Appels zijn niet alleen lekker fruit, ze zijn een hele bron van gezondheid. In de winter, wanneer het lichaam vitamines nodig heeft, helpen ze ons.
Om appels thuis te houden voor de winter is niet alleen handig, maar ook kosteneffectief. En om het heel eenvoudig te maken, is het belangrijkste om een paar nuances te kennen.
Hoe om appels voor de winter vers te houden?
Het was niet zo lang een geheim voor de bewoners van de zomer dat het niet uitmaakt hoe rijk het gewas is, het kan lang zonder verlies worden bewaard. In termen van rijpend fruit, appels verdeeld in 3 groepen: zomer, herfst en winter.
De zomergroep omvat de vroegste vruchten.: Witte vulling, Malt Lauga, Grushovka Moskou, Borovinka. De bewaartijd van deze appels in de koelkast slechts 2-3 weken.
Herfst groep make-up: Antonovka, Anisa, Bellefle-Kitaika, Welsey, Saffron Saratovsky. Voor een lange leg zijn ze niet geschikt, omdat, als de duur van hun opslag - van 1,5 tot 3 maanden. Als je een pak appels van deze variëteiten in de koelkast legt, verlengt dit hun "leven", maar niet voor lang. Daarom is het voor hen beter om jam, jam, sap, wijn, enz. Te bereiden.
En hier winter variëteiten mag liggen tot de zomer. Hun onderscheidende kenmerk is het vermogen om te blijven rijpen in het bed. Deze omvatten: Cortland, Slavyanka, Noord-synaptische Boyko, oma, Reinette Simirenko, Reinette champagne goud grime, Pepin Londen, Pepin saffraan, Reinette Bauman, Reinette Landsberg, Rosemary, Sarah synaptische, Calvillo sneeuw, Kandil-synaptische en anderen.
Houd er rekening mee dat rassen als Mlievskaya Beauty, Boyken, Glory to the winner een temperatuur van min 1 ° C tot 0 ° C nodig hebben. Kalvil sneeuw, stremsel simirenko, Jonathan kan worden bewaard bij 1 ° C-2 ° C. Antonovka alledaags, Permen winter goud, stremsel champagne op 2 ° C - 4 ° C. Gouden delights, Mantuan op min 1 ° C tot plus 4 ° C.
Als u besluit om uw appeloogst in te slaan, dan om te beginnen je moet ze correct verzamelen, omdat de duur van de fruitopslag ervan afhangt.
WAARSCHUWING!
- Het is noodzakelijk om te beginnen met oogsten bij helder weer en tijdens verwijderbare rijpheid.
- Scheur de staart niet van de foetus.
- Je kunt de natuurlijke laag stuifmeel niet van de appel verwijderen.
- Scheur de vrucht af moet de hele palm zijn, optillen en scrollen met een staart.
- Begin met oogsten, bij voorkeur vanaf de bodem, geleidelijk naar de top van de boom.
- Doe het fruit voorzichtig in de voorbereide container.
Het is raadzaam om het fruit een paar weken op een koele plaats te bewaren. Dan moeten ze uitzoeken (het is beter om degenen die met de stelen zitten en zonder schade achter te laten). Verdeel het gewas vervolgens in sortering en grootte: afzonderlijk groot, middelgroot en klein.
Appels gaan door met hun levensprocessen en tijdens het leggen. Ze ademen, produceren vluchtige elementen, verdampen vocht. Maar vanwege het feit dat hun reserve-stoffen (suiker, zetmeel, zuren) worden geconsumeerd, verslechteren de smaakkwaliteiten.
HELP!Om de heilzame elementen van appels te behouden, moeten ze onmiddellijk na verwijdering in een koele ruimte worden geplaatst met temperaturen van plus 2 ° C tot min 2 ° C, afhankelijk van de variëteit.
Voordat u de opslag met het gewas vult, moet u de ruimte desinfecteren, drogen en ventileren, de luchtvochtigheid rond 90% houden en zorgen voor ventilatie.
In de industriële sfeer zijn de bewaaromstandigheden voor appelen vrijwel hetzelfde. Nadat de goederen op de aangewezen plaats zijn aangekomen, worden de gekoelde vruchten naar de opslagkamers overgebracht.
Waar de luchtvochtigheid automatisch wordt gehandhaafd op 85-90% en de luchttemperatuur tussen 0 ° C en 7 ° C ligt.
Bovendien in de opslagkamer mag niet meer dan 5% van het zuurstofgehalte zijn. Stationaire opslagplaatsen zijn terrestrische en begraven. Op de grond zijn handiger voor operaties in een magazijn (laden, lossen van goederen, enz.) Maar ze worden beïnvloed door het weer: buitenluchttemperatuur, wind, etc.
Daarom is het belangrijk om verwarming en muurisolatie te hebben. Diepgaande opslag wordt niet geleverd aan invloeden van buitenaf, omdat er constant een temperatuur in wordt gehandhaafd. In de industrie vergemakkelijkt deze techniek het proces van het leggen van fruit enorm, maar hoe kunnen ze thuis worden bewaard?
middelen
Er zijn verschillende manieren om appels op te slaan.
Eenvoudig stylen
In de geselecteerde container (doos of mand) zet 2-3 lagen appels, staarten omhoog. Als een deel van de stengel lang is, kunt u het inkorten zodat het naburige fruit niet wordt beschadigd.
Inpakpapier
Elke vrucht moet in papier gewikkeld worden, je kunt kranten of servetten gebruiken. Stop dan het fruit in de doos, stak omhoog.
oversleeping
Deze methode vereist zand met een mengsel, geschikt zaagsel, mos, bladeren, as.
Vul de bodem van de doos met bulkmateriaal van ongeveer 3 cm dik.
Leg het fruit zo neer dat ze elkaar niet raken en bedek het met een laag zand. Je kunt dus 2-3 rijen appels maken.
In plastic zakken
Fruit van dezelfde soort vult een klein pakketje. Maak er 5 kleine gaatjes in en bewaar deze op een koele plaats (-1 ° C tot + 1 ° C).
In de grond
Bereid plastic zakken met appels voor (elk 5 kg). Graaf een gat van ongeveer 50 cm diep, bedek de bodem met vuren takken, plaats de zakken terug, bedek ze weer met takken en bedek ze met aarde. In geval van strenge kou, bedek de put met bladeren.
In containers
Plaats de houten container boven de vloer. Leg een laag droog stro of zaagsel op de bodem. Leg de appels dan en bedek ze met spaanders. Dus vul de hele tank.
Opslag in dozen en dozen
Want deze methode past zowel op kartonnen dozen als op plastic dozen. Maak eerst een laagje stro of zaagsel en vervolgens appels. Of rol elk fruit met papier, leg het op een rij en dek het af met karton. Herhaal dus verschillende rijen.
In thermoboxen
Leg het schuim op de bodem van een kleine doos, plaats de appels erop, sluit de doos en plaats het schuim opnieuw.
Nu moet dit ontwerp in een grotere doos worden geplaatst, zodat er een afstand van ongeveer 15 cm tussen zit.
Je kunt de leegte vullen met zaagsel, vodden, stukjes overgebleven schuim. De laatste hand is om de aandelen te bedekken met een deken.
UV-behandeling
Verspreid de appels op het oppervlak. Laat ze binnen 30 minuten onder een UV-lamp op een afstand van 1,5 meter. Voor gelijkmatige verwerking moet fruit worden omgedraaid.
drogen
Voor deze methode geschikt voor zomer en herfst appelsoorten. Ze moeten worden gewassen, gedroogd en gegoten. Snijd vervolgens in plakjes van 5 mm. Het droogproces kan zowel buiten als in de oven of in een elektrische droger plaatsvinden. Gedroogde appels kunnen worden bewaard in papieren zakken, kartonnen dozen, het belangrijkste is dat de vruchten voldoende lucht hebben.
behoud
Er zijn veel recepten voor het inblikken van appels. Maar er is er een hoofdregel: voorbereide banken moeten worden gebroeid met kokend water. En ze kunnen op kamertemperatuur worden bewaard.
Nuttige tips over hoe je appels op de bank kunt houden, zie onderstaande video:
ijskoud
Eerst moet je de vrucht wassen en dan in vieren delen en de kern verwijderen. Bedek de bakplaten met polyethyleen, plaats de plakjes erop en plaats ze in de vriezer, dit proces duurt 2-3 uur bij een temperatuur van -20 ° C. Plaats de appels vervolgens in kleine hoeveelheden in plastic zakken of plastic bakjes. En stuur in de diepvriezer bij middelgrote temperatuur.
Er zijn veel manieren om gewassen op te slaan, iedereen kan degene kiezen die het beste bij hen past.
foto
U kunt visueel vertrouwd raken met de methoden om appels voor de winter thuis op te slaan op de onderstaande foto:
Plaats voor bed
Je kunt overal opslag bouwen: in de grond, appartement, garage, kelder, op de zolder ... Het belangrijkste is dat de plek om te liegen is afkoelen met een optimale temperatuur van 2 ° C. Het is ook belangrijk om een goede ventilatie te hebben, de luchtvochtigheid moet minstens 80% zijn.
In het particuliere huis is de kelder de meest betrouwbare plaats om appels te bewaren. Maar hoe bewaar je appels in de winter in de kelder? Om dit te doen, moet je eerst voorbereiden:
- om de muren en het plafond te kale kalk en kopersulfaat (1,5 kg kalk en 150 g kopersulfaat per 10 liter water)
- sprenkel de vloer met een oplossing van ferrosulfaat (500 g per 10 liter water)
En hoe kun je appels voor de winter fris houden in het appartement? In een stadsappartement is de meest geschikte plaats een glazen balkon of loggia. Maar u kunt de nodige voorwaarden scheppen voor de rijping en voor de vensterbank, in de voorraadkamer en in de gang.
BELANGRIJK!Als er veel rekken in de opslag zijn, moet u de afstand tussen beide bekijken: 15 cm vanaf de vloer en 20 cm vanaf de bovenste container. Je kunt geen appels met groenten en producten met een uitgesproken geur (knoflook, uien) zetten.
Appels kunnen hun eigenschappen langer behouden dan andere vruchten. Er zijn veel manieren en plaatsen om ze vers te houden. Het belangrijkste is om een variëteit te plukken, het fruit voorzichtig van de boom te verwijderen zonder ze te beschadigen en de noodzakelijke voorwaarden voor opslag te scheppen. En als tegenprestatie ontvangt u in het koude seizoen een schat aan vitamines.
