Door een royale oogst uit de tuin te verzamelen, proberen we de vruchten van onze arbeid zo lang mogelijk te behouden. Dit geldt ook voor de oogst van rode bessen - tomaat. En alles komt goed als er een privéwoning is, maar bijvoorbeeld hoe tomaten in een appartement te bewaren en als ze geen tijd hebben om te rijpen, wat te doen met groene tomaten? In ons artikel vindt u antwoorden op deze vragen.
Welke soorten zijn geschikt voor lange opslag
Bij het kiezen van een verscheidenheid aan tomaten, let op de periode van zijn rijping: er zijn vroege rijping, halverrijgende en laat. Voor opslag geschikte late rassen.
Weet je dat? Late rassen bevatten het Rin-gen: het vertraagt de rijping van de foetus en rekt het metabolisme uit. Daarom blijven de pulp en de korst van deze variëteiten van tomaten sappig en elastisch.
Laat zijn onder meer een aantal variëteiten en hybriden: Giraffe, Nieuwjaar, grote tomaten Lange Kiper, F1, Sluzhabok en Meesterwerk, Boerderij en hybride Crisp.
Rassen zoals Cherry Red, CherryLiza, Cherry Licopa, kunnen 2,5 maanden worden bewaard. Handvariëteiten hebben zeer goede eigenschappen voor langdurige opslag: intuïtie, instinct, reflex. Vergelijkbare kenmerken zijn inherent aan de volgende hybriden: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.
Hoe tomaten te oogsten voor opslag
Of u de tomaten vers houdt voor de winter, wordt beïnvloed door de staat waarin ze zich bevinden.
- Verzamel tomaten voor bewaring tot rijp (de nachttemperatuur mag niet onder + 8 ... + 5 ° С dalen).
- Verzamel tomaten voor opslag tijdens de dag wanneer de dauw weg is.
- Neem alleen intacte en compacte tomaten.
- Sorteer op maat.
- Verspreiden naar mate van volwassenheid.
- Verwijder de stengels van elke bes, maar scheur ze niet uit. Dus je kunt de foetus zelf beschadigen. Als de stengel niet gescheiden is, laat hem op de tomaat.
Weet je dat? Grote groenten rijpen sneller dan kleine groenten.
Welke voorwaarden zijn nodig voor de opslag van tomaten?
De ruimte waar de tomaten worden opgeslagen, moet schoon, geventileerd en donker zijn. Tomaten voor opslag worden in 2-3 lagen in vakken geplaatst na voorsortering. 
Om alle heilzame stoffen in tomaten te behouden en te voorkomen dat ze bederven, is het noodzakelijk om het temperatuurregime in acht te nemen. Verschillende temperaturen zijn geschikt voor tomaten van verschillende volwassenheid: 1-2 ° С - voor rijp, 4-6 ° С - voor licht rood en voor groen - 8-12 ° С. De maximaal toegestane temperatuur mag niet hoger zijn dan +18 ° C.
Vochtigheid mag ook niet worden verwaarloosd: zorg voor voldoende vocht in de kamer, maar bevochtig deze niet te veel. Het is noodzakelijk om elke dag de bladwijzers te inspecteren voor opslag.
Hoe rijpe tomaten te bewaren
Ervaren agronomen hebben altijd geweten hoe ze verse tomaten langer kunnen houden. Het wordt geadviseerd om een niet-geconcentreerde gelatineuze oplossing te bereiden of om een waslaag op het fruit aan te brengen. Na dergelijke manipulaties worden de vruchten gedroogd en naar opslag gestuurd. Ze zeggen dat het mogelijk is om de opslag te verlengen met alcohol / wodka, een 0,3% oplossing van boorzuur of een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat. Dit alles zal de microben op de tomaten volledig vernietigen.
Temperatuur beïnvloedt de houdbaarheid van rijpe tomaten. Rijpe tomatenvruchten kunnen worden bewaard tot anderhalve maand bij een temperatuur van 1-3 ° C zonder hun kwaliteit te verliezen.
Rijpe tomaten kunnen worden bewaard in potten, gevuld met mosterdpoeder of na "droge sterilisatie" met alcohol. Volwassen fruit kan worden bewaard in papieren zakken, kartonnen dozen, plastic zakken, een koelkast of in een geventileerde ruimte.
Bewaarcondities voor groene tomaten
In de folklore zijn er vele manieren om groene tomaten te bewaren voor het rijpen. Om alles goed te laten verlopen, is het belangrijk om de temperatuuromstandigheden te respecteren. Om de tomaten zo lang mogelijk groen te houden, moet de temperatuur tussen 10-12 ° C en een luchtvochtigheid van 80-85% liggen.
Kies voor opslag middelgrote vruchten van groene, melkachtig roze kleur. Verdeel het fruit in 2-3 lagen, "ezel" top. U kunt opslaan in kartonnen dozen, plastic geventileerde dozen, op de planken in de kelder. Als je tomaten in dozen bewaart, vul dan de vruchten met uienschil en houd de temperatuur op -2 ... +2 ºС - dit verlengt de opslag.
Materialen die opslag uitbreiden:
- veenmos;
- zaagsel;
- uienschil;
- Vaseline en paraffine (moet op elke vrucht worden aangebracht);
- papier (je moet elke individuele tomaat inpakken).
Het blijkt dat er een bewezen manier is om groene tomaten te bewaren, zodat ze rood worden. Er zijn geen speciale behandelingen of verven nodig. Voeg wat rode tomaten en hooi aan de dozen toe als je het rijpingsproces wilt versnellen. Ook geschikt voor deze doeleinden en een banaan: rijpe tomaten en rijpe bananen produceren ethyleen, wat de rijping versnelt. Haal de rijpende tomaten in het licht - het versnelt de "verkleuring" van de vrucht.
Je kunt tomaten hele bos opslaan. Je moet een gezonde struik met groene tomaten invriezen om op te hangen in een ruimte waar het droog, warm en voldoende licht is. Deze omgekeerde positie zal alle vruchten van nuttige elementen voorzien.
Als de temperatuur in de kamer de 30 ° C overschrijdt, worden niet volledig rijpe tomaten rood, hun smaak zal zuur zijn, hoewel het eruit ziet als een rode tomaat. De tomaten worden zwaar beïnvloed door droge lucht en hoge temperaturen: het fruit zal worden gerimpeld met een veranderde pulpstructuur. En als tijdens de opslag van tomaten er vochtige lucht en een lage temperatuur zullen zijn - de tomaten mogen helemaal niet rood worden, ziekten zullen zich ontwikkelen en de vruchten zullen ongeschikt worden voor consumptie.
Om aan zulke eenvoudige voorwaarden te voldoen, moet je ervoor zorgen dat de tomaten 2,5 maanden en langer meegaan.
Beste plek om tomaten te houden
Als we vragen hoe we tomaten moeten opslaan, moeten we nadenken over waar we ze moeten houden. Opslag is erg belangrijk voor deze bes. Woon je in een privé-huis, sla dan tomaten in de kelder, garage (als er voldoende vocht en geen schadelijke stoffen zijn). In het appartement weten velen niet hoe je de tomaten voor de winter fris kunt houden. Voor opslag passen op een balkon of badkamer. In beide gevallen is het noodzakelijk om constant vocht te behouden, ervoor te zorgen dat er geen licht is (tomaten rijpen sneller in het licht) en gematigde temperatuur. En, natuurlijk, vergeet niet om periodiek de vrucht te onderzoeken op schade of manifestaties van mogelijke ziekten.
Waarom tomaten niet in de koelkast bewaren?
Het is belangrijk! Bewaren in de koelkast kan alleen fruit rijpen.Het is niet raadzaam groene tomaten in de koelkast te bewaren - ze rijpen niet. Er zijn bepaalde voorwaarden voor het bewaren van tomaten in de koelkast.
- Houd alleen rijpe bessen.
- Plaats het fruit in het groentecompartiment.
- Je kunt elke tomaat in papier wikkelen.
- Je kunt tomaten maximaal 7 dagen in de koelkast bewaren.
Als u tomaten in deze periode bewaart, verliezen ze hun smaak. Ook zal de pulp veranderingen in zijn structuur ondergaan in de mate dat je geen tomaten kunt gebruiken en ze zullen moeten worden weggegooid.Wat als de tomaten beginnen te rotten
Ongeacht hoe u probeert langer verse tomaten te behouden, sommige kunnen nog steeds verslechteren. Daarom is het belangrijk om het fruit dagelijks te inspecteren. De meest voorkomende ziekten van tomaten zijn phytophthora en bacteriële kanker. De eerste manifesteert zich in de vorm van vage subcutane vlekken, en de tweede - beïnvloedt de stengel. De vlekken van bruin met witte halo aan de randen hebben een zwarte rand.
Het is belangrijk! Bacteriële kanker infecteert de zaden en verspreidt zich ermee.Om deze ziekten te overwinnen kan een nogal ongebruikelijke manier zijn - "sterilisatie" van tomaten.
- Verwarm water tot 60 ° C.
- Dompel de tomaten strikt gedurende 2 minuten onder.
- Droog het.
- Verspreid elders voor opslag op krantenpapier of jute.
