De plant genaamd dille is bij iedereen bekend. Het wordt gebruikt in salades, gebruikt bij de vervaardiging van marinades en augurken, gekruid met verschillende gerechten. Allemaal dankzij de unieke smaak van dille, die naast dit ook een opslagplaats is van verschillende vitamines. Uiteraard wil ik dit product het hele jaar door kunnen gebruiken, en dan zijn er problemen: de dille wordt voor een korte tijd in de koelkast bewaard en de groentjes in de winkel blijken vaak smakeloos gras te zijn. Dus hoe u uw eigen geurige dille voor de winter kunt bereiden, zodat het zijn smaak en gunstige eigenschappen niet verliest? In dit artikel zullen we kijken naar de meest populaire manieren.
Dille drogen
De meest populaire methode om te oogsten is gedroogde dille. Zijn essentie ligt in het feit dat de plant geleidelijk al het water verliest, waardoor de concentratie van voedingsstoffen erin wordt verhoogd. Met de ontwikkeling van technologie wordt het aantal methoden voor het drogen van dille steeds meer en ze zijn allemaal populair bij greens.
Hoe de dille op een natuurlijke manier te drogen
Natuurlijk werden greens en kruiden vele eeuwen geleden gedroogd, maar deze methode is nog steeds populair vandaag. Deze methode vereist, in tegenstelling tot de andere, meer tijd en een aantal voorwaarden, maar het resultaat is de moeite waard. Om gedroogde dille te maken, hebt u een droge, donkere, geventileerde ruimte nodig. Dille moet een dunne laag aanbrengen op een schoon oppervlak. Na volledige droging kunnen de afgewerkte grondstoffen worden gemalen in een blender of handmatig en vervolgens worden gevouwen tot een luchtdichte container.
Vanwege de vereisten voor de plaats is deze methode mogelijk niet voor iedereen geschikt, maar maak je geen zorgen, dan zullen we kijken naar meer praktische methoden voor het drogen van dille.
Hoe dille te drogen met behulp van de oven
Sommigen houden niet van deze methode, omdat dit drogen de hoeveelheid voedingsstoffen vermindert en de smaak minder uitgesproken wordt. Als het drogen op een natuurlijke manier echter meer dan 10 dagen kan duren, duurt het in de oven slechts 2-3 uur. De bakplaat moet bedekt zijn met bakpapier, er bovenop een dunne laag dille aanbrengen. De eerste twee uur mag de temperatuur niet hoger zijn dan 40 ° C, daarna kan deze worden verhoogd tot 70 ° C.
Het is belangrijk! Het deksel van de oven tijdens het drogen moet op een kier staan.
Bekijk het proces zorgvuldig: zodra de greens volledig droog zijn, moet de oven worden uitgeschakeld. Deze methode is ideaal voor mensen die niet de tijd en de mogelijkheid hebben om de dille op een natuurlijke manier te drogen.
De methode om dille in de magnetron te drogen
Als je dacht dat drogen in de oven de snelste manier is, dan vergis je je. Bij het drogen in een magnetron, zijn gewassen greens wenselijk om af te vegen, maar hoeven niet te worden gedroogd.
Het is belangrijk! Het is noodzakelijk om de dikke stelen te verwijderen, omdat deze kunnen worden ontstoken in de magnetron.
Hoe dille drogen in de magnetron? Alles is eenvoudig:
- Doe de greens in één laag op een papieren servet. Bedek de dille ook met een servet, het zal het verdampende vocht absorberen;
- Met een vermogen van 800 W duurt het drogen meestal 4 minuten, maar de tijd kan verschillen afhankelijk van de grootte van de magnetron, stroom en andere factoren, dus de exacte tijd wordt individueel gekozen, door ervaring. Om te beginnen, greens elke 30 seconden controleren;
- Houd de dille in de magnetron totdat de greens hun heldergroene kleur verliezen;
- Als het groen nog nat is, zet het dan nog eens 1-2 minuten in de magnetron;
- Daarna worden de greens eruit gehaald en afgekoeld, op dat moment zullen de restanten van vocht het verlaten.
Hoe te kiezen voor dille voor de winter
Als je eraan denkt om dille vers te houden voor de winter, dan zal een andere ouderwetse methode je helpen. Sommigen vinden deze methode absoluut ongeschikt, maar gezouten dille is voor sommigen een favoriete dressing voor warme gerechten. Voordat de dille gezouten wordt, moet hij gespoeld en gedroogd worden van uitwendig water.
Weet je dat? Het beste van alles voor deze methode is geschikte jonge verse dille zonder harde scheuten en bladstelen.
De verhouding tussen dille en zout moet 5: 1 zijn, de grondstoffen zijn gelaagd en bestrooid met zout, vervolgens geramd en leggen een nieuwe laag. Nadat de pot is gevuld, wordt deze afgesloten met een deksel en op een koude plaats gezet, de enige manier om de dille voor een lange tijd vers te houden. In deze vorm verliest dille zijn smaak drie maanden lang niet.
Dille gebeitste greens
Iedereen weet dat dille wordt gebruikt voor het beitsen van tomaten, champignons, komkommers en andere dingen. In dit geval dient dille als een hulpingrediënt, maar het kan met succes worden gemarineerd als een apart gerecht. Om dit te doen, selecteert u de sappige greens zonder grove stelen, paraplu's en bladstelen. Dan is alles eenvoudig: dille wordt gewassen en geplaatst in glazen potten van een halve liter en dan uitgegoten met een hete marinade. Hij bereidt zich voor op het eenvoudigste recept, hiervoor moeten we mixen:
- 0,5 liter water;
- 1 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. azijn (6%).
Vervolgens komt de standaard sterilisatie procedurebekend bij iedereen. Vergeet niet dat het water dat u in de pan giet ongeveer dezelfde temperatuur moet hebben als de marinade, anders kan de bank barsten. Na ongeveer 10 minuten de pot met dille te hebben gekookt, wordt deze opgerold en op een donkere en koele plaats bewaard.Hoe dille in olie te houden
Best een interessante manier en, nog belangrijker, snel. Zoals gewoonlijk wordt de dille eerst gewassen en gedroogd en vervolgens gesneden. Vervolgens wordt het aangelegd op de oevers en giet de olie zodat deze de dille volledig bedekt. Dientengevolge, is de olie doordrenkt met dille aroma en verwerft een verfijnde smaak die een uitstekende toevoeging aan vele salades zal zijn. Echte fijnproevers gebruiken liever gedroogde dille dan vers, dus de olie zal de smaak nog beter aankunnen. Maar houd er rekening mee dat u hiervoor eerst tijd moet besteden aan het drogen van de dille.
Manieren om dille te bevriezen
Hoe dille te bevriezen voor de winter in de koelkast, weten veel mensen, omdat deze methode enorm populair is geworden zodra deze huishoudelijke apparaten beschikbaar zijn voor de massaconsument. Het is een feit dat, wanneer bevroren, dille al zijn smaken, geuren en nuttige eigenschappen gedurende 6-8 maanden behoudt.
Het is belangrijk! Het wordt aanbevolen om bevroren dille in porties te bewaren, omdat herhaald invriezen onaanvaardbaar is voor groente en greens.
Meestal wordt dille ingevroren in verpakkingen, maar relatief recent is een andere interessante methode verschenen: de bereiding van "dilleblokjes". Vervolgens zullen we kijken hoe je dille kunt invriezen voor de winter. Het moet ook in gedachten gehouden worden dat bevroren dille, ondanks alle voordelen, anders is dan vers, dus om het in zijn pure vorm te gebruiken, en in salades zal het niet werken. Een dergelijke dille is perfect als smaakmaker voor warme gerechten. Hiervoor wordt bevroren dille een paar minuten toegevoegd tot ze gaar zijn.Hoe dille in pakketten te bevriezen
In pakjes dille kan zowel geheel als in plakjes worden ingevroren. Om dit te doen, moet de dille worden gewassen, zodat na het invriezen het klaar is om te eten. Laat het water vervolgens uitlekken, anders bevriest veel ijs tot dille. Voeg vervolgens de resulterende grondstoffen toe in plastic containers of plastic zakken.
Dille bevriezen in blokjes
Voor deze methode heb je een ijsvorm nodig. Deze methode is populair omdat het op deze manier veel praktischer is om dille in de vriezer op te slaan. Afhankelijk van de mogelijkheden en wensen, kun je kubussen op twee manieren voorbereiden:
- De bladeren worden fijngehakt met een mes. In dit geval heeft dille een soort bindmateriaal nodig, voor dit doel geschikte boter of gewoon water. De verhouding tussen dille en vulstof is 2: 1. Nadat de kubussen zijn bevroren, kunnen ze in deze vorm worden achtergelaten, indien nodig worden verwijderd of worden overgebracht naar een container of zak.
- Frisse groene grond in een blender. In dit geval heeft de dille de vorm van aardappelpuree en laat het sap, zodat u olie of water kunt toevoegen, maar niet noodzakelijkerwijs.
Weet je dat? Bij de vervaardiging van kubussen kan niet alleen worden beperkt tot dille. Voor je favoriete gerechten kun je je unieke kruidenmengsel oppakken en alles invriezen!
Zoals u kunt zien, kan deze plant, afhankelijk van het einddoel, op volledig verschillende manieren worden bewaard, en nu weet u hoe u verse dille kunt bewaren, hoe u deze moet drogen, inleggen of invriezen.
