Tedere op de kolf gekookte maïs is een favoriete delicatesse van veel meer van de actie. Helaas kunt u slechts een paar maanden per jaar genieten van de uitstekende smaak van ontbijtgranen, dus zorg ervoor dat de smaak overeenkomt met de verwachtingen. Uw aandacht de meest succesvolle recepten voor het maïs koken op de traditionele manier - in de pan.
Kenmerken en voordelen van het product
Maïs is een van de belangrijkste gecultiveerde granen in de industriële landbouw, die vaak in de een of andere vorm op de eettafels van de meerderheid van de wereldbevolking voorkomt.
Het product is matig calorierijk, voedzaam en ongelooflijk nuttig.. Ondanks de aanzienlijke hoeveelheid zetmeel in maïs is het ongetwijfeld de aandacht waard, alleen al omdat het een heel complex van vitamines (groepen B, PP, C, D, K, enz.) En sporenelementen (fosfor, magnesium, koper, kalium) bevat. noodzakelijk voor ons lichaam zoals lucht.
Bij regelmatig matig gebruik van maïs, kunt u het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, beroerte, diabetes, het verbeteren van de metabole processen in het lichaam, de oogspieren in toon (vanwege het gehalte aan caroteen, dat zo belangrijk is voor onze visie), enz. Aanzienlijk verminderen.
Selectie en verwerking van groenten voor het kookproces
Om gekookte mais heel smakelijk te maken, is het niet alleen nodig om het goed te koken, maar ook om de juiste te kiezen. Zachte en sappige maïskorrels zullen slechts tot het einde van het seizoen zijn, dat eind augustus valt. Na het seizoen zal maïs in de meeste gevallen overrijp zijn en daarom taai.
Voor het koken in een pan zijn jonge kolven het meest geschiktdie lichtgele of melkachtig witte korrels hebben. Let ook op het uiterlijk en de staat van de korrels: ze moeten matig elastisch zijn en tegelijkertijd zacht, redelijk groot en strak ten opzichte van elkaar.
Het is het beste om maïs te kopen in de bladeren, die trouwens niet droog en achter de kolf moeten blijven.
Voordat u direct doorgaat met het bereiden van maïs, moet u het grondig wassen onder stromend water en daarna de bladeren en snorharen schoonmaken. Indien gewenst kan de schil worden achtergelaten door alleen beschadigde of vuile bladeren te verwijderen: zodat de maïs meer sappigheid behoudt (hoe de maïs op de juiste manier te koken, zodat hij zacht en sappig is, hebben we in dit artikel verteld).
Alvorens de kolf te koken, is het wenselijk om gedurende 40-60 minuten in koud water te weken. Voor het koken is het beter om kolven van dezelfde grootte te nemen, zodat ze gelijkmatig gaar zijn.
Manieren, hoe kun je thuis koken?
Gekookt zonder zout
Voordat maïs wordt gekookt, moet deze grondig worden gewassen en gereinigd van vuile, beschadigde bladeren. Voor het koken van maïs de beste dikwandige pan gietijzer. Allereerst worden de maïskolven strak genoeg erin gelegd en vervolgens met koud water gegoten (het moet de kolven op de bovenkant 2-3 cm bedekken). De pan is bedekt met een deksel.
Na het koken van water moet het vuur tot een minimum worden beperkt, omdat de maïs niet op hoog vuur kan worden gekookt. De kooktijd is meestal niet meer dan 15 minuten.. 5 minuten voordat het product klaar is, moet water worden gezouten. Om de maïs zachter te maken, kunt u een beetje suiker of boter toevoegen tijdens het koken.
Bepaal de bereidheid van maïs kan zijn, geprikt met een vork een paar korrels en probeer ze. Na het koken hoeft u de maïs niet meteen uit de pan te nemen: geef het een beetje "rust". Het product wordt dus zacht en zacht. Gekookte maïs geserveerd op de hete tafel. Indien gewenst kunt u het invetten met boter en bestrooien met zwarte peper.
Zout in het begin
Velen geloven dat maïs integendeel gezouten moet worden aan het begin van het koken, en niet aan het einde, wat betekent dat zo'n recept de aandacht verdient. Volgens het recept kan maïs worden gebruikt als zuivel en middelgrote rijpheid (nog steeds wit, maar al behoorlijk volwassen).
voorbereiding:
- Het product is grondig gereinigd van bladeren en snorharen (weggooien van alle schillen is niet nodig, laat die bladeren die het dichtst bij de kolf lagen, ze zullen nuttig zijn tijdens het kookproces).
- Een dikwandige diepe pan (bij voorkeur gietijzer) wordt gebruikt. Een laag bladerdek wordt op de bodem gelegd, vervolgens een rij maïskolven, die van bovenaf bedekt zijn met een dichte laag bladeren.
- Maïs wordt met water gegoten (je hebt niet veel water nodig, het mag alleen de oren bedekken) en rijkelijk gezouten.
- Water moet worden aan de kook gebracht, vervolgens het vuur verminderen en ongeveer 20 minuten (jong) of 40-50 (rijper) koken.
- Na het einde van het koken gedurende 10-15 minuten, kan maïs het best onder het deksel in water worden gelaten.
U kunt warm of gesmeerd met boter of koud serveren (in dit geval wordt het maïs in de koelkast in water bewaard totdat het op tafel wordt geserveerd).
Details over het koken van de maïskolven in een pan met zout, lees in dit materiaal.
Munt met kaas
Een zeer smakelijke en smakelijke schotel kan worden verkregen als u het standaardrecept voor het koken van maïs in een steelpan enigszins spreidt. Om 4 grote maïskolven te bereiden, heb je nodig:
- Citroen - 1/2 stks.
- Cheddar of elke harde kaas - 50 g.
- Mint - 4 takjes.
- Zout, boter naar smaak.
voorbereiding:
- Maak de kolven van bladeren en snorharen schoon, doe ze in een dikwandige pot, bedek ze met koud water.
- Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten - als de kolven jong zijn (meer over hoe en hoe lang de jonge maïskolven in een pan worden gekookt, kunt u hier achter komen).
- Verwijder de citroenschil van een citroen, wreef het op een fijne rasp.
- Hak de muntblaadjes fijn met een mes.
- Kaas wrijf, als schil, op een fijne rasp.
- Meng de ingrediënten, voeg zout naar smaak toe.
- Laat de afgewerkte maïs 10 minuten in de pan, doe het gerecht erover, bestrijk met boter en rol het citroenkaasmengsel erin.
In melk
Niet-standaard, maar zeer smakelijk recept voor maïskolven in de pan. U heeft de volgende ingrediënten nodig:
- Maïskolven - 6 stks.
- Melk - 2 liter.
- Boter - 1 eetl. een lepel.
- Zout - naar smaak.
voorbereiding:
- Maïs moet volledig worden geschild.
- Doe dan in een dikwandige diepe pan, giet over de melk en voeg er boter aan toe. De maïs lusteloos op laag vuur.
- Na het koken van melk, wordt het product ongeveer een half uur gekookt (controleer regelmatig of het gereed is, omdat melk het kookproces vertraagt).
- Klaargemaakte maïs op een bord gelegd en ingewreven met zout. Serveer warm.
Leer hoe u maïskolven kunt kiezen om te koken en bekijk de beste recepten hier.
Hoe bewaar je gekookt voedsel thuis?
Als de afgewerkte maïs niet in één keer kon worden gegeten, is het belangrijk om voor de veiligheid van het product te zorgen. Zodat de smaak van de maïskorrels niet wordt bedorven, cob moet uitsluitend in de koelkast worden bewaard. Je kunt ze dus in het water laten waarin ze gekookt zijn, of je kunt 'overblijfselen van luxe' uit het water halen, drogen en verpakken met voedselverpakking (elk oor afzonderlijk). In deze vorm kan het product maximaal 3 dagen worden bewaard.
De maïs is gemakkelijk te verwarmen: u kunt het doen in een waterbad of door het een minuut lang naar de magnetron te sturen.
Om de groente snel genoeg te koken, is het nodig om het gedurende 40-60 minuten voor te weken en jonge cobs te kiezen om te koken.
Nu weet je hoe je maïs in de pan kookt, om al zijn nutritionele eigenschappen te behouden en om een ongelooflijk zoete smaak te bereiken. Succesvolle culinaire experimenten!
