat te zeggen dat dit bedrag zojuist in een liter pot is geplaatst.
Past perfect bij gegrild vlees, goed als tussendoortje.
Eet smakelijk!
