Geen huisvrouw kan niet in de keuken zonder zo'n heerlijke groente, zoals wortels. Het wordt gebruikt in soepen, salades, bijgerechten, sauzen en zelfs bakken en desserts. Naast de smaak van wortelen is het erg handig. Het bevat vezels, vitamines van groep B, C, vitamine E van de jeugd, kalium, bèta-caroteen, ijzer.
Het dagelijkse gebruik van wortelen zal het gezichtsvermogen versterken, het gezicht verfrissen, de immuniteit verhogen. De vraag is hoe je de wortel in de winter thuis kunt bewaren.
beschrijving
Wortelen hebben een stijve, houtachtige structuur met een goed gedefinieerde kern en schors. Groente bevat veel vezels, suikers en eiwitten.. De sterkte van de cellen hangt af van de hoeveelheid vezels, suiker wordt door cellen gebruikt voor ademhaling tijdens opslag, en eiwitten binden water. Al deze factoren voorkomen verwelking en rotting onder bepaalde opslagomstandigheden, dragen bij aan de houdbaarheid van het product.
BELANGRIJK! Bewaarcondities wortels: een donkere plaats met een relatieve luchtvochtigheid tot 90%, de temperatuur mag de 5 graden niet overschrijden (lees hier voor meer informatie over de vereiste bewaartemperatuur van wortelen).
De beste variëteiten die tot de lente kunnen liggen
Voor het grootste deel liggen de wortels halverwege het seizoen en de late rijping beter. Deze wortels zijn groot en lang, wegen tot 200-230 g, conisch of cilindrisch. Maar in de periode van weersafwijkingen, in de late zomer of vroege herfst, hebben late rassen geen tijd om te rijpen en voldoende suiker en vezels te verzamelen. Vroege rassen worden beter opgeslagen in dergelijke gevallen.
Laat rijpende wortelen, geschikt voor bewaring (houdbaarheid van meer dan zes maanden, onder de nodige voorwaarden):
Koningin van de herfst - wortelgewassen zijn zoet, sappig, knapperig, perfect voor alle soorten verwerking, behouden kwaliteit tijdens de legperiode;- Vita Long - bekend om zijn hoge gehalte aan caroteen en een klein hart, goed in welke vorm dan ook, maar vooral geschikt voor sappen;
- de keizer - tijdens opslag verbetert dit ras zijn eigenschappen, duurt het maximaal zeven maanden.
Koningin van de herfst - wortelgewassen zijn zoet, sappig, knapperig, perfect voor alle soorten verwerking, behouden kwaliteit tijdens de legperiode;Wortelrassen middenseizoen (houdbaarheid tot zes maanden, afhankelijk van de nodige voorwaarden):
- vitamine - zeer zoete variëteit, wortels met een kleine kern en een hoog gehalte aan caroteen en vitaminen;
- het onvergelijkbare - de kwaliteit heeft uitstekende smaakstoffen, is geschikt voor kinderen en dieetvoeding.
Vroegrijpe variëteiten (houdbaarheid tot vier maanden onder de juiste voorwaarden):
- Alenka - wortelgewassen zijn klein, zoet, sappig;
- Wortel van Parijs - kleine ronde wortelgroenten, heel zoet, de variëteit is geschikt voor desserts, zoete gebakjes.
U kunt hier meer lezen over geschikte soorten wortelen en hun bewaarperiodes, en hier hebben we u verteld welke soorten wortelen geschikt zijn voor langdurige opslag.
Voorbereidende fase
Wortelgroenten moeten worden voorbereid voordat ze worden opgeslagen.:
- Het is handig om twee weken voordat je gaat oogsten de bedden overvloedig water te geven, zodat de groenten verzadigd zijn met vocht, sappig, zoet en knapperig worden.
- Verse wortels moeten sorteren, verwijder de rotte, beschadigde wortels.
- Was wortels in de lucht en droog ze.
- Knip de toppen af, laat de stengels niet meer dan een centimeter en lange tips (lees over wortels voordat je ze in dit artikel opslaat).
Meer informatie over het bereiden van wortels voor de winterstalling vindt u hier.
Home opslag
Er zijn verschillende manieren om wortels fris te houden voor de winter.. Bekijk ze in detail.
Op het balkon
Bereide groenten worden in rijen in een doos geplaatst, bedekt met een deksel en uitgevoerd op het glazen balkon.- Je kunt de wortels verplaatsen met zaagsel.
- Het is beter om een houten kist te kiezen met stevige wanden, zonder gaten.
- De wortel ligt op het balkon tot de eerste nachtvorst, vervolgens wordt de doos in het appartement gebracht en op een koele plaats achtergelaten (bijvoorbeeld bij de balkondeur of in de voorraadkast), weg van verwarmingsapparaten.
- Als je een doos wikkelt met een dikke sluier, kunnen de wortels voor de winter op het balkon worden achtergelaten.
Bereide groenten worden in rijen in een doos geplaatst, bedekt met een deksel en uitgevoerd op het glazen balkon.Lees meer over hoe u wortels voor de winter op het balkon kunt houden, lees hier.
Onder het bed
Wortelen worden in één rij op een laken of tafelzeil gelegd en wissel houten spanen. Op deze manier kunt u groenten gedurende drie tot vier maanden bewaren. Wortelgewassen mogen elkaar niet raken.
In de klei puree
Een betrouwbare manier om de veiligheid van maximaal zeven maanden te waarborgen.
- Bij het bereiden van wortels is het niet nodig om ze te wassen, het is voldoende om ze voorzichtig schoon te maken van een dikke laag aarde.
- Klei verdunt met water tot de consistentie van dikke room en voorzichtig, om de wortels niet te beschadigen, wortelen te bedekken, gedroogd in de lucht en in plastic zakken of kartonnen dozen te doen.
- Je kunt de wortels op de bodem van een geëmailleerde pot leggen en de voorbereide vloeibare klei schenken, laten drogen in de lucht en, indien nodig, de volgende rij wortels leggen, gevolgd door het gieten van klei.
- Bewaren op een koele plaats.
In de koelkast
De gewassen wortels worden in een plastic zak gedaan en naar de koelkast gestuurd, in een doos voor groenten op de onderste plank. Houdbaarheid tot twee maanden.
Hoe je wortels in de koelkast kunt bewaren, zodat het niet lethargisch is, kun je hier vinden.
In de bijkeuken
Raad. In de bijkeuken is het altijd koeler dan in welk ander deel van het appartement.
- Wortelen kunnen worden opgeslagen in deze kamer, vooraf worden gelegd in een canvas tas of doos en bestrooid met houtkrullen.
- Je kunt een geëmailleerde bak inleggen, inschenken met zaagsel en afdekken met katoenen doek of handdoek.
Met deze methode worden wortels twee tot drie maanden bewaard.
Dan kun je de video bekijken, die vertelt hoe je wortels in de voorraadkast opslaat:
In de vriezer
De gemakkelijkste en meest betrouwbare manier. Bereide wortels gewreven op een rasp, neergelegd in plastic zakken en verzonden naar de vriezer.
Veiligheid tot 12 maanden. Eén nadeel - in deze vorm is de groente vaker alleen geschikt voor warmtebehandeling.
Lees hier meer over het bevriezen van wortels.
Mogelijke problemen
- Als de groenten niet periodiek worden geplukt, kan een rotte of aangetaste knolgewas al het andere bederven.
- Wanneer de temperatuur schommelt (bijvoorbeeld in de keuken), is kieming van wortels mogelijk, wat de houdbaarheid verkort.
Wortelen - een opslagplaats voor vitamines en mineralen. Het is het gemakkelijkst om de veiligheid in de kelder te garanderen, maar bij afwezigheid is het mogelijk om de smaak en de versheid van de wortelgroenten gedurende een voldoende lange tijd in het appartement te behouden.
Maar vergeet niet dat de wortel zijn heilzame eigenschappen slechts een paar uur behoudt nadat hij uit het bed is verwijderd. Bij langetermijnopslag wordt het gebruik van wortelgewassen slechts met een kwart bespaard.
