peer gecultiveerd over drie millennia. In het wild groeit het in heel Eurazië tot 60 graden noorderbreedte. Wetenschappers hebben twee oude centra van domesticatie van wilde peren geïdentificeerd - het oude China en Klein-Azië, maar de plaats waar het voor het eerst werd gekweekt was niet zeker. Aangename smaak en gezonde eigenschappen gemaakt peer een van de meest geliefde vruchten (er zijn meer dan 5000 geteelde variëteiten). Velen geloven dat peer - Dit is een solide voordeel en schade ervan is onwaarschijnlijk. Laten we proberen uit te zoeken of dit zo is.
Weet je dat? De eerste informatie over peren is te vinden in bronnen van het II millennium voor Christus. e. Peren werden gekweekt in Perzië (in de Homerische Odyssee is er een beschrijving van een Perzische boomgaard met peren) in het oude China. De fresco's uit Pompeii tonen rijpe peren. Dankzij de oude Grieken en Romeinen verspreidden peren zich door heel Europa. De Romeinen noemden de peer "Pyrus" - "Vlam". In de oude bronnen gebruikte de naam "peer" uit de XII eeuw (de term kwam uit Perzië). In de zeventiende eeuw in de Russische taal - "Dula" (ontleend aan Pools).
Calorie en chemische samenstelling van peer
De oude Chinezen noemden de peren vrucht van onsterfelijkheid met een reden. Naast smaak, aromatische eigenschappen en lage energetische waarde - van 42 tot 54 kcal (waardoor de peer onmisbaar is in het dieet), heeft deze vrucht een unieke chemische samenstelling. Het gehalte aan vele micro- en macrozuren is superieur aan appels en ander fruit. Peer bevat elementen zoals:
- calcium, kalium, fosfor, magnesium, zwavel, chloor, natrium;
- ijzer, molybdeen, zink, mangaan, koper, silicium, fluor, seleen, boor, jodium, kobalt, vanadium, rubidium, nikkel;
- vitamines (B, B1, B2, B3, B5, B9, B12, C, H, A, PP, K, E);
- mono- en disachariden, tanninen, mono- en polyzuren, vezels.
De voordelen van peren voor het lichaam
Al deze elementen zitten in een gebalanceerde combinatie. Sappige, licht adstringerende pulptonen, verbetert de gemoedstoestand, heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, stimuleert het cardiovasculaire systeem, verlaagt het cholesterolgehalte. Het is handig om een peer in welke vorm dan ook te eten - het behoudt zijn eigenschappen in een gedroogde vorm (uzvar - een drankje van doordrenkte gestoomde droge peren uit het door de Slaven gepersonifieerde leven), in compotes, gelei en sap. Deze vrucht is vooral handig voor kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Het is belangrijk! Als we het hebben over de voordelen van peren, moet eraan worden herinnerd dat deze vrucht vrijwel geen allergieën veroorzaakt en een van de weinige vruchten is die niet gecontra-indiceerd zijn bij diabetespatiënten. Op een lege maag peren enVU niet aanbevolen - hoog vezelgehalte zal het slijmvlies irriteren.
Peer voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven
Hypoallergeen laagcalorisch fruit is ideaal voor aanstaande moeders. De peer bevat de elementen die nodig zijn voor de organismen van zowel moeder als kind:
- foliumzuur (voorkomt foetale misvormingen). 100 g peer bevat 12 mcg B9;
- Vitamine C (belangrijk als een antioxidant). 100 g peer - 7 mg;
- kalium (in combinatie met fosfor, calcium ondersteunt het cardiovasculaire systeem van de moeder en het kind, beschermt de veiligheid van het glazuur van de tanden van de zwangere);
- vezel (helpt bij het bestrijden van obstipatie - een frequent voorkomend verschijnsel bij zwangere vrouwen door ijzerbehoudende geneesmiddelen). Men moet niet vergeten dat het gebruik van gedroogde peren leidt tot het tegenovergestelde resultaat - zoals een perencrêpe;
- eenvoudige koolhydraten (voeg geen gewicht toe).
Wanneer je voor de eerste keer overschakelt op vers fruit, is het beter om jezelf te beperken tot een klein schijfje peer en de reactie van het kind te observeren. Samen met moedermelk ontvangt de baby alle nuttige elementen waarmee de peer rijk is.
Het is belangrijk! Denk er bij het kopen van geïmporteerde peren aan dat de vruchten worden verwerkt met speciale conserveermiddelen, was voor langdurige opslag. Daarom is de huid met een peer beter om het mes schoon te maken en weg te gooien.
Peren voor kinderen
De meeste kinderartsen worden geadviseerd vanaf de leeftijd van zeven maanden baby's met peren te voeden (zodat u een paar druppels sap kunt proberen en de dosis geleidelijk kunt verhogen door naar een perenpuree te gaan). Een peer is gemakkelijk verteerbaar en zal nuttig zijn voor het lichaam van een kind, omdat:
- verbeteren visie en metabole processen (vanwege caroteen), verhogen immuniteit;
- de botten van het skelet versterken (dit wordt bijgedragen door kalium, ijzer, calcium, magnesium en fosfor);
- foliumzuur leveren voor de vorming van bloed;
- de conditie van haar en huid verbeteren (met behulp van zwavel);
- normaliseert de darmflora (door vezels en tannines);
- ondersteunt het zenuwstelsel, zorgt voor het proces van celregeneratie en verhoogt de weerstand tegen infecties (vitamine B en C), etc.
Weet je dat? In vergelijking met appels, pruimen en perziken is peer niet zo voorspelbaar qua smaak, het kan hard, zacht, homogeen en korrelig zijn. Rijpe peer kan worden gegeten met "chrome", en je kunt drinken. Schaduwen van smaken - de meest uiteenlopende (van citroen en aardbei tot karamel en ananas). Geur is de beste keuze voor peren. Rijpe ongesneden peren hebben een aangenaam sterk aroma - hoe sterker het aroma, hoe smakelijker het fruit.
Gebruik in de traditionele geneeskunde: behandeling met een peer
Officiële geneeskunde erkent de eigenschappen van het dieet van de peer, het vermogen om het werk van de darm te normaliseren. Peren in de volksgeneeskunde neemt een meer waardige plaats in. In de meeste medicinale recepten is het belangrijkste element de peren-dick. De geneeskrachtige eigenschappen van peer, bloemen, scheuten en bladeren worden al lang gebruikt voor de behandeling van verschillende aandoeningen (hartaandoeningen, nieren, lever, sterke hoest, enz.).
Met allergieën
Peren veroorzaakt zelden allergieën.
Kan worden gebruikt in de strijd tegen allergieën:
- in dieettherapie - de opname van dit laag-allergeen product in de samenstelling van gerechten (bijvoorbeeld in havermout);
- in de vorm van een mengsel, dat in de periode van allergische exacerbatie tweemaal per dag voor een glas wordt genomen. Een mengsel van afkooksels van 100 g gedroogde peren en 100 g havermout wordt gemaakt. Een peer wordt gegoten met een liter kokend water en een half uur gekookt. Havermout giet 1,5 liter water en kook gedurende 20 minuten. Dan dringen beide bouillons (2 uur) aan en meng;
- als een infusie. Een pond gedroogde peren kookt en kookt gedurende 20 minuten op laag vuur in twee liter water, en dan aandringen 2 uur. Drink infusie na de maaltijd (één glas).
Met diarree
Het vermogen van peren om infecties te bestrijden, pathogene microben te onderdrukken, werd gebruikt in de traditionele geneeskunde. Tannine in de samenstelling van peer dient als een samentrekkend, pectine ondersteunt de slijmvliezen. Je kunt vers geperst sap van licht onrijpe peren drinken, je kunt een afkooksel maken van gedroogde wilde peren (per 100 g peren, een halve liter water, koken en 10 minuten staan op een laag vuur, een half uur laten trekken, een half kopje warm nemen).
Met prostaat
Perenhealers worden vaak de vrucht van "mannelijke macht" genoemd. Het hoge gehalte aan arbutine en vitamine P remt ontstekingen in de prostaatklier, verbetert de bloedcirculatie, helpt bij erectiestoornissen. Het gebruik van een afkooksel van fruit en bladeren van wilg elke dag gedurende 2-3 maanden verwijdert de exacerbatie van de ziekte, vermindert het risico op prostatitis bij oudere mannen.
Een effectieve remedie is een infusie van perenbloemen (30 g grondstof om gedurende 5 minuten in 0,5 liter kokend water te blijven), die na uitpersen per dag moet worden gedronken.
Met urethritis
Glycoside arbutine in peren heeft een antiseptisch effect, verdooft. Voor de behandeling van urethritis, raadt de traditionele geneeskunde aan dagelijks sap te nemen (50 g elk), een aftreksel van peren-dick (1 kop). Effectief afkooksel, bereid uit de droge bladeren van een perenboom (1 eetlepel), duizendblad, duizendknoop (ook 1 lepel per stuk). Ingrediënten moeten mengen en 0,5 liter kokend water gieten, dan aandringen 40 minuten. Na het filteren in kleine porties de hele dag door.
Genezende etterende wonden
Het vermogen van een peer om wonden te helen werd opgemerkt in de oudheid (er wordt geloofd dat Avicenna het deed). Traditionele geneeskunde ondersteunt deze visie: verse wonden kunnen worden behandeld met perenpulp (houd ze 10 minuten vast en was ze af); de korst van een oude wond zal hoogstwaarschijnlijk verdwijnen als deze periodiek gesmeerd wordt met perenpulp. In het geval dat de wond langdurig of ontsierd is, wordt het aanbevolen om het te wassen met een afkooksel van 50 g perenhuiden, gelast in 1 liter water. Antiseptische eigenschappen van een peer versnellen de genezing.
Hoe peren te gebruiken in cosmetologie
Het gebruik van peren in de cosmetologie heeft een lange traditie. Traditionele geneeskunde heeft van oudsher de volgende kwaliteiten van peren gebruikt om de aantrekkelijkheid te vergroten:
- regeneratief effect (vernieuwing van huidcellen);
- ontstekingsremmend (verwijdering van irritatie, huiduitslag, roodheid);
- toning (verjongend).
- Infusies van perenblaadjes helpen roos te bestrijden, poriën aan te halen, de huid te verrijken met vitamines. Maskers, scrubs, crèmes, lotions en andere cosmetische middelen worden gemaakt op de perenbasis.
- Een van de eenvoudigste middelen: scrubplanten van peren (variëteiten met harde "gefossiliseerde" korrels zijn bijzonder goed geschikt) - de huid wordt subtiel gereinigd, verrijkt met zuren en vitamines en pigmentvlekken worden lichter.
- Wanneer een probleem met de hoofdhuid (hoofdroos) wordt aangeraden om het perensap 30 minuten voor het wassen van het haar 2-3 weken in de haarwortels te wrijven.
- Perenmaskers zijn een van de meest populaire methoden voor het gebruik van peren in cosmetica. Maak ze van rijp fruit, in combinatie met andere ingrediënten:
- van peren en zure room (pulp van één peer, zure room (eetlepel)). De ingrediënten worden gemengd en gedurende 20 minuten aangebracht - de huid van het gezicht wordt gladgemaakt;
- peer en ei (pulp van één peer, eiwit). Klop het eiwit, voeg een peer toe, breng 20 minuten aan op de huid en spoel af met warm water - verlicht huidontsteking, irritatie;
- peer, honing en room (peer, zware room, sinaasappelsap, vloeibare honing (een theelepel)). Ingrediënten roeren, aanbrengen op de huid van het gezicht. Na 20 minuten spoelen met groene thee - de huid is verjongd en afgezwakt.
Het is belangrijk! Bij het maken van huiscrèmes, maskers, lotions, wrijven op basis van peer, is het wenselijk om de meest rijpe vruchten te gebruiken - ze bevatten een maximum aan voedingsstoffen en nuttige elementen.
Oogsten en opslag van grondstoffen van peren
De kleur van bomen, jonge scheuten, bladeren en vruchten van een peer worden voorbereid. Rauwe peren worden geleidelijk geoogst - als ze rijpen:
- April - mei - jonge scheuten (tijdens ontluikende, bloeiende jonge bladeren);
- Mei - juni - bloemen en bladeren;
- Juli - augustus - variëteiten zomerperen;
- September - herfst variëteiten;
- begin oktober - wintervariëteiten (maximaal acht maanden houdbaar).
- Vanaf de zomer en herfst worden variëteiten van peren ook geoogst conservering (jam, sap, vruchtendranken, jellies, jam) en gedroogd fruit.
Ingeblikte peer behoudt veel nuttige eigenschappen, maar gedroogde peer is nuttiger. Peren worden geselecteerd om te drogen en beginnen te rijpen. Peren wassen (niet nodig om te schillen, klein fruit wordt gedroogd met een stengel). Als de peren erg groot zijn - in tweeën te snijden.
Voor het drogen is het wenselijk om de peren aan een warmtebehandeling te onderwerpen - in kokend water te staan tot de zachtheid is bereikt (afhankelijk van de rijpheid, van vijf tot tien minuten). Je kunt suiker, citroensap, kaneel toevoegen.
Gedroogd onder de zon in de schaduw (maximaal 2-3 dagen), vervolgens gedroogd in een geventileerde ruimte (geregen aan een draad); in de oven (bij een temperatuur van 55 tot 60 graden). Geleidelijk aan worden peren droog en hard (later, wanneer ze worden geconsumeerd, moeten ze worden gestoomd - de stoom maakt ze zacht en smakelijk, met behoud van alle heilzame stoffen).
Het is beter om droog te blijven (beter om peren te verzamelen bij droog weer), intact fruit. Het is optimaal om fruit op te bergen in houten geventileerde dozen. Vruchten moeten opstaan en elkaar niet aanraken (kan worden gescheiden met papier, zaagsel). De kamer moet droog en niet heet zijn.
Weet je dat? Wintervariëteiten zijn niet ondergeschikt aan nut en smaak van zomer en herfst. Terwijl het wordt opgeslagen, rijpen de rotsachtige vezels, neemt de zoetheid toe, verdwijnen de tannines, verbetert de smaak. Winter perenrassen zijn bruikbaar in de winter en de lente, wanneer vitamines tekortschieten.
Contra-indicaties en schade aan peren
Consumptie van verse peren heeft bepaalde contra-indicaties. Harm peren voor de gezondheid kan gebeuren in het geval van:
- het gebruik van dit fruit door mensen die lijden aan gastritis, een maagzweer (in dit geval moet worden behandeld met gebakken of gekookt fruit). Verse peren kunnen ook te "zwaar" zijn voor de maag van ouderen;
- gebruik scherpe, zure peren mensen met ziekten van het centrale zenuwstelsel;
- individuele intolerantie door mensen van deze vrucht (een uiterst zeldzaam verschijnsel).
- Het is raadzaam om geen peren te eten tijdens de periode van exacerbatie van deze ziekten, en ook niet hebzuchtig te zijn en geen vers fruit te veel te eten.
Weet je dat? Bij het koken van peren en het kiezen van kruiden, moet men bedenken dat hun beste metgezellen kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, basilicum, salie, piment zijn. De speciale smaak wordt gegeven door de combinatie van peer met duindoorn en bessen van bosbessensap.
