Geweldige manieren om wortels in de winter op te slaan. Tips ervaren tuiniers

Het opslaan van wortels in de winter is een dringende kwestie, omdat deze groente de herfst-winterperiode zeer slecht verdraagt. Maar dit is geen reden voor frustratie, omdat er voldoende effectieve manieren zijn.

Ze zijn allemaal eenvoudig, betaalbaar en vereisen niet veel tijd. Lees het artikel over de beste methoden voor het bewaren van deze nuttige groente.

Eigenaardigheden van plantaardige structuur voor conservering

Tijdens de opslag van de oogst, het proces van ademhaling. Zijn essentie is de langzame oxidatie van complexe organische stoffen die afbreken in eenvoudiger. Dit proces vindt plaats met het vrijkomen van energie. Tijdens het ademen wordt zuurstof geabsorbeerd en koolstofdioxide vrijgegeven.

Met een overmatige ophoping van CO2 tijdens langdurige opslag verslechtert de productkwaliteit en leidt deze soms tot verslechtering. Het opslaan van wortelgewassen gaat gepaard met verdamping van vocht, vervaging en verneveling. De verandering in de massa van de vrucht is te wijten aan verdamping van vocht. Zweten ontstaat wanneer de groente hoog onder het plafond wordt gegoten, waardoor er geen ruimte overblijft. De warmte-isolatie van het plafond beïnvloedt ook het beslaan.

Welke soorten kunnen worden opgeslagen?

Vroege en mid-seizoen variëteiten van kleine lengte houden slecht vocht vast, dus ze zijn niet geschikt voor langdurige bewaring. Gebruik ze voor het begin van koud weer of ingeblikt.

Voor langetermijnbewaring selecteert u laat rijpende wortelen, de lengte van de vrucht waarin niet minder dan 20 cm. Het is:

• Fort.
• Valeria.
• Vita Long
• Moskou winter.
• Berlikum.
• Nuance.
• Koningin van de herfst.
• Karlen.
• Flakkoro.
• Samson.
• Shantanu.

Over welke soorten wortelen geschikt zijn voor langdurige opslag voor de winter, lees dit artikel.

Interessante methoden thuis

Hoe te bewaren in voedselfilm?

Deze methode is een van de meest voorkomende en effectieve. procedure:

1. Oogst de geoogste gewassen grondig, maak de toppen af ​​en beoordeel de toestand. Als de wortel enige schade heeft, wordt deze naar de zijkant gegooid.
2. Voor langere opslag van wortels kan worden voorgespoten met een infusie van uienschil. Neem hiervoor 100 gram grondstoffen en 1 liter water. Sta er vijf dagen op.
3. In deze infusie kunt u de wortels 10 minuten onderdompelen en vervolgens op een droge doek leggen, zodat ze goed drogen.
4. Elke wortelgroente wrap 4-5 keer in voedselfolie.
5. Zorg ervoor dat alle delen van de wortel zijn ingepakt en niet in aanraking komen met de aangrenzende groente.

In de as

Het opslaan van wortelen in de as is geweldig voor het opslaan van groenten in de kelder. procedure:

1. Combineer as en krijtpoeder in een verhouding van 3: 1.
2. Plaats het mengsel in een houten bak.
3. Snij gewassen, verwijder de toppen, droog, doe de as erin met dikke uiteinden van het krijt en besprenkel deze lichtjes met de samenstelling.

BELANGRIJK: Dankzij krijt is het mogelijk om de vermenigvuldiging van bacteriën te stoppen en de versheid en de smaak van wortelen voor een lange tijd te behouden.

Vacuümverpakking gebruiken

Voor deze methode moet u filmzakken met een capaciteit van 5-30 kg maken. Plastic zakken met wortelgroente opgeslagen in koele kamers. De vochtigheid in zakken is 96-98%, zodat de wortels niet verwelken. En tijdens de opslag van groenten moeten ze open zijn.

Als ze vast zitten, zal koolstofdioxide zich ophopen, waarvan de concentratie meerdere keren hoger is dan het zuurstofgehalte. Hierdoor zal de wortel bederven. Je kunt in gesloten zakken opslaan, maar dan moet je voor ventilatie zorgen. Maak gewoon een paar gaten. De procedure is als volgt:

1. Was en droog de wortels (over het al dan niet wassen van de wortels voordat je ze bewaart voor opslag, het is hier in detail beschreven).
2. Doe het in voorbereide zakken (in één zak ongeveer 5-6 wortels).
3. Om de zakken te sluiten, kunt u de oude beproefde methode gebruiken - strijken. Leg de twee randen van de zak op elkaar, op de krant en loop ermee met een heet strijkijzer. Onder invloed van hoge temperaturen worden de randen van de zak aan elkaar gelijmd.
4. Ook kan de lucht uit de zak met een groente worden verwijderd met een stofzuiger.
5. Verpak zakken in een willekeurige doos (plastic of houten) en plaats deze in de kelder of pantry.

Tijdens opslag kan zich condens vormen op het binnenoppervlak van de zakken. Hij praat over de hoge luchtvochtigheid in de kamer. Je kunt dit voorkomen door pluizige limoen in de buurt van zakken wortels te strooien. Ze kan het overtollige vocht opnemen.

Bewaren van wortels in vacuümverpakking:

In caisson

Caisson is waterdicht ontwerp. Met andere woorden, het is een doos die extern is uitgerust, zodat er geen externe lucht in komt. Dit is een geweldige manier om wortels op te slaan, waarvoor u een aantal maatregelen moet naleven:

1. Was de wortels grondig en verwijder de toppen (hoe wortelen te snijden voor opslag wordt hier beschreven).
2. Droog de wortels in de schaduw en leg ze na grondig drogen in plastic zakken (5-6 stuks).
3. Klaar om groenten op te slaan om op dezelfde dag in de caisson te zetten.
4. De doos zelf kan in de voorraadkast worden achtergelaten of in de kelder worden neergelaten.

In de groentewinkel

Groentewinkel voor het opslaan van grote hoeveelheden knolgroenten. Maar deze methode heeft één minus - wortels, die bovenop is, bederft als gevolg van overtollig vocht. Maar volledig beroven het van vocht kan niet, daarom zal het beginnen te verwelken. Om de opslag van wortelen in de groentewinkel uit te breiden, moet u deze eenvoudige richtlijnen volgen:

1. Regelmatig (om de 1-2 dagen) moet de groentewinkel worden uitgezonden.
2. Bedek de bovenkant van de worteljute.
3. Om de luchtvochtigheid te verhogen, kan deze in een bak met water worden geplaatst.

In de kranten

Deze methode is het gemakkelijkst en minst betrouwbaar. Alles wat nodig is, zodat reeds gereinigde wortelen in een krant worden gewikkeld. Zorg ervoor dat de hele knolgewas volledig in papier is. Bereid groenten klaar om in de doos te doen en plaats het in een koele kamer (over wat de temperatuur zou moeten zijn in de ruimte voor langdurige bewaring van wortelen, volgens ons materiaal).

In een aluminium tank

Er is een zeer interessante manier om wortels in een aluminiumtank op te slaan.. Als deze opslagoptie is geselecteerd, is de procedure als volgt:

1. Was wortels grondig, snijd de toppen af ​​en leg ze op een droge doek om te drogen.
2. Plaats de knolgewas rechtop in de bak en bedek de bovenkant met een papieren handdoek.
3. Sluit het tankdeksel en plaats de container op een koele plaats, waar de luchtvochtigheid hoog is.

RAAD: Met deze methode van opslag behouden de wortels hun oorspronkelijke uiterlijk tot het nieuwe gewas wordt geoogst.

Conserveringstechnologie in de kelder

U kunt de volgende methoden gebruiken:

1. In een houten kist. Wortelgewassen gevouwen in een houten kist, voorzien van een deksel. Bedek het en installeer het in de kelder op een afstand van 10-15 cm van de muur. Het feit dat de muren vochtig kunnen zijn, en dan zal het vocht in de dozen niet vallen. Het wordt niet aanbevolen om dozen op de grond te plaatsen, het is het beste om een ​​lage standaard te gebruiken. In een doos om niet meer dan 20 kg wortels te zetten.
2. In krijtoplossing. Verdun krijt met water tot een homogene vloeibare oplossing is verkregen, elke wortelgroente moet in de oplossing worden gedompeld en worden gedroogd. Plaats kant-en-klare kopieën in de doos en installeer deze in een koele ruimte. Krijt kan anders worden gebruikt. Poeder poedert droog poeder. Op 10 kg wortelgewassen zal 200 g krijt achterblijven. Vanwege de alkalische eigenschappen van krijt stopt de reproductie van micro-organismen.

Hoe bewaar je wortels in de kelder, lees hier.

Hoe in slaap te vallen?

Om de oogst van wortelen te behouden om materialen te gebruiken voor het vullen.

We geven de meest voorkomende:

1. Ui Husk. Als u dit materiaal gebruikt, moet u het in grote hoeveelheden klaarmaken. Husk verwijdert overtollig vocht, beschermt wortelgewassen tegen de vorming van rotorhaarden en verspreiding van pathogene microflora. Rol de schil in elke vrucht en strooi het bovenop, en zet dan de doos wortels in de kelder.
2. Zachtsel van zacht hout. Fenol, dat zich in de naalden bevindt, beschermt de wortels tegen de ontwikkeling van ziekten en rot. Doe de wortels in een doos, bedek ze met zaagsel, leg de groenten en strooi ze over de bovenkant. Installeer een lade in de kelder, maar niet op de vloer, maar op de standaard.
3. zand. Op de vloer in de kelder om een ​​dik kussen van zand te maken. Leg de wortels op een rij en bestrooi met zand. De volgende rij wortels om op de vorige te leggen in een schaakbordpatroon. Poeder het zand opnieuw en ga analoog verder tot de hoogte van de piramide 1 m is. Zuig het zand voordat u het toepast, en het is beter om het te ontsteken voor desinfectiedoeleinden.

conclusie

Het blijkt dat het opslaan van wortelen helemaal eenvoudig is. Het belangrijkste is om de beste manier te vinden om dit te doen. Hier moet u zich laten leiden door criteria als de variëteit, de vochtigheidsgraad in de kelder en ook hoe lang het nodig is om het gewas vers en smakelijk te houden (over de bewaartijd voor wortelen, lees hier). Kies ook het materiaal dan het gieten van knolgewas, als u besluit het in de kelder op te slaan.

Bekijk de video: 209th Knowledge Seekers Workshop - Feb 1, 2018 (November 2024).