appels - een van de meest voorkomende en betaalbare soorten fruit in de schappen van huishoudelijke winkels en markten. Ze verschillen nogal van smaak en grootte en de gerechten die daaruit worden gemaakt, zijn een apart kookboek waardig. Een smakelijk en sappig fruit kan immers niet alleen rauw worden gegeten, maar ook allerlei soorten jam, pasteien, bakken in de oven, drogen en nog veel meer. Een van de meest originele recepten voor de bereiding van deze vrucht is ingemaakte appels - Een interessant gerecht, waarvan we de kenmerken in dit artikel beschouwen.
De chemische samenstelling van appels
De samenstelling van appels die op deze manier zijn bereid, kan aanzienlijk verschillen. Het hangt van veel factoren af, zoals:
- Variëteit en mate van rijpheid van het fruit.
- Groeiende omstandigheden en opslag.
- Duur van opslag.
- Kookmethode
Maar ze hebben allemaal de kenmerkende componenten van dit gerecht:- hoog gehalte aan suikers (in de eerste plaats fructose);
- organische zuren (appelzuur, citroenzuur);
- tannine, stikstofhoudende en pectine stoffen;
- Een verscheidenheid aan vitaminecomplexen: A-, C-, E-, PP-, P- en B-vitaminen.
Ondanks een dergelijke rijke samenstelling is hun calorische gehalte slechts 47 kcal per 100 g product. Hierdoor kunnen ze deel uitmaken van verschillende diëten.
Weet je dat? Gebakken appels werden vooral populair in de tijd van Peter de Grote, die het Garden Office oprichtte. Ze was bezig met de import van nieuwe appelsoorten en de toename van het teeltvolume van bestaande appels.
Nuttige eigenschappen
Er zijn veel manieren om fruit en groenten te verwerken voor langdurige opslag, en elk daarvan neemt enkele van de gunstige eigenschappen van het ruwe product weg. Maar doorweekte appels worden beschouwd als een van de meest succesvolle manieren om deze vrucht te oogsten, omdat ze daarbij een groot aantal gezonde eigenschappen van vers fruit behouden en nieuwe even belangrijke eigenschappen verkrijgen:
- normaliseren van de darmmicroflora, verzadiging van het lichaam met melkzuurbacteriën;
- verrijk het lichaam met calcium, verminder de kwetsbaarheid van inerte weefsels;
- de conditie van haar en tanden verbeteren;
- de elasticiteit van het weefsel vergroten;
- een positief effect hebben op het werk van het hormonale systeem;
- De aanwezigheid van ascorbinezuur (het is meer in zijn geroosterde appels dan in verse) versterkt het immuunsysteem.
Men kan zeggen dat dergelijke wintervoorbereidingen vele systemen van het menselijk lichaam beïnvloeden, een algemeen versterkend effect geven en het lichaam verzadigen met energie.De duur van het inweekproces
Het proces van inweken vereist enige geduld, omdat het gemiddeld 40-50 dagen duurt om het in te vullen (afgezien van het voorbereidende werk). Maar met alle regels kan zo'n behandeling lang worden bewaard, tot de nieuwe oogst.
Welke appels kiezen om te weken
Op de markt en in winkels vertegenwoordigde een enorme variëteit aan variëteiten van deze vrucht. Maar niet alle zijn geschikt om te weken. Het meest geschikt zijn late variëteiten (herfst of herfst-winter). De vruchten moeten rijp en stevig zijn. Sommige fijnproevers geven er de voorkeur aan om lichtjes niet gerijpt te nemen, maar dit is een kwestie van smaak. Het beste cijfer wordt overwogen Antonovka.
Maar ook dergelijke variëteiten zullen het volgende doen:
- "Pippin";
- "Anis";
- "Slavische";
- "Titovka";
- "Fles";
- witte vulling;
- "Papirovka".
Het is belangrijk! De afwezigheid van eventuele gebreken aan het fruit is erg belangrijk, omdat een verwende appel alle andere kan bederven.
Het is beter om vruchten van ongeveer dezelfde grootte te kiezen, zodat ze in één keer klaar zullen zijn.
Het proces van het bereiden van appels en bladeren
De voorbereidende fase is erg belangrijk, omdat het eindresultaat direct van deze fase afhangt.
Voordat je het fruit laat weken, is het raadzaam om 15-20 dagen te rusten (vooral als de rassen steviger zijn, bijvoorbeeld Antonovka of Slavisch). Het product, bereid van goed gekruide vruchten, wordt gelijkmatig gedrenkt in pekel, sappig, zacht, heeft een rijke verfrissende smaak en gouden kleur. Nadat de vruchten zijn gerijpt, moeten ze grondig worden gespoeld met stromend water.
U hoeft de stelen niet af te scheuren en het is beter om de bladeren schoon te maken. Bladeren, takken, stro en alle mogelijke additieven moeten van overtollig afval worden verwijderd en worden gewassen. 
Wassen frisdrankblikjes
Bij het urineren in blikjes is het de moeite waard eraan te denken dat de containers van tevoren moeten worden schoongemaakt. Het is noodzakelijk om frisdrank te wassen. Het gebruik van chemische reinigingsmiddelen wordt ten strengste afgeraden. Nadat de pot grondig is gereinigd en er geen sporen van soda zijn achtergebleven, moet deze worden gesteriliseerd of worden gekookt met kokend water.
Opslagcondities
De eerste opslagfase (onmiddellijk na de bereiding) duurt ongeveer 1 week. Deze keer moet het geweekte fruit op kamertemperatuur worden bewaard.
Na de oogst is het noodzakelijk om naar een koele plaats te gaan (bij voorkeur een kelder of een kelder), waar ze 30-45 dagen moeten staan (afhankelijk van het soort fruit). In dezelfde kamer, en ze moeten de hele winter worden opgeslagen.
Het is belangrijk! Het is aan te raden om geen appels in te vriezen. Hoewel wordt aangenomen dat ze hun nuttige eigenschappen niet verliezen, maar hun structuur en uiterlijk aanzienlijk verslechteren wanneer ze worden ingevroren.
Een eenvoudig recept voor geschilde appels Antonovka in banken
Een zeer snelle en gemakkelijke manier, omdat elke hostess banken in het arsenaal heeft en het eindproduct handig op te bergen is, omdat dergelijke gerechten niet veel ruimte in beslag nemen in het huis.
ingrediënten
- Antonovka-appels - 10 kg.
- Water - 5 liter.
- Zout - 2 el. lepel.
- Suiker - Art. lepel.
- Bladeren van frambozen, bessen en kersen.
Kookmethode
Om een smakelijke traktatie te krijgen, moet je verschillende eenvoudige stappen uitvoeren:
- Spoel het fruit grondig af met stromend water of in verschillende containers.
- Puur fruit in stukjes gesneden: groot - 6-8 delen, en kleinere vruchten kunnen in 4 delen. Als u een middelgrote variëteit kiest, is het heel goed mogelijk om hele vruchten te gebruiken.
- Vooraf voorbereide glazen potten om te bedekken met bladeren van frambozen, bessen en kersen (eerder grondig gewassen).
- Doe de gesneden pulp (of hele vruchten) in potten zonder aanstampen.
- Voeg zout en suiker toe aan het water, steek het vuur aan en breng aan de kook. Na het verwijderen van het vuur en zet opzij.
- Giet de inhoud van de blikjes met hete augurk, zodat het de nek bereikt.
- Bedek de containers met capron caps en plaats ze in de kou, waar ze 2-3 weken zullen worden gekookt. Het is mogelijk om, evenals andere bereidingen, de hele winter op te slaan.
Bekijk de beste recepten voor het oogsten van appels voor de winter.
Weekgemaakte appels voor de winter met roggemeel
Nog een snel en gemakkelijk recept voor niet minder heerlijke appels.
ingrediënten
- Appels - 1,5 kg.
- Water - 2 liter.
- Roggemeel - 2 el. lepel.
- Zout - 1 eetl. een lepel.
- Suiker - 4 el. lepel.
- Munt en krentenbladeren.
Kookmethode
Voorbereiding wordt in verschillende fasen uitgevoerd:
- Goed gewassen fruit moet droog worden geveegd.
- In de voorbereide glazen potten, vouw de helft van de bladeren van munt en krenten (u kunt andere favoriete kruiden toevoegen). Verschillende bladeren zijn ook wenselijk na het wassen om te drogen met een handdoek.
- Strak, maar zonder te knijpen, stop het fruit in een pot.
- Bedek met de resterende kruiden.
- Meng zout, suiker en roggemeel in water. Roer totdat alles is opgelost.
- Giet de potten naar boven (de resterende pekel wordt bewaard in de koelkast).
- Bewaar containers 3-7 dagen op een warme plaats.
- Als het fruit wat van de vloeistof heeft opgenomen, voeg dan meer pekel toe.
- Ga naar een koele plaats waar appels gedurende 30-45 dagen klaar zullen zijn.
Ingelegde appels koken in een emmer
Deze methode zal helpen om zonder veel moeite een groot aantal blanco's te maken, zonder speciale schotels, zoals vaten.
ingrediënten
- Appels - 1 emmer.
- Water - 1 emmer.
- Zout - 9 el. lepels.
- Suiker - 9 el. lepels.
- Bladeren van frambozen en bessen.
Weet je dat? Zulke grote fijnproevers als de Fransen houden van de gerechten van de nationale Russische keuken - de vereniging Farms Farms koopt verschillende exotische producten voor haar, waaronder afgestoft appels.
Kookmethode
De kooktechnologie is heel eenvoudig:
- Was het fruit en de bladeren en droog tot een handdoek.
- Leg de bodem van een emmer (voorgewassen en gebroeid met kokend water) met bladeren van frambozen en bessen.
- Tamp het fruit stevig op (de ruimte tussen de vruchten kan ook worden gelegd met bladeren of je favoriete aromatische kruiden).
- Breng water aan de kook en los hierin zout en suiker op.
- Vul de emmer met pekel - deze zou de inhoud volledig moeten bedekken.
- Bedek de emmer met gaas of een handdoek en bewaar op een koele plaats. Daar zou het 2-3 weken moeten blijven.
- Zodra het vlees is gezouten (van tijd tot tijd is het nodig om het te krijgen en te proberen), kan het fruit worden uitgespreid op gesteriliseerde potten, giet het in pekel en dek het af met deksels, bewaar het voor opslag in de koelkast. Of laat alles opgeslagen in een emmer op een koele en donkere plaats achter.
Ingelegde appels in een vat koken
Dit recept wordt als klassiek en traditioneel beschouwd. De ingrediënten en kooktechnologie zijn getest door vele generaties hostesses. Het is een houten verpakking die een ongewone smaak creëert die moeilijk te herhalen is in een andere container.
ingrediënten
- Appels - 10 kg.
- Water - 10 liter.
- Suiker - 400 g;
- Zout - 3 el. lepel.
- Mosterdpoeder - 1 eetl. een lepel.
- Tarwe of roggestro.
- Muntblaadjes, aalbessen, frambozen.
- Specerijen naar smaak (bijvoorbeeld kaneel, peper, basilicum).
Leer meer over oogsten voor de winter: peren, kornoeljes, abrikozen, yoshta, kruisbessen, viburnum, bosbessen, kersen, lijsterbes en duindoorn.
Kookmethode
Om geurende voorbereidingen voor de winter te krijgen, hebt u het volgende nodig:
- Was de vruchten, de bladeren en het stro (verbrand het stro extra met kokend water) en laat het drogen.
- Leg het stro en de bladeren op de bodem van de bereide gerechten (spoel af met soda-oplossing en verbranding, controleer op de aanwezigheid van spaanders en scheuren).
- Appels aanbrengen moet opknippen, elk laag bestratingsstro en bladeren. Ook moet stro de ruimte tussen de vruchten en de wanden van het vat leggen.
- Bedek voorzichtig de laatste laag met het resterende stro en bladeren.
- Meng suiker, zout, droge mosterd, kruiden en water. Breng aan de kook en koel af.
- Giet pekel over het vat, zodat alle vruchten bedekt zijn en iets hoger. De overblijvende pekel blijft behouden (na enige tijd zal dit nodig zijn).
- Capaciteit om te sluiten of op te drukken en 3-5 dagen op een warme plaats te laten staan. Tijdens deze periode moet u regelmatig pekel toevoegen, omdat de appels veel vloeistof zullen trekken.
- Reinig op een koele en donkere plaats waar het fruit nog eens 30-40 dagen zal bereiken. Tijdens deze periode moet regelmatig worden gecontroleerd of er schimmel op het oppervlak is verschenen. Als dat zo is, moet het zorgvuldig worden verwijderd en moet de observatie worden voortgezet.
Deze eenvoudige en goedkope manier om uw dieet te diversifiëren in het koude seizoen. Soaked apples - dit is een nuttige toevoeging aan uw tafel in de winter, wanneer vers fruit en groenten moeilijk en duur zijn. Gewoon een beetje tijd en moeite, en het resultaat zal u en uw geliefden verrassen.
