Onder andere tuingewassen onderscheiden wortels zich als een groente die het moeilijkst te bewaren is voor een lange tijd. Er kunnen vele redenen zijn voor een slechte overwintering van een knolgewas: van ongepaste landbouwtechnieken van cultivatie tot hoge vochtigheid in de kelder.
Verplicht onderdeel voor elke technologie van het opslaan van wortels - voorgesnoeid fruit. Wat is het en waarom is de procedure nodig? Laten we hierover praten in het artikel.
Kenmerken van de structuur van de root
Wortelhuid dun en delicaat - dit verklaart hun moeilijke opslag. Schadelijke bacteriën dringen gemakkelijk door de losse huid, wortels ontkiemen snel, bevriezen of rotten. Om een bladwijzer voor de winter te maken, moet je alleen dichte en gezonde vruchten plukken, waarop geen sporen van mechanische schade, ziekten.
Wortelen zijn 80% water. Scherpe temperatuurschommelingen, overmatige vochtigheid of droogte in de kamer, vochtigheid, slechte reiniging van de kelder - een complex van factoren leidt ertoe dat het water uit de vrucht begint te verdampen (wortels worden zacht en slap). Geschikte opslagomstandigheden:
- opslagtemperatuur - 1-2 graden boven nul (voor meer informatie over de opslagtemperatuur van de root vindt u hier);
- vochtigheidsindicatoren - 90-95%;
- matig ventilatieniveau (geen tocht).
HELP! Rooiwortelen is beter om in de winter in de putten, kelders en kelders te liggen.
Betrouwbare langetermijnopslag biedt een kamer met kunstmatige ventilatie van lucht, waar een constante temperatuur en vochtigheid worden gehandhaafd. Vóór het oogsten, zorg ervoor dat u de wortels van wortels droogt en snijdt.
We selecteren geschikte rassen om te oogsten
Een van de voorwaarden voor hoogwaardige bewaring is de selectie van geschikte rassen en hybriden. Om een bladwijzer voor de winter te maken, is het aan te raden halverwege het seizoen of laatrijp te plukken. Vroege rassen houden slecht vocht vast en zijn geschikt voor onmiddellijk gebruik - eten of conserveren.
Bij het kiezen van plantgoed is het raadzaam om op de verpakking te letten - hier wordt altijd de gemiddelde rijpingsduur aangegeven.
Algemene vereisten voor fruit: de juiste vorm, hoge opbrengsten, bedoeld voor lange opslag. Met de juiste technologie blijven de wortels tot 6-8 maanden vers.
Welke variëteiten om te kiezen:
- Fort.
- Vita Long
- Shantanu.
- Koningin van de herfst.
- Karlen.
Meer informatie over welke wortelvariëteiten het meest geschikt zijn voor opslag, vindt u hier.
Wat is snoeien: het doel van de procedure
Voordat de snoeiprocedure is oogsten en drogen. Bij het graven is het verboden om wortels tegen elkaar te slaan, schuddend van de grond. Dit leidt tot microscheuren, schending van de integriteit en vermindering van de houdbaarheid. Als u fruit wilt wassen, moet u na het wassen het gewas goed drogen (blijf minstens 1-3 dagen in de warme lucht hangen).
Snoeien wortelen is het verwijderen van het bovenste groene gedeelte. Zo'n procedure zal helpen om nuttige componenten in de vrucht te behouden, de processen van rotten en uitdrogen te stoppen. Als je de top verlaat, groeit het actief en neemt het water en voedingsstoffen uit de vrucht. Snoeien moet gebaseerd zijn op de doelen en bewaarperiode.
- De looptijd is maximaal 3 maanden. Snoeien groene massa 2-3 cm boven de groentekop.
- 2-4 maanden. Verder gebruik - voor het ontvangen van zaden. Uitsnijden is identiek aan de eerste optie.
- Lange opslag (tot volgend seizoen). Het is noodzakelijk om de toppen te trimmen, samen met 2-3 mm van de wortel van de wortel. Dit stopt het ontkiemen, wortels behouden hun sappigheid en smaak.
Moet ik de bovenkanten verwijderen om in de kelder te houden?
Het afsnijden van het groene gedeelte is verplicht voor elke technologie van het opslaan van wortels. Als de wortel voor de winter in de grond blijft, worden de toppen afgesneden, zonder de wortel zelf te beïnvloeden. Voor opslag in de kelder moet je de greens afsnijden en het groeipunt verwijderen - snijd 2-5 mm van de bovenkant van het fruit af, was de wortels indien gewenst.
Hoe een wortel voorbereiden op overwintering: gedetailleerde instructies
Het voorbereiden van wortelen op opslag is een belangrijke fase die maximale aandacht moet krijgen (hoe je wortels kunt bereiden voor opslag in de winter, lees ons artikel).
Het is verboden om de procedure met handen uit te voeren, de toppen te scheuren of te draaien. Zorg ervoor dat je een scherp mes gebruikt en laat zelfs geen kleine stekken achter. Door het knippen van de wortel, worden de groeipunten gedempt, kiem stopt, blijven de oorspronkelijke eigenschappen en smaak bewaard.
Hoe de procedure uit te voeren?
- De hoofdgroene massa afsnijden. Het is noodzakelijk om een kleine tuberkel achter te laten, waarbij de toppen iets boven de bovenkant van de vrucht worden gesneden.
- Droog de wortels 24 uur in de zon.
- Snij 2-4 mm van de wortel van de wortel. Als er ringvormige scheuren of andere beschadigingen op het oppervlak zijn, moet u van 5 mm naar 1-2 cm knippen.
- Het verwijderen van de wortel van de staarten, want het is van hen begint te rotten. De wortel moet worden gesneden op de plaats waar de diameter van de staart 5 mm of minder is.
Verdere acties - wortelen in één laag op een plasticfolie op de grond leggen en 2-3 uur in de zon drogen. Gedurende deze periode worden de plakken bedekt met een beschermende korst, wat de opslagkwaliteit zal verbeteren. Daarna wordt het fruit op een koele plaats op de dag gelegd en pas daarna in de kelder neergelaten.
U kunt ook leren over de voorbereiding van wortelen voor opslag voor de winter van dit artikel.
foto
Verdere foto's van voorbeelden hoe een wortel te snijden:
Winter opslagmethoden
Hoogwaardige bewaring van de wortel biedt ruimte in het zand of zaagsel, plastic zakken of in dozen met klei. De eenvoudigste manier is om in de kelder in houten kisten met een deksel op te slaan. Containers moeten op een afstand van 10-15 cm van de muren worden geplaatst, omdat de wanden vochtig kunnen zijn, wat de wortels zal aantasten. U moet containers op planken of lage opstanden plaatsen. In 1 doos mag niet meer dan 20 kg fruit worden geplaatst.
Welk vulmiddel moet in de doos worden gedaan?
- Naaldzaagsel.
Het materiaal bevat fenol, dat rot en andere ziekten voorkomt. Wortelen worden in een krat gevouwen en gevuld met zaagsel.
- zand.
Wortelgroenten moeten zich verspreiden op een dik zandkussen (leg een plank of de onderkant van de doos). Elke nieuwe laag moet opnieuw worden gevuld met zand. Het is noodzakelijk om licht bevochtigd zand te gebruiken.
- Krijt oplossing.
Krijt moet worden verdund met water tot een uniforme consistentie. Doop elke wortel in een oplossing, vouw het in dozen en bewaar het.
- Vloeibare klei.
Dit is een vuile maar effectieve manier. Geschikt voor die kelders waarin wortels vaak rotten en verslechteren. Van klei en water moet je een prater maken - een rekbare massa. Domp wortels in de oplossing, droog. Klei moet de vrucht volledig bedekken. Plaats de wortels na het drogen in dozen of manden en laat ze zakken in de kelder.
- Plastic zakken.
Droge wortelgroenten moeten in strakke zakken worden gevouwen en in de kelder worden gelegd, op de grond op beschermende staanders worden gelegd. Maak een aantal gaten aan de onderkant van de zakken zodat het condensaat een uitlaat heeft. Doe de zak niet dicht en bind hem niet vast.
Mos- of canvaszakken kunnen ook worden gebruikt voor opslag.
- Hoe op te slaan als er geen kelder is?
- Op het bed.
- In banken en dozen.
- In de koelkast.
- Op het balkon.
- Kan ik in de winter in een geraspte vorm invriezen?
Als er iets fout is gegaan?
Gedurende de hele periode van opslag van wortelen, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het niet rot, groeit, de smaak en producteigenschappen verliest. Van de fysische processen draagt verdamping van vocht het grootste risico. Wortelen hebben een kleine dikte van de schil, bevatten veel colloïden - dit beïnvloedt het intense verlies van vocht. Mogelijke uitkomsten zijn gewichtsverlies, vervaging, verlies van productkwaliteit.
Om dergelijke veranderingen te voorkomen, is het belangrijk om te zorgen voor een goede luchtuitwisseling en constante temperatuur. Als er rotting is ontdekt, moeten de aangetaste vruchten worden weggegooid, moet de plaats van rotting en de naburige wortelgewassen worden bedekt met ongebluste kalk of krijt. Bij massaverrotting moeten alle wortelen zo snel mogelijk worden gesorteerd en geïmplementeerd (gebruikt).
Aanvullende tips en waarschuwingen
Primaire verwerking van wortels voor opslag is schoonmaken, goed snoeien en drogen. Op het moment van de oogst is het noodzakelijk om de beschadigde groenten af te wijzen. Na het snoeien van de greens, moet je wachten op de vorming van een droge schil bij het snijpunt en pas dan de wortels in de kelder laten zakken.
De uiteindelijke houdbaarheid is afhankelijk van de gekozen technologie:
- klei en zaagsel helpen het fruit te bewaren voordat het nieuwe gewas wordt geoogst;
- nat zand - 7-8 maanden;
- gewone houten containers zonder vuller - 4-7 maanden;
- plastic zakken - 3-6 maanden.
Regelmatige inspectie van het gewas, het verwijderen van beschadigd fruit en het snoeien van de overgroeide toppen in de kelder zal de kwaliteit verlengen en verbeteren. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat de staat van toppen een beslissende rol speelt tijdens opslag. Hoe groter de linker hennep, hoe sneller de wortel begint te ontkiemen.
WAARSCHUWING! De enige ongewenste buurman voor knolgewassen is een appel. Fruit scheidt ethyleen af, wat de smaak van wortelen beïnvloedt.
Als de kelder bevroren is, moeten de dozen met wortelen verder worden bedekt met vilt of een ander isolatiemateriaal. Kleine en dunne vruchten zijn wenselijk om te gebruiken in de eerste plaats, omdat ze sneller drogen. Grotere wortels met de juiste aanpak zullen liggen tot de lente-zomer. Zorg ervoor dat groenten worden geïsoleerd van direct zonlicht en vocht.
Snoeien wortelen voor het leggen voor de winter - een verplichte procedure. De opslagkwaliteit van het gewas hangt af van de kwaliteit van de implementatie. Knip de toppen af met een scherp mes of schaar, laat geen groeipunten en hennep achter. Om de wortels in de kelder te laten zakken is alleen nodig nadat de knippunten bedekt zijn met een beschermende film.
