Chinese kool of Chinese kool is de naam voor de kruisbloemige groente van de kruisbloemigenfamilie, die hoofdzakelijk als jaarlijks wordt gekweekt. Beijing kool is een groente die, zoals de naam al aangeeft, in onze keukens uit China arriveerde.
Smakelijke en sappige bladgroenten - Pekingse kool - is vooral populair bij onze landgenoten.
Deze variëteit heeft delicate bladeren en een zachte, lichtzoete smaak, waarvoor het verdiend populair is bij hostesses.
Kan ik een hoofdgerecht maken van deze groente?
Aanvankelijk werd deze groente gebruikt bij het bereiden van salades en koude hapjes.
Een verscheidenheid aan recepten voor het koken van tweede gangen kan ook niet anders dan blij zijn.
Waar gaat het goed mee?
Lichte en zachte bladeren kunnen het beste worden gecombineerd met iets als licht en voeding.. Het kan een verscheidenheid aan groenten zijn: tomaten, niet-scherpsmakende pepers, andere soorten kool. Je kunt zoete erwten en maïs toevoegen aan gerechten in "peking". Van de vleesingrediënten zou een goede combinatie zijn kip of kalkoen, zeevruchten, zoals garnalen of krabvlees.
recepten
Welke gerechten kunnen worden gekookt?
Cutlets
vegetarisch
moet:
- Een halve kool van Peking-kool.
- Wortelen: één ding.
- Bow: twee stukken.
- Een teentje knoflook: twee of drie stukken.
- Aardappel: drie of vier stukken.
- Egg: één ding.
- 200 gram bloem.
- Een half kopje broodkruimels.
- Zonnebloemolie of olijfolie.
- Optioneel zout en specerijen.
voorbereiding:
- Doe de gekookte gepelde en gewassen aardappelen.
- Petsay wassen, drogen en in kleine stukjes snijden.
- Maal in een blender.
- Schil de overgebleven groenten en rasp ze.
- Klaar puree aardappelen om de consistentie van aardappelpuree.
- Alle groenten gemengd in dezelfde kom, voeg een ei toe, kruiden zoals gewenst.
- Roer tot een homogene massa is gevormd.
- Giet de bloem in kleine porties en blijf mengen.
- Van het resulterende mengsel tot blinde pasteitjes, rol ze in paneermeel en zet op een voorverwarmde pan met plantaardige olie.
- Bak tot een rossig gouden kleur.
Met gehakt
Voor koteletten die je nodig hebt:
- Een pond rundergehakt.
- Een derde van de Peking-kool.
- Een bosje dille.
- Ei: twee stukken.
- Zonnebloemolie.
- Specerijen naar smaak.
- Havervlokken.
voorbereiding:
- Ontdooi het gehakt zodat het zacht wordt en gelijk is aan de temperatuur van kamertemperatuur.
- Snijd de gewassen koolbladeren en dille fijn.
- Meng vlees, twee eieren en gehakte groen in een homogene massa.
- Blind kleine pasteitjes uit het mengsel en rol hierin havermout in en bak in hete olie goudbruin.
omelet
Met kip
moet:
- Kool: twee bladeren.
- Ei: twee stukken.
- Een halve paprika.
- Kip of lever.
- Wortelen: één ding.
- Groente en boter.
- Zout, peper.
voorbereiding:
- Wrijf geraspte wortelen, hak groenten en vlees.
- Meng in een kom.
- Plaats in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie, laat ongeveer vijf minuten sudderen.
- Doe het mengsel terug in de kom, laat afkoelen.
- Voeg twee eieren en kruiden toe aan groenten en vlees, meng tot een gladde massa.
- Verhit de boter en de plantaardige olie in een pan, giet het omelet mengsel erbij, bak tot het klaar is.
groente
moet:
- Peking kool.
- Bulgaarse peper: één stuk.
- Ei: drie stukken.
- 300 gram melk.
- Specerijen naar smaak.
voorbereiding:
- Hak groenten, bak ze een paar minuten in een pan.
- Terwijl ze roosteren, roer je het mengsel van melk en eieren met een garde.
- Giet het omelemengsel in de pan met de groenten, dek af met een deksel, kook op minimaal vuur gedurende ongeveer vijftien minuten.
garnering
Gestoofde Peking
moet:
- Kool.
- Halve ui.
- Een teentje knoflook.
- Een eetlepel sojasaus.
- Pepper.
voorbereiding:
- Grof hak de kool, hak de ui en knoflook fijn.
- Bak de ui en knoflook in de pan zonder olie gedurende ongeveer een minuut, leg dan de kool daar, giet de sojasaus en drie eetlepels water erin.
- Laat ongeveer vijf minuten sudderen op middelhoog vuur, voeg dan de paprika toe en laat nog een tiental stoven onder het deksel.
- Post heet.
Gebakken met groenten
moet:
- Peking kool.
- Uien.
- Wortelen: één ding.
- Bulgaarse peper: één stuk.
- Tomaat: één ding.
- Drie teentjes knoflook.
- Drie eetlepels sojasaus.
- Suiker, gember, sesam.
voorbereiding:
- Alle groenten worden gehakt.
- Bak de gehakte ui in een pan en voeg dan de knoflook en daarna de wortel toe.
- Voeg peper toe, bak een paar minuten, voeg dan gehakte peking in de pan en bak ongeveer vijftien minuten.
- Voeg de tomaat toe en verlaag de hitte.
- Giet sojasaus erin, voeg kruiden en sesam toe, laat nog een paar minuten koken.
beignets
longen
moet:
- Kool.
- Ei: vier stukken.
- Flour.
- Dille, sesam, zout.
- Plantaardige olie
voorbereiding:
- Snijd de huisdieren en dille in een grote kom.
- Zout voeg sesam toe.
- Voeg eieren toe, meng.
- Giet de bloem. Roer tot een gladde massa.
- Verdeel het deeg in een koekenpan met de verwarmde boter met een lepel en bak een paar minuten aan elke kant.
dicht
moet:
- Kool.
- Wortelen: één ding.
- Aardappel: twee stukken.
- Uien.
- Egg: één ding.
- Twee eetlepels bloem.
- Plantaardige olie
- Zout, groenten.
voorbereiding:
- Kook en koel de aardappelen van tevoren.
- Hak koolbladeren en bak ze in een pan.
- Maal de uien en de wortels, voeg ze aan de pan toe met zout en peper en laat ze ongeveer tien minuten pruttelen.
- Leg de afgewerkte groenten in een apart gerecht, wrijf er aardappelen in, voeg het ei, bloem en groen toe, mix alles tot homogeen.
- Verdeel het deeg op een voorverwarmde braadpan met een lepel en bak aan beide kanten tot het gaar is.
schnitzel
eenvoudig
moet:
- Peking kool.
- Egg: één ding.
- Paneermeel.
- Plantaardige olie.
voorbereiding:
- Bladeren rollen deegroller. Vouw langs en op elkaar, zout en peper tussen de lagen.
- Klop en zout het ei, bedek ze met kool.
- Rol dan de toekomstige schnitzel in paneermeel en bak in plantaardige olie goudbruin.
Met kaas
moet:
- Kool.
- Egg: één ding.
- Harde kaas
- Paneermeel.
- Plantaardige olie.
Het recept is hetzelfde als het vorige recept.
Tussen de lagen schnitzel moet je geraspte kaas leggen en dan omhakken met ei, paneermeel en bak. Dus de kaas smelt en de schnitzel heeft een heerlijke warme vulling.
braadpan
groente
moet:
- Peking kool.
- Tomaat: één ding.
- Uien.
- Wortelen: één ding.
- Ei: vier stukken.
- Milk.
- Kaas Russisch.
- Butter.
- Specerijen, kruiden.
voorbereiding:
- Hak de wortels en uien in een koekenpan.
- Hak "peking", voeg toe aan de pan. Bak tot de helft klaar.
- Verwijder schil van tomaten, snij in plakjes.
- Meng in een aparte kom de eieren en melk als een omelet.
- Voeg kruiderijen en kruiden toe aan het groentemengsel.
- Leg het dan in een ovenschaal, leg er plakjes tomaat bovenop.
- Giet het eimengsel, bestrooi met geraspte kaas.
- Bak in een oven voorverwarmd tot 200 graden gedurende ongeveer een half uur.
Met vlees
moet:
- Ongeveer vijftien vellen kool.
- Een pond gehakt vlees.
- Een glas gekookte rijst.
- Cheese.
- Uien.
- Een teentje knoflook.
- Zure room.
- Zout, peper.
voorbereiding:
- Leg de koolbladeren vijf tot zeven minuten in kokend water.
- Terwijl de bladeren zacht worden, meng je het gehakt, de gehakte ui en rijst, zout en peper de massa.
- Leg een stuk koolblad op de bodem van het formulier zodat de randen buiten de vorm blijven hangen.
- Leg de helft van de vleesmassa op de kool, sluit de resterende vellen.
- Top met de tweede helft van het gehakt, wikkel het in de vrije randen van de onderste bladen.
- Ongeveer een half uur om in de oven op 180 graden te bakken.
- Verwijder vervolgens, smeer er zure room bovenop en strooi er kaas over, keer terug naar de oven voor nog eens tien minuten.
- Serveer recht op de vorm, heet.
In een haast
Met de toevoeging van eieren
moet:
- Vijf tot zes vellen kool.
- Egg.
- Uien.
- Zout, peper.
- Plantaardige olie.
voorbereiding:
- Maal de uien, bak ze in verwarmde olie tot ze transparant zijn.
- Voeg er dan gehakte kool aan toe, giet er wat water in, sluit het deksel en laat een paar minuten sudderen.
- Klop op dit moment het ei, zout en peper, giet het in de pan.
- Om weg te kwijnen onder het deksel tot het klaar is
Eieren in een mand
moet:
- Eieren.
- Peking kool.
- Zout.
- Butter.
voorbereiding:
- Snij de koolbladeren in reepjes, zet ze een paar minuten op een koekenpan met warme olie.
- Verdeel de kool naar de randen van de pan, breek eieren in het midden zonder de dooier te breken.
- Bak tot klaar.
De roerei zullen blijken als in een mand met bladeren.
Manieren om te serveren
Het serveren van hete koolhapjes is direct na het koken erg heet.
Zo zal de smaak van deze gezonde en hartige gerechten nog beter onthuld worden.
Met Beijing-kool kun je een breed scala aan gerechten bereiden: van lichte salades tot dichte hoofdgerechten. De eenvoud en toegankelijkheid van recepten met deze groente helpt zelfs beginnende koks om smakelijke en interessante lekkernijen te maken voor elke gelegenheid.
