Veel huisvrouwen vragen vaak of vries de hete peper in voor de winterOf het is genoeg om naar de winkel te gaan en deze platte groente te kopen zonder de voorbereidingen in de war te hoeven gooien.
Ten eerste, in de koude periode van het jaar is de prijs vrij hoog, en ten tweede kennen we de omstandigheden waaronder het werd opgeslagen en de vraag of alles er nog in zat waardevolle stoffen.
Er zijn verschillende manieren om hete peper te bereiden voor opslag voor de winter, waarvan de meest populaire droogt is. De meeste vitaminen die het bevat, ontbinden echter na een paar dagen.
Op onze website kunt u informatie vinden over hoe u Bulgaarse paprika's op de juiste manier kunt drogen, evenals recepten om ze thuis te drogen.
Beta-caroteen en B-groep vitamines instorten bij kamertemperatuur en van blootstelling aan zonlicht en vetoplosbare A en E worden geoxideerd door blootstelling aan zuurstof uit de lucht. Het verlies van water heeft nauwelijks invloed op de smaak, maar het uiterlijk zal onomkeerbaar veranderen.
Voordelen van de methode
Is het mogelijk om hete pepers voor de winter in de vriezer te bevriezen?
Verliest hete peper zijn eigenschappen na het invriezen? Met deze methode van voorbereiding verlies van nuttige eigenschappen van het product zal minimaal zijn. De voordelen van bevriezing van Spaanse peper:
- behoud alle vitaminen, voedingsstoffen en mineralen.
- onveranderlijkheid smakelijkheid.
- Minder afval. Bevroren paprika's, in tegenstelling tot gebeitst en gedroogd niet bederven en verandert zelfs niet van kleur.
- Lange houdbaarheid. Alle eigenschappen blijven ongewijzigd. ongeveer een jaar.
Voorbereidende operaties
Hoe de hete peper voor de winter te bevriezen? Een van de belangrijkste voorwaarden voor het succes van het hele proces wordt beschouwd als de juiste bereiding van hete pepers voor bevriezing. Om te beginnen moet het zorgvuldig worden onderzocht om toegang uit te sluiten. verwende peulen in het werkstuk. Daarna worden de paprika's heel in koud water gewassen en op een handdoek gedroogd.
Voor enige afname in scherpte kan het product worden vastgehouden. in kokend water 2 - 3 minuten. Een dergelijke verwerking vermindert praktisch niet het gehalte aan vet- en in water oplosbare vitaminen, maar zal de houdbaarheid tijdens ondiep invriezen significant verhogen.
Peulen in repen snijden of aan elkaar rijgen bespaar ruimte in de kamer. Als u met het product werkt, is het raadzaam om uw handen te beschermen met gewone medische of rubberen huishoudhandschoenen.
middelen
Er zijn verschillende manieren om chili pepers te bevriezen. Eerst moet je beslissen vriesdiepte en temperatuur Storage. Feit is dat Chili voor 88% uit water bestaat en dat de processen die plaatsvinden tijdens de kristallisatie een beslissende rol spelen in het behoud ervan.
De kristallisatie van water vindt plaats bij 0 ° C en bij een verdere temperatuurdaling tot -5 ° C ijsvormen. In tegenstelling tot andere stoffen neemt water in bevroren vorm niet af in volume, maar neemt het juist toe.
Als gevolg van de overgang door deze kritieke punten tijdens het daaropvolgende ontdooien, wordt de integriteit van de pepercellen geschonden; wordt zacht en nat, hoewel het zijn heilzame eigenschappen niet verliest.
Voor maximale bewaring van het uiterlijk van ingevroren hete pepers tot een temperatuur van 0 ... + 2 ° С en opgeslagen in de koelkast in de daarvoor bestemde ruimte.
In dergelijke omstandigheden blijven alle eigenschappen onveranderd. binnen 40 dagen.
Als voorrang wordt gegeven aan de duur, moet u diepvriezen en bewaren in de vriezer bij -12 ... -18 ° C.
Hoe hete pepers voor de winter te bevriezen? Meest gebruikelijk ontving de volgende methoden om te bevriezen:
- ogenblik. Gehakte paprika dun op een pallet gelegd, die in het compartiment wordt geplaatst om te bevriezen. Daarna wordt het product in een plastic zak geplaatst waaruit zoveel mogelijk lucht wordt verwijderd en in een opbergvak geplaatst.
- In container. De peulen worden in de voedselcontainer of een speciale zak met een gesp als geheel geplaatst en vervolgens in de vriezer geplaatst.
- In olie. Bereid pods stevig in een glazen pot, giet geraffineerde plantaardige olie en naar de kamer met een temperatuur van ongeveer 0 ° C. Deze methode voorkomt het binnendringen van zuurstof in de lucht in het product. Olie kan worden gebruikt voor saladedressing, maar er moet rekening mee worden gehouden dat de smaakeigenschappen enigszins zullen veranderen.
- Met greens. Fijngehakte hete pepers gemengd met selderij of peterselie, in een zak gedaan en naar de vriezer gestuurd. Het voordeel van deze methode is de mogelijkheid om een deel van het product, nodig om te koken, te scheiden zonder het volledige deel te ontdooien.
Lees ook op onze website over de opslag van Bulgaarse peper voor de winter, inclusief het invriezen van niet-scherpsmakende pepers en over de kenmerken van het invriezen volledig voor vulling.
Chili pepers verenigbaar met bijna elk product: het wordt zelfs toegevoegd aan chocolade.
In zijn betekenis en nut, is het op een voet met wortelen, groene thee, bosbessen en appelen.
Het belangrijkste met het gebruik ervan - overdrijf het niet met hoeveelheid.
