Druiven zijn lang een onmisbaar attribuut geworden van een goed verzorgd zomerhuisje of tuin. Op onze breedtegraden zie je de jonge boompjes van vele variëteiten, maar onder hen zijn de lijnen die bijzonder delicaat fruit geven. De populaire witte rozijn behoort hen toe. Laten we leren hoe heerlijke rozijnen uit de bessen te maken.
Kort over druiven
Witte kishmish is een verscheidenheid van dessertdruiven met zeer kleine zaden of helemaal zonder (daarom is er geen wilde kishmish in de natuur). 
De wijnstokken zijn lang en sterk, met gladde bladeren, waarvan de randen naar boven zijn gebogen. De wijnstok rijpt in een gemiddeld tempo, tot 70 knoppen verschijnen meestal op de hand. De clusters zijn meestal middelgroot, maar ze komen ook grote, verschillende takken tegen.
Bekijk de beste druiven Kishmish-druiven, vooral zoals Kishmish Zaporozhye, Kishmish-stralende, Kishmish-luchtspiegeling.Kleine vruchten hebben een iets langwerpige ovale of ronde vorm. De kleur is geel in verschillende tinten (van citroen tot amber met donkere stippen). Doorzichtige huid is vrij gemakkelijk te scheuren.
De bessen zijn zoet van smaak, met een lichtzure afdronk.
Deze lijn wordt als matig resistent beschouwd en wordt met goede zorg gekweekt in gematigde breedten. Bessen rijpen op 155-175 dagen vegetatie. De opbrengst is goed, maar er zijn enkele nadelen. 
Het is belangrijk! Het wordt aanbevolen dat mensen met diabetes mellitus of obesitas zich onthouden van het gebruik van huiduitslag. Onder de contra-indicaties - te jonge leeftijd, en ook maagzweren.
Witte rozijn is dus vatbaar voor de gevolgen van ziekten en plagen, en de kwetsbaarheid van de bessen bemoeilijkt het transport. Dit was de reden dat ze massaal worden gebruikt voor de inkoop van gedroogde vruchten.
Voedingsstoffen en calorie-rozijn
De zoete smaak van bessen en de bijna volledige afwezigheid van granen maakte Kishmish voor velen tot een favoriete delicatesse. Laten we eens kijken wat deze bessen aan ons lichaam "bezorgen".
Vitaminen en mineralen
Als je het traditionele portie van 100 g neemt, dan blijkt dat het primaat tussen vitamines voor ascorbinezuur (vitamine C) is. Haar gewicht is goed voor ongeveer 6 mg. 
De rest is aanwezig in dergelijke hoeveelheden:
- vitamine E - 4 mg;
- nicotinezuur (PP) - 0,3 mg;
- B-vitamines met indices 1, 2, 5, 6 en 9 in een totale hoeveelheid van 0,22-0,25 mg;
- beta-caroteen - 0,03 mg;
- de hoeveelheid vitamine A en H wordt berekend in microgram (respectievelijk 5 en 1,5).
Meer algemene en zware mineralen zijn vertegenwoordigd. De belangrijkste macrovoedingsstof is kalium (225 mg voor dezelfde massa).
Andere items veel minder:
- koper - 80 mg;
- calcium - 30 mg;
- natrium - 26 mg;
- fosfor - 22 mg;
- magnesium - 17 mg;
- silicium - 12 mg;
- zwavel - 7 mg;
- chloor - 1 mg.
Hun werking wordt versterkt door een hele reeks hulpstoffen. Dit zijn ijzer (0,6 mg) en zink (0,091 mcg). De achtergrondcomponenten zijn aluminium en boor - 380 en 365 μg elk.Rubidium is hier 100 microgram, terwijl chroom en molybdeen, vanadium en kobalt slechts microgrammen zijn (van 2 tot maximaal 12).
Weet je dat? Voor de bereiding van een fles wijn (0,75 liter) zijn gemiddeld 600 druiven nodig.
BJU en calorieën
De indicator "eiwitten-vetten-koolhydraten" wordt in dit geval uitgedrukt in de volgende cijfers:
- eiwitten - 0,72 g;
- vetten - 0,17 g;
- koolhydraten - 17,2 g
Calorie-inhoud - 69 kcal. Toegegeven, dit is een veel voorkomende figuur voor verse bessen, die kan variëren afhankelijk van de omstandigheden waarin de druiven groeien.Wat is het voordeel van zwoel
Door deze samenstelling vertoont kishmish veel nuttige eigenschappen, namelijk:
- ondersteunt immuniteit (door ascorbinezuur);
- reinigt bloedvaten, waardoor het optreden van bloedstolsels wordt voorkomen;
De vaten, zoals maïs, jalapenopeper, pompoenhoning, rode kool en groene paprika, reinigen ook de vaten.
- helpt bij het verlichten van symptomen van luchtwegaandoeningen;
- zacht maar effectief vecht maagzuur en misselijkheid;
- reguleert de bloeddruk;
- normaliseert het spijsverteringsstelsel (regelmatig gebruik voorkomt ernstige schendingen van het maag-darmkanaal - zweren, colitis, enz.);
- werkt als een sterk cholereticum, vermindert het risico op lever- en nierziekten;
- werkt ook als een diuretische component, verlicht zwelling;
- neemt deel aan de versterking van botweefsel (dat waardevol is voor de preventie van osteoporose);
- werkt als een ontstekingsremmend product;
Rozenbottels, salie-nootmuskaat, pijnboomteer, grasluizen, kruidnagel, rogoz en kurkuma hebben ontstekingsremmende eigenschappen.
- Het heeft een gunstig effect op het werk van het zenuwstelsel - het helpt in de strijd tegen stress, verlicht stress en zorgt voor een normale slaap.
Of eigenschappen bij het drogen verloren gaan
We weten al dat de vruchten van witte rozijn een dunne schil hebben. Voor transport is het een minpuntje, maar dit wordt gecompenseerd door de duidelijke verdiensten van de bessen.
Het is belangrijk! Gewone witte rozijnen kunnen overwintering bij -18-19 ° C verdragen. Meer gerelateerd aan vorst is de verwante cultivar "Hongaars" (ook bekend als raisin 342), die gemakkelijk temperaturen van -21-26 ° C verdraagt. Bovendien lijdt hij niet zo aan verschillende ziektes.
Het gebrek aan zaden maakt ze een ideale grondstof voor het verkrijgen van rozijnen, en zelfs het drogen zelf steekt gunstig af bij het werken met meer "stoere" variëteiten. Feit is dat zelfs na deze procedure de overgrote meerderheid van nuttige stoffen in de vrucht wordt bewaard: cijfers worden gegeven in 90-92%.
Deze indicator is de norm voor sodish. Nadat we veel verse bessen voor 100% hebben genomen, nemen we voor haakjes de vruchten die niet geschikt zijn om te drogen (ongeveer 6-7%) en afval (2-3%). Het blijkt dat deze gedroogde vrucht bijna net zo goed is als verse oogst. 
Inventaris en uitrusting voor het maken van rozijnen
Natuurlijk, de meest heerlijke en nuttige zijn de rozijnen, verkregen met de naleving van technologie. Het is gemakkelijk, zelfs thuis.
Eerst moet je het noodzakelijke keukengerei bij de hand houden - een pot (bij voorkeur roestvrij staal), een grote kom voor schone porties, een vergiet en een bak voor afval in de vorm van onbruikbaar fruit en borstels zonder bessen.
Het succes van de procedure hangt af van het juiste gebruik van de elektrische droger. Het is deze machine die van verse bessen rozijnen maakt.
Dergelijke apparaten zijn zowel in de fabriek als zelfgemaakt. Uiterlijk zijn het rechthoekige of cilindrische containers. Het basisvlak (ook bekend als de basis) van een veilig materiaal heeft openingen waarin lucht binnendringt. 
Het werkende deel - roosterladen, die verticaal worden geplaatst. Hun aantal kan verschillen: van 5 tot 20 (het hangt allemaal af van de grootte van het product).
In de fabrieksmonsters wordt warme lucht afzonderlijk aan elke lade geleverd, die door een holte in een dubbele zijwand gaat. De temperatuur wordt geregeld via het bedieningspaneel, ontworpen voor 4-5 werkingsmodi.
Weet je dat? Slechts 2% van de wereldwijde druivenoogst wordt gebruikt voor het oogsten van gedroogd fruit. 27% van het fruit wordt vers gegeten en het grootste deel wordt gebruikt voor de productie van wijn.
Zelf gemaakte ontwerpen zijn een beetje eenvoudiger en stellen u in staat met een grote hoeveelheid grondstoffen te werken. Maar in elk geval zal een dicht laden het proces enigszins vertragen en meer elektriciteit vereisen. 
Dit recept bevat een in de fabriek gemaakte droger.
Ingrediënten vereist
Dit is hun minimum:
- druivenrozijn - 5 kg;
- frisdrank - 2,5 theelepel.
Hoe druiven voor het recept te kiezen
Voor de bereiding van rozijnen gebruikt borstels met vruchten van gemiddelde grootte - de grootste bessen worden verwijderd.
Natuurlijk moet het fruit rijp en vrij van schade zijn. Tastbare droogheid en scheuren, pijnlijke plekken en dik, donker "gaas" op de schil maken het product ongeschikt voor verdere verwerking.
De beste optie - druiven geteeld op hun eigen site met een minimum aantal behandelingen met sterke chemicaliën. 
De koper verliest een beetje aan hem: in de massacultuur worden de trossen bespoten met krachtige bestrijdingsmiddelen, waaraan ook het conserveermiddel E220 (zwaveldioxyde gebruikt voor betere conservering) wordt toegevoegd.
Het droogproces in de elektrische droger met stapsgewijze foto's
De druiven worden geoogst, alle noodzakelijke "rekwisieten" bij de hand - u kunt doorgaan:
- De in stromend water gewassen druiven moeten eerst worden geblancheerd. Voeg in de pan met kokend water de juiste hoeveelheid soda toe (met een snelheid van ½ theel. Per liter - hier neemt een 5-liter-container respectievelijk 2,5 eetlepels in).
- Clusters worden in een vergiet geplaatst, dat 5-7 seconden in kokend water wordt gedompeld. Vanwege de kleine omvang van deze pot, moeten verschillende benaderingen worden gemaakt (de bewerkte porties worden onmiddellijk in een volumineuze schaal gelegd).
- Vervolgens worden de druiven gekoeld in koud water om het kookproces te stoppen, gestart door blancheren.
- De gekoelde bessen worden gescheiden van de druiven en worden tijdens de hittebehandeling het meest verdacht en beschadigd.
- Daarna worden de hele vruchten op dienbladen gelegd (hier zijn er 6). Let op - laden gaat in één laag. Als u er 2 installeert, duurt het verwerken langer.
- De droger is ingesteld op 55 ° C. In deze modus drogen de druiven 34 uur.
- Door het deksel te openen, is het gemakkelijk te zien dat de bessen merkbaar kleiner zijn geworden. Alle rozijnen klaar.
Het is belangrijk! Het optimale interval tussen de gevulde trays in de droger is 2-3 cm (terwijl de minimaal toegestane opening 5 mm is).
Nu een paar cijfers. Van de totale 5 kg na de scheiding van de vruchten van de ruggen, bleef 4196 g achter.Een andere 84 g werd achtergelaten in het afval (dat wil zeggen, 4112 g ging naar de lip). Uit deze massa bleek na het drogen 1,2 kg rozijnen.
Zoals u ziet, is er niets ingewikkelds: in de aanwezigheid van apparatuur heeft u in het beginstadium slechts een beetje geduld en nauwkeurigheid nodig. Het resultaat is de moeite waard, maar het feit dat alles met uw eigen handen is gemaakt, maakt de lekkernij altijd iets smakelijker.
Hoe anders kun je de druiven drogen
Het ontbreken van elektrische drogers is geen reden tot frustratie. Er zijn andere beproefde droogmethoden. De meest populaire zijn blootstelling aan de zon en in de oven.
In de zon
De eenvoudigste methode, getest voor eeuwen. Naast druiven is een droogplatform vereist. 
Idealiter is dit een groot frame met een dikke maas die over houten planken is gespannen. Maar andere beschikbare materialen passen ook - je kunt bessen op karton, triplex of jute zetten.
Het belangrijkste ding - om de druiven in een enkele laag te zetten. Bij warm weer duurt het proces enkele weken. Op een mooie, maar winderige dag moeten de dieren worden bedekt met dik gaas, waardoor ze niet kunnen strooien.
Weet je dat? In termen van voedingsstoffen (met uitzondering van vetten), druiven zijn zeer dicht bij melk.
Vergeet niet om het drogen, indien nodig, in de kamer te inspecteren (bijvoorbeeld bij regenachtig weer of bij vertrek van de site).
Bepaal de mate van gereedheid - een paar trivialiteiten: vruchten die de staat van rozijnen hebben bereikt vallen op in een donkere, oranje kleur met overlopen en zacht aanvoelend, zelfs licht viskeus (met natuurlijke droging wordt 15-20% vocht bewaard). 
In de oven
Een snellere optie - extract in de oven:
- Druiven verspreid over twee bakplaten, bedekt met dik papier.
- Om ervoor te zorgen dat de bessen in een enkele laag worden gelegd, worden de containers met hen in een tot 55-60 ° С verwarmde oven geplaatst, waarbij de deur enigszins wordt geopend (om vocht te verwijderen).
- Fruit moet regelmatig worden geroerd en tegelijkertijd de pannen op bepaalde plaatsen vervangen.
- Klaar rozijnen in kleur zullen hetzelfde zijn als bij drogen op straat.
De tijd van een dergelijke bereiding kan heel verschillend zijn - het hangt allemaal af van hoe de oven werkt (het gebeurt dat het nauwelijks "trekt" en je moet pauzes nemen in het proces).
Hoe druiven te laten groeien om jezelf te drogen
Velen in de gebieden plantten rozijnen, die behagen met zijn vruchten (en die in de toekomst kunnen veranderen in rozijnen). Daarom zullen we in de meest algemene termen ontdekken hoe de landbouwmachines eruitzien in het geval van witte rozijnen. 
Een plaats kiezen
Deze druif heeft ruimte nodig: zaailingen worden op ongeveer 1 m van het hek geplaatst, met een interval van 2-3 m ertussen.
Het is belangrijk! Voor alle druivensoorten is de lichtmodus belangrijk: de plant houdt niet van een dikke schaduw.
De aanwezigheid van ondersteuning is verplicht, en naarmate je groeit, heb je striae nodig (voor verschillende struiken is een volwaardige boog met twijgen vereist).
landing
Het optimale tijdsbestek is van eind april tot het derde decennium van mei. Op dit punt begint de grond op te warmen en dreigt plotseling koud weer. 
Onder de zaailing graven een gat met een diepte van 70 cm (met een diameter van 75-80). Een drainage in de vorm van grind wordt op de bodem geplaatst en er wordt een mengsel van zand, graszoden en humus in gelijke delen op geplaatst. Vervolgens wordt de steun geplaatst en wordt de zaailing zorgvuldig geplaatst, waarvan de wortels zijn bedekt met schone grond.
Leer hoe je je eigen druiven plant in de lente en de herfst, en hoe je druiven in de herfst plant met stekken.
Het blijft om een struik (10 liter water) te gieten en te malen.
In dezelfde volgorde kun je de rozijnen in de herfst landen, van begin oktober tot de eerste nachtvorst. Maar in dit geval, meer problemen - je zult het jonge boompje moeten bedekken met een plastic fles met gaten gesneden door de ventilatie, en aan de vooravond van koud weer moet je het ook bedekken met naalden of een dikke laag zaagsel.
zorg
Het begint allemaal met de allereerste trim op 2 kijkgaten, die in het eerste jaar wordt gedaan. Verder worden seizoensgebonden trimmen (8-12 ogen) en verwijderen van zwakke takken uitgevoerd. 
Water geven bij warm weer wordt verminderd tot 15 liter water onder elke struik met een interval van 3-4 dagen. Een paar weken voor het oogsten is de bewatering beperkt, waardoor de grond tussen de struiken enigszins wordt bevochtigd.
Weet je dat? In de oude Russische mythologie werd de verboden paradijsboom beschouwd als niet een appelboom, maar een wijnstruik.
Het topdressingsysteem is ook eenvoudig: stikstofverbindingen worden toegevoegd in de lente en magnesiumsulfaat gemengd met calciumfosfaat wordt gebruikt voor supplementen. Home "recharge" gehouden aan de vooravond van de bloei.
Om plagen te bestrijden, gebruikt u verschillende insecticiden, die verschillen in de dosering en de behandelingsmethode (zie instructies).
Producten als "BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "Marshal" worden als insecticiden beschouwd.
oogst
Het valt aan het einde van juli - begin augustus. Meer specifieke termen zijn afhankelijk van de variëteit, weersomstandigheden in de regio en bekwame zorg. 
Clusters zwaar: gemiddeld 250 tot 400 g, op goede gronden kan groeien en borstel in 500-600 g
Nu weet je hoe je rozijnen kunt krijgen van witte rozijnen, wat is het nut van deze vruchten en hoe ziet de teelt van deze druiven er over het algemeen uit. We hopen dat deze informatie nuttig is, en onze lezers zullen zichzelf kunnen behagen met gedroogde vruchten van hun eigen voorbereiding. Eet smakelijk!
