Zeker, iedereen die bij het behoud betrokken was, had zo'n probleem, toen het tijd was om de voorraden voor de winter te vernieuwen, en er was geen ruimte in de opslagruimte - de schappen waren gevuld met potten met jam, die in voorgaande seizoenen waren klaargemaakt. En dan is er een dilemma, wat te doen met dit goede - het lijkt jammer om eruit te gooien, maar aan de andere kant - ik wil alleen een vers product eten. Geef een hint - Je kunt thuis van wijn jam maken.
Eigengemaakte wijn van jam
Je kunt deze heerlijke alcoholische drank bereiden van versgerolde jam, van vorig jaar en zelfs gefermenteerd. De wijn komt er geurig en vrij versterkt uit: 10-14%. Als de jam is geglaceerd, moet deze worden verwarmd om de suiker op te lossen.
Het is belangrijk! Het is verboden om beschimmelde jam te gebruiken, omdat dit zowel de kwaliteit van de wijn als negatieve effecten op uw gezondheid kan beïnvloeden.
Het kookproces is heel eenvoudig, maar lang - de wijn kan binnen vier tot vijf maanden worden geconsumeerd. Het is noodzakelijk om de tank van tevoren klaar te maken, waar het fermentatieproces zal plaatsvinden. Het moet glas zijn. Het is raadzaam om het grondig te wassen met warme soda-oplossing voor gebruik en spoel af met kokend water. Om de wijn te krijgen, heeft u jam en een beetje warm gekookt water nodig in de verhouding van één op één. Ze moeten goed mengen. Voeg aan een 3 liter mengsel een halve kop suiker en een handvol rozijnen toe. De vloeistof wordt in de container gegoten en naar een niet-verlichte plaats met temperatuurindicatoren + 18 ... +25 ° C gestuurd
Wanneer de pulp (pulp) naar boven komt, moet het wort worden afgetapt. Voeg vervolgens een halve kop suiker toe en giet het in een voorbereide schone glazen bak, sluit het met een geperforeerde rubberen handschoen of waterslot. Om de toekomstige wijn goed te laten gisten, wordt hij opnieuw naar een donkere en warme kamer gestuurd, waar hij gedurende drie maanden gekweld wordt. Aan het einde van deze periode wordt de wijndrank gebotteld met behulp van een dunne rubberen buis om het sediment niet aan te raken. Meestal heeft voor volle rijping een paar maanden nodig.
Het is belangrijk! Om flessenwijn aan te houden, worden ze op een donkere koude plek geplaatst, in een horizontale positie.
Deze alcoholische drank kan worden bereid met jam, die verschillende soorten fruit en bessen bevat. De meest heerlijke wordt verkregen uit aardbeien, bessen, frambozenjam. Dit is echter voor onze smaak. Je kunt experimenteren, en misschien is je favoriete drankje ook een appel, peer, abrikozenjam. En u kunt verschillende soorten wijn tegelijkertijd bereiden en deelnemen aan proeverijen tijdens de lange winteravonden, waarbij u de lekkerste kiest. Hieronder vindt u verschillende recepten voor heerlijke zelfgemaakte wijnen gemaakt van verschillende soorten jam.
Zelfgemaakte wijnjam Recepten
Inderdaad, een tweede leven in de vorm van wijn kan aan elke jam worden gegeven. We willen u echter waarschuwen dat het mengen van verschillende storingen in dezelfde container ongewenst is. Het zal de smaak van de drank bederven.
Het is belangrijk! Omdat verschillende hoeveelheden suiker worden gebruikt om verschillende soorten jam te maken, is het een kwestie van tijd en uw persoonlijke smaak om de verhoudingen te kiezen bij het koken van wijn. Gewoonlijk wordt 20% suiker toegevoegd aan de totale vloeistof.
Frambozenjam wijn
Om wijn uit frambozenjam te krijgen, heb je een liter pot met jam, 150 g rozijnen en twee en een halve liter gekookt water nodig, afgekoeld tot 36-40 ° C. Alle mengen en giet in een container, terwijl het twee derde vullen. Dan moet u op dezelfde manier handelen als bij het bereiden van wijn uit een andere jam: steek een doorboorde handschoen in de nek, plaats de container in een kamer zonder verlichting en met een warme temperatuur gedurende 20-30 dagen. Drink een soort, giet het in een schone glazen bak, sluit de deksels goed. Het is noodzakelijk om er drie dagen op te blijven staan. Daarna gebotteld zonder het sediment te roeren. De wijn gebruiken is over drie dagen klaar.
Strawberry Jam Wine
Voor wijn van aardbeienjam wordt 1 liter ervan genomen, 130 g rozijnen, 2,5 l gekookt water afgekoeld tot een warme temperatuur. De kooktechnologie is vergelijkbaar met de vorige.
Apple Jam Wine
Wijn uit huisgemaakte jam wordt volgens deze technologie bereid: 1 liter confituur wordt gemengd met 1,5 liter gekookt water, 200 g ongewassen rijst en 20 g verse gist worden toegevoegd. Gist is vooraf opgelost in een kleine hoeveelheid water. Voor het bereiden van het wort is een fles van drie liter nodig. Vervolgens - volgens het schema: sluit met een rubberen handschoen of een waterstop, plaats op een onverlichte warme plaats, wacht tot de vloeistof transparant wordt en de handschoen leegloopt. Daarna, sla de wijn door verschillende lagen gaas, giet in flessen en aandringen. Voeg zo nodig suiker toe.
Weet je dat? Appelwijn bevat veel pectine en jodium, wat handig is voor de schildklier. Het helpt ook om overtollige zouten uit het menselijk lichaam te verwijderen.
Currant Jam Wine
Onderdelen voor het maken van wijn uit bessenjam:
- 1 liter confituur van rode of zwarte bessen (kan worden gesorteerd);
- 200 gram verse druiven;
- 200 gram rijst (ongewassen);
- 2 liter water.
Weet je dat? Wijn gemaakt van zwarte bessenjam kan de wanden van menselijke bloedvaten versterken.
Cherry Jam Wine
De manier om wijn van kersenjam te maken zal ook niet verschillen van die eerder. Alleen de smaak, smaak en kleur van de afgewerkte drank zullen anders zijn. Deze wijn wordt bereid van 1 liter jam van kersen (bij voorkeur zonder stenen), 100 g rozijnen en warmgekookt water. We voegen genoeg water toe om de tank van drie liter te vullen met niet meer dan 75%.
Wijn van gefermenteerde jam
Als u geïnteresseerd bent in de vraag hoe u wijn kunt maken van gefermenteerde jam zonder toevoeging van suiker, kunt u de volgende methode gebruiken. Neem 3 liter jam, voeg 5 liter water toe en kook onder voortdurend roeren 3-4 minuten op laag vuur. Koel vervolgens de vloeistof af. Giet de drank in schoon gewassen glazen recipiënten, vul ze met niet meer dan 75% - de resterende ruimte is nodig voor koolstofdioxide en schuim. Rozijnen worden rechtstreeks aan de fles toegevoegd.
Capaciteiten afgesloten met geperforeerde rubberen handschoenen. Wanneer de wijn gist, in ongeveer 1,5 - 2 maanden, moeten de handschoenen worden weggeblazen en komt er geen lucht meer uit de waterpoort. In dit geval moet de vloeistof helder zijn. Het wordt gebotteld met behulp van een tube, zoals in de eerder beschreven recepten. Het bezinksel mag niet in de wijn vallen.
Weet je dat? Voor de bereiding van zelfgemaakte wijn verrijkt met jam in plaats van water kan ook een geschikte blik worden gebruikt in de compote van vorig jaar.
Er is een recept met gist. We willen u echter waarschuwen dat deze methode ongewenst is, omdat u geen wijn kunt gisten, maar stampen. Indien beschikbaar, kunt u het beste wijngist gebruiken. Als dat niet gebeurt, zullen degenen die in het deeg voor het bakken worden ingebracht, het wel doen. Probeer geen bier te gebruiken.
Dus, hoe maak je zelfgemaakte wijn van jam met de toevoeging van gist:
- 1 liter gefermenteerde jam;
- 1 kop rijstgraangewas;
- 20 g gist (vers).
Bereid een schone gesteriliseerde waterglascontainer van drie liter voor. Doe alle ingrediënten erin en voeg 1 l gekookt water toe. Capaciteit gesloten met een handschoen of waterslot, geplaatst op een warme onverlichte plaats. Na de vorming van sediment en wanneer de drank volledig transparant wordt, gieten we het in flessen. Zet de wijn een paar dagen in de koelkast. Als de drank zuur of niet erg zoet is, kunt u suiker (20 g / 1 l) of suikerstroop toevoegen. Specerijen zoals munt, kaneel, enz. Kunnen ook aan de afgewerkte wijndrank worden toegevoegd. Specerijen zullen de wijn een sterker aroma en een voortreffelijke smaak geven.
Wijn van de oude jam
Voor het maken van wijn uit oude jam thuis, is het volgende recept geschikt:
- 1 liter jam;
- 0,5 kop suiker;
- 1,5 liter gekookt water (warm);
- 100 g rozijnen.
Het is belangrijk! Omdat natuurlijke gisten op het oppervlak van de rozijnen zitten, zonder welk het fermentatieproces niet zal starten, is het niet nodig om het te wassen.
Voor wijnbereiding met deze methode is een glazen container van vijf liter nodig. Als dat niet het geval is, is het nodig om twee flessen van drie liter te gebruiken, die gevuld zijn met twee derde van de bereide vloeistof. Alle ingrediënten worden gemengd en gedurende 10 dagen op een warme plaats verzonden, waar geen licht is. In plaats van suiker, kunt u ook siroop gebruiken en 250 g kristalsuiker oplossen in een halve liter water. Na 10 dagen wordt de opgeheven pulp verwijderd, wordt de vloeistof in flessen gegoten en worden rubberhandschoenen op hun nek gedaan, waarin vooraf gaten worden gesneden om toegang te krijgen tot zuurstof en gas. Aan de nek van de handschoenen bevestigd met draad, elastiekjes of touwen. Het is ook mogelijk om een waterslot te gebruiken.
De flessen worden ongeveer 1,5 maand op een warme plaats zonder verlichting voor het fermentatieproces geplaatst. Een geblazen handschoen geeft aan dat de wijn gefermenteerd is. Het wordt gefilterd door gaasweefsel, 0,5 kopjes kristalsuiker worden toegevoegd en gedurende twee of drie maanden verzonden om in een donkere kamer te trekken. Daarna voorzichtig opnieuw met een rietje, gebotteld en goed afgesloten. Twee maanden later is de wijn helemaal klaar voor gebruik.
Eigengemaakte wijn bewaren van jam
Aan het einde van de gisting wordt gebottelde wijn opgeslagen op een donkere, koude plaats. Voor deze perfecte koelkast of kelder. Het belangrijkste is dat de temperatuur de +16 ° C niet overschrijdt. Houdbaarheid gekookte wijn persoonlijk is drie jaar. Kunststof container is absoluut niet geschikt voor het bewaren van wijn, omdat de stoffen waaruit het is gemaakt kunnen reageren met het drankje en de kwaliteit ervan kunnen veranderen, zelfs het giftig maken.
Nu ken je een paar technologieën om wijn uit jam te maken thuis. En de vraag hoe de schappen van de voorraadkast moeten worden leeggemaakt van de oude en gefermenteerde voorraden, verdwijnt vanzelf. Bereid de originele wijn voor, experimenteer met recepten, maar vergeet niet dat alcoholische dranken, hoe lekker het ook is, in kleine hoeveelheden moeten worden geconsumeerd.
