Kenmerken van het oogsten van gedroogde oregano en methoden voor de opslag ervan. Spice foto's

Oregano, beter bekend als oregano, lieverd of amuletten, is een bekend medicinaal kruid. Bovendien is het een goede specerij, geteeld in veel landen en veel gebruikt in de keuken.

Het drogen van oregano is niet moeilijk in zijn techniek, gedroogde oregano wordt actief gebruikt in veel medicinale theeën en collecties.

Uit het artikel leer je wat het is - thuis gedroogde oregano thuis, hoe het gras wordt geoogst en geoogst.

Zijn de gunstige eigenschappen van gedroogde oregano verloren?

Goed gedroogde oregano verliest praktisch niet zijn eigenschappen.. In gedroogde oregano verschijnen polyfenolverbindingen die verantwoordelijk zijn voor de smaak van de smaakmaker.

Bij het drogen verdampen de etherische oliën gedeeltelijk, wat het sterke aroma tijdens het drogen van de plant verklaart. Zelfs in gedroogde oregano worden etherische oliën echter behoorlijk opgeslagen en verdampen ze alleen tijdens onjuiste opslag.

Welke soorten zijn het meest geschikt?

Er zijn veel variëteiten en variëteiten van specerijen, maar slechts een paar variëteiten zijn geschikt om te drogen en vervolgens te gebruiken:

• Oregano gewoon.
• Griekse oregano.
• Lippia Graviononles - verschilt van zijn tegenhangers doordat deze plant van een ander geslacht en soort is, maar ook wel spice genoemd, bekend als de Mexicaanse oregano.
• Italiaanse oregano.

Ze hebben allemaal verschillende subtiliteiten in hun smaak.

De meest gebruikte oregano, die wijdverspreid is in het wild en in een gekweekte omgeving.

foto

Op de foto ziet u hoe gedroogde oregano eruit ziet:

Wanneer verzamelen voor drogen voor de winter?

De plant groeit op bosranden, in uitlopers, open bosopeningen. De bloei begint eind juni en duurt tot eind juli.. Oogst bloeiende planten.

Hoe te verzamelen?

Het is het beste om helder, zonnig weer te verzamelen. Planten worden in de middag geplukt. Alle takken moeten noodzakelijkerwijs droog zijn, dauw of lichte regen verstoren de verzameling en daaropvolgende droging en opslag.

Neem voor het oogsten alleen bloeiende toppen van planten met een lengte van niet meer dan 30 cm, die wordt gesneden met een scherp mes, sikkel of schaar. Alleen gezonde bloeiende takken kunnen worden gesneden.zonder spinnenplaque, tekenen van schimmelinfecties, de aanwezigheid van punten, vlekken of drogende takken.

Is belangrijk! De plant kan niet worden ontworteld, omdat dit de populatie oregano op de verzamelplaats volledig kan vernietigen.

Het is belangrijk om de plaats van verzameling correct te selecteren. Het is wenselijk dat het wordt verwijderd van stoffige landwegen, spoorwegen, residentiële gebouwen. Dit vermindert het risico dat schadelijke stoffen op de bloemen en de plant zelf terechtkomen, wat zowel de kwaliteit van het kruid zelf als de eigenschappen ervan zal beïnvloeden.

Wanneer en hoe te beginnen met oogsten?

Overweeg hoe en wanneer oregano wordt geoogst. Het drogen begint onmiddellijk na het verzamelen van de planten., anders in grote bossen zullen de takken verdorren en rotten. Je kunt de oregano zowel thuis als in je zomerhuisje drogen - in de open lucht, op zolder, onder het plafond van de kamer, of in een oven of een speciale droger - de dehydrator.

In trossen

Drogen in bundels wordt uitgevoerd in een goed geventileerde ruimte. Sommigen bevelen aan om de planten te wassen en ze grondig te drogen voordat ze worden gedroogd, maar deze procedure is niet nodig. De stengels worden verzameld in kleine bossen van 10-12 takken (het is belangrijk dat ze niet te dicht zijn, als er een groot aantal zijtakken op de takken zit, moet het aantal stengels in de tros worden verminderd).

U kunt de bundels wikkelen met dun papier met insnijdingen - dit beschermt ze tegen mogelijk stof. Het is belangrijk om direct zonlicht te vermijden..

Stap voor stap instructies:

1. was de takken onder een zwakke stroom stromend water (geen verplicht artikel) en droog goed af tegen vocht;
2. verzamel stelen in trossen van verschillende takken, probeer ze niet te dik te maken voor een goede luchtcirculatie;
3. indien gewenst, wikkelen op dun papier met insnijdingen;
4. bind de bundel aan het einde met katoenen stroken stof;
5. hang in een goed geventileerde ruimte, zodat de balken elkaar niet raken, de bovenkant van de balk naar beneden;
6. tijdens het drogen worden de bossen verwijderd, worden droge bladeren en bloemen gescheiden van grove takken, geplet en in luchtdichte containers gegoten voor opslag.

Uit de onderstaande video kun je leren hoe je oregano in bundels kunt drogen:

Bladeren en bloemen

Om de bladeren en bloemen afzonderlijk te drogen, worden ze gescheiden van de hoofdstam.. De bladeren worden overgelaten aan de zijkant kleine takjes, de bloemen - op de stelen, d.w.z. verwijder het ruwe deel van de plant. Het geoogste materiaal wordt op een met papier beklede bakplaat, tafel of trays gelegd.

Stap voor stap instructies:

1. bloemen en bladeren zijn gescheiden van de hoofdstam, maar links op de zijtakken;
2. capaciteit voor het drogen van dun papier;
3. verstrooien bladeren en bloemen in verschillende containers met een dunne laag;
4. tanks worden geplaatst in schaduwrijke geventileerde ruimtes;
5. als het droogt, draai de bloemen en bladeren;
6. gedroogd materiaal wordt geplet en in opslagtanks gegoten.

In de oven of dehydrator

Na het drogen in een oven of dehydrator verliest oregano een deel van zijn smaak en aroma. Deze methode is geschikt in afwezigheid van tijd of plaats voor het natuurlijk drogen van kruiden. Het is mogelijk om op deze manier zowel op de stelen als op de dunne zijtakken te drogen.

Stapsgewijze instructies voor het drogen in de oven:

1. op een bakplaat worden takken van oregano of dunne takken met bladeren en bloemen gescheiden van de hoofdstam in een enkele laag uitgelegd;
2. de oven wordt voorverwarmd bij het kleinste vuur en pannen met gras worden in de reeds warme oven geladen;
3. de droogtijd is afhankelijk van de oven zelf, de dikte van de bladeren en hun sappigheid, het is raadzaam om de mate van drogen elke 5-10 minuten te controleren - droge twijgen buigen niet, maar breken onmiddellijk;
4. Gedroogde oregano wordt uit de oven gehaald, afgekoeld, geplet en in voorbereide containers gelegd voor opslag.

Stapsgewijze instructies voor het drogen in de dehydrator:

1. bladeren en bloemen zijn gescheiden van de stengels en zijtakken;
2. het geoogste materiaal wordt in de dehydratatietrays gelegd en zet (als het merk van de droger het toestaat) een temperatuur van niet meer dan 35 graden, of de minimale modus;
3. de mate van drogen wordt de volgende dag gecontroleerd - droge bladeren moeten desintegreren met minimale fysieke impact;
4. herhaal zo nodig het drogen;
5. droge oregano in voorbereide containers leggen voor opslag.

Waar te bewaren en voor hoe lang?

Droog kruid wordt op een donkere plaats bewaard, bij voorkeur zo ver mogelijk van andere aromatische kruiden. Papieren of canvas zakken, plastic containers met een strak geschroefd deksel zijn geschikt als opslagcontainers. De tweede optie is sindsdien meer optimaal met een strakke afdichting gaat de specifieke smaak en geur van oregano langer mee.

Met de juiste opslag - zonder toegang tot licht en vocht - kan oregano tot anderhalf jaar worden opgeslagen. Oregano wordt iets langer bewaard in glazen of plastic containers - tot drie jaar.

Het is raadzaam om het kruid om de paar maanden in een andere container te gieten. voor het voorkomen van schimmel.

Oregano-eigenschappen gaan langzaam verloren in de loop van de tijd als de etherische oliën verdampen en de kruiden hun specifieke smaak verliezen. Hoe minder oregano werd bewaard, des te meer smaak en gezonde eigenschappen er in bleven.

Hoe kan ik oregano gebruiken en waar toe te voegen?

• Oregano is een populaire smaakmaker in de Italiaanse en Griekse keuken. Het wordt gebruikt bij het bereiden van gerechten uit vlees, vis, dranken - vooral bij de bereiding van kwas en eigengemaakt bier of mede, bij het zouten van groenten. Goed gemanifesteerde oregano in tomatensausen in pizza en vlees.
• Gedroogde oregano manifesteert zich perfect in plantaardige stoofschotels, met name de nadruk op de smaak van tomaten en courgettepompoen, evenals paprika's. Deze geurige smaakmaker kan worden toegevoegd aan gerechten van varkensvlees, lam, rundvlees, en wordt ook gebruikt bij de bereiding van zelfgemaakte worst en ham.

  Het is belangrijk! Oregano wordt altijd toegevoegd aan het einde van het koken, waardoor het mogelijk is om de karakteristieke smaak en geur van het kruid aan het gerecht te behouden en over te brengen.

• Het combineert goed in combinatie met knoflook, Provençaalse kruiden, anijs, basilicum, rozemarijn en tijm.
• Ook gedroogde oregano kan een goed medicijn zijn voor het brouwen van thee, bij de bereiding van therapeutische baden, lotions en kompressen.

Het aroma en de smaak van oregano verrijken merkbaar de smaak van veel gerechten. De plant kan zowel in verse als in gedroogde vorm worden gebruikt, niet alleen als smaakmaker, maar ook als onderdeel van medicinale en immunostimulerende middelen. Het drogen van de oregano vertegenwoordigt geen speciaal energieverbruik, en een lange houdbaarheid, onderworpen aan de regels, laat een lange tijd toe om de smaak en geur van fijnproevers te verrukken.