Honing is een zeer waardevol product en wordt niet alleen gebruikt in voeding, maar ook in de geneeskunde en cosmetologie. Om ervoor te zorgen dat het effect op het lichaam positief is, moet men op het moment van aankoop letten op zijn eigenschappen.
Hoe de kwaliteit van honing controleren? Het antwoord op deze vraag is eenvoudig. De meest nauwkeurige resultaten zullen een laboratoriumanalyse opleveren. Maar het controleren van de smaak, kleur en andere kenmerken met behulp van speciaal gereedschap geeft ook goede resultaten.
Gewetenloze verkopers proberen soms de tekenen van een beschadigd product te verbergen of geven het product een smakelijker uiterlijk door verschillende stoffen te mengen. Om jezelf hiervan te beschermen, moet je weten hoe je natuurlijke honing kunt herkennen en hoe je kunt controleren of het natuurlijk is of niet.
Honing controleren op kwaliteit en natuurlijkheid met het oog
Je kunt honing niet alleen thuis, maar ook direct bij het verkooppunt inspecteren. Wanneer u bijenproducten koopt, moet u de tekenen van natuurlijke honing kennen en niet verstrikt raken in vervalsing.
smaak
De eerste diagnose van honing wordt uitgevoerd door te testen op natuurlijkheid door de smaak te testen en te evalueren. De smaak moet aangenaam zijn, met xiwe leren de nasmaak in een keel. Als de smaak een vleugje karamel bevat, dan heeft het product hoogstwaarschijnlijk geleid tot thermische verwarming. Suikerzoetheid geeft de toevoeging van suiker aan.
Weet je dat? Om één bijen nectar te laten verzamelen voor 100 gram eindproducten, is het noodzakelijk om 46 duizend kilometer af te leggen.
kleur
De kleur van het maken van bijen hangt af van de planten waaruit het is verzameld. Zomerbloemsoorten hebben een lichtgele kleur, limoen - barnsteen, boekweitbruin. Ongeacht de kleur heeft een vers kwaliteitsproduct dat wel transparante structuur en bevat geen neerslag.
Geur (aroma)
Het natuurlijke product van de bijenteelt heeft een aangename geur en geurig aroma, met niets vergelijkbaars. Nagemaakte rook niet. De geur hangt af van de plant waaruit het is verzameld. Zelfs een onervaren consument kan boekweit en limoenhoning van elkaar onderscheiden door zijn smaak en aroma. Let er bij het kopen op dat de smaak niet de geur van rook, karamel en gisting bevat.
Dichtheid en viscositeit
Viscositeit is een belangrijk criterium bij het bepalen van de volwassenheid. Volwassen product bevat 18% water, maar niet volwassen - van 21% en meer. Als honing 25% water bevat, dan is de viscositeit ervan zes keer lager dan die van volwassen, daarom is het eenvoudig om deze parameter visueel te bepalen. Waarnemingen moeten worden uitgevoerd bij een temperatuur niet lager dan 20 graden.
Meer informatie over de gunstige eigenschappen van honing verzameld uit verschillende planten: koolzaad, pompoen, paardebloemen, phacelia, koriander.
Hiervoor wordt een eetlepel vers bijendessert omgedraaid met snelle cirkelvormige bewegingen. Als het op een lepel is geschroefd, is het volwassen, als het naar beneden stroomt, is het dat niet. Het gerijpte product vormt lange garens wanneer het van een lepel wordt afgevoerd en ligt op het oppervlak in de vorm van een kleine verhoging.
Echter viscositeit ook afhankelijk van plantenvan waaruit het wordt verzameld. Hiermee moet rekening worden gehouden. Acacia en klaver nectar zijn erg vloeibaar. Linden, boekweit en cypraea worden ook als vloeibaar beschouwd.
consistentie
De consistentie van een bijproduct van hoge kwaliteit is uniform en zacht. De druppel wordt gemakkelijk tussen de vingers gewreven en opgenomen in de huid. Vervalsing van dit vermogen kan niet opscheppen. Het blijft meestal op de vingers in de vorm van knobbels.
Het is belangrijk! Kristallisatie van verschillende honing is een natuurlijk proces en de snelheid ervan hangt af van het type product en de temperatuur van de inhoud. De verhouding van fructose en glucose in het product is een van de parameters van de intensiteit van kristallisatie. Hoge fructose-inhoud duidt op langzame kristallisatie.
Honing controleren op natuurlijkheid met behulp van beschikbare hulpmiddelen
Overweeg manieren om de honing te controleren met behulp van de beschikbare hulpmiddelen.
Yoda
Honing wordt gecontroleerd met jodium op de aanwezigheid van meel en zetmeelonzuiverheden. Om dit te doen, bereidt u zijn oplossing met water in de verhouding 1: 2 en voegt u enkele druppels jodium toe. Als de oplossing van kleur verandert in blauw, dan zijn er onzuiverheden, als de kleur niet verandert - er zijn geen onzuiverheden.
azijn
Met azijnessentie kunt u de aanwezigheid van een mengsel van krijt bepalen. Om dit te doen, los het op in water (1: 2) en voeg in aanwezigheid van sediment enkele druppels azijnzuur toe. Als als gevolg van een chemische reactie de oplossing begon te schuimen, dan duidt dit op kooldioxide-ontwikkeling, daarom bestaat er een mengsel van krijt. Bij afwezigheid van azijnzuur, kunt u eenvoudige azijn gebruiken, maar de dosis moet worden verhoogd tot 20-25 druppels.
Het is interessant om te lezen over de rol van de drone in de bijenfamilie.
Vloeibare ammoniak
Met ammoniak kunt u het mengsel van zetmeelsiroop in het product bepalen. Meng het hiervoor met water in een verhouding van 1: 2 en voeg een paar druppels ammoniak toe. Na het mengen kunnen we, volgens de resultaten van het experiment, concluderen over de aanwezigheid van additieven. Bruine kleur van de oplossing met sediment geeft de aanwezigheid van melasse aan.
melk
Met behulp van verse melk kunt u nagemaakte nagemaakte producten met suiker identificeren. Als u een theelepel bijenproduct in hete melk oplost en het stolt, geeft dit teken de toevoeging van suiker aan het product aan.
Het is belangrijk! Een nauwkeuriger test van honing op suiker wordt uitgevoerd met zilvernitraat (lapis). Je kunt het vinden in de apotheek. Voeg druppels lapis toe in een 10% waterige oplossing van het product van de bijen. Als we troebelheid rond druppels en een wit neerslag waarnemen, bevat de oplossing suiker.
water
Het controleren van honing met water is het gemakkelijkst en origineelst. Het bepaalt de aanwezigheid van onzuiverheden in het product. Om dit te doen, giet water in een doorzichtig glasbeker en voeg 1 theelepel toe. honing. De oplossing wordt geroerd totdat deze homogeen is. Een kwaliteitsproduct moet volledig oplossen. De oplossing moet troebel zijn, maar zonder sediment. Als er een neerslag op de bodem valt, duidt dit op de aanwezigheid van onzuiverheden.
Een stuk brood
Het gehalte aan suikersiroop in het product kan worden bepaald met behulp van een boterham. Om dit te doen, giet het met honing en laat gedurende 10 minuten. De verzachting van het brood geeft de toevoeging van siroop aan, de vorige dichtheid van brood spreekt van een kwaliteitsproduct.
Honing is niet het enige gezonde product dat bijen ons geven. Ook waardevol zijn: bijenwas, stuifmeel, koninginnengelei, bijengif, propolis.
Papier blad
Om de rijpheid van het product te bepalen, wordt vaak een vel papier of gewoon toiletpapier gebruikt. Om dit te doen, laat een grote druppel honing vallen en na 20 minuten evalueren ze het resultaat. Als rond een druppel papier op papier een nat spoor tot 1 mm dik is gevormd, dan is honing rijp, als de dikte van het spoor veel groter is, dan is zo'n product beter niet kopen.
Roestvrij staal
Om de onzuiverheden te bepalen met behulp van warme roestvrij draad. Als na onderdompeling in een product het oppervlak schoon blijft, duidt dit op een goede kwaliteit. In het geval van het plakken van verschillende deeltjes, heeft het honingproduct onzuiverheden.
Het is belangrijk! Honing mag niet boven 50 graden worden verwarmd, anders verliest het alle nuttige eigenschappen.
Chemisch potlood
Voordat u honing controleert met een chemisch potlood, moet u weten dat de werking ervan is gebaseerd op een kleurverandering wanneer deze in contact komt met vocht. U moet het potlood in het bijendessert dopen en conclusies trekken over het resultaat van de reactie. Als het potlood niet van kleur is veranderd, is er geen mengsel van suikerstroop en is honing rijp.
Andere manieren om de kwaliteit van honing te controleren
Om te bepalen welk soort natuurlijke honing en welke niet, zijn er veel manieren, maar er is geen 100% zekerheid dat de resultaten correct zijn. Overweeg diegenen die het meest onthullend lijken.
Opwarmen
Hoe te onderscheiden natuurlijke honing van nep met behulp van verwarming? We zetten een potje met een eetlepel bijenproducten in een waterbad en bij een temperatuur niet hoger dan 45 graden warmen we 8-10 minuten op. Open het deksel en evalueer de geur en het aroma.
Gebrek aan geur - het eerste teken van een product van slechte kwaliteit. Als de verwarming in een waterbad ongeveer een uur wordt uitgevoerd, moet de natuurlijke honing zich stratificeren en blijft de vervalsing homogeen.
Door te wegen
Een eenvoudige manier om de dichtheid van honing en daarmee het watergehalte te bepalen. Opgemerkt moet worden, hoe minder water, de dichtheid is hoger. Glazen pot met een inhoud van 1 liter wordt gewogen. Er wordt 1 kg water in gegoten en het niveau van de onderste meniscus wordt op het glas aangegeven.
Later wordt het water gegoten en wordt de pot gedroogd. Giet vervolgens het gekochte product in de pot tot het merkteken en weeg het. Het verschil tussen droge en gevulde blikjes bepaalt de massa van een stof, die gelijk is aan de dichtheid. Volgens de tabel zet het watergehalte.
| Honing gewicht, kg | Watergehalte,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Weet je dat? Het lichaam van Alexander de Grote na de dood voor het behoud tijdens de terugkeer van de campagne werd ondergedompeld in honing. Dit product heeft decompositie lange tijd voorkomen.
Hoe honing thuis op te slaan
Behoud van bijenproducten is om veranderingen in de chemische samenstelling, smaak en voedingswaarde en therapeutische eigenschappen te voorkomen. Het is noodzakelijk om de temperatuursomstandigheden te observeren. De beste temperatuur wordt beschouwd als 5-10 graden. In deze temperatuurmodus kan honing tot drie jaar meegaan.
Bij temperaturen tot 20 graden wordt het behoud tot een jaar teruggebracht, bij temperaturen tot 30 graden - tot een maand. Sta niet toe dat het bevriest. Bij opslag moet er rekening mee worden gehouden dat dit een hygroscopische stof is. Het absorbeert sterke geuren goed. Daarom is het noodzakelijk om in gesloten vorm op te slaan.
Om dezelfde reden moet u de vaat ophalen voor opslag. Bijentessert kan niet worden bewaard in metalen gebruiksvoorwerpen. Als gevolg van chemische reacties zal dit leiden tot een toename van het gehalte aan zware metalen in het product.
Het moet worden bewaard in glas, aardewerk, keramiek, porselein of speciale houten gebruiksvoorwerpen. Houten schalen van naaldhout, esp, eik kunnen geurtjes aan honing toevoegen. Meest goed wordt honing bewaard in een gesloten kam. In wascellen van honingraten worden aromatische en biologisch actieve stoffen volledig behouden.
De keuze voor hoogwaardige honing is een speciale kunst, die alleen met ervaring kan worden begrepen. Koop dit waardevolle product bij bekende imkers. Dan moet je je alleen concentreren op de keuze van de smaakkenmerken.
